Táto pasta je hydrofóbna, tzn. že odpudzuje vlhkosť a chráni tak liatinový riad pred hrdzavením. Pri používaní pasty Petromax sa liatina po použití lepšie udržiava a nezachytáva sa na nej toľko zvyškov potravín.

Pasta vytvára potrebnú patinu na liatinovom, ale aj kovanom oceľovom riade. Stačí pravidelne nanášať jemnú vrstvu pasty na povrch riadu pomocou handričky alebo brúsnej hubky.

Na nasledujúcom obrázku sa môžete presvedčiť, ako vyzerá riad po ošetrení pastou Petromax:

Vzhľadom na to, že sa pasta Petromax používa na liatinový riad, ktorý prichádza do kontaktu s potravinami, je vyrobená prírodnou a zdravotne nezávadnou cestou bez akýchkoľvek chemikálií.

Ak budete mať ďalšie otázky ohľadom údržby liatinového riadu, neváhajte a obráťte sa na nás. Zavolať môžete na našu zákaznícku linku, ďalej je Vám na našich webových stránkach k dispozícii kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vybrať do našej kamennej predajne s grilmi a udiarňami v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Dobrý deň, Igor, kotlíky a celé kotlíkové sety Kalme sa udržiavajú veľmi jednoducho. Po skončení varenia a vychladnutí celého setu zložíte kotlík s pokrievkou a z kotliska vyberiete celé oceľové ohnisko.

Z ohniska odstránite všetky väčšie kusy dreva, ktoré nezhoreli, a metličkou vymetiete popol.

Následne vyberte zo spodnej časti kotliska popolník, tiež vysypte popol a prípadne opäť vymeťte zvyšky nečistôt.

Zostáva postarať sa o samotný kotlík s pokrievkou. Kotlíky na guláš Kalme sú liatinové, a preto je dôležité postupovať trochu inak ako pri bežnom riade. Z kotlíka odstráňte škrabkou alebo kefkou zvyšky jedla, umyte ho teplou vodou. Osušte a natrite veľmi tenkou vrstvou oleja.

Na ešte kvalitnejšiu ochranu môžete použiť napríklad ošetrujúcu pastu na liatinový riad Petromax.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky ohľadom kotlíkových setov Kalme alebo Vás bude zaujímať čokoľvek k danej téme, neváhajte a obráťte sa na nás. Zavolať môžete na našu zákaznícku linku, ďalej je Vám na našich webových stránkach k dispozícii kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vybrať do našej kamennej predajne s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Kotlíkové sety sú v základnom vyhotovení v hornej časti vybavené liatinovými kotlíkmi s pokrievkou. Ak teda budete chcieť využívať kotlíkový set ako kachle, prípadne na ohrievanie vody v kastróliku alebo čaju v kanvici, budete si musieť k setu dokúpiť liatinový prstenec s vekom. Pri výbere prosím venujte pozornosť veľkosti, ku každej veľkosti kotlíka patrí zodpovedajúci prstenec.

Prstenec sa navyše skladá z niekoľkých dielov, ktoré je možné ľubovoľne pridávať alebo odoberať.

Môžete tak využiť priamy plameň na ohrev vody, polievky či čaju v rôzne veľkých nádobách bez toho, aby ste najskôr museli dlho nahrievať hornú liatinovú dosku.

Ak budete mať ďalšie otázky ohľadom setu na kotlíkový guláš alebo Vás bude zaujímať čokoľvek ohľadom grilovania, údenia alebo varenia, neváhajte a obráťte sa na nás. Zavolať môžete na našu zákaznícku linku, ďalej je Vám na našich webových stránkach k dispozícii kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vybrať do našej kamennej predajne s grilmi a udiarňami v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Celé ohnisko je na prepravu zabalené v jednej väčšej papierovej krabici, jednotlivé časti sú potom v igelitových vreckách a pre istotu ešte vystlané polystyrénom. Súčasti stačí vybaliť z obalového materiálu. Ohnisko sa celkovo skladá iba zo štyroch dielov: podstavec, nerezová alebo lakovaná vaňa, nerezový prstenec a palivový rošt s popolníkom.

Postup zostavenia ohniska Napoleon:

Všetky komponenty vyberte z prepravnej krabice a rozložte si ich vedľa seba. Najskôr na zem položíte podstavec a hneď naň umiestnite nerezovú dvojplášťovú vaňu ohniska.

Potom do vane vložte palivový rošt s popolníkom, ktorý je pri tomto modeli ohniska spojený do jedného kusu.

Zostáva už iba položiť nerezový prstenec na horný okraj ohniska. Pozor, prstenec musí smerovať von z ohniska smerom nahor. Ak ho umiestnite opačne, nebude plniť funkciu bezdymového ohniska.

Na zostavenie ohniska Napoleon nepotrebujete žiadny skrutkovač, kladivko ani iné náradie. Celý proces zvládnete vlastnými rukami a približne do 2 minút máte hotovo.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky ohľadom ohniska Napoleon alebo Vás bude zaujímať čokoľvek ďalšie k tejto téme, neváhajte a obráťte sa na nás. Zavolať môžete na našu zákaznícku linku, ďalej je Vám na našich webových stránkach k dispozícii kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vybrať do našej kamennej predajne s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Deflektor môžete úplne jednoducho umiestniť na hornú časť ohniska namiesto pôvodného prstenca. Horná časť deflektora potom čiastočne zabráni vylietavaniu iskier. Na inštaláciu nepotrebujete vôbec žiadne náradie.

Súčasťou deflektora je aj praktický čierny obal, do ktorého pohodlne umiestnite celé ohnisko aj s deflektorom. Obal je navyše vybavený sťahovacou šnúrkou so zámkom.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky ohľadom bezdymového ohniska Solo Stove alebo Vás bude zaujímať čokoľvek k danej téme, neváhajte a obráťte sa na nás. Zavolať môžete na našu zákaznícku linku, ďalej je Vám na našich webových stránkach k dispozícii kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vybrať do našej kamennej predajne s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Vykurovacia špirála s výkonom 2 kW je určená ako zdroj tepla pre dymboxy, elektrické udiarne a sušičky mäsa alebo ovocia. Celá zostava s nerezovým deflektorom má výšku približne 12 cm, pričom samotné vykurovacie teleso má podľa našich meraní približne 5 cm.

Pri montáži však nie je dôležitý iba rozmer. Ide o elektrické vykurovacie teleso s vysokou povrchovou teplotou, preto treba správne vyriešiť uchytenie, odstup od horľavých materiálov, ochranu pred tukom a vedenie napájacieho kábla.

Aké rozmery má vykurovacia špirála 2 kW?

Aktuálna vykurovacia špirála 2 kW pre dymbox má nerezový deflektor s rozmermi približne:

• 27,5 cm – dĺžka,
• 20,5 cm – šírka,
• 12 cm – celková výška.

Nerezový plech deflektora má hrúbku 1 mm a jeho výšku možno podľa konštrukcie nastavovať.

Celková hmotnosť zostavy je približne 2,3 kg.

Aká vysoká je samotná vykurovacia špirála?

Samotné vykurovacie teleso bez celej výšky deflektora a nožičiek má približne 5 cm.

Pri plánovaní priestoru v udiarni však odporúčame vychádzať z celkového rozmeru celej zostavy, teda približne 12 cm na výšku.

Na čo slúži nerezový deflektor?

Deflektor nie je iba mechanický kryt. Pomáha rozložiť teplo z vykurovacej špirály do väčšej plochy a čiastočne chráni teleso pred priamym kontaktom s predmetmi v udiarni.

Pri montáži preto nie je vhodné deflektor svojvoľne odstrániť alebo zásadne meniť jeho polohu bez toho, aby ste posúdili vplyv na:

• prúdenie teplého vzduchu,
• ochranu vykurovacieho telesa,
• rozloženie teploty v komore,
• bezpečnosť okolitej konštrukcie.

Môže na deflektor kvapkať tuk z mäsa?

Nie. Pri použití v udiarni je nutné zabrániť odkvapkávaniu tuku a šťavy z mäsa priamo na deflektor a vykurovaciu špirálu.

Odkvapkávajúci tuk sa môže na horúcom povrchu:

• pripaľovať,
• vytvárať nežiaduci dym a zápach,
• znečisťovať vykurovacie teleso,
• pri nevhodnej konštrukcii zvýšiť riziko vzplanutia.

Medzi mäso a vykurovaciu časť preto odporúčame vhodne umiestnenú nerezovú odkvapkávaciu alebo ochrannú nádobu, ktorá neobmedzí cirkuláciu vzduchu.

Dá sa vykurovacia špirála namontovať na bok udiarne?

Technicky možno pri individuálnej stavbe vytvoriť aj bočné uchytenie vykurovacieho telesa, ale nemožno všeobecne tvrdiť, že poloha špirály nemá žiadne obmedzenia.

Pri bočnej montáži treba posúdiť najmä:

• pevnosť uchytenia,
• odstup od drevenej alebo inej horľavej steny,
• orientáciu nerezového deflektora,
• smer prúdenia horúceho vzduchu,
• ochranu pred tukom,
• vedenie elektrického kábla,
• stabilitu celej zostavy.

Samotná hmotnosť 2,3 kg nie je rozhodujúcim bezpečnostným kritériom. Podstatné je tepelné zaťaženie okolitých materiálov a spôsob montáže.

Je lepšie umiestniť špirálu na dno udiarne?

Pri väčšine domácich udiarní je najjednoduchším riešením umiestnenie vykurovacieho telesa v spodnej časti komory.

Má to niekoľko výhod:

• teplý vzduch prirodzene stúpa nahor,
• teplo sa ľahšie rozloží po výške komory,
• deflektor pracuje v prirodzenej polohe,
• jednoduchšie sa rieši ochrana pred odkvapkávajúcim tukom.

Konkrétna poloha však závisí od konštrukcie vašej udiarne.

Ako sa špirála upevňuje?

Zostava je pripravená na mechanické uchytenie pomocou skrutiek. Podklad musí byť dostatočne pevný a odolný proti teplu.

Ak montujete špirálu do drevenej udiarne, neodporúčame ju jednoducho priskrutkovať priamo k drevenej stene bez vhodného tepelného oddelenia a posúdenia bezpečných odstupov.

Okolie vykurovacieho telesa musí byť riešené tak, aby sa pri dlhodobej prevádzke drevo ani ďalšie horľavé materiály neprehrievali.

Akú ochranu má elektrická časť špirály?

Aktuálna verzia vykurovacej špirály používa:

• silikónové kryty konektorov odolné približne do 280 °C,
• vysokoteplotný kábel do 180 °C,
• ochranu IP44,
• napájací kábel s dĺžkou približne 1,5 m.

Tieto vlastnosti zvyšujú odolnosť výrobku pri použití v udiarni, ale neznamenajú, že môže byť elektrická časť vystavená ľubovoľnému množstvu vody, tuku alebo priamemu zdroju extrémneho tepla.

Čo znamená krytie IP44?

Označenie IP44 znamená určitú ochranu proti vniknutiu pevných častíc a striekajúcej vode.

Neznamená to vodotesnosť. Špirálu preto nepoužívajte spôsobom, pri ktorom by mohli byť elektrické konektory alebo vedenie vystavené silnému prúdu vody, dažďu alebo ponoreniu.

Je potrebný regulátor teploty?

Samostatná špirála poskytuje zdroj tepla, ale bez vhodného regulátora nedokáže sama udržiavať presnú teplotu v udiarni.

Pre praktické údenie preto odporúčame kombinovať ju s termoregulátorom, ktorý podľa teploty v komore vykurovacie teleso zapína a vypína.

V ponuke máme aj kompletnú zostavu:

• vykurovacia špirála 2 kW,
• termoregulátor,
• teplotné čidlo.

Takéto riešenie je výrazne praktickejšie pri teplom a horúcom údení, kde potrebujete stabilnú teplotu počas viacerých hodín.

Aký výkon má 2 kW špirála?

Menovitý príkon je 2 000 W. To už predstavuje pomerne výkonný elektrický spotrebič.

Pri inštalácii preto treba počítať nielen s tepelným výkonom, ale aj s elektrickým zaťažením zásuvky, predlžovacieho kábla a celého napájacieho okruhu.

Nevhodný alebo príliš tenký predlžovací kábel sa môže pri dlhodobej záťaži prehrievať.

Dá sa 2 kW špirála použiť v drevenej udiarni?

Áno, tento typ vykurovacieho telesa sa používa aj pri drevených domácich udiarňach.

Konštrukcia však musí umožňovať bezpečné oddelenie zdroja tepla od drevených častí.

Pri návrhu je potrebné vyriešiť:

• nehorľavý podklad pod špirálou,
• bezpečné odstupy od dreva,
• odkvapkávaciu ochranu,
• prúdenie vzduchu,
• vedenie elektrických káblov,
• umiestnenie teplotného čidla.

Viac sa tejto téme venujeme aj v článku aký generátor dymu a výhrevnú špirálu použiť pre drevenú udiareň.

Vytvára vykurovacia špirála aj dym?

Nie. Jej úlohou je iba zahrievať údiacu komoru.

Na vytváranie dymu potrebujete samostatný systém, napríklad dymbox SmoKing alebo iný generátor dymu.

Výhodou takéhoto riešenia je, že môžete nezávisle regulovať:

• teplotu v udiarni pomocou špirály,
• množstvo dymu pomocou generátora.

S akými dymboxmi možno špirálu kombinovať?

2 kW vykurovacia špirála je aktuálne uvádzaná ako vhodná napríklad pre dymboxy SmoKing s objemom:

• 0,65 l,
• 1,25 l,
• 2,3 l,
• 4 l.

Dymbox vytvára dym, zatiaľ čo špirála zabezpečuje požadovanú teplotu v komore.

Je 2 kW výkon vhodný pre každú udiareň?

Nie automaticky. Potrebný výkon závisí od:

• objemu udiarne,
• hrúbky a izolácie stien,
• vonkajšej teploty,
• požadovanej teploty údenia,
• množstva vloženého mäsa.

Pre väčšie alebo horšie izolované komory môže byť vhodnejšia výkonnejšia 2,9 kW špirála. Naopak pri menšej dobre izolovanej udiarni môže 2 kW výkon poskytovať dostatočnú rezervu.

Kam umiestniť teplotné čidlo regulátora?

Čidlo by malo merať teplotu v priestore, kde sa nachádzajú údené potraviny.

Nemalo by byť:

• tesne nad vykurovacou špirálou,
• pritlačené k stene,
• v bezprostrednej blízkosti výstupu horúceho vzduchu.

Inak môže regulátor dostávať skreslenú informáciu o skutočnej teplote v komore.

Čo skontrolovať po montáži?

Pred prvým údením odporúčame urobiť skúšobnú prevádzku bez potravín.

Skontrolujte:

• stabilitu uchytenia špirály,
• teplotu okolitých stien,
• správnu funkciu regulátora,
• vedenie elektrického kábla,
• prúdenie tepla v komore,
• či sa žiadny komponent neprehrieva.

Pri drevenej udiarni je táto skúška obzvlášť dôležitá.

Najčastejšie otázky o vykurovacej špirále 2 kW

Aká vysoká je vykurovacia špirála 2 kW?

Celá zostava s nastaviteľným nerezovým deflektorom má približne 12 cm na výšku. Samotné vykurovacie teleso má približne 5 cm.

Aké rozmery má deflektor?

Nerezový deflektor má približne 27,5 × 20,5 × 12 cm a je vyrobený z plechu s hrúbkou 1 mm.

Dá sa špirála pripevniť na bok udiarne?

Technicky je možné navrhnúť aj bočné uchytenie, ale treba individuálne vyriešiť pevnosť, tepelnú ochranu, prúdenie vzduchu, deflektor aj vedenie kabeláže. Nie je správne považovať ľubovoľnú polohu za automaticky bezpečnú.

Môže na špirálu kvapkať tuk?

Nie. Odkvapkávaniu tuku a šťavy na deflektor a vykurovacie teleso treba zabrániť. Použite vhodnú odkvapkávaciu nádobu alebo ochranný prvok.

Potrebujem k špirále termoregulátor?

Na jednoduché a stabilné údenie ho výrazne odporúčame. Regulátor podľa nameranej teploty automaticky zapína a vypína 2 kW vykurovacie teleso a pomáha udržiavať požadované podmienky v komore.

Pri 2 kW vykurovacej špirále teda počítajte s celkovou výškou približne 12 cm, nerezovým nastaviteľným deflektorom a hmotnosťou okolo 2,3 kg. Pri montáži však nie je rozhodujúca iba veľkosť a hmotnosť. Najdôležitejšie je bezpečné uchytenie, ochrana pred odkvapkávajúcim tukom a dostatočné oddelenie horúceho telesa od dreva a ďalších horľavých materiálov.

• grily Traeger Woodridge
• grily Traeger Woodridge Pro
• grily Traeger Woodridge Elite

Čo je to šnekový box?

Šneková schránka je úplne novým spôsobom uloženia dôležitých súčiastok grilov Woodridge. Zatiaľ čo väčšina súčastí grilu sa nachádza v zásobníku grilu, šneková schránka je úplne odnímateľnou časťou. To zákazníkom pomôže jasne určiť, v ktorej časti je problém a čo je potrebné vymeniť.

Čo obsahuje šneková schránka?

• robustný železný šnek
• motor poháňajúci šnek
• zapaľovanie
• elektronickú dosku
• ventilátor
• ohnisko

V prípade, že potrebujete šnekový box vymeniť alebo vykonať kontrolu vyššie uvedených súčastí, stačí Vám pomocou krížového skrutkovača vymontovať iba 4 skrutky.

Ak budete mať ďalšie otázky týkajúce sa peletových grilov Traeger, neváhajte a obráťte sa na nás. Zavolať môžete na našu zákaznícku linku, ďalej je Vám na našich webových stránkach k dispozícii kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vybrať do našej kamennej predajne s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Nerezový tál pre kotlové grily Napoleon Vám navyše výrazne zväčší grilovaciu plochu kotlového grilu.

Pripravovať na ňom môžete zeleninu, menšie kúsky mäsa, slaninu, burgery, krevety a morské plody. Ďalej ho môžete použiť na rôzne mäsové a zeleninové zmesi, miešané vajíčka alebo napríklad palacinky a volské oká. V neposlednom rade môžete na rozpálený nerezový tál položiť aj hrniec a uvariť si napríklad zemiaky, polievku, guláš a pod.

Vďaka hladkému povrchu môžete potraviny pohodlne obracať grilovacou obracačkou a grilovať ako na bežnej grilovacej doske. Ďalšou výhodou nerezového vyhotovenia je aj veľmi jednoduchá údržba.

Použitie tálu je úplne jednoduché. Na spodnej časti sú privarené úchyty, ktoré pevne držia tál na kotlovom grile Napoleon.

Na jednoduchú manipuláciu s ťažkým tálom sú na bočných stranách pripravené otvory na bezpečné uchopenie a tým aj jednoduché umiestnenie na gril.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky týkajúce sa kotlových grilov Napoleon, neváhajte a obráťte sa na nás. Zavolať môžete na našu zákaznícku linku, ďalej je Vám na našich webových stránkach k dispozícii kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vybrať do našej kamennej predajne s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Bezdymové ohnisko využíva prívod vzduchu a sekundárne spaľovanie. Ak ho preplníte, môže sa zhoršiť alebo úplne utlmiť prúdenie vzduchu a ohnisko potom viac dymí a nehorí tak efektívne. Táto ryska je pri oboch modeloch ohniska umiestnená cca 7 cm od hornej plochy dvojitého dna.

V prípade, že použijete ako palivo drevo, je táto informácia nepodstatná. Ani drevené polená by však nemali presahovať cez horný prstenec ohniska. Ak drevo vyčnieva z ohniska, neplní funkciu dvojitého spaľovania a pri používaní budete cítiť dymom ako pri každom bežnom ohni.

Jednoduchá poučka na záver: pri použití drevených peliet neprekračujte rysku maximálneho naplnenia (MAX FILL LINE) vyznačenú vo vnútri ohniska. Jej dodržanie zabezpečuje správne prúdenie vzduchu a efektívne bezdymové spaľovanie.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky ohľadom bezdymového ohniska Napoleon alebo Vás bude zaujímať čokoľvek k danej téme, neváhajte a obráťte sa na nás. Zavolať môžete na našu zákaznícku linku, ďalej je Vám na našich webových stránkach k dispozícii kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vybrať do našej kamennej predajne s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Napríklad: ak grilujete povedzme trikrát do týždňa, hláška sa zobrazí približne za 12 týždňov. Tento údaj sa objavuje pri všetkých peletových griloch Traeger s funkciou Wifire, teda pri modeloch s pripojením na internet.

Hláška Vás upozorní na potrebu vyčistenia grilu bez ohľadu na to, či gril skutočne potrebuje vyčistiť. Ak gril pravidelne čistíte sami, je pre Vás tento údaj nepodstatný. Ide o upozornenie hlavne pre používateľov, ktorí údržbu svojho grilu často zanedbávajú.

Ako vymazať hlášku Clean Grill?

Na displeji prejdite na Menu – Settings – Clear Notifications a potvrďte vymazanie hlášky. Môžete to vykonať na displeji aj v aplikácii Traeger. Po vymazaní sa počítadlo resetuje a údaj sa objaví znova po ďalších 35 použitiach.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky týkajúce sa peletových grilov Traeger, neváhajte sa na nás obrátiť. Zavolať môžete na našu zákaznícku linku, na našich webových stránkach máte k dispozícii aj kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vybrať do našej kamennej predajne s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Zo stavebnice Flexi Element možno vytvoriť nielen vyvýšený záhon alebo kaskádu, ale aj praktickú zostavu, ktorá môže poslúžiť ako stolík alebo podstavec pod elektrickú udiareň. Výhodou systému je modulárna konštrukcia – jednotlivé diely možno skladať do priestoru aj do výšky a prispôsobiť ich rozmerom konkrétnej udiarne.

Pri takomto použití však treba myslieť na to, že Flexi Element je pôvodne záhradný stavebnicový systém, nie originálny stojan výrobcu udiarne. Dôležitá je preto stabilita celej zostavy, rovný podklad, dostatočne veľká horná doska a bezpečné rozloženie hmotnosti.

Čo je Flexi Element?

Flexi Element je modulárna stavebnica z polypropylénových plastových prvkov. Pôvodne je určená najmä na vytváranie vyvýšených záhonov, kvetináčov a rôznych záhradných zostáv.

Jednotlivé diely možno kombinovať a stavať:

• do šírky,
• do dĺžky,
• do výšky,
• do rohových zostáv,
• do kaskád alebo pyramíd.

Vďaka tomu sa dá systém prispôsobiť aj ďalším praktickým projektom na záhrade alebo terase.

Dá sa z Flexi Element postaviť stolík pod udiareň?

Áno, pri vhodne navrhnutej zostave ho možno použiť ako základ podstavca alebo stolíka pod elektrickú udiareň.

Na hornú časť sa umiestni pevná doska s dostatočnou veľkosťou a nosnosťou a na ňu samotná udiareň.

Takéto riešenie má niekoľko praktických výhod:

• udiareň nemusí stáť priamo na zemi,
• ovládanie je vo väčšej a pohodlnejšej výške,
• podstavec možno rozmerovo prispôsobiť konkrétnej udiarni,
• vedľa udiarne možno vytvoriť odkladaciu plochu,
• zostava môže vizuálne nadväzovať na ďalšie prvky záhrady.

Je Flexi Element vhodný pod udiareň Borniak 70?

Na fotografiách sme použili elektrickú udiareň Borniak UWD-N-70.

70-litrové udiarne Borniak patria medzi kompaktnejšie modely. Aktuálne modely tejto veľkosti majú podľa konkrétnej verzie hmotnosť približne 25 kg, ku ktorej treba pripočítať ešte mäso, príslušenstvo a obsah udiarne.

Preto je pri vlastnom podstavci potrebné zabezpečiť, aby:

• bola konštrukcia stabilná,
• horná doska prenášala hmotnosť na dostatočne veľkú plochu,
• sa podstavec nemohol kývať alebo prevrátiť,
• bola udiareň položená celou základňou na pevnom povrchu.

Akú hornú dosku použiť pod udiareň?

Horná doska musí byť predovšetkým rovná, pevná, stabilná a dostatočne veľká pre základňu konkrétnej udiarne.

Pri návrhu počítajte aj s:

• hmotnosťou samotnej udiarne,
• hmotnosťou plnej várky mäsa,
• príslušenstvom vo vnútri,
• prípadným generátorom dymu umiestneným na boku.

Doska by sa pod zaťažením nemala prehýbať a udiareň nesmie presahovať takým spôsobom, ktorý by zhoršoval stabilitu celej zostavy.

Ako široký má byť stolík pod udiareň?

Rozmer podstavca vždy prispôsobte konkrétnemu modelu.

Pri udiarni Borniak treba počítať nielen so samotnou komorou, ale podľa verzie aj s:

• bočným generátorom dymu,
• dvierkami, ktoré sa musia úplne otvoriť,
• prívodným káblom,
• prípadným ochladzovačom alebo ďalším príslušenstvom.

Stolík preto nenavrhujte iba presne podľa pôdorysu skrinky. Určitá rezerva okolo udiarne uľahčuje obsluhu a znižuje riziko nechceného zhodenia zariadenia.

Na aký povrch možno Flexi Element postaviť?

Systém možno používať napríklad:

• na terase,
• na dlažbe,
• na balkóne,
• v záhrade,
• na zemine.

Spôsob založenia sa však podľa povrchu líši.

Na spevnenom povrchu, napríklad dlažbe alebo terase, výrobca systému odporúča použiť príslušné spodné misky. Pri stavbe na zemine možno zostavu stabilizovať kotviacimi prvkami.

Prečo musí byť podklad rovný?

Pri vyvýšenom záhone malé nerovnosti nemusia predstavovať veľký problém. Pri elektrickej udiarni vysokej niekoľko desiatok centimetrov však môže byť situácia úplne iná.

Ak podstavec stojí nakrivo:

• udiareň môže byť menej stabilná,
• hmotnosť sa prenáša nerovnomerne,
• pri otvorení dvierok sa môže zmeniť ťažisko,
• zvyšuje sa riziko prevrátenia.

Pred umiestnením udiarne preto vždy skontrolujte rovnosť a stabilitu celej zostavy.

Môže byť stolík vyšší?

Flexi Element možno skladať aj do výšky, takže si pracovnú výšku môžete do určitej miery prispôsobiť.

Pri podstavci pod udiareň však neplatí, že čím vyšší, tým lepší.

S rastúcou výškou sa zvyšuje význam:

• šírky základne,
• stability spojov,
• rovnosti podkladu,
• celkového ťažiska zostavy.

Najmä pri vyššej 150-litrovej udiarni odporúčame voliť skôr nižšiu a širšiu stabilnú konštrukciu než úzky vysoký podstavec.

Dá sa stolík prispôsobiť väčšej udiarni?

Áno. Modulárna konštrukcia umožňuje zväčšiť pôdorys aj výšku zostavy.

Pri väčšom modeli však rastie celkové zaťaženie. Preto nemožno automaticky predpokladať, že zostava vhodná pod Borniak 70 je bez ďalších úprav vhodná aj pod výrazne väčšiu a ťažšiu udiareň.

V takom prípade je potrebné individuálne posúdiť:

• hmotnosť udiarne,
• veľkosť podstavy,
• rozloženie jednotlivých modulov,
• nosnosť hornej dosky,
• stabilitu celého podstavca.

Môže byť Flexi Element zároveň odkladacím stolom?

Áno. Podstavec nemusí mať iba rozmery samotnej udiarne.

Rozšírením zostavy môžete vedľa nej vytvoriť odkladaciu pracovnú plochu napríklad na:

• teplomer,
• rukavice,
• háčiky a tyče,
• nádoby na potraviny,
• ďalšie príslušenstvo používané pri údení.

Horúce nádoby alebo rozpálené kovové príslušenstvo však nepokladajte priamo na plastové prvky Flexi Element.

Je Flexi Element bezúdržbový?

Jednou z výhod polypropylénových dielov je, že nevyžadujú nátery ani impregnáciu ako drevená konštrukcia.

Pri bežnom používaní ich stačí udržiavať čisté a priebežne kontrolovať, či:

• nie sú mechanicky poškodené,
• zostava zostáva stabilná,
• nedošlo k posunutiu podkladu,
• je horná pracovná doska stále pevná.

Je plast vhodný v blízkosti udiarne?

Pri elektrickej udiarni je dôležité dodržiavať odstupy a spôsob inštalácie stanovený výrobcom samotnej udiarne.

Polypropylénové diely by nemali byť vystavené priamemu zdroju vysokého tepla, plameňu ani rozpáleným častiam zariadenia.

Udiareň preto musí stáť na vhodnej pevnej hornej doske a nesmie byť zasunutá do plastovej konštrukcie tak, že by sa obmedzilo odvetranie alebo vznikal nadmerný ohrev okolitých dielov.

Musí zostať okolo udiarne voľný priestor?

Áno. Elektrickú udiareň nie je vhodné uzatvárať do tesného boxu iba preto, že to stavebnica konštrukčne umožňuje.

Treba zachovať:

• priestor okolo generátora dymu,
• voľný prístup ku dvierkam,
• prístup k ovládaniu,
• odvod dymu z komína,
• ventiláciu podľa požiadaviek výrobcu.

Konkrétne bezpečnostné odstupy sa vždy riaďte návodom ku konkrétnej udiarni.

Dá sa z Flexi Element vytvoriť prístrešok nad udiareň?

Zo systému možno vytvoriť rôzne priestorové zostavy, ale pri udiarni treba odlišovať dekoračnú konštrukciu od bezpečného prístrešku.

Ak má byť nad udiarňou horná doska, nesmie:

• brániť odvodu dymu,
• byť príliš blízko ku komínu,
• obmedzovať prístup k udiarni,
• zachytávať teplo okolo zariadenia.

Pri ochrane elektrickej udiarne pred dažďom je vhodnejšie vychádzať z požiadaviek výrobcu. Viac informácií nájdete v článku ako ochrániť elektrickú udiareň pred dažďom a snehom.

Môžem udiareň po použití schovať pod hornú dosku?

Konštrukciu možno navrhnúť aj tak, aby poskytovala chránený priestor na odstavenie udiarne. Udiareň však premiestňujte alebo zakrývajte až vtedy, keď je úplne vychladnutá.

Zároveň treba zabezpečiť, aby odkladací priestor:

• nebol vlhký,
• nebránil odvetrávaniu,
• nezaťažoval elektrické káble,
• neumožňoval hromadenie kondenzácie.

Flexi Element na terase a balkóne

Výrobca uvádza Flexi Element ako systém vhodný aj na terasy a balkóny. Na spevnených povrchoch odporúča používať spodné misky určené pre tento systém.

Ak však chcete na balkóne používať samotnú elektrickú udiareň, najskôr si overte:

• pravidlá domu alebo správcu objektu,
• bezpečné odstupy,
• odvod dymu,
• vhodnosť konkrétneho modelu udiarne pre dané miesto.

Samotná vhodnosť Flexi Element pre balkón automaticky neznamená, že je na rovnakom mieste povolená aj prevádzka udiarne.

Aký stolík zvoliť, ak nechcem vlastnú zostavu?

Ak nechcete podstavec skladať svojpomocne, pri niektorých udiarňach možno použiť aj hotový kovový stolík alebo stojan určený pre konkrétny model.

Výhodou originálneho alebo kompatibilného stojana je:

• známa kompatibilita rozmerov,
• jednoduchšie umiestnenie udiarne,
• konštrukcia určená na dané zaťaženie,
• menšie množstvo úprav.

Podrobněji se možnostem věnujeme v článku aký stolík kúpiť k udiarni Borniak.

Čo skontrolovať pred položením udiarne na stolík?

Pred prvým použitím odporúčame skontrolovať:

• rovnosť podstavca,
• stabilitu všetkých dielov,
• pevnosť hornej dosky,
• dostatočný pôdorys pre udiareň,
• voľné otváranie dvierok,
• prístup ku generátoru dymu,
• bezpečné vedenie elektrického kábla,
• dostatočný priestor na odvetranie.

Až potom podstavec zaťažte udiarňou a jej príslušenstvom.

Najčastejšie otázky o stolíku z Flexi Element pod udiareň

Dá sa z Flexi Element postaviť stolík pod udiareň?

Áno. Modulárny systém možno poskladať do vhodného pôdorysu a doplniť pevnou hornou doskou. Pri použití pod udiareň však treba individuálne posúdiť stabilitu a zaťaženie celej zostavy.

Je Flexi Element vhodný pod Borniak 70?

Takúto zostavu sme prakticky použili aj s elektrickou udiarňou Borniak 70. Podstavec musí byť rovný, dostatočne široký a horná doska musí bezpečne niesť hmotnosť udiarne aj jej náplne.

Z akého materiálu je Flexi Element?

Jednotlivé diely sú vyrobené z polypropylénu. Nevyžadujú preto klasické natieranie alebo impregnáciu ako drevený záhradný nábytok.

Môže stolík stáť na terase?

Áno. Flexi Element je určený aj na spevnené povrchy, ako je terasa alebo dlažba. Výrobca pri takomto použití odporúča doplniť spodné misky systému Flexi Element.

Môžem z Flexi Element postaviť aj stolík pre väčšiu udiareň?

Rozmery zostavy možno prispôsobiť, ale s väčšou udiarňou rastie aj hmotnosť a výška ťažiska. Preto je potrebné osobitne overiť stabilitu, veľkosť základne a nosnosť hornej dosky.

Flexi Element tak môže byť zaujímavým riešením pre používateľa, ktorý chce vytvoriť stolík alebo podstavec pod elektrickú udiareň podľa vlastných rozmerov. Jeho výhodou je variabilita, jednoduché skladanie a polypropylénové vyhotovenie bez potreby náterov.

Pri použití pod udiareň však vždy uprednostnite bezpečnosť pred vzhľadom. Zostava musí stáť na rovnom podklade, nesmie sa kývať, horná doska musí bezpečne prenášať celú hmotnosť a okolo udiarne musí zostať dostatok priestoru na obsluhu a odvetranie.

Na fotografii je použitá elektrická udiareň Borniak UWD-N-70, ale rozmery zostavy možno prispôsobiť aj iným udiarňam Borniak. Kompletné varianty stavebnice Flexi Element a konfigurátor zostáv nájdete na stránkach Vladeko.

• Najskôr je potrebné z grilu zložiť smaltovaný liatinový rošt a platňu aj rozptyľovač tepla.

• Ďalej vysuňte odkvapkávaciu nádobu na tuk.

• Vymontujte 2 držiaky elektród.

• Odpojte 2 vodiče elektród a vyberte ich z vodičov. (to sú tie malé biele plasty umiestnené v konštrukcii grilu)
• Vyberte elektródy s ich držiakmi a spínačom. Spínač sa skladá z dvoch okrúhlych plochých koncov a dvoch jazýčkov.

• Pripravte si nový spínač a nové elektródy.

• Nový spínač vložte späť do otvoru na prednej časti grilu.
• Elektródy umiestnite do ich uloženia a dotiahnite krížovým skrutkovačom.

• Oblý koniec elektródy pripojte k najbližšej časti spínača. Spoznáte ho podľa toho, že má kratší vodič.
• Elektródu s plochým koncom pripojte k vzdialenejšej časti spínača.
• Vodiče elektródy opäť vráťte do plastových vodičov a zapojte do spínača.
• Na záver skontrolujte zapaľovanie.
• Nádobu na tuk, rozptyľovač tepla,

• liatinový rošt a liatinovú platňu vráťte späť.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky týkajúce sa plynových grilov Campingaz alebo Vás bude zaujímať čokoľvek ohľadom grilovania, neváhajte sa na nás obrátiť. Zavolať môžete na našu zákaznícku linku, na našich webových stránkach máte k dispozícii aj kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vybrať do našej kamennej predajne s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Pre novšie elektrické udiarne Borniak s objemom 70 litrov je možné použiť náhradnú nerezovú misku na zachytávanie popola a vody. Tento diel nájdete napríklad pri modeloch Borniak UWD-NW-70 WiFi a Borniak BBDS-NW-70 WiFi.

Pri výbere náhradnej misky odporúčame vždy overiť presné označenie a generáciu udiarne. Borniak vyrábal a stále vyrába viacero 70-litrových modelov a jednotlivé diely nemusia byť automaticky zameniteľné medzi všetkými verziami.

Na čo slúži miska na popol v udiarni Borniak?

Generátor dymu Borniak postupne dávkuje údiacu štiepku k vykurovaciemu telesu, kde štiepka kontrolovane tlie a vytvára dym.

Počas tohto procesu vznikajú:

• zuhoľnatené zvyšky štiepky,
• jemný popol,
• horúce zvyšky paliva.

Tieto zvyšky následne padajú do pripravenej nádoby. Miska zabraňuje tomu, aby horúca štiepka zostávala voľne vo vnútri udiarne alebo v okolí generátora.

Prečo sa do misky používa voda?

Pri niektorých modeloch Borniak slúži nerezová nádoba ako miska na vodu a zachytávanie popola.

Voda môže pomôcť:

• uhasiť odpadávajúce žeravé zvyšky štiepky,
• znížiť riziko ich ďalšieho tlenia,
• zachytiť popol a nečistoty na jednom mieste,
• uľahčiť následné čistenie.

Presný spôsob použitia vždy prispôsobte návodu ku konkrétnemu modelu udiarne.

Má Borniak BBDS-NW-70 misku už v základnom vybavení?

Áno. Pri aktuálnom modeli Borniak BBDS-NW-70 WiFi sú v základnom vybavení uvedené dve nerezové misky na vodu a popol.

Súčasťou výbavy je okrem nich napríklad:

• nerezový deflektor,
• údiaci rošt,
• háčiky,
• tyče na zavesenie mäsa,
• nerezová nádoba na pečenie mäsa.

Je rovnaká miska aj v modeli UWD-NW-70?

Aj Borniak UWD-NW-70 WiFi patrí medzi 70-litrové udiarne novej generácie s automatickým generátorom dymu.

Pri objednávaní náhradnej misky však odporúčame nevyberať diel iba podľa objemu 70 litrov. Najistejšie je skontrolovať presné označenie modelu na výrobnom štítku.

Prečo je dôležité poznať presný model udiarne?

Označenie „Borniak 70“ zahŕňa viacero generácií a vyhotovení.

Môžete sa stretnúť napríklad s modelmi:

• UW-70,
• UWD-N-70,
• UWD-NW-70 WiFi,
• BBDS-N-70,
• BBDS-NW-70 WiFi,
• ďalšími staršími a novšími variantmi.

Hoci majú rovnaký alebo podobný objem komory, konštrukcia vnútorných dielov sa môže medzi generáciami líšiť.

Kde nájdem označenie svojej udiarne?

Presný typ udiarne nájdete najčastejšie na výrobnom štítku.

Pri overovaní náhradného dielu si pripravte najmä:

• označenie modelu,
• prípadne výrobné číslo,
• rok alebo približný rok kúpy,
• fotografiu pôvodnej misky alebo vnútorného priestoru udiarne.

Takto možno kompatibilitu overiť výrazne spoľahlivejšie než iba podľa fotografie náhradného dielu.

Dá sa náhradná miska objednať samostatne?

Áno. Borniak uvádza misky a ďalšie základné komponenty medzi dielmi, ktoré sú dostupné ako štandardné náhradné diely.

Okrem misiek možno podľa konkrétneho modelu riešiť napríklad:

• vykurovacie telesá,
• tesnenia,
• teplotné sondy,
• diely generátora dymu,
• ďalšie vnútorné príslušenstvo.

Aktuálnu skladovú dostupnosť konkrétneho dielu je však vždy potrebné overiť v čase objednávky.

Ako často misku na popol čistiť?

Borniak odporúča po každom údení odstrániť popol a zvyšky štiepky z generátora.

Rovnaký prístup je vhodný aj pri miske:

1. Nechajte udiareň a generátor úplne vychladnúť.
2. Vyberte misku.
3. Odstráňte vodu, popol a zvyšky štiepky.
4. Misku umyte.
5. Pred ďalším použitím ju podľa potreby osušte a pripravte podľa návodu.

Pravidelné čistenie pomáha udržať generátor dymu v správnom stave a zabraňuje hromadeniu starého popola a usadenín.

Je normálne, že zo štiepky nezostáva iba jemný popol?

Áno. Pri generátore Borniak sa štiepka nemusí vždy spáliť na úplne jemný svetlý popol.

Výrobca vysvetľuje, že pri tvorbe dymu dochádza predovšetkým k pyrolýze a tleniu, nie ku klasickému úplnému horeniu s plameňom.

V miske preto môžu zostať aj čierne zuhoľnatené kúsky štiepky. Samo osebe to neznamená poruchu generátora.

Čo ak je v miske nezvyčajne veľa nespálenej štiepky?

Ak štiepka pravidelne odpadáva takmer neporušená alebo generátor produkuje málo dymu, skontrolujte:

• či štiepka nie je príliš vlhká,
• či používate správnu frakciu štiepky Borniak,
• či na mechanizme podávača nie sú usadeniny,
• či vykurovacie teleso generátora pracuje správne.

Vlhká štiepka môže horšie tlieť, zlepovať sa a spôsobovať nestabilnú tvorbu dymu.

Môžem použiť namiesto originálnej misky inú nádobu?

Neodporúčame vyberať ľubovoľnú nádobu iba podľa rozmerov.

Nádoba v priestore generátora musí byť:

• odolná proti teplu,
• z nehorľavého materiálu,
• stabilná,
• správne rozmerovo umiestnená,
• bez náterov alebo povrchových úprav nevhodných pre vysoké teploty.

Najistejším riešením je originálny alebo výrobcom určený kompatibilný diel.

Je miska rovnaká ako nádoba na odkvapkávajúci tuk?

Nie vždy. Pri modernej udiarni Borniak sa nachádza viacero nádob s rozdielnymi funkciami.

Môže ísť napríklad o:

• misku na vodu a popol pri generátore dymu,
• nádobu na zachytávanie tuku a šťavy,
• nerezovú nádobu na pečenie alebo prípravu potravín.

Pri objednávke náhradného dielu je preto dobré presne uviesť, ktorú nádobu potrebujete.

Akú úlohu má nerezový deflektor?

Pri modeli BBDS-NW-70 sa vo vnútri nachádza aj nerezový deflektor, ktorý pomáha odvádzať tuk a šťavu mimo vykurovacie teleso.

Jeho úlohou je chrániť vykurovaciu časť pred priamym odkvapkávaním a uľahčiť odvádzanie nečistôt do určenej nádoby.

Deflektor a miska na popol teda plnia rozdielne funkcie a nemali by sa zamieňať.

Ako predĺžiť životnosť misky?

Nerezová miska je odolná, ale aj jej životnosť predĺžite jednoduchou údržbou.

Odporúčame:

• nenechávať v nej starý popol a vlhkosť celé týždne,
• po každom údení odstrániť zvyšky,
• nepoužívať zbytočne agresívne abrazívne nástroje,
• nechať ju po čistení dôkladne vyschnúť,
• kontrolovať, či nie je mechanicky deformovaná.

Najčastejšie otázky o miske na popol Borniak

Dá sa kúpiť náhradná miska na popol pre Borniak 70?

Áno. Misky patria medzi bežne vymeniteľné náhradné diely udiarní Borniak. Dostupnosť konkrétnej verzie je však vhodné overiť podľa presného modelu udiarne.

Pasuje rovnaká miska do UWD-NW-70 aj BBDS-NW-70?

Oba modely patria medzi moderné 70-litrové udiarne Borniak, ale kompatibilitu náhradného dielu odporúčame overiť podľa presného označenia modelu a výrobnej verzie.

Na čo slúži voda v miske?

Pomáha zachytiť a uhasiť žeravé zvyšky údiacej štiepky, ktoré padajú z generátora, a zároveň uľahčuje následné čistenie.

Ako často treba misku čistiť?

Ideálne po každom údení, keď je generátor aj udiareň úplne vychladnutá. Starý popol a zvyšky štiepky nie je vhodné nechávať v nádobe dlhodobo.

Je normálne, že v miske zostávajú čierne kúsky štiepky?

Áno. Generátor Borniak pracuje na princípe kontrolovaného tlenia a pyrolýzy, preto štiepka nemusí vždy skončiť ako jemný popol. Čiastočne zuhoľnatené zvyšky sú bežné.

Ak teda potrebujete náhradnú misku pre Borniak UWD-NW-70 WiFi, Borniak BBDS-NW-70 WiFi alebo inú udiareň Borniak, najskôr si skontrolujte presné označenie modelu. Podľa neho možno bezpečne určiť kompatibilný náhradný diel bez toho, aby ste sa spoliehali iba na vzhľad alebo rozmery misky.

Rozmery transportného balenia Vami požadovaného grilu Campingaz gril 4 Series Premium S sú (v x š x d) 78 x 99 x 61 cm. Na prevoz grilu by Vám malo stačiť iba vybrať zadné plato - roletu kufra.

Pri griloch ešte väčších rozmerov je potom potrebné sklopiť aj zadné sedadlá. Je teda potrebné počítať maximálne s jedným spolucestujúcim. Podľa priloženej fotografie je vidieť, že aj dvojitý gril Pit Boss sa dá pohodlne odviezť v kufri osobného auta.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky týkajúce sa grilov Campingaz alebo Vás bude zaujímať čokoľvek ohľadom grilovania, neváhajte sa na nás obrátiť. Zavolať môžete na našu zákaznícku linku, na našich webových stránkach máte k dispozícii aj kontaktný online formulár alebo nás môžete navštíviť v našej kamennej predajni s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

• Záleží hlavne na výške steaku - mäso hrubé sotva 1 cm nie je to isté ako 5 cm vysoký steak

• Mäso kupujte u dobrého mäsiara a marinádu si radšej pripravte doma, než aby ste použili kupovanú
• Mäso nenaklepávajte! Narušíte tým svalové vlákna a mäso bude vysušené
• Dostatočne alebo nedostatočne rozpálená prskajúca platnička - pri griloch Napoleon Sizzle Zone. Jej teplota je určujúca pre rýchle/pomalé zatiahnutie steaku, ktoré môže trvať od niekoľkých sekúnd až po minútu na jednej strane

• Teplota mäsa – steak nesmie byť vychladený, najlepšie by mal mať teplotu okolitého prostredia. Steak vytiahnutý z chladničky, nebodaj z mrazničky, 5 minút pred samotným grilovaním je jednoducho zle
• Ďalším dôležitým bodom je sledovanie vnútornej teploty mäsa. Steak je potrebné ugrilovať na požadovanú teplotu podľa preferencií stravníka. Teplota mäsa sa najlepšie určuje vpichovým teplomerom
• Pri grilovaní používajte radšej kliešte alebo obracačku než vidličku.
• Pozor na teplotu grilu - negrilujte pri vyššej teplote, než je skutočne potrebné. Ideálne grilujeme nepriamou metódou pri teplote cca 140 °C

• Po grilovaní nechajte mäso aspoň 5 minút odpočívať a prikryte ho alobalom
• Tieto zásady platia všeobecne pri akejkoľvek príprave mäsa, nemusí ísť priamo o Flank steak

Nie je to nič zložité, ale ak sa chcete zdokonaliť v grilovaní a získať určitú istotu, môžete sa prihlásiť na náš kurz grilovania na plynových griloch, ktorý organizujeme v našej predajni v Tachloviciach.

V prípade, že Vás bude zaujímať čokoľvek ohľadom grilovania, neváhajte sa na nás obrátiť. Zavolať môžete na našu zákaznícku linku, na našich webových stránkach máte k dispozícii aj kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vybrať do našej kamennej predajne s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Pri studenom údení v elektrickej udiarni Borniak môže byť problémom teplo, ktoré vzniká priamo v generátore dymu. Tlejúca údiaca štiepka totiž nevytvára iba dym, ale aj teplo. Ak je generátor namontovaný priamo na komore, podľa výrobcu môže zvýšiť teplotu vo vnútri udiarne až približne k 60 °C.

Pri údení pri nízkych teplotách je preto vhodné generátor oddeliť od udiarne pomocou ochladzovača dymu Borniak. Dym potom pred vstupom do komory prechádza dlhšou cestou, počas ktorej sa ochladí a zároveň sa výrazne obmedzí prenos tepla zo žeravej štiepky do udiarne.

Prečo generátor dymu zvyšuje teplotu v udiarni?

V generátore Borniak sa údiaca štiepka postupne posúva na vykurovacie miesto, kde tlie a vytvára dym. Pri tomto procese prirodzene vzniká aj teplo.

Ak je generátor pripojený priamo k udiarni, do komory sa dostáva:

• dym,
• teplý vzduch,
• a časť tepla vznikajúceho pri tlení štiepky.

Žeravé zvyšky štiepky navyše padajú do nádoby umiestnenej priamo pri udiarni, takže aj ony môžu prispievať k zahrievaniu okolia generátora a komory.

Ako funguje ochladzovač dymu Borniak?

Ochladzovač dymu Borniak ZW-01 sa vloží medzi generátor dymu a samotnú udiareň.

Zapojenie vyzerá nasledovne:

1. generátor dymu sa namontuje na ochladzovač,
2. žeravá štiepka padá do nádoby v spodnej časti ochladzovača,
3. dym odchádza cez flexibilnú prepojovaciu rúru,
4. počas cesty sa ochladzuje,
5. následne vstupuje do udiacej komory.

Vďaka tomu je zdroj tepla fyzicky oddelený od samotnej udiarne.

Ako ďaleko má byť ochladzovač od udiarne?

Borniak aktuálne odporúča umiestniť ochladzovač približne 2 až 3 metre od udiarne a prepojiť ho flexibilnou rúrou.

Tento odstup má dva hlavné prínosy:

• teplo zo žeravej štiepky zostáva mimo udiacej komory,
• dym má počas prechodu potrubím čas ochladnúť.

Nie je preto potrebné snažiť sa ochladzovač umiestniť ľubovoľne čo najďalej. Vhodnejšie je držať sa konštrukcie a odporúčanej dĺžky prepojovacieho systému.

Na akú teplotu dokáže ochladzovač dym znížiť?

Podľa výrobcu môže správne použitý ochladzovač pomôcť udržať teplotu v udiarni približne 1 až 2 °C nad teplotou okolitého prostredia.

Ak je teda vonku napríklad 12 °C, podmienky na studené údenie môžu byť veľmi priaznivé.

Ak je však vonku 28 °C, ochladzovač nevytvorí v udiarni 18 alebo 20 °C. Ide o pasívne ochladzovanie dymu, nie o aktívny chladiaci systém.

Môže byť v udiarni nižšia teplota než vonku?

Bez aktívneho chladenia spravidla nie. Borniak výslovne upozorňuje, že teplota v komore nemôže byť nižšia než teplota okolitého vzduchu.

Ochladzovač teda predovšetkým zabraňuje tomu, aby generátor dymu výrazne zahrieval komoru nad teplotu okolia.

Prečo je studené údenie jednoduchšie v chladnom počasí?

Pri studenom údení potrebujete nízku teplotu, preto sú prirodzene výhodnejšie:

• jeseň,
• zima,
• chladnejšie jarné dni,
• prípadne chladné nočné alebo ranné hodiny.

Počas horúceho leta môže byť teplota okolitého vzduchu vyššia, než akú potrebujete pre konkrétny výrobok. V takom prípade nepomôže ani vypnutie vykurovacej špirály udiarne.

Ako nastaviť udiareň Borniak pri studenom údení?

Pri klasickom studenom údení je hlavným zdrojom dymu generátor a vykurovacie teleso udiarne sa podľa podmienok nepoužíva alebo sa používa iba vtedy, keď je potrebné mierne zvýšiť teplotu.

Ak je teplota v komore vyššia, než požadujete:

1. vypnite alebo nenastavujte vykurovaciu špirálu,
2. oddeľte generátor od komory pomocou ochladzovača,
3. použite odporúčanú dĺžku prepojovacej rúry,
4. sledujte teplotu priamo v udiarni.

Viac informácií nájdete aj v článku ako sa reguluje teplota v elektrickej udiarni pri údení studeným dymom.

Ako funguje regulátor teploty v Borniaku?

Regulátor ovláda elektrické vykurovacie teleso. Keď teplota klesne pod nastavenú hodnotu, teleso sa zapne. Keď sa požadovaná teplota dosiahne, regulátor ho vypne alebo začne spínať v cykloch.

Dôležité však je, že regulátor nedokáže aktívne ochladzovať.

Ak teplotu zvyšuje:

• generátor dymu,
• horúce počasie,
• priame slnko,
• teplota samotných potravín,

regulátor môže vykurovaciu špirálu iba vypnúť. Teplotu pod úroveň, ktorú vytvára okolie a ostatné zdroje tepla, sám nezníži.

Prečo môže byť teplota vyššia než nastavená?

Podľa Borniaku môže byť rozdiel medzi nastavenou a skutočnou teplotou spôsobený viacerými faktormi.

Patrí medzi ne:

• generátor dymu pripojený priamo na komoru,
• vonkajšia teplota,
• množstvo potravín v udiarni,
• voda v nádobe,
• prúdenie vzduchu a vietor.

Pri požiadavke na nízku teplotu výrobca odporúča použiť práve adaptér na studený dym.

Môže generátor bez ochladzovača zahriať komoru výrazne?

Áno. Aktuálne FAQ Borniak uvádza, že generátor umiestnený priamo na komore môže zvýšiť jej teplotu približne až na 60 °C.

Staršie návody výrobcu dokonca upozorňujú, že v závislosti od modelu a poveternostných podmienok môže byť pri použití generátora bez ochladzovača nárast ešte vyšší.

Pre teplé alebo horúce údenie to nemusí predstavovať problém. Pri studenom údení syrov, rýb alebo sušených výrobkov však môže byť takáto teplota úplne nevhodná.

Je ochladzovač vhodný pre Borniak BBDS-NW-70?

Áno. Ochladzovač je určený pre elektrické udiarne Borniak vrátane 70-litrových modelov, kam patrí aj Borniak BBDS-NW-70.

Pri moderných modeloch s elektronickou reguláciou je výhodou, že na displeji môžete priebežne sledovať aktuálnu teplotu komory a podľa nej upraviť podmienky údenia.

Je ochladzovač vhodný iba na leto?

Nie. Hoci má najväčší význam vtedy, keď generátor zvyšuje teplotu nad požadovanú hodnotu, používa sa všeobecne pri studenom údení.

Je vhodný napríklad pri príprave:

• syrov,
• lososa a ďalších rýb,
• sušených šuniek,
• údenín určených na studené údenie,
• ďalších potravín citlivých na vyššiu teplotu.

Kam ochladzovač umiestniť?

Ochladzovač a generátor položte na stabilný a nehorľavý podklad.

V spodnej časti zariadenia sa zhromažďuje horúca a tlejúca štiepka, preto ho neumiestňujte na:

• suchú trávu,
• drevenú terasu bez vhodnej ochrany,
• horľavé materiály,
• nestabilný povrch.

Zároveň zabezpečte, aby prepojovacia rúra nebola zalomená alebo stlačená a dym mohol voľne prúdiť.

Treba pri studenom údení sledovať iba teplotu komory?

Nie. Pri studenom údení je potrebné dodržať aj správny technologický postup pre konkrétnu potravinu.

Studený dym nie je tepelná úprava, ktorá automaticky zničí nebezpečné mikroorganizmy. Pri mäse a rybách preto musia byť správne vyriešené aj:

• solenie alebo nasolenie,
• prípadné použitie vhodnej soliacej zmesi,
• hygiena,
• čas údenia,
• následné sušenie a skladovanie.

Podrobnejší postup nájdete v článku ako sa údi studeným dymom.

Aká teplota je vhodná na studené údenie?

Neexistuje jediná teplota vhodná pre všetky potraviny. Pri mnohých domácich výrobkoch sa pod pojmom studené údenie pracuje približne v rozsahu 15 až 25 °C, ale konkrétny cieľ závisí od receptu a druhu potraviny.

Preto má zmysel vždy sledovať skutočnú teplotu v udiacej komore a nespoliehať sa iba na to, že používate ochladzovač.

Najčastejšie otázky o ochladzovači dymu Borniak

Zvyšuje generátor dymu teplotu v udiarni?

Áno. Tlejúca štiepka produkuje teplo a generátor namontovaný priamo na komore môže podľa Borniaku zvýšiť teplotu približne až k 60 °C.

Ako ďaleko má byť ochladzovač od udiarne?

Výrobca odporúča približne 2 až 3 metre. Medzi ochladzovačom a udiarňou sa používa flexibilná prepojovacia rúra, v ktorej sa dym počas cesty ochladzuje.

Dokáže ochladzovač znížiť teplotu pod teplotu okolia?

Nie. Ide o pasívne ochladzovanie. Pri správnom použití môže byť teplota v komore približne 1–2 °C nad vonkajšou teplotou, ale bez aktívneho chladenia nemôže byť nižšia než okolité prostredie.

Je možné studeno údiť v lete?

Áno, ale iba vtedy, keď je vonkajšia teplota dostatočne nízka pre konkrétny výrobok. Počas horúcich dní môže byť studené údenie nevhodné alebo nemožné aj s ochladzovačom.

Musí byť pri studenom údení zapnutá vykurovacia špirála?

Nie vždy. Ak je teplota okolitého prostredia dostatočná, vykurovacie teleso môže zostať vypnuté a dym vytvára iba generátor. Špirála sa používa iba vtedy, keď je potrebné teplotu komory zvýšiť alebo stabilizovať.

Pri studenom údení v udiarni Borniak BBDS-NW-70 teda nestačí iba nastaviť nízku teplotu na ovládacom paneli. Samotný generátor dymu vytvára dodatočné teplo a regulátor udiarne dokáže kúrenie iba vypnúť – nevie komoru aktívne chladiť.

Ak potrebujete dosiahnuť čo najnižšiu teplotu, použite ochladzovač dymu Borniak, umiestnite ho podľa odporúčania výrobcu približne 2–3 metre od udiarne a priebežne sledujte skutočnú teplotu v komore. Pri veľmi teplom počasí je však často najlepším riešením studené údenie presunúť na chladnejší deň.

Dobrý deň, Lukáš, ďakujeme za zaujímavú otázku. Pokúsime sa Vám vysvetliť, na čo vonkajšie kuchyne slúžia a aké majú praktické využitie. Ak však budete mať cestu k nám, najlepšie bude presvedčiť sa na vlastné oči a pozrieť si ich zblízka.

Vonkajšie kuchyne predstavujú moderný spôsob, ako si spríjemniť pobyt na záhrade a premeniť bežné grilovanie na plnohodnotný kulinársky zážitok. Nejde iba o samotný gril, ale o premyslené riešenie, ktoré kombinuje pracovnú plochu, úložné priestory, prípadne drez, bočný varič, chladničku alebo ďalšie praktické vybavenie. Vďaka tomu máte všetko potrebné na jednom mieste a nemusíte počas grilovania jedla neustále odbiehať do domu.

Veľkou výhodou vonkajšej kuchyne je predovšetkým pohodlie a zrýchlenie celého procesu varenia. Všetky suroviny, náčinie aj grilovacie príslušenstvo budete mať vždy poruke. Príprava jedla je rýchlejšia, prehľadnejšia a oveľa príjemnejšia. Túto výhodu oceníte nielen pri rodinnom obede, ale aj pri väčších záhradných oslavách alebo posedeniach s priateľmi.

Moderné vonkajšie kuchyne sú navrhnuté tak, aby odolali vonkajším poveternostným vplyvom aj prachu a peľu. Najčastejšie sa vyrábajú z kvalitnej nehrdzavejúcej ocele, hliníka alebo ďalších materiálov s vysokou odolnosťou voči dažďu, UV žiareniu aj zmenám teplôt. Pri správnom používaní a vhodnej údržbe môžu slúžiť mnoho rokov a stať sa prirodzenou súčasťou vašej záhrady, pergoly alebo terasy.

Ďalšou výhodou je možnosť zostaviť kuchyňu presne podľa vašich predstáv a potrieb. Môžete si zaobstarať menšiu zostavu s grilom a pracovnou doskou a postupne ju rozširovať o ďalšie moduly, napríklad skrinky, drez alebo chladničku.

Vďaka zastrešeniu alebo pergole je možné záhradné kuchyne využívať nielen počas leta, ale od jari až do neskorej jesene a komu neprekážajú nižšie teploty, aj celoročne. Nie je preto divu, že sa v posledných rokoch stávajú čoraz obľúbenejšou súčasťou moderných záhrad. Prinášajú viac komfortu, uľahčujú grilovanie a vytvárajú príjemné miesto na stretávanie s rodinou aj priateľmi.

Ak budete mať ďalšie otázky týkajúce sa kuchýň do záhrady alebo Vás bude zaujímať čokoľvek ohľadom grilovania či údenia, neváhajte sa na nás obrátiť. Zavolať môžete na našu zákaznícku linku, na našich webových stránkach máte k dispozícii aj kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vybrať do našej kamennej predajne s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Drevenú udiareň je možné vybaviť elektrickou vykurovacou špirálou a regulátorom teploty. Takéto riešenie dokáže výrazne zjednodušiť udržiavanie stabilnej teploty a pri kombinácii so samostatným generátorom dymu umožňuje regulovať ohrev a tvorbu dymu do veľkej miery nezávisle od seba.

Treba však zdôrazniť, že dodatočná montáž elektrického telesa do drevenej udiarne nie je iba otázkou vloženia špirály do komory. Výhrevné teleso dosahuje vysokú povrchovú teplotu, preto musí byť správne umiestnené, chránené pred odkvapkávajúcim tukom a bezpečne zapojené.

Dá sa drevená udiareň prerobiť na elektrickú?

Áno. Ak máte vhodnú drevenú údiacu komoru, namiesto klasického bočného ohniska možno použiť elektrickú vykurovaciu špirálu s reguláciou teploty.

Elektrická špirála zabezpečuje teplo, ale sama nevytvára údiaci dym. Na plnohodnotné údenie preto potrebujete ešte samostatný zdroj dymu, napríklad:

• externý generátor dymu,
• dymbox,
• iný systém na kontrolované tlenie údiacej štiepky.

Takto vytvoríte systém podobný moderným elektrickým udiarňam, kde je ohrev komory oddelený od výroby dymu.

Akú vykurovaciu špirálu možno použiť?

V našej aktuálnej ponuke nájdete vykurovacie špirály určené pre udiarne napríklad s výkonom:

• 2 kW,
• 2,9 kW,
• 2 kW s termoregulátorom,
• 2,9 kW s termoregulátorom.

Voľba výkonu závisí najmä od:

• objemu udiarne,
• hrúbky a izolácie stien,
• vonkajšej teploty,
• požadovaného rozsahu teplôt,
• množstva mäsa v komore.

Silnejšia špirála neznamená automaticky lepší výsledok. Výkon musí zodpovedať veľkosti komory a regulácia musí zabrániť nekontrolovanému prehrievaniu.

Na čo slúži termoregulátor?

Termoregulátor meria teplotu v udiarni a podľa nastavených hodnôt zapína a vypína vykurovaciu špirálu.

Výhodou je, že používateľ nemusí neustále:

• prikladať drevo,
• meniť intenzitu horenia,
• kontrolovať každú malú zmenu teploty.

Pri dlhom údení je stabilná regulácia jednou z najväčších výhod elektrického ohrevu.

Kam umiestniť vykurovaciu špirálu?

Vykurovacie teleso sa spravidla umiestňuje do spodnej časti údiacej komory tak, aby mohlo teplo prirodzene stúpať nahor.

Konkrétna poloha však závisí od konštrukcie udiarne.

Pri montáži je potrebné zabezpečiť najmä:

• dostatočný odstup od drevených stien a ďalších horľavých materiálov,
• stabilné mechanické uchytenie,
• voľné prúdenie vzduchu okolo telesa,
• ochranu pred kontaktom s mäsom alebo príslušenstvom,
• ochranu pred odkvapkávajúcim tukom a šťavou.

Prečo musí byť špirála chránená pred tukom?

Pri údení sa z mäsa uvoľňuje tuk a šťava. Ak by kvapkali priamo na rozpálené vykurovacie teleso, môže dochádzať k:

• pripaľovaniu tuku,
• nežiaducemu dymu a zápachu,
• znečisteniu špirály,
• riziku vzplanutia tuku.

Preto sa používa kovový deflektor alebo iný vhodný ochranný prvok, ktorý zabráni priamemu dopadu tuku na vykurovacie teleso.

Je možné špirálu namontovať aj zboku?

Pri niektorých 2 kW vykurovacích špirálach je technicky možné aj bočné uchytenie, pokiaľ je zabezpečená stabilná montáž, správna orientácia a dostatočné odstupy.

Pri drevenej udiarni však treba vždy posudzovať teplotné zaťaženie drevených stien. Nízka hmotnosť samotného telesa ešte neznamená, že ľubovoľné miesto montáže je automaticky bezpečné.

Je potrebný generátor dymu?

Ak vykurovaciu špirálu používate iba ako zdroj tepla, na samotné údenie potrebujete aj zdroj dymu.

Praktické riešenie predstavuje externý generátor dymu, ktorý pomocou údiacej štiepky vytvára dym a privádza ho do komory.

Výhodou je, že môžete samostatne ovládať:

• teplotu pomocou vykurovacej špirály,
• intenzitu dymu pomocou generátora.

Viac sa tejto kombinácii venujeme v článku aký generátor dymu a výhrevnú špirálu použiť pre drevenú udiareň.

Aká je výhoda elektrického ohrevu oproti ohnisku?

Klasické bočné ohnisko vytvára teplo aj dym súčasne. Keď pridáte drevo, zmení sa intenzita horenia, množstvo dymu aj teplota.

Pri elektrickom riešení možno tieto dve funkcie oddeliť.

Výhody sú najmä:

• jednoduchšie udržiavanie stabilnej teploty,
• menej častá obsluha,
• presnejšie opakovanie rovnakého postupu,
• možnosť nezávisle meniť množstvo dymu,
• jednoduchšie dlhé údenie.

Je elektrický ohrev lepší než klasické drevo?

Nie je to otázka lepšieho alebo horšieho riešenia. Ide o dva rozdielne spôsoby obsluhy.

Klasické ohnisko na drevo je vhodné pre používateľov, ktorí chcú tradičný spôsob údenia a neprekáža im priebežná regulácia ohňa.

Elektrická špirála s generátorom dymu sa hodí tam, kde je prioritou stabilita teploty, jednoduchšia obsluha a lepšia automatizácia.

Dá sa elektrická špirála použiť aj pri studenom údení?

Pri skutočnom studenom údení často vykurovaciu špirálu vôbec nepotrebujete alebo ju používate iba minimálne.

Hlavným zdrojom je generátor studeného dymu. Ak je vonkajšia teplota nízka, možno elektrický ohrev podľa potreby využívať na jemnú stabilizáciu podmienok v komore.

Viac nájdete v článku ako regulovať teplotu pri údení studeným dymom.

Je vhodná každá drevená udiareň na elektrickú špirálu?

Nie automaticky. Pred úpravou treba posúdiť:

• materiál a hrúbku stien,
• veľkosť údiacej komory,
• spôsob odvetrania,
• umiestnenie komína a klapiek,
• možnosť bezpečného uchytenia špirály,
• elektrické pripojenie,
• odvod tuku.

Drevená komora musí byť navrhnutá tak, aby pri používaných teplotách nedochádzalo k nebezpečnému prehrievaniu drevených prvkov.

Drevené udiarne Master Smoker

Ak chcete tradičnú drevenú udiareň, môžete vybrať niektorý z modelov Master Smoker.

Aktuálna ponuka zahŕňa viacero veľkostí a prevedení. Napríklad:

• Master Smoker M,
• Master Smoker LD,
• Master Smoker XL,
• Master Smoker XLD.

Modely LD a XLD používajú sušené smrekové drevo s hrúbkou približne 28 mm a dodávajú sa v klasickom prevedení s bočným oceľovým ohniskom.

Menší Master Smoker LD ponúka objem približne 360 litrov, väčší XLD približne 710 litrov.

Je lepšie kúpiť hotovú elektrickú udiareň?

Ak nechcete riešiť vlastnú elektroinštaláciu a úpravu drevenej komory, jednoduchšou možnosťou je hotová elektrická udiareň.

Takéto zariadenie má už od výrobcu vyriešené:

• vykurovacie teleso,
• reguláciu teploty,
• ochranu elektrických komponentov,
• generátor dymu,
• prúdenie vzduchu,
• konštrukciu komory.

Elektrické udiarne Borniak

Aktuálne elektrické udiarne Borniak sú dostupné najmä s objemom 70 alebo 150 litrov.

Podľa konkrétnej série si možno vybrať:

• jednoduché ovládanie alebo Wi-Fi,
• maximálnu teplotu približne 120 alebo 150 °C,
• klasické alebo celonerezové prevedenie.

Elektrický ohrev a samostatný generátor dymu umožňujú udržiavať teplotu a produkciu dymu podstatne jednoduchšie než pri klasickom ohnisku na drevo.

Elektrické udiarne Bradley

Alternatívou sú udiarne Bradley, ktoré používajú vlastný systém drevených brikiet Bradley Bisquettes.

V aktuálnej ponuke výrobcu nájdete napríklad:

• Bradley Original 4 Rack,
• Digital 4 Rack,
• Digital 6 Rack,
• Raven,
• Professional P10.

Bradley Original používa jednoduchšie ovládanie, zatiaľ čo digitálne modely umožňujú nastavovať teplotu, čas a produkciu dymu. Model Raven pridáva aj moderné elektronické riadenie a mobilné funkcie.

Ako fungujú brikety Bradley?

Udiarne Bradley nepoužívajú klasickú údiacu štiepku, ale lisované drevené Bradley Bisquettes.

Automatický podávač postupne posúva jednotlivé brikety na vyhrievanú platničku, kde kontrolovane tlia a vytvárajú dym.

Výhodou je:

• rovnomerná tvorba dymu,
• automatické dávkovanie,
• možnosť výberu rôznych drevín,
• minimálna potreba ručnej obsluhy.

Na čo si dať pozor pri domácej elektrifikácii udiarne?

Najdôležitejšia je bezpečnosť. Pri práci s elektrickým telesom s výkonom 2 až 2,9 kW už ide o zariadenie s vysokým príkonom a značným tepelným výkonom.

Pri montáži treba riešiť:

• vhodne dimenzované elektrické vedenie,
• správne istenie,
• ochranu pred vlhkosťou,
• bezpečné uzemnenie podľa konštrukcie zariadenia,
• odstup špirály od dreva,
• ochranu pred tukom,
• správne umiestnenie teplotného snímača,
• spoľahlivú reguláciu proti prehriatiu.

Ak nemáte skúsenosti s elektroinštaláciou, zapojenie elektrickej časti odporúčame zveriť kvalifikovanému odborníkovi.

Kam umiestniť snímač termostatu?

Teplotný snímač by mal merať podmienky v priestore, kde sa nachádza údená potravina.

Nemal by byť:

• tesne nad vykurovacou špirálou,
• priamo pri výstupe horúceho vzduchu,
• pritlačený k drevenej stene,
• v priamom prúde studeného dymu z generátora.

Inak môže regulátor dostávať skreslené údaje a zapínať alebo vypínať špirálu v nesprávnom okamihu.

Je možné ponechať aj pôvodné ohnisko?

Technicky môže mať niektorá udiareň elektrický ohrev aj klasické bočné ohnisko, ale oba systémy by sa nemali používať svojvoľne súčasne bez toho, aby bola konštrukcia na takú prevádzku navrhnutá.

Ak chcete zachovať možnosť klasického údenia na dreve, je vhodné navrhnúť systém tak, aby sa jednotlivé zdroje tepla dali bezpečne používať oddelene.

Najčastejšie otázky o drevenej udiarni s elektrickou špirálou

Dá sa drevená udiareň prerobiť na elektrickú?

Áno. Potrebujete vhodnú vykurovaciu špirálu, regulátor teploty a samostatný zdroj dymu. Konštrukcia však musí byť bezpečne prispôsobená vysokým teplotám a elektrickému zariadeniu.

Aký výkon špirály je vhodný do udiarne?

Záleží od objemu a izolácie komory. Bežne sú dostupné napríklad 2 kW a 2,9 kW špirály. Výkon treba zvoliť podľa veľkosti konkrétnej udiarne, nie iba podľa požadovanej maximálnej teploty.

Vytvára elektrická špirála aj dym?

Nie. Špirála poskytuje iba teplo. Na údenie potrebujete generátor dymu alebo iný samostatný systém na spaľovanie či tlenie údiaceho dreva.

Je domáca prestavba rovnako bezpečná ako hotová elektrická udiareň?

Nie automaticky. Hotová elektrická udiareň má vykurovanie, ochranné prvky a elektrické komponenty konštrukčne riešené výrobcom. Pri vlastnej prestavbe zodpovedá za správne a bezpečné riešenie ten, kto úpravu navrhne a vykoná.

Je lepší Borniak, Bradley alebo prerobená drevená udiareň?

Záleží od vašich priorít. Borniak a Bradley ponúkajú hotové elektrické riešenie s jednoduchou obsluhou. Drevená udiareň s vlastnou špirálou poskytuje väčšiu voľnosť a tradičný vzhľad, ale vyžaduje správny návrh, montáž a vyššiu pozornosť bezpečnosti.

Drevenú udiareň teda možno úspešne prerobiť na elektrický ohrev, ale nejde iba o vloženie špirály do drevenej skrine. Potrebujete správne dimenzovaný výkon, termoregulátor, ochranu špirály pred tukom, bezpečné odstupy od dreva a vhodne vyriešenú elektroinštaláciu. Na tvorbu dymu je potom vhodné doplniť samostatný generátor.

Ak nechcete riešiť vlastnú konštrukciu, jednoduchšou alternatívou sú hotové elektrické udiarne Borniak alebo udiarne Bradley. Ak naopak uprednostňujete klasickú drevenú komoru, pozrite si aj naše drevené udiarne Master Smoker.

Pri údení domácich párkov je dôležité sledovať nielen teplotu v udiarni, ale predovšetkým vnútornú teplotu párkov. Práve tá rozhoduje o tom, či bol výrobok dostatočne tepelne spracovaný. Pri párkoch z mletého bravčového, hovädzieho, teľacieho alebo jahňacieho mäsa počítajte s minimálnou vnútornou teplotou približne 71 °C. Ak zmes obsahuje hydinu, cieľom je minimálne 74 °C.

Samotný čas údenia preto nemožno stanoviť jedným univerzálnym údajom. Závisí od priemeru párkov, ich počiatočnej teploty, množstva výrobkov v udiarni aj od stability teploty v komore.

Stručný postup údenia domácich párkov

Pri bežných domácich párkoch môžeme postup rozdeliť na niekoľko krokov:

1. Osušenie párkov – povrch musí byť pred údením suchý.
2. Údenie dymom – po osušení začneme vytvárať dym a postupne párky tepelne spracujeme.
3. Kontrola vnútornej teploty – párky z bežného mletého červeného mäsa musia dosiahnuť aspoň 71 °C, hydinové 74 °C.
4. Rýchle schladenie – po dokončení zastavíme ďalšie prehrievanie a výrobky následne uložíme do chladu.

1. Osušenie párkov pred údením

Čerstvo naplnené párky nevkladajte priamo do hustého dymu s mokrým povrchom. Najskôr ich nechajte dôkladne oschnúť.

V elektrickej udiarni možno začať napríklad približne pri 50–60 °C bez dymu. Párky nechajte osychať dovtedy, kým povrch nie je na dotyk suchý a mierne napnutý.

V praxi to môže trvať približne 30 až 90 minút, niekedy aj dlhšie. Presný čas závisí od:

• kalibru čreva,
• množstva párkov,
• vlhkosti ich povrchu,
• cirkulácie vzduchu v udiarni,
• teploty výrobkov pri vložení.

Preto je lepšie sledovať stav povrchu než pevne dodržiavať napríklad dve hodiny.

Prečo musia párky pred údením oschnúť?

Suchý povrch lepšie prijíma dym a pomáha vytvoriť rovnomernejšiu farbu výrobku.

Ak vložíte do dymu mokré párky, môže sa na nich dym a kondenzát zachytávať nerovnomerne. Výsledkom môže byť:

• fľakatý povrch,
• horšia farba,
• nepríjemne ostrá alebo horkastá chuť,
• nerovnomerné údenie.

2. Pri akej teplote údiť párky?

Po osušení môžete začať s tvorbou dymu a pokračovať v tepelnom spracovaní.

Pri domácom údení párkov sa často pracuje s teplotou komory približne 70–85 °C. Konkrétna hodnota však závisí od receptu, kalibru čreva a použitej udiarne.

Dôležité je nezamieňať:

• teplotu vzduchu v udiarni,
• vnútornú teplotu párku.

Aj keď má udiareň nastavených napríklad 80 alebo 85 °C, jadro párku bude mať počas väčšiny procesu výrazne nižšiu teplotu.

3. Akú vnútornú teplotu musia mať údené párky?

Pri párkoch z mletého:

• bravčového mäsa,
• hovädzieho mäsa,
• teľacieho mäsa,
• jahňacieho mäsa

je bezpečným orientačným minimom 71 °C v jadre.

Ak párky obsahujú kuracie, morčacie alebo iné hydinové mäso, vnútorná teplota by mala dosiahnuť minimálne 74 °C.

Podrobnejšie informácie nájdete aj v článku o tom, aká má byť vnútorná teplota mäsa pri údení.

Treba párky držať 10 minút pri 72 °C?

Nie je potrebné používať takéto pravidlo všeobecne pre všetky domáce párky.

Pri bežných párkoch z mletého bravčového alebo hovädzieho mäsa možno ako jednoduchý domáci bezpečnostný cieľ použiť dosiahnutie minimálne 71 °C v najchladnejšej časti výrobku. Pri hydine je to minimálne 74 °C.

Pri profesionálnej výrobe sa môžu používať presne stanovené kombinácie času a teploty podľa konkrétneho technologického postupu. Tie však nemožno automaticky preniesť na každý domáci recept.

Ako správne merať teplotu párkov?

Najspoľahlivejším riešením je digitálny vpichový teplomer alebo teplotná sonda.

Hrot sondy zasuňte do stredu jedného z hrubších párkov tak, aby meral teplotu v jadre a nebol iba tesne pod črevom.

Pri väčšej várke je vhodné skontrolovať viac než jeden kus, pretože teplota nemusí byť v celej udiarni dokonale rovnaká.

Prečo nestačí sledovať iba farbu párkov?

Farba nie je spoľahlivým ukazovateľom bezpečného tepelného spracovania.

Pri údených výrobkoch je to obzvlášť dôležité, pretože dym, dusitanová soliaca zmes a ďalšie faktory môžu ovplyvniť farbu mäsa. Párky preto môžu vyzerať hotové ešte pred dosiahnutím potrebnej teploty – alebo naopak zostať ružové aj po správnom tepelnom spracovaní.

Rozhodujúca je teplota nameraná teplomerom.

Ako dlho sa domáce párky údia?

Nie je možné uviesť jeden presný čas pre všetky párky.

Celkovú dobu ovplyvňuje najmä:

• kaliber čreva,
• dĺžka a hmotnosť párkov,
• teplota pri vložení do udiarne,
• množstvo výrobkov v komore,
• výkon udiarne,
• cirkulácia vzduchu,
• nastavená teplota.

Pri menších párkoch môže celý proces od osušenia po dosiahnutie cieľovej teploty trvať niekoľko hodín. Riaďte sa teplotou jadra, nie iba hodinami.

Aká udiareň je vhodná na domáce párky?

Na párky sa veľmi dobre hodí elektrická udiareň s presnou reguláciou teploty a samostatnou tvorbou dymu.

My na tento typ údenia často používame elektrické udiarne Borniak, pri ktorých možno jednoducho nastaviť teplotu a priebežne kontrolovať celý proces.

Výhodou elektrickej udiarne je najmä:

• stabilnejšia teplota,
• jednoduchá regulácia,
• oddelená tvorba dymu,
• menšia potreba zasahovať do priebehu údenia.

Samozrejme, párky možno pripraviť aj v klasickej drevenej udiarni. Regulácia teploty však vyžaduje viac skúseností.

Aký dym je vhodný na párky?

Pri údení sa snažte o čistý a primerane jemný dym. Hustý biely alebo štipľavý dym nie je známkou lepšieho údenia.

Na párky sa hodia napríklad:

• buk,
• jelša,
• jabloň,
• čerešňa,
• slivka,
• prípadne vhodné kombinácie drevín.

Viac možností nájdete v našom prehľade dreva na údenie podľa druhu mäsa.

Treba párky po údení schladiť?

Áno. Po dosiahnutí požadovanej vnútornej teploty už nemá zmysel nechávať párky ďalej prehrievať, pretože by sa mohli zbytočne vysušovať.

Pri tradičnej výrobe sa párky po tepelnom spracovaní často krátko ochladia studenou vodou alebo sprchou. Tým sa rýchlejšie zastaví ďalšie prehrievanie a povrch čreva zostane napnutý.

Nie je však vhodné nechávať hotové párky dlho ponorené vo vode.

Čo urobiť po schladení vodou?

Po krátkom ochladení:

1. párky vyberte z vody,
2. nechajte ich odkvapkať a oschnúť,
3. čo najskôr ich premiestnite do chladničky,
4. skladujte ich približne pri 4 °C alebo nižšej teplote.

Hotové párky nenechávajte dlhé hodiny visieť pri izbovej teplote.

Ako dlho vydržia domáce údené párky?

Bežné tepelne spracované domáce párky sú stále potravina podliehajúca skaze.

Pri správnom schladení a skladovaní pri približne 4 °C alebo menej je bezpečné orientačné pravidlo spotrebovať ich približne do 3–4 dní. Na dlhšie skladovanie je vhodnejšie mrazenie.

Podrobnejšie sme túto tému rozobrali v článku ako dlho vydržia údené párky.

Je potrebná dusitanová soľ?

Pri mnohých tradičných údenárskych receptoch sa používa dusitanová soliaca zmes, napríklad Praganda. Pomáha stabilizovať typickú farbu údeniny a pri správnom použití je súčasťou technologickej ochrany výrobku.

Dávkovanie však nikdy neurčujte odhadom. Použite presne také množstvo, aké uvádza výrobca konkrétnej soliacej zmesi alebo overený recept.

Dusitanová soľ zároveň nenahrádza správne tepelné spracovanie, hygienu ani chladenie.

Najčastejšie chyby pri údení párkov

Medzi časté chyby patria:

• údenie párkov s mokrým povrchom,
• príliš hustý a štipľavý dym,
• príliš vysoká teplota hneď od začiatku,
• spoliehanie sa iba na čas namiesto teplotnej sondy,
• prepichovanie veľkého množstva párkov počas údenia,
• príliš husté naloženie udiarne,
• pomalé chladenie hotového výrobku.

Najčastejšie otázky o údení domácich párkov

Aká má byť vnútorná teplota bravčových párkov?

Pri párkoch z mletého bravčového mäsa počítajte s minimálnou vnútornou teplotou približne 71 °C. Teplotu merajte v jadre jedného z hrubších kusov.

Aká má byť teplota pri hydinových párkoch?

Ak párky obsahujú kuracie, morčacie alebo iné hydinové mäso, mali by dosiahnuť minimálne 74 °C v jadre.

Musím držať párky 10 minút pri 72 °C?

Nie ako univerzálne pravidlo. Pri bežných domácich párkoch z mletého bravčového alebo hovädzieho mäsa je praktickým bezpečnostným cieľom dosiahnutie minimálne 71 °C v jadre. Profesionálne technologické postupy môžu používať iné kombinácie času a teploty.

Prečo sa párky pred údením najskôr sušia?

Suchý povrch lepšie prijíma dym a pomáha vytvoriť rovnomernejšiu farbu a chuť. Mokré párky môžu chytať dym nerovnomerne a na ich povrchu môže kondenzovať vlhkosť.

Treba párky po údení ochladiť?

Áno. Po dosiahnutí cieľovej teploty ich môžete krátko schladiť studenou vodou alebo sprchou, následne ich nechajte oschnúť a čo najskôr ich uložte do chladničky pri približne 4 °C alebo menej.

Pri údení domácich párkov teda nesledujte iba čas a nastavenie udiarne. Najdôležitejšia je skutočná vnútorná teplota výrobku meraná teplomerom. Pri párkoch z bravčového alebo hovädzieho mäsa počítajte minimálne so 71 °C, pri hydinových so 74 °C. Pred údením nechajte povrch dobre oschnúť a po dokončení výrobky rýchlo schlaďte a uložte do chladu.

Ak chcete postup rozšíriť o ďalšie informácie, odporúčame aj článok ako údiť klobásy teplým dymom alebo naše recepty na údenie. Na domáce údenie môžete využiť aj elektrické udiarne Borniak, pri ktorých sa teplota jednoducho nastavuje a kontroluje.

Štíty proti iskrám sú ponúkané pre ohniská Solo Stove od veľkosti Ranger a väčšie modely. Čo vám však môžeme ponúknuť ako náhradu, je tepelný deflektor pre ohnisko Mesa XL, ktorý slúži na rozvod tepla až do vzdialenosti 60 cm okolo ohniska. Horný tanier deflektora zároveň do určitej miery bráni vylietavaniu iskier z ohniska.

Montáž je navyše úplne jednoduchá. Deflektor stačí umiestniť na ohnisko namiesto horného nerezového prstenca. Na inštaláciu nepotrebujete vôbec žiadne náradie.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky týkajúce sa bezdymového ohniska Solo Stove Mesa XL alebo Vás bude zaujímať čokoľvek k danej téme, neváhajte sa na nás obrátiť. Zavolať môžete na našu zákaznícku linku, na našich webových stránkach máte k dispozícii aj kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vybrať do našej kamennej predajne s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Elektrická udiareň Bradley Smoker Raven je z výroby koncipovaná predovšetkým na údenie na roštoch. Výrobca k nej aktuálne neponúka samostatnú údiacu tyč určenú priamo pre model Raven, preto je pri zavesení klobás, salám alebo väčších kusov mäsa potrebné použiť iné riešenie.

Z našej praktickej skúsenosti možno použiť napríklad 48 cm údiace tyče Borniak, ktoré je však vhodné skrátiť približne na vnútornú šírku udiarne. Alternatívou je upraviť drevenú údiacu tyč používanú v udiarňach Master Smoker.

Má Bradley Smoker Raven vlastné údiace tyče?

Nie. Bradley Raven sa štandardne dodáva ako 4-roštová elektrická udiareň. Výrobca pri tomto modeli počíta predovšetkým s ukladaním potravín na rošty.

Aktuálny Raven má podľa výrobcu:

• 4 grilovacie a údiace rošty,
• vnútorný objem približne 100 litrov,
• elektrický ohrev,
• automatické dávkovanie brikiet Bradley Bisquettes,
• reguláciu teploty a dymu pomocou PID riadenia,
• 2 teplotné sondy na mäso.

V oficiálnej ponuke príslušenstva Bradley nájdete aj háčiky na klobásy, ale nie samostatnú závesnú tyč navrhnutú špeciálne pre Raven.

Dajú sa klobásy v Bradley Raven údiť aj bez tyče?

Áno. Menšie klobásy možno bez problémov položiť priamo na nerezové rošty.

Rošty sú vhodné napríklad na:

• menšie klobásy,
• bôčik,
• slaninu,
• ryby,
• syry,
• menšie kusy mäsa.

Pri klobásach je vhodné medzi jednotlivými kusmi ponechať dostatočný priestor na prúdenie vzduchu a dymu. Nemali by byť natlačené tesne vedľa seba.

Kedy je zavesenie na tyči výhodnejšie?

Zavesenie na tyč sa hodí najmä pri:

• klobásach,
• párkoch,
• salámach,
• väčších kusoch mäsa,
• výrobkoch zavesených na hákoch alebo špagáte.

Výhodou je, že okolo výrobku môže dym prúdiť zo všetkých strán a nevznikajú kontaktné plochy s roštom.

To pomáha dosiahnuť rovnomernejšie oschnutie, farbu a pôsobenie dymu.

Môžem použiť tyč Borniak 150?

Jednou z možností je údiaca tyč Borniak s dĺžkou približne 48 cm.

Z našej praktickej skúsenosti je táto tyč pre Bradley Raven o niekoľko centimetrov dlhšia, než je ideálne.

Možnosti sú dve:

• umiestniť ju v komore mierne šikmo,
• alebo ju skrátiť približne na potrebnú dĺžku okolo 45 cm.

Druhé riešenie je praktickejšie, pretože tyč môže byť uložená rovno a stabilnejšie.

Koľko tyčí Borniak sa zmestí do Bradley Raven?

Pri praktickom skúšaní sa nám podarilo do udiarne umiestniť približne 3 tyče Borniak.

Presný počet však závisí od:

• dĺžky zavesených výrobkov,
• ich priemeru,
• potrebných rozostupov,
• polohy tyčí,
• toho, či ponechávate v udiarni aj niektoré rošty.

Nie je vhodné zaplniť komoru tak husto, že sa klobásy alebo mäso budú navzájom dotýkať.

Dá sa použiť drevená údiaca tyč Master Smoker?

Ďalšou možnosťou je drevená údiaca tyč Master Smoker.

Táto tyč má približne 52,5 cm, preto je pre Raven príliš dlhá a pred použitím ju treba skrátiť na vhodný rozmer.

Výhodou drevenej tyče je jednoduchá úprava dĺžky. Nevýhodou je, že ide o príslušenstvo určené pôvodne pre iný typ udiarne, takže nejde o výrobcom Bradley schválený originálny diel.

Je lepšia kovová alebo drevená údiaca tyč?

Obe možnosti môžu fungovať, ale majú odlišné vlastnosti.

Na častejšie používanie by sme preto uprednostnili vhodne skrátenú kovovú údiacu tyč.

Je úprava tyče oficiálne riešenie Bradley?

Nie. Skrátenie tyče Borniak alebo Master Smoker je praktická používateľská úprava, nie originálne príslušenstvo schválené výrobcom Bradley pre Raven.

Po úprave preto vždy skontrolujte, že:

• tyč leží stabilne,
• nemôže skĺznuť,
• nedotýka sa vykurovacích častí,
• neblokuje prúdenie vzduchu a dymu,
• zavesené mäso sa nedotýka stien,
• hmotnosť výrobkov je primeraná spôsobu uloženia.

Na čo si dať pozor pri zavesovaní klobás?

Klobásy nevešajte príliš tesne vedľa seba. Medzi jednotlivými kusmi nechajte medzeru, aby mohol dym a teplý vzduch voľne cirkulovať.

Ak sa výrobky dotýkajú, kontaktné miesta môžu:

• zostať svetlejšie,
• horšie oschnúť,
• prijímať menej dymu,
• údiť sa nerovnomerne.

Môžu sa klobásy zavesiť priamo na háčiky?

Áno. Bradley ponúka aj háčiky na klobásy a ďalšie údeniny.

Háčik však stále potrebuje bezpečný bod, na ktorý ho zavesíte. Pri Raven preto môže byť kombinácia vhodnej tyče a háčikov praktickým riešením pre dlhšie klobásy alebo väčšie kusy mäsa.

Je pri údení lepší rošt alebo zavesenie?

Záleží od konkrétnej potraviny.

Rošt je praktický pri:

• bôčiku,
• syroch,
• rybách,
• menších klobásach,
• kusoch mäsa, ktoré sa zle vešajú.

Zavesenie je výhodnejšie pri:

• dlhších klobásach,
• salámach,
• párkoch,
• väčších kusoch mäsa na hákoch.

Obe techniky možno v jednej udiarni podľa potreby kombinovať.

Môžem súčasne používať tyče aj rošty?

Áno, ak zostane dostatok miesta na bezpečné prúdenie vzduchu a dymu.

Typická kombinácia môže vyzerať napríklad tak, že v hornej časti zavesíte klobásy na tyče a nižšie ponecháte jeden rošt na bôčik alebo iné kusy mäsa.

Pri rozmiestnení však dávajte pozor, aby z horných výrobkov nekvapkala mastnota priamo na potraviny pod nimi.

Ako veľmi možno Bradley Raven naplniť?

Výrobca udáva Raven ako 4-roštovú udiareň s objemom približne 100 litrov. Pri využití vlastných tyčí však nie je najdôležitejšie zaplniť všetok dostupný priestor.

Prioritou by mala byť:

• stabilná cirkulácia dymu,
• rovnomerné rozmiestnenie výrobkov,
• dostatočný odstup od stien,
• bezpečný odstup od zdrojov tepla.

Plnšia udiareň nemusí automaticky znamenať lepšie využitie kapacity.

Treba pri úprave tyče zachovať hladký povrch?

Áno. Ak kovovú tyč skracujete, miesto rezu treba dôkladne začistiť.

Na konci nesmú zostať:

• ostré hrany,
• kovové piliny,
• výstupky, ktoré by mohli poškodiť črevo alebo používateľa.

Po úprave tyč pred prvým použitím dôkladne očistite.

Najčastejšie otázky o údiacich tyčiach pre Bradley Raven

Predáva Bradley originálnu údiacu tyč pre Raven?

Aktuálne nie. Bradley Raven je z výroby vybavený 4 roštmi a samostatnú závesnú tyč určenú priamo pre tento model výrobca bežne neponúka.

Zmestí sa do Bradley Raven 48 cm tyč Borniak?

Z našej skúsenosti sa dá vložiť mierne šikmo, ale praktickejším riešením je skrátiť ju približne na 45 cm tak, aby v komore sedela rovno a stabilne.

Koľko tyčí možno do Raven umiestniť?

Pri našom praktickom usporiadaní približne 3 tyče. Presný počet závisí od dĺžky a množstva zavesených výrobkov a od toho, či používate zároveň aj rošty.

Môžem namiesto kovovej tyče použiť drevenú?

Áno. Napríklad drevenú tyč Master Smoker s dĺžkou 52,5 cm možno skrátiť na potrebný rozmer. Ani toto však nie je originálne príslušenstvo Bradley.

Je lepšie klobásy v Raven zavesiť alebo položiť na rošt?

Oba spôsoby fungujú. Menšie klobásy možno pohodlne údiť na rošte. Pri väčšom množstve alebo dlhších klobásach je zavesenie výhodné kvôli lepšiemu prúdeniu dymu okolo celého povrchu.

Ak teda chcete v udiarni Bradley Smoker Raven údiť zavesené klobásy alebo väčšie kusy mäsa, najpraktickejším riešením je vhodne upravená tyč. Z našich skúseností možno použiť 48 cm tyč Borniak skrátenú približne na potrebnú dĺžku alebo upraviť drevenú tyč Master Smoker.

Vždy však myslite na to, že ide o neoficiálnu úpravu príslušenstva. Tyč musí byť bezpečne uložená, nesmie blokovať prúdenie dymu a výrobky sa nesmú dotýkať vykurovacích častí ani stien udiarne. Ak potrebujete poradiť s vhodným rozmerom alebo ďalším príslušenstvom pre udiarne, radi vám pomôžeme.

Prečo neplniť plynové kartuše Campingaz?

V prípade, že kartušu preplníte plynom, môže dôjsť k výbuchu.

Neodborným zásahom môžete tiež poškodiť ventil. Ventil je skonštruovaný na jednorazové naplnenie plynom, a nie na opakované použitie. Pri poškodení ventilu môže dôjsť ku kompletnému úniku plynu.

Plnenie plynových fliaš Campingaz 907 a 904

Podľa prísnych bezpečnostných noriem výrobca plynovú fľašu 907 alebo 904 nielen odborne znovu naplní, ale každú fľašu kontroluje, testuje, prípadne opravuje a opätovne natiera. Zjednodušene vykonáva systematickú údržbu. Táto údržba je jasne rozpoznateľná nielen podľa dobrého stavu fľaše, ale aj podľa červenej pečate v hornej časti. Jedine výrobca môže zaručiť najvyššie ukazovatele kvality a bezpečnosti vďaka plneniu s použitím vhodných prostriedkov a kvalifikovaného personálu. Ani pri týchto fľašiach dôrazne neodporúčame ich plnenie iným spôsobom.

V našej predajni nájdete široké možnosti nákupu nielen plynových kartuší Campingaz, ale aj plynových a PB fliaš iných tradičných predajcov.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky týkajúce sa plynových fliaš a kartuší alebo Vás bude zaujímať čokoľvek ohľadom grilovania, neváhajte sa na nás obrátiť. Zavolať môžete na našu zákaznícku linku, na našich webových stránkach máte k dispozícii aj kontaktný online formulár alebo nás môžete navštíviť v našej kamennej predajni s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Na objednanie náhradných dielov ku grilom tejto francúzskej značky je totiž najjednoduchšie kontaktovať priamo ich servis pre Českú republiku. Priamo v pätičke ich webových stránok nájdete Zákaznícky servis, kde môžete v časti Kontaktujte nás vyplniť príslušné údaje a odoslať ich priamo na ich pobočku. Servisný technik Vás potom obratom kontaktuje, náhradný diel pre Vás objedná a pošle ho priamo na adresu.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky týkajúce sa plynového grilu Campingaz 4 Series Onyx S alebo Vás bude zaujímať čokoľvek ohľadom grilovania, neváhajte sa na nás obrátiť. Zavolať môžete na našu zákaznícku linku, na našich webových stránkach máte k dispozícii aj kontaktný online formulár alebo nás môžete navštíviť v našej kamennej predajni s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Dobrý deň, Peter, tohtoročnou novinkou medzi grilmi typu plancha na našom e-shope je aj Vami spomínaný gril Outdoorchef Plancha HEAT C-265. Gril má okrem ťažkej liatinovej grilovacej dosky v základnej výbave aj dva výškovo nastaviteľné grilovacie rošty s rozmermi 25,1 x 24,2 cm.

Nerezové rošty na pracovnú plochu umiestnite veľmi jednoducho. Každý horák disponuje plastovými držiakmi určenými práve na osadenie týchto grilovacích roštov. Pri týchto držiakoch je navyše možnosť 3 výšok umiestnenia roštu nad horákom. Pri grilovaní si teda môžete zvoliť, aký žiar potrebujete na prípravu konkrétneho jedla.

Ak budete mať ďalšie otázky týkajúce sa plynových grilov Outdoorchef alebo Vás bude zaujímať čokoľvek ohľadom grilovania či údenia, neváhajte sa na nás obrátiť. Zavolať môžete na našu zákaznícku linku, na našich webových stránkach máte k dispozícii aj kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vybrať do našej kamennej predajne s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Pri tomto parametri je dôležité uviesť ešte priemer klobúčika, ktorý komín zakrýva a vďaka ktorému je možné regulovať aj množstvo dymu vo vnútri grilovacej komory. Priemer klobúčika je cca 15 cm.

Bohužiaľ grily nie je možné prestavať, upravovať ani objednať v obrátenej variante. Výrobca ani dovozca túto službu neposkytuje. Jediný gril, ktorý má komín umiestnený vpravo a zásobník na pelety vľavo, je gril Traeger PRO SERIES 22. Tento gril má rovnako rovnaké parametre komína ako vyššie uvedené modely.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky týkajúce sa peletových grilov Traeger, neváhajte sa na nás obrátiť. Zavolať môžete na našu zákaznícku linku, na našich webových stránkach máte k dispozícii aj kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vybrať do našej kamennej predajne s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Postup na vyčistenie zaseknutého šneku pri peletovom grile Traeger:

• Vypnite hlavný vypínač (O) a odpojte gril od elektrickej siete.
• Odstráňte všetky prebytočné pelety z násypky. Použite dvierka na čistenie zásobníka peliet na zadnej strane násypky.

• Odskrutkujte dve skrutky a vyberte digitálny ovládač PRO umiestnený na prednej strane násypky.
• Opatrne ho prestrčte otvorom dovnútra. Nemusíte odpájať žiadny elektrický kábel.

• Teraz môžete vyskrutkovať dve skrutky na prednej strane násypky a dve na zadnej strane.
• Odstráňte zásobník na pelety a odpojte kabeláž od sondy snímača teploty.
• Vyberte závlačku z hriadeľa motorčeka šneku a motorček vysuňte.

• Následne vyskrutkujte skrutku, ktorá drží hriadeľ šneku.
• Teraz už máte šnek uvoľnený a pomocou kombinovaných klieští ho vysuňte z hlavnej časti grilu.
• Vyčistite nespálené pelety a prípadne vysajte zvyšné nečistoty vysávačom.
• Nakoniec vložte šnek späť a pri opätovnej montáži postupujte podľa týchto krokov v opačnom poradí.

Dúfame, že Vám tento podrobný návod pomôže vyriešiť problém so sprevádzkovaním Vášho peletového grilu.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky týkajúce sa Vášho peletového grilu Traeger PRO SERIES22, neváhajte sa na nás obrátiť. Zavolať môžete na našu zákaznícku linku, na našich webových stránkach máte k dispozícii aj kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vybrať do našej kamennej predajne s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Dobrý deň, Libor, k digitálnemu teplomeru IRF-4S INKBIRD je možné dokúpiť nerezovú sondu pre BBQ teplomer IBT-4XS Inkbird, ktorá je dlhá 13 cm s dĺžkou kábla 100 cm a odolnosťou voči teplote až do 300 °C. Ak však potrebujete dve vpichové sondy a jednu do priestoru grilu či udiarne, nemusíte nič dokupovať. Digitálny teplomer IRF-4S INKBIRD má v „základnej výbave“ celkovo 4 sondy.

Tri vpichové sondy na kontrolu teploty vo vnútri grilovaného či údeného mäsa a jednu sondu, ktorú môžete umiestniť na rošt grilu alebo do udiarne a budete tak merať teplotu vo vnútri grilovacej či údiacej komory.

Ak budete mať ďalšie otázky týkajúce sa teplomerov na mäso alebo Vás bude zaujímať čokoľvek ohľadom údenia, neváhajte sa na nás obrátiť. Zavolať môžete na našu zákaznícku linku, na našich webových stránkach máte k dispozícii aj kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vybrať do našej kamennej predajne s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Dobrý deň, Kamil, výraz Cooking Zone, ktorý vídate pri plynových griloch značky Outdoorchef, je novým pomenovaním spôsobu používania bočného variča. Tieto bočné variče majú k dispozícii oveľa širší rozsah teplôt na varenie.

Bežné variče sú určené na stredné a vyššie teploty. Cooking Zone skonštruovaný napr. na grile Outdoorchef Plancha HEAT C – 265 umožňuje varenie aj pri oveľa nižšom žiare.

Liatinový držiak panvíc a hrncov je navyše vybavený ochrannými silikónovými krytkami, ktoré chránia výškovo nastaviteľné otvory pred poškriabaním.

Použitie horáka Cooking Zone je oproti obyčajným horákom možné na 3 rôznych výškových úrovniach:

• Nízko položený horák = vysoký žiar, ktorý sa používa na prudké opečenie mäsa, rýb alebo zeleninových zmesí

• Stredná poloha = stredný žiar. Používa sa napríklad na dusenie mäsa, zeleniny a smaženie zeleniny s vysokým obsahom škrobu (zemiakové placky, zemiakové rösti)
• Najvyššie položený horák = najnižší žiar. Určený na varenie omáčok, polievok, dusených jedál atď.

Samozrejme, teploty na všetkých výškových úrovniach horáka je možné ďalej upravovať aj pomocou otočného ovládača na reguláciu sily plynu. Jednoducho teda ubratím alebo pridaním plynu. Týmto spôsobom ovládania máte možnosť variť pri veľmi nízkom aj veľmi vysokom žiare.

Vysoké teploty využijete najmä pri príprave ázijských jedál v grilovacej panvici Outdoorchef BBQ Wok, ktorá je pre tento bočný horák ako stvorená.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky týkajúce sa plynových grilov Outdoorchef alebo Vás bude zaujímať čokoľvek ohľadom grilovania, neváhajte sa na nás obrátiť. Zavolať môžete na našu zákaznícku linku, na našich webových stránkach máte k dispozícii aj kontaktný online formulár alebo nás môžete navštíviť v našej kamennej predajni s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Dobrý deň, Katarína, uzatvárateľný liatinový pekáč na zemiaky Petromax 4,8l je perfektný práve na zapekanie zemiakov, ale samozrejme ho možno využiť aj na prípravu iných jedál. Oproti Vami spomínanej zapekacej miske má hneď niekoľko výhod:

• liatinový pekáč je určený nielen na zapekanie zemiakov, ale aj na ďalšie spôsoby tepelnej úpravy jedla, ako je napríklad pečenie, smaženie, dusenie alebo aj restovanie
• veľkou výhodou je jeho všestranné použitie, môžete ho používať na plynovom sporáku, indukčnej aj sklokeramickej doske, v teplovzdušnej rúre, v grile aj priamo na ohnisku

• ako je všeobecne známe – liatina skvele drží teplotu, a to je vlastnosť dôležitá pri príprave mäsa, ako sú steaky, väčšie kúsky mäsa, alebo práve pri pečení zemiakov a inej zeleniny
• výklopný pánt pevne uzamkne obe polovice formy pre bezpečné vybratie napríklad z ohňa

• zaoblený tvar pekáča zabezpečí optimálne rozloženie tepla a plynulý priebeh varenia

Z uvedených výhod jasne vyplýva, že kúpou tohto všestranného liatinového pekáča rozhodne neurobíte chybu a určite bude patriť medzi vaše obľúbené riady pri grile aj doma v kuchyni.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky týkajúce sa liatinového riadu alebo Vás bude zaujímať čokoľvek ďalšie k tejto téme, neváhajte sa na nás obrátiť. Zavolať môžete na našu zákaznícku linku, na našich webových stránkach máte k dispozícii aj kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vybrať do našej kamennej predajne s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Pre názornú ilustráciu sme použili plynový gril Campingaz Tour & Grill CV Plus, ktorý má približne rovnaké parametre ako Váš gril.Ku grilu s týmito rozmermi grilovacej plochy Vám môžeme ponúknuť liatinový plech Lodge, ktorý je vyrobený z čistej liatiny bez akéhokoľvek chemického „nepriľnavého“ povrchu. Ostatné liatinové tály máme bohužiaľ iba vo väčších rozmeroch.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky týkajúce sa liatinového riadu alebo Vás bude zaujímať čokoľvek ďalšie k tejto téme, neváhajte sa na nás obrátiť. Zavolať môžete na našu zákaznícku linku, na našich webových stránkach máte k dispozícii aj kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vybrať do našej kamennej predajne s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

V našej ponuke si môžete vybrať z mnohých vopred namiešaných zmesí korenia na údenie. Koreninové zmesi na údenie od Majstra Málka sú vždy určené na 10 kg diela, ale logicky z nich pripravíte aj menšie množstvo výrobku. Je len potrebné zmes dobre premiešať a odvážiť.

Ak by ste si chceli klobásy vyrobiť priamo po boku majstra údenára, môžeme Vám ponúknuť účasť na kurze výroby domácich údenín.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky týkajúce sa receptov na údenie alebo Vás bude zaujímať čokoľvek o údení, neváhajte sa na nás obrátiť. Zavolať môžete na našu zákaznícku linku, na našich webových stránkach máte k dispozícii aj kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vybrať do našej kamennej predajne s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Ako opraviť nesprávne fungujúci horák plynového grilu Napoleon?

• Vyberte z grilu masívny liatinový rošt a ochranné kryty horákov tak, aby bol problémový horák prístupný

• Pripravte si najlepšie kľúč veľkosti 3/8 od grilov Napoleon

• Odskrutkujte plynový horák

• Na strane prívodu plynu do horáka je potrebné povoliť skrutku

• Následne vyčistite mriežku od pavučín či nečistôt alebo posuňte nastavenie podľa potreby (viac vzduchu/menej vzduchu)

• Dotiahnite skrutku, vráťte plynový horák späť a priskrutkujte ho

Vo všeobecnosti platia tieto pravidlá: Ak z horáka vychádza žltý plameň, horáky sú znečistené alebo majú nedostatok vzduchu. Naopak, ak časť horáka nehorí alebo plameň preskakuje sem a tam a horák je výrazne hlučný, prúdi doň príliš veľa vzduchu. V oboch prípadoch je potrebné hlavný horák správne nastaviť.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky týkajúce sa plynových grilov Napoleon alebo Vás bude zaujímať čokoľvek ohľadom grilovania, neváhajte sa na nás obrátiť. Zavolať môžete na našu zákaznícku linku, na našich webových stránkach máte k dispozícii aj kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vybrať do našej kamennej predajne s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Ďalšou alternatívou je gril Campingaz 4 Series Premium W, ktorý má taktiež odkvapkávacie misky naplniteľné vodou a rovnako ide o štvorhorákový gril. Navyše má tento model sklopné bočné stolíky z akáciového dreva. Využijete ich pri príprave jedla aj pri servírovaní.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky týkajúce sa grilov Campingaz alebo Vás bude zaujímať čokoľvek ohľadom grilovania, neváhajte sa na nás obrátiť. Zavolať môžete na našu zákaznícku linku, na našich webových stránkach máte k dispozícii aj kontaktný online formulár alebo nás môžete navštíviť v našej kamennej predajni s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Čo sa týka efektivity varenia, smaltovaná liatina sa musí najskôr nahriať a až potom je možné na ňu postaviť hrniec, panvicu alebo ďalší riad. Tento čas závisí od hrúbky smaltovanej liatiny a tiež od toho, ako rýchlo rozohrejete gril. Tento časový úsek samozrejme predĺži dobu varenia jedla. Na jednej strane je to nevýhoda, no na druhej strane liatinová plancha po nahriatí dlho drží vysokú teplotu a môžete ďalej variť, grilovať alebo dusiť.

Väčšina grilov s planchou má nízke veko, pod ktoré hrniec nezatvoríte. Je teda jasné, že na hrniec potrebujete pokrievku, kým sa začne variť voda. Bežná výška veka grilu je približne 12 cm, ale napríklad gril Campingaz Plancha Ex3 disponuje výškou veka v najvyššom mieste takmer 20 cm.

Vyskúšali sme pre vás niekoľko rôzne vysokých kusov riadu. Podľa uvedených fotografií uvidíte, že niektorý masívny liatinový riad sa zmestí nielen na výšku, ale aj vedľa seba. Na grile Campingaz Planch Ex3 sme vyskúšali napríklad: sadu riadu Trekkin Kit 8 ks, liatinovú panvicu Lodge 30 cm, liatinový hrniec Petromax dutch oven 3,5 l alebo napríklad liatinový pekáč s vekom Petromax 2,8 l a liatinový hrniec Petromax dutch oven 0,93 l.

Určite by sa našlo aj mnoho ďalších hrncov, panvíc alebo rôzneho riadu, ktorý je vhodný na grily plancha. Ostatné väčšie hrnce a riad, ktoré sa nezmestia do zatvoreného grilu, je možné položiť na gril iba pri otvorenom veku.

Otázka poškodenia liatinovej smaltovanej dosky nie je nijako zložitá. Poškriabanie alebo poškodenie prichádza do úvahy iba pri veľmi hrubom zaobchádzaní s grilovacou doskou alebo riadom. Rovnako je to aj pri nerezovej planche. Možnosť poškodenia planchy je skôr pri jej čistení. Ako správne vyčistiť gril plancha je už iná kapitola.

Veľkosť zásobníkov stolových peletových grilov:

Gril Traeger pojme až 3,6 kg grilovacích peliet, zatiaľ čo stolový gril Pit Boss iba 2,3 kg. Do grilu Pit Boss teda budete musieť častejšie „prikladať“ a množstvo peliet v zásobníku viac kontrolovať.

Grilovacia plocha stolových peletových grilov:

Gril Pit Boss Navigator má väčšiu plochu grilovacieho roštu – 36 x 33 cm, ako aj menšieho dohrievacieho roštu – 30 x 13 cm.

Ranger disponuje plochou roštu s porcelánovým povrchom 40 x 29 cm. Súčasťou grilu je aj liatinový tál s rozmerom 34 x 29 cm. Môžete si teda vybrať, či chcete grilovať väčšie kusy mäsa na rošte, alebo pripraviť raňajky v podobe volských ôk či lievancov na liatinovom tále.

Prevádzková teplota peletových grilov:

Gril Pit Boss Navigator 150 zvláda teploty od 82 °C do 260 °C, ale aj úctyhodných 500 °C pri priamom plameni. Gril Traeger Ranger dobre funguje od nižších teplôt určených na zaúdenie až po teplotu 232 °C. Gril je navyše vybavený režimom Keep Warm, ktorý udrží vaše jedlo teplé a pripravené na podávanie veľmi dlhý čas. Táto teplota je nastavená na 74 °C.

Ostatné parametre majú oba grily takmer totožné. Súčasťou oboch grilov je jedna teplotná sonda do mäsa, oba majú moderný čierny dizajn alebo možnosť jednoduchej montáže grilu a jednoduchého rozobratia grilovacej komory a následného čistenia. Oba grily majú tiež možnosť jednoduchého uzamknutia veka pri preprave.

Na doplnenie informácií je tiež potrebné upozorniť na širokú ponuku grilovacích peliet od oboch značiek. Posledným hľadiskom pri výbere grilu môže byť jeho cena. Peletový gril Traeger je lacnejšou variantou prenosného stolového grilu.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky týkajúce sa peletových grilov, neváhajte sa na nás obrátiť. Zavolať môžete na našu zákaznícku linku, na našich webových stránkach máte k dispozícii aj kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vybrať do našej kamennej predajne s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Chladiace vložky Freez´Pack M5 - 2ks sa ako jediné predávajú v balení po dvoch kusoch. Tieto vložky sú najmenšie a zároveň najskladnejšie a hodia sa do menších boxov alebo tašiek.

Ďalej je v ponuke chladiaca vložka Freez´Pack M10, ktorá je rozmerovo väčšia a o 0,5 cm hrubšia.

Druhá najväčšia je vložka Freez´Pack M20 určená pre väčšie boxy.

Jednoznačne najväčšia a najhrubšia je chladiaca vložka Freez´Pack M30. Túto vložku je najlepšie postaviť z oboch strán boxu k stene, a tak udržiavať nízku teplotu v boxe alebo napríklad aj v obyčajnej krabici či chladiacej taške. S touto mohutnou chladiacou vložkou môžete vyraziť aj na veľmi dlhý výlet a udržať svoje dobroty studené.

Všetky chladiace vložky sú umývateľné v umývačke riadu a opakovane použiteľné.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky týkajúce sa príslušenstva Campingaz alebo Vás bude zaujímať čokoľvek k tejto téme, neváhajte sa na nás obrátiť. Zavolať môžete na našu zákaznícku linku, na našich webových stránkach máte k dispozícii aj kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vybrať do našej kamennej predajne s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Dobrý deň, Vladimír, pre cestovné grily Napoleon s označením 285 (TQ285, Pro285 a Pro285E) je určený otáčací špíz pre grily Napoleon. Masívny grilovací špíz s elektrickým pohonom je vyrobený z nehrdzavejúcej ocele s nosnosťou až 5,5 kg. Špíz sa osádza do nerezovej konštrukcie, ktorá je súčasťou balenia. Predný nerezový panel konštrukcie je vybavený otváracími dvierkami na pohodlnejšiu kontrolu grilovaných špízov alebo vloženie napr. pizze či koláča bez zbytočného otvárania veka grilu a plytvania cenným teplom.

Do tohto otáčacieho špízu potom perfektne pasuje nerezový košík na ražeň Napoleon, ktorý je určený napríklad na prípravu hranoliek, amerických zemiakov, zeleniny alebo menších kúskov mäsa, ale môžete v ňom pripraviť napríklad aj popcorn.

Košík je rozdelený na dve polovice, ktoré úplne jednoducho zacvaknete k sebe a celý košík veľmi ľahko nasadíte na ražeň.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky týkajúce sa plynových grilov Napoleon alebo Vás bude zaujímať čokoľvek ohľadom grilovania, neváhajte sa na nás obrátiť. Zavolať môžete na našu zákaznícku linku, na našich webových stránkach máte k dispozícii aj kontaktný online formulár alebo nás môžete navštíviť v našej kamennej predajni s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Dobrý deň, Tomáš, sada plochých špízov pre otočný ražeň je plne kompatibilná s otáčacím špízom pre cestovné grily Napoleon Travel. Sadu špízov úplne jednoducho zmontujete a nasuniete ju na otočný ražeň. Pozor, otvory v sade špízov sú rozmerovo väčšie než stredová tyč otočného ražňa.

Preto je veľmi dôležité dobre utiahnuť kolíky na tyči.

Ďalej je potrebné celú sadu špízov správne umiestniť do grilu a skontrolovať vzdialenosť od oboch koncov, aby nič nebránilo plynulému otáčaniu ražňa.

Ak je všetko správne namontované tak, ako má byť, veko grilu sa dá pohodlne zatvoriť a ražeň sa dobre otáča.

Ak budete mať ďalšie otázky týkajúce sa príslušenstva ku grilom Napoleon alebo Vás bude zaujímať čokoľvek ohľadom grilovania či údenia, neváhajte sa na nás obrátiť. Zavolať môžete na našu zákaznícku linku, na našich webových stránkach máte k dispozícii aj kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vybrať do našej kamennej predajne s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Pri metóde LOW & SLOW máte gril rozohriaty na teplotu maximálne do 130 °C, rozhodne nie viac. Naopak, otázka najnižšej teploty nie je úplne jednoznačná. Názory kuchárov a odborníkov sa líšia. Niektorí odporúčajú iba 105 °C, iní presadzujú najmenej 110 °C. Nech je to akokoľvek, maximálna teplota je už spomínaných 130 °C.

Ďalším veľkým rozdielom oproti klasickému „rýchlemu“ grilovaniu je časová náročnosť tejto metódy. Vďaka nízkej teplote je logicky aj oveľa dlhší čas prípravy mäsa, ktorý sa pohybuje od minimálne 3 hodín až po 18 hodín pri veľkých kusoch mäsa a nízkej teplote v grile. To už je poriadna časová porcia, počas ktorej sa kolagén mení na želatínu, tuk sa veľmi pomaly rozpúšťa a mäso je potom mäkké a šťavnaté. Používa sa pri veľmi tuhých druhoch mäsa, ako je krk alebo hrudník.

Na aké druhy mäsa sa používa metóda pomalého grilovania?

• veľké kusy mäsa
• rebrá
• trhané bravčové mäso
• hovädzí hrudník (brisket)

Ako pripraviť rôzne grily na grilovanie metódou pomalého grilovania?

Peletový gril Pitt Boss – nastavíme teplotu napríklad na požadovaných 115 °C a nezabudneme zavrieť deflektor na nepriame grilovanie. Na kontrolu vnútornej teploty zapichneme do mäsa sondu, ktorá býva väčšinou súčasťou grilu.

Keramický gril Big Green Egg – rozpálime uhlie opäť maximálne na 130 °C. Vložíme keramický convEGGtor. Na convEGGtor položíme misku s trochou vody. Na misku grilovací rošt a naň už mäso. V tomto prípade môžeme použiť vpichový teplomer Meater.

Kotlový gril na drevené uhlie Napoleon – v klasickom kotlovom grile bude potrebné na pomalé grilovanie použiť nerezový difúzor. Najskôr položíme nerezový krúžok, v ktorom budeme rozpaľovať drevené uhlie alebo brikety. Pozor! Nerozpálime všetky brikety, ale iba niekoľko kusov! Na krúžok potom umiestnime difúznu dosku a opäť navrch grilovací rošt.

Toto je hrubý základ metódy low & slow. Samozrejme, mohli by sme rozoberať jednotlivé druhy mäsa, ďalšie spôsoby prípravy a jednotlivé špecifiká a varianty receptov. Ďalším hľadiskom by bolo rozobratie palív, ako sú brikety, drevené uhlie alebo rôzne druhy dreva. Metóda low & slow je úplne iná liga než klasické grilovanie a môže sa ľahko stať vašou obľúbenou kuchárskou záľubou.

V prípade ďalších otázok týkajúcich sa grilov na drevené uhlie alebo iných otázok sa na nás neváhajte obrátiť. Zavolať môžete na našu zákaznícku linku, na našich webových stránkach máte k dispozícii aj kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vybrať do našej kamennej predajne s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Difúzna doska sa používa na lepšiu reguláciu teploty vo vnútri grilovacej komory pri pomalom grilovaní alebo údení a tiež pri metóde low & slow. Obe časti difúzora je možné umývať v umývačke riadu a pre vysokú odolnosť a dlhú životnosť je aj krúžok vyrobený zo 100 % nehrdzavejúcej ocele.

Ako použiť nerezový difúzor vo vnútri kotlového grilu Napoleon?

• najskôr z grilu vyberte grilovací rošt
• do stredovej časti grilu vložte nerezový krúžok difúzora

• do krúžku nasypte také množstvo brikiet alebo uhlia, aby Vám ideálne vystačilo na celé grilovanie
• na popolníku v spodnej časti grilu otvorte prívod vzduchu

• pomocou podpaľovačov zapáľte niekoľko brikiet, aby sa gril zbytočne príliš nerozhorel
• nechajte ich približne 30 minút rozhorieť
• v tomto bode môžete pridať aj vopred namočené drevené lupienky pre jemne zadymenú chuť grilovaného mäsa
• následne vložte na nerezový krúžok difúznu dosku

• vhodné je tiež položiť na difúznu dosku misku s vodou, aby sme počas dlhého grilovania udržali optimálnu vlhkosť vo vnútri grilu a mäso nebolo príliš vysušené
• nakoniec vráťte grilovací rošt do grilu a môžete sa pustiť do prípravy Vášho obľúbeného mäsa

V prípade ďalších otázok týkajúcich sa grilov na drevené uhlie alebo akýchkoľvek ďalších otázok sa na nás neváhajte obrátiť. Zavolať môžete na našu zákaznícku linku, na našich webových stránkach máte k dispozícii aj kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vybrať do našej kamennej predajne s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Dobrý deň, Jiří, ďakujeme za Vašu otázku. Klasickú drevenú udiareň je možné za určitých podmienok prerobiť na elektrickú pomocou vykurovacieho telesa s termostatom a samostatného generátora dymu. Výhodou je jednoduchšia regulácia teploty a možnosť údiť dlhší čas bez pravidelného prikladania do ohniska.

Prestavba však nie je vhodná pre každú udiareň. Vykurovacie teleso s výkonom 2 alebo 2,9 kW vytvára vysokú teplotu a pri drevenej konštrukcii je potrebné správne vyriešiť jeho uloženie, odstup od horľavých materiálov, odkvapkávanie tuku aj elektrické pripojenie.

Čo potrebujete na prestavbu udiarne na elektrickú?

Základom sú dve samostatné časti: zdroj tepla a zdroj dymu. Vďaka tomu môžete nezávisle riadiť teplotu v komore a množstvo dymu.

• Vykurovacie teleso do udiarne – napríklad 2 kW alebo 2,9 kW podľa veľkosti komory.
• Digitálny regulátor teploty so zodpovedajúcim výkonovým zaťažením.
• Teplotné čidlo umiestnené v údiacej komore.
• Generátor dymu, čiže dymbox.
• Deflektor alebo kryt vykurovacieho telesa, ktorý obmedzuje priame sálanie.
• Odkvapkávací plech alebo nádoba na tuk a šťavy.
• Nehorľavá základňa pod vykurovacie teleso.
• Vhodne vyriešený prívod a odvod vzduchu.

Akú silnú vykurovaciu špirálu vybrať?

Pre domáce udiarne sa používajú napríklad vykurovacie telesá s výkonom 2 kW a 2,9 kW. Vyšší výkon však automaticky neznamená lepšie riešenie.

Potrebný výkon závisí najmä od:

• objemu údiacej komory,
• hrúbky a izolácie stien,
• vonkajšej teploty,
• požadovanej maximálnej teploty,
• veľkosti vetracích otvorov,
• množstva potravín vo vnútri udiarne.

Príliš slabé teleso bude mať problém komoru vyhriať, zatiaľ čo zbytočne výkonné teleso môže spôsobovať výrazné teplotné špičky a klásť vyššie nároky na bezpečné vyhotovenie.

Kam umiestniť vykurovacie teleso?

Vykurovaciu špirálu neodporúčame upevňovať priamo na drevené dno udiarne. Musí byť nainštalovaná na nehorľavej a tepelne odolnej konštrukcii s dostatočným odstupom od dreva a ďalších horľavých častí.

Vhodné riešenie zvyčajne zahŕňa:

• kovovú alebo inú nehorľavú základňu,
• tepelný deflektor nad špirálou,
• voľný priestor na prúdenie vzduchu,
• ochranu drevených stien pred priamym sálaním,
• bezpečné vedenie elektrických káblov mimo horúcej časti komory.

Presné odstupy vždy vychádzajú z konštrukcie vykurovacieho telesa a pokynov jeho výrobcu. Ak výrobca inštaláciu do drevenej udiarne nepovoľuje alebo neurčuje bezpečné vyhotovenie, nepoužívajte ho týmto spôsobom.

Odkvapkávací plech je dôležitý pre bezpečnosť

Nad vykurovacím telesom musí byť vhodne umiestnený odkvapkávací plech alebo nádoba. Tuk a šťava z mäsa nesmú kvapkať priamo na rozpálenú špirálu.

Odkvapkávací systém pomáha:

• obmedziť vzplanutie tuku,
• chrániť vykurovacie teleso,
• udržiavať udiareň čistejšiu,
• obmedziť vznik nežiaduceho dymu z prepáleného tuku.

Zároveň nesmie plech úplne uzavrieť prúdenie tepla smerom do komory.

Kam umiestniť čidlo termostatu?

Čidlo by malo merať teplotu čo najbližšie k miestu, kde skutočne visia alebo ležia potraviny. Nie je ideálne umiestniť ho automaticky čo najvyššie v komore. Teplota pri strope môže byť iná ako v úrovni mäsa.

Čidlo umiestnite:

• približne do úrovne pripravovaných potravín,
• mimo priameho sálania vykurovacieho telesa,
• mimo bezprostredného prúdu horúceho vzduchu od špirály,
• tak, aby sa nedotýkalo steny ani kovového roštu,
• na miesto, kde okolo neho môže voľne prúdiť vzduch.

Ak používate niekoľko úrovní, je vhodné pri prvých skúšobných prevádzkach zmerať teplotu v rôznych výškach a zistiť, ako rovnomerne udiareň kúri.

Ako nainštalovať digitálny regulátor?

Samotná riadiaca jednotka by mala byť umiestnená mimo najteplejšej a najvlhkejšej časti udiarne. Zvyčajne sa inštaluje na vonkajšiu bočnú stenu alebo na samostatný držiak.

Regulátor musí byť elektricky dimenzovaný pre použitú špirálu. Napríklad vykurovacie teleso s príkonom 2,9 kW predstavuje pri napätí 230 V prúd približne 12,6 A. Použitá zásuvka, kabeláž, konektory, regulátor aj istenie preto musia takúto dlhodobú záťaž bezpečne zvládnuť.

Úpravy sieťovej elektroinštalácie 230 V by mal vykonať kvalifikovaný elektrikár. Vykurovacie telesá predstavujú kombináciu vysokého elektrického príkonu, tepla, kovových častí a prostredia, v ktorom vzniká vlhkosť a kondenzát.

Použite prúdový chránič

Elektrická udiareň sa používa vonku, a preto je obzvlášť dôležité správne istenie a ochrana pred úrazom elektrickým prúdom. Napájanie odporúčame riešiť cez zodpovedajúci prúdový chránič a zásuvku vhodnú do vonkajšieho prostredia.

Zároveň:

• nepoužívajte poškodené predlžovacie káble,
• nevytvárajte provizórne elektrické spoje,
• chráňte konektory pred dažďom a kondenzátom,
• kovové časti musia byť správne uzemnené, ak to ich konštrukcia vyžaduje,
• elektrické komponenty pravidelne kontrolujte.

Elektrické vykurovacie prvky musia byť nainštalované tak, aby sa ich teplo bezpečne odvádzalo a nemohlo prehrievať okolité časti. Všeobecné zásady elektrickej bezpečnosti zároveň vyžadujú ochranu pred dotykom živých častí a zodpovedajúce uzemnenie vodivých konštrukcií.

Ako pripojiť generátor dymu, čiže dymbox?

Generátor dymu sa zvyčajne inštaluje zvonku údiacej komory. Dym následne vstupuje dovnútra pripraveným otvorom alebo pomocou prepojovacieho potrubia.

Výhodou samostatného generátora je, že zdroj dymu nie je priamo závislý od vykurovacej špirály. Môžete tak:

• samostatne regulovať teplotu,
• samostatne regulovať tvorbu dymu,
• udržiavať rovnomernejšie podmienky,
• obmedziť potrebu ručného prikladania.

V ponuke sú rôzne veľkosti dymboxov aj generátory značiek Smo-King, Borniak alebo Bradley. Vždy používajte palivo a spôsob zapojenia odporúčaný výrobcom konkrétneho generátora.

Kam má dym z generátora vstupovať?

Vstup dymu je zvyčajne vhodné umiestniť do spodnej časti komory tak, aby dym mohol prirodzene prúdiť nahor okolo potravín a následne odchádzať regulovaným odťahom.

Pri návrhu je potrebné zabezpečiť, aby:

• dym nevstupoval priamo proti potravinám vysokou rýchlosťou,
• štiepka alebo žeravé častice nemohli vypadnúť do drevenej komory,
• kondenzát nestekal na elektrické časti,
• bolo možné generátor jednoducho vybrať a vyčistiť.

Ako vyriešiť odpad zo štiepky?

Generátor dymu môže vytvárať popol, zuhoľnatené zvyšky štiepky a kondenzát. Preto je vhodné použiť nehorľavú nádobu alebo systém odporúčaný výrobcom generátora.

Nepoužívajte plastovú ani inú tepelne citlivú nádobu a nepokladajte žeravé zvyšky priamo na drevenú podlahu.

Aký veľký má byť komín udiarne?

Nedá sa všeobecne povedať, že správny komín musí mať presne 100 mm. Potrebný priemer závisí od veľkosti komory, množstva produkovaného dymu, prívodu vzduchu a konštrukcie celého systému.

Dôležité je, aby:

• odvod dymu nebol príliš malý,
• bol regulovateľný klapkou,
• dym mohol komorou súvislo prúdiť,
• komín nebol zanesený sadzami a kondenzátom,
• bol ľahko prístupný na čistenie.

Udiareň nemá byť dokonale vzduchotesná. Potrebuje kontrolovaný prívod čerstvého vzduchu a regulovaný odvod dymu. Ak dvere utesníte natoľko, že obmedzíte prívod vzduchu, generátor nemusí správne fungovať a dym môže stagnovať.

Musí sa pôvodné ohnisko odstrániť?

Nie vždy. Závisí od konštrukcie udiarne a od toho, či chcete zachovať možnosť klasického údenia na dreve.

Možné sú dve varianty:

• Čisto elektrická prestavba: pôvodné ohnisko sa odpojí alebo odstráni a zdrojom tepla je iba elektrická špirála.
• Kombinované riešenie: konštrukcia zachová možnosť používať klasické ohnisko aj elektrické vykurovanie.

Pri kombinovanom vyhotovení však musia byť obe sústavy navrhnuté tak, aby sa navzájom nepoškodili a aby žiar z klasického ohniska nemohol zasiahnuť elektrické komponenty.

Postup prestavby krok za krokom

1. Skontrolujte stav drevenej udiarne a jej odolnosť voči plánovaným teplotám.
2. Odstráňte silné vrstvy tuku, sadzí a horľavých usadenín.
3. Navrhnite nehorľavé miesto pre elektrické vykurovacie teleso.
4. Nainštalujte špirálu so zodpovedajúcim deflektorom.
5. Nad vykurovacie teleso umiestnite bezpečný odkvapkávací systém.
6. Namontujte regulátor mimo horúcej a vlhkej časti.
7. Teplotné čidlo umiestnite do úrovne pripravovaných potravín.
8. Pripravte bezpečný otvor a pripojenie generátora dymu.
9. Skontrolujte prívod vzduchu a odvod dymu.
10. Nechajte skontrolovať elektrickú časť zapojenia.
11. Vykonajte prvú skúšobnú prevádzku bez potravín.

Pri skúšobnej prevádzke sledujte najmä teplotu drevených stien v okolí vykurovacieho telesa, správanie regulácie, rovnomernosť teploty v komore a to, či dym správne prúdi smerom ku komínu.

Je možné použiť bežnú predlžovačku?

Pri vykurovacom telese s výkonom 2 alebo 2,9 kW nie je vhodné použiť ľubovoľnú slabú predlžovaciu šnúru. Kábel musí byť dimenzovaný na príslušný prúd a na vonkajšie použitie.

Predlžovací kábel počas prevádzky nenechávajte stočený na bubne, ak výrobca výslovne nepovoľuje plné zaťaženie v stočenom stave. Pri vysokom odbere by sa mohol prehrievať.

Akú štiepku použiť?

Do generátora používajte iba štiepku alebo piliny určené na údenie a v hrubosti predpísanej výrobcom konkrétneho dymboxu.

Veľkosť štiepky ovplyvňuje:

• rýchlosť horenia,
• stabilitu generátora,
• množstvo dymu,
• riziko zhasnutia alebo naopak príliš rýchleho horenia.

Nepoužívajte drevo s lakom, impregnáciou, lepidlom alebo inou chemickou úpravou.

Aké sú výhody elektrickej prestavby?

• Stabilnejšia teplota vďaka termostatickej regulácii.
• Menej obsluhy počas dlhého údenia.
• Oddelené riadenie tepla a dymu.
• Jednoduchšie opakovanie rovnakého receptu.
• Možnosť presnejšie pracovať s rôznymi teplotnými režimami.

Elektrická prestavba však neznamená, že je možné udiareň ponechať počas celej prevádzky bez dozoru. Stále pracujete s vysokou teplotou, horľavým materiálom a dymom.

Na čo si dať pri prestavbe najväčší pozor?

• Neupevňujte vykurovaciu špirálu priamo na drevo.
• Nenechajte tuk odkvapkávať na vykurovacie teleso.
• Nepoddimenzujte kabeláž ani regulátor.
• Chráňte elektrické komponenty pred vodou a kondenzátom.
• Neumiestňujte čidlo priamo nad špirálu.
• Neutesňujte udiareň tak, aby nemohla vetrať.
• Nenechávajte elektrickú udiareň počas prevádzky bez dozoru.
• Po úprave vykonajte najskôr skúšobnú prevádzku bez potravín.

Ak si nie ste istí konštrukciou drevenej komory alebo elektrickým zapojením, odporúčame prestavbu konzultovať s odborníkom. Pri elektrickej časti je bezpečnejšie využiť kvalifikovaného elektrikára než improvizovať so zapojením vykurovacieho telesa a regulátora.

Ak potrebujete vybrať vhodnú špirálu, regulátor, generátor dymu, odkvapkávací plech alebo štiepku na údenie, môžete využiť našu zákaznícku linku, kontaktný formulár alebo navštíviť našu predajňu s grilmi a udiarňami v Tachloviciach.

Najčastejšie otázky o prestavbe udiarne na elektrickú

Je možné každú drevenú udiareň prerobiť na elektrickú?

Nie. Konštrukcia musí umožňovať bezpečné umiestnenie vykurovacieho telesa, dostatočné odstupy od dreva, správne vetranie a bezpečnú elektroinštaláciu.

Stačí špirálu položiť na dno udiarne?

Nie. Vykurovacie teleso musí byť na vhodnej nehorľavej konštrukcii a chránené tak, aby jeho sálavé teplo ani odkvapkávajúci tuk nemohli spôsobiť požiar.

Je lepšia špirála 2 kW alebo 2,9 kW?

Závisí od veľkosti a izolácie udiarne, vonkajších podmienok a požadovanej teploty. Vyšší výkon nie je automaticky lepší.

Kam umiestniť čidlo termostatu?

Ideálne do úrovne potravín, mimo priameho sálania špirály a bez kontaktu so stenou alebo kovovým roštom.

Musím pri elektrickom vykurovaní používať generátor dymu?

Ak chcete skutočne údiť, potrebujete samostatný zdroj dymu. Elektrická špirála vytvára teplo, nie dymovú arómu.

Ako vymeniť zapaľovanie pri plynovom grile Campingaz Adelaide 3 Woody L?

• najskôr je potrebné vybrať smaltovaný liatinový rošt, tál a rozptyľovač tepla

• ďalej vysuňte nádobu na tuk

• odmontujte 2 držiaky elektród

• odpojte 2 káble elektród a vyberte ich z vodičov (sú to tie malé biele plastové časti umiestnené v konštrukcii grilu)
• vyberte elektródy s ich držiakmi a spínačom – spínač sa skladá z dvoch okrúhlych plochých koncov a dvoch jazýčkov

• pripravte si nový spínač a nové elektródy

• nový spínač vložte späť do otvoru na prednej časti grilu
• elektródy umiestnite do ich uloženia a krížovým skrutkovačom ich dotiahnite

• oblý koniec elektródy pripojte k najbližšej časti spínača – spoznáte ho podľa toho, že má kratší kábel
• elektródu s plochým koncom pripojte k vzdialenejšej časti spínača
• káble elektród opäť vložte do plastových vodičov a zapojte do spínača
• na záver skontrolujte zapaľovanie
• nádobu na tuk a rozptyľovač tepla vráťte späť

• liatinový rošt a liatinový tál vráťte späť do grilu

V prípade, že budete mať ďalšie otázky týkajúce sa plynových grilov Campingaz alebo Vás bude zaujímať čokoľvek ohľadom grilovania, neváhajte sa na nás obrátiť. Zavolať môžete na našu zákaznícku linku, na našich webových stránkach máte k dispozícii aj kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vybrať do našej kamennej predajne s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Počet klobás, ktoré sa zmestia do elektrickej udiarne Borniak s objemom 150 litrov, nemožno určiť jedným presným číslom. Záleží najmä od dĺžky a priemeru klobás, ich hmotnosti, počtu použitých údiacich tyčí a rozostupov medzi jednotlivými kusmi.

Pri našich praktických skúsenostiach sa na jednu údiacu tyč s dĺžkou približne 48 cm zmestí zhruba 12 až 15 bežných klobás. Ak použijeme ako modelový príklad 14 klobás na jednej tyči a 6 tyčí, dostaneme sa približne na 84 kusov klobás. Ide však o orientačný údaj, nie o univerzálnu kapacitu pre každý typ klobás.

Čo ovplyvňuje počet klobás v udiarni?

Pri plánovaní kapacity treba zohľadniť viacero parametrov. Najdôležitejšie sú:

• dĺžka klobás,
• priemer alebo kaliber čreva,
• hmotnosť jedného kusa,
• rozostupy medzi klobásami,
• počet použitých tyčí,
• maximálne povolené zaťaženie udiarne.

Dĺžka klobás

Jedným z najväčších rozdielov býva samotná dĺžka výrobkov. Kratšie klobásy môžu mať približne 10 cm, zatiaľ čo dlhšie kusy dosahujú aj 20 až 25 cm.

Klobásy na našich fotografiách majú približne 17 až 18 cm. Pri inej dĺžke sa prirodzene zmení spôsob ich zavesenia aj počet kusov, ktoré sa na jednu tyč zmestia.

Priemer a kaliber klobás

Druhým dôležitým údajom je priemer čreva, teda jeho kaliber. Klobásy na fotografiách boli pripravené v kalibri približne 32/34 mm.

V praxi sa môžete stretnúť napríklad s:

• tenšími klobásami približne 20–26 mm,
• bežnými klobásami približne 28–34 mm,
• hrubšími klobásami približne 36–45 mm alebo viac.

Čím je klobása hrubšia, tým viac priestoru by medzi jednotlivými kusmi malo zostať, aby mohol dym voľne prúdiť okolo celého povrchu.

Koľko klobás sa zmestí na jednu údiacu tyč?

Na údiacu tyč Borniak s dĺžkou približne 48 cm sa pri bežných klobásach kalibru okolo 30–34 mm zmestí orientačne 12 až 15 kusov.

Ako praktický priemer môžeme počítať približne so 14 klobásami na jednu tyč.

Skutočný počet však vždy prispôsobte konkrétnemu výrobku. Nie je cieľom využiť každý centimeter tyče za cenu toho, že sa klobásy budú navzájom dotýkať.

Prečo sa klobásy pri údení nemajú dotýkať?

Medzi jednotlivými kusmi nechajte malé medzery na cirkuláciu vzduchu a dymu.

Ak sú klobásy natlačené tesne vedľa seba alebo sa navzájom prekrývajú, na miestach dotyku môžu:

• pomalšie osychať,
• horšie prijímať dym,
• zostať svetlejšie,
• získať nerovnomernú farbu.

Pri údení je preto často lepšie nechať v udiarni trochu voľného priestoru, než ju naplniť úplne na maximum.

Koľko klobás sa zmestí do udiarne Borniak 150?

Ak použijeme náš praktický príklad:

• 14 klobás na jednej tyči,
• 6 použitých údiacich tyčí,

dostaneme približne:

14 × 6 = 84 klobás.

Pri klobásach s hmotnosťou približne 160 g na kus predstavuje 84 kusov celkové zaťaženie približne 13,4 kg.

Aké maximálne zaťaženie má Borniak 150?

Pri aktuálnych 150-litrových udiarňach Borniak výrobca podľa konkrétneho modelu uvádza maximálne celkové zaťaženie do 20 kg mäsa alebo údených výrobkov.

Výrobca zároveň pri 150-litrovej veľkosti orientačne uvádza kapacitu približne 16 kg klobás. To je praktickejší údaj než samotné maximum 20 kg, pretože pri klobásach vás často skôr obmedzí potrebný priestor na zavesenie a cirkuláciu dymu než samotná nosnosť udiarne.

Napríklad udiareň Borniak WiFi BBDS-NW-150 má objem 150 litrov a uvádzané maximálne zaťaženie 20 kg.

Koľko tyčí je súčasťou udiarne Borniak 150?

Pri aktuálnych 150-litrových modeloch Borniak sú v základnom vybavení spravidla 3 údiace tyče na zavesenie. Ďalšie tyče alebo rošty je možné podľa konfigurácie dokúpiť.

Výpočet so 6 tyčami preto predstavuje rozšírené praktické usporiadanie, nie počet tyčí automaticky dodávaných v základnom balení každej udiarne.

Koľko úrovní má Borniak 150?

Aktuálne 150-litrové modely poskytujú podľa výrobcu až 7 úrovní na uloženie príslušenstva.

To však neznamená, že možno bez ďalšieho použiť sedem plne naložených tyčí s klobásami. Pri zavesených výrobkoch potrebujete dostatočný vertikálny priestor podľa ich dĺžky.

Čím sú klobásy dlhšie, tým väčší odstup medzi jednotlivými úrovňami potrebujete.

Akú úlohu hrá hmotnosť jednej klobásy?

Hmotnosť je dôležitá najmä kvôli celkovému zaťaženiu udiarne.

Pri našom modelovom príklade váži jeden kus približne 160 g:

Aj keď by sa teda z pohľadu hmotnosti dalo dostať vyššie, pri klobásach treba rešpektovať predovšetkým dostatok priestoru na prúdenie dymu.

Je lepšie udiareň naplniť úplne?

Nie vždy. Maximálna kapacita nie je automaticky optimálna kapacita.

Príliš husto naplnená udiareň môže mať:

• horšie prúdenie vzduchu a dymu,
• pomalšie vysúšanie povrchu,
• nerovnomernejšie zafarbenie výrobkov,
• väčšie rozdiely medzi jednotlivými úrovňami.

Najmä pri prvých várkach odporúčame nechať medzi klobásami a jednotlivými radmi dostatočný priestor a sledovať, ako sa vaša konkrétna udiareň správa.

Ako klobásy na tyč správne zavesiť?

Klobásy rozmiestnite približne rovnomerne po celej dĺžke tyče. Nemali by byť natlačené iba v jej strede ani sa navzájom dotýkať.

Pri väčšom množstve myslite aj na to, aby:

• spodné konce klobás neležali na rošte alebo nádobe pod nimi,
• neboli príliš blízko zdroja tepla,
• medzi jednotlivými úrovňami zostal priestor,
• dym mohol voľne cirkulovať po celej komore.

Ovplyvní množstvo klobás čas údenia?

Áno, veľmi plná udiareň sa môže správať trochu inak než takmer prázdna. Veľké množstvo chladnejších výrobkov po vložení do komory absorbuje viac tepla a môže dočasne znížiť jej teplotu.

Pri údení sa preto nespoliehajte iba na pevný čas. Sledujte:

• teplotu v udiarni,
• stav a farbu povrchu,
• prúdenie dymu,
• a pri tepelne spracovaných klobásach aj vnútornú teplotu výrobku.

Podrobnejší postup nájdete v článku ako údiť klobásy teplým dymom.

Koľko klobás teda reálne počítať na Borniak 150?

Pre bežné klobásy s kalibrom približne 32/34 mm a hmotnosťou okolo 160 g je údaj približne 80 až 90 kusov rozumným orientačným odhadom pri vhodnom rozmiestnení a dostatočnom počte tyčí.

Pri menších a tenších klobásach sa ich môže zmestiť viac. Pri dlhších alebo hrubších kusoch naopak menej.

Najdôležitejšie je neprekročiť povolené zaťaženie a nesnažiť sa maximalizovať počet kusov na úkor prúdenia dymu.

Najčastejšie otázky o kapacite udiarne Borniak 150

Koľko klobás sa zmestí na jednu údiacu tyč Borniak?

Pri bežných klobásach s priemerom približne 30–34 mm počítajte orientačne s 12 až 15 kusmi na jednej tyči. Presný počet závisí od ich veľkosti a požadovaných rozostupov.

Koľko klobás sa zmestí do 150 l udiarne Borniak?

Pri našom praktickom usporiadaní so 6 tyčami a približne 14 klobásami na každej vychádza približne 84 kusov. Pri iných rozmeroch klobás môže byť výsledok výrazne odlišný.

Akú maximálnu hmotnosť unesie Borniak 150?

Pri aktuálnych 150-litrových modeloch výrobca podľa konkrétnej verzie uvádza maximálne zaťaženie do 20 kg. Pri klobásach výrobca orientačne počíta približne so 16 kg.

Môžu sa klobásy v udiarni navzájom dotýkať?

Ideálne nie. Medzi jednotlivými kusmi nechajte medzeru na prúdenie vzduchu a dymu, aby povrch rovnomerne oschol, chytil farbu a vyúdil sa.

Je lepšie naplniť udiareň až po maximum?

Nie vždy. Pri príliš hustej náplni sa môže zhoršiť cirkulácia dymu a tepla. Pre kvalitný výsledok je často výhodnejšie nechať primeranú rezervu medzi výrobkami.

Pri bežných klobásach teda môžete v 150-litrovej udiarni Borniak orientačne počítať približne s 80 až 90 kusmi, ak používate viac údiacich tyčí a každý kus má dostatok priestoru. Náš konkrétny príklad 84 klobás po približne 160 g predstavuje asi 13,4 kg výrobkov, takže zostáva pod maximálnym hmotnostným limitom udiarne.

Pri výbere udiarne Borniak WiFi BBDS-NW-150, ďalších udiarní Borniak alebo príslušenstva na zavesenie klobás vám radi poradíme podľa množstva výrobkov, ktoré plánujete najčastejšie údiť.

• Ultrarýchly digitálny teplomer INKBIRD + 2 sondy

Pre každú sondu navyše máte možnosť nastaviť časovač aj teplotný alarm samostatne. Automatické vypnutie, teplotné alarmy, časovač a kalibrácia telefónu sú hlavnými prednosťami teplomera. Je schopný merať teploty od -50 °C až do 300 °C.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky týkajúce sa teplomerov do mäsa alebo Vás bude zaujímať čokoľvek ohľadom grilovania, neváhajte sa na nás obrátiť. Zavolať môžete na našu zákaznícku linku, na našich webových stránkach máte k dispozícii aj kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vybrať do našej kamennej predajne s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

V čom sa od seba líšia gril Pit Boss Navigator 1150 a gril Pit Boss Pro Serie 1150 Wifi?

Prvým a najväčším rozdielom sú riadiace jednotky. Riadiaca jednotka grilu Pro Series je vybavená technológiami Wi-Fi a Bluetooth s plynulejším nastavením teploty a prechodom z jednej teploty na druhú, než je to pri manuálnom nastavení Navigatora. Vďaka aplikácii Pit Boss® Smoke IT™, ktorú si stiahnete do svojho smartfónu, môžete pohodlne ovládať už spomínanú teplotu, sledovať sondy a využívať ďalšie funkcie z pohodlia vašej obývačky.

Ďalším dôležitým rozdielom je údržba, predovšetkým umiestnenie popolníka v grile. Gril Pro Series 1150 Wifi má v spodnej časti grilovacej komory umiestnený popolník so sponou. Popolník jednoducho uvoľníte a studený popol vysypete do odpadu. V prípade, že potrebujete od popola vyčistiť gril Navigator, musíte postupne vybrať z grilovacej komory grilovacie rošty, krycie veko ohniska, regulátor, respektíve posuvník prívodu vzduchu a plameňov, a difúzor. Až potom máte voľný prístup k popolníku. Popolník navyše nie je vyberateľný, preto je na odstránenie popola z grilu najlepšie použiť priemyselný vysávač alebo vysávač určený priamo na popol.

Grilovacie rošty pri lacnejšej verzii sú štandardné, v tvare mriežky, zatiaľ čo pri grile Pro Series sú vyhotovené masívnejšie a navyše majú tvar kosoštvorca. Vďaka tomuto tvaru a väčšej hustote na nich lepšie držia napríklad menšie kúsky mäsa alebo zeleniny.

Spodná odkladacia doska pri grile Pro Series plní dve funkcie. Prvou je možnosť odkladania rôznych pomôcok pri grilovaní, náradia, potravín a podobne. Druhou funkciou je stabilita a pevnosť uchytenia koliesok grilu. Táto doska jednoducho oveľa lepšie spevňuje všetky štyri kolieska, a tým aj celú konštrukciu. Gril Navigator týmto spevnením podvozku nedisponuje.

Gril Navigator má prednú policu, ktorá je vyberateľná a ponúka dve možnosti umiestnenia na grile. Môžete ju využiť ako prednú policu na odkladanie grilovacích pomôcok a prípravu jedla pred grilovaním alebo ju môžete vložiť do priestoru medzi kolieskami a vytvoriť si tak menšiu spodnú policu na uloženie príslušenstva.

Dôležitým praktickým rozdielom je aj robustnejšie madlo na zásobníku grilu Pro Series, ktoré tvorí jeden výlisok a jeho druhým účelom je ochrana grilu pred nežiaducim nárazom. Navigator má iba menej robustné plastové vyhotovenie držadla.

Menším a skôr dizajnovým prvkom je umiestnenie nerezových háčikov na pravej bočnej polici. Háčiky sú umiestnené smerom k používateľovi. Toto riešenie ponúka Pro Series. Navigator 1150 má háčiky umiestnené na pravej strane a sú vyhotovené v čiernej farbe. Tieto háčiky slúžia na zavesenie príslušenstva ku grilu, ako sú kliešte, obracačka, utierka a ďalšie.

Veríme, že sme Vám poskytli dostatok informácií o griloch a bude už len na Vás, ktorý z nich si vyberiete. V prípade, že budete mať ďalšie otázky týkajúce sa peletových grilov Pit Boss alebo grilovania ako takého, neváhajte sa na nás obrátiť. Zavolať môžete na našu zákaznícku linku, na našich webových stránkach máte k dispozícii aj kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete zastaviť v našej kamennej predajni grilov a udiarní Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Ohnisko kotlíkového setu Kalme

Veľkou výhodou kotlíkových setov Kalme je vyberateľné oceľové ohnisko, ktoré výrazne zvyšuje komfort používania. Ohnisko slúži ako samostatná spaľovacia komora, v ktorej prebieha horenie. Vďaka tomu je možné lepšie smerovať prúdenie vzduchu, efektívnejšie spaľovať palivo a dosahovať rovnomernejšie rozloženie tepla.

Vyberateľné ohnisko navyše výrazne uľahčuje čistenie, pretože popol a zvyšky paliva možno jednoducho vybrať a vysypať bez nutnosti manipulácie s celou konštrukciou. Pod týmto ohniskom sa nachádza aj praktický zásuvný popolník na jemnejší popol.

Možnosť použitia iného paliva

Okrem dreva je možné v ohnisku bez problémov používať aj drevené uhlie alebo brikety. Tieto materiály poskytujú silnejší a dlhodobejší žiar, čo oceníte najmä pri niekoľkohodinovom varení bez častého prikladania. Uhlie zároveň vytvára menej dymu, takže sa hodí aj do miest, kde je žiaduca čistejšia prevádzka, napríklad v hustejšej zástavbe alebo na menších záhradách.

V praxi sa často najlepšie výsledky dosahujú kombináciou dreva a uhlia. Drevo dodá jedlu chuť a arómu, zatiaľ čo uhlie zabezpečí stabilný žiar a dlhú výdrž. Vyberateľné oceľové ohnisko umožňuje túto kombináciu veľmi jednoducho regulovať, pretože palivo možno vrstviť, dopĺňať a upravovať podľa aktuálnej potreby.

Práve táto flexibilita patrí medzi hlavné výhody kotlíkových setov Kalme a je jedným z dôvodov, prečo sú obľúbené nielen medzi hobby kuchármi, ale aj pri väčších spoločenských akciách.

Robustná konštrukcia kotlišta je navrhnutá tak, aby bola stabilná aj pri vetre alebo nepriaznivom počasí. Materiály použité pri výrobe – oceľové kotlište a liatinový kotlík – sú dostatočne odolné a bežné zimné teploty ich nijako nepoškodia.

Dôležité je len dodržať základné pravidlá používania. Pri veľkých mrazoch je vhodné kotlík zohrievať postupne, aby nedochádzalo k prudkým teplotným šokom. Tak sa zabezpečí rovnomerné zahrievanie materiálu a jeho dlhá životnosť.

Mnohí zákazníci používajú kotlíkové sety nielen v lete, ale aj na jeseň či v zime počas rôznych spoločenských akcií. Práve chladnejšie obdobie často ešte viac zvýrazní atmosféru varenia na otvorenom ohni.

Ak budete mať ďalšie otázky ohľadom kotlíkových setov alebo vás bude zaujímať čokoľvek z oblasti grilovania, údenia či varenia, neváhajte sa na nás obrátiť. Zavolať môžete na našu zákaznícku linku, využiť kontaktný formulár na našich webových stránkach alebo nás navštíviť v našej kamennej predajni s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Radi vám poradíme osobne.

Údržba liatinového kotlíka Kazan Kalme

Liatina, z ktorej je kotlík vyrobený, je veľmi odolný materiál. Napriek tomu vyžaduje správne ošetrenie povrchu. Pred prvým použitím sa odporúča kotlík vypáliť a ľahko zakonzervovať olejom, čím sa vytvorí prirodzená ochranná vrstva.

Po každom varení stačí kotlík vyčistiť iba vodou a kefou bez použitia saponátov, aby sa neporušila ochranná vrstva na povrchu. Po umytí je potrebné kotlík dôkladne osušiť a ľahko potrieť rastlinným olejom. Pri dodržiavaní týchto zásad vydrží liatina dlhý čas bez straty svojich vlastností.

Údržba kotlišta a kovových častí

Oceľové časti kotlíkového setu, ako sú kotlište, vyberateľné ohnisko, dvierka alebo popolník, nevyžadujú zložitú údržbu. Základom je pravidelné odstraňovanie popola, ktoré zlepšuje prúdenie vzduchu a zvyšuje účinnosť spaľovania.

Po vychladnutí je vhodné popol vysypať a občas z kotlišta vymiesť zvyšky popola. Z času na čas sa odporúča skontrolovať aj stav spojov, pántov a uzáverov.

Ochrana pred poveternostnými vplyvmi

Hoci sú kotlíkové sety Kazan Kalme navrhnuté na používanie vo vonkajšom prostredí, ich životnosť sa výrazne predĺži, ak sú umiestnené pod prístreškom alebo zakryté ochrannou plachtou. Tým sa minimalizuje pôsobenie vlhkosti, dažďa a snehu.

Pri dlhšom nepoužívaní, napríklad počas zimy, je ideálne celý set vyčistiť, vysušiť a zakryť.

Kotlíkový set Kazan Kalme nie je spotrebný výrobok, ale dlhodobá investícia, ktorá pri základnej údržbe spoľahlivo slúži mnoho rokov. Starostlivosť je jednoduchá, časovo nenáročná a rozhodne sa oplatí. Správne udržiavaný set zostáva bezpečný, funkčný a vždy pripravený na ďalšie varenie.

To však neznamená, že vydržia úplne všetko. Pri ich používaní je dôležité dodržiavať niekoľko bezpečnostných a funkčných pravidiel.

Tipy pre čo najdlhšiu životnosť a bezpečné používanie plynových kartuší:

• Ak je kovová kartuša skladovaná vo vlhku alebo dokonca vo vode, môže časom korodovať (hrdzavieť).
• Dlhodobo skladované kartuše (napríklad niekoľko rokov) môžu vykazovať mierny únik plynu cez ventil.
• Kartuše by mali byť skladované mimo priameho slnečného žiarenia a extrémnych teplôt.
• Ideálne je skladovať ich pri stabilnej teplote na suchom a dobre vetranom mieste.

Plynové kartuše napríklad od značiek Campingaz alebo Coleman sú navrhnuté na spoľahlivú prevádzku počas veľmi dlhého obdobia. Ak však kartušu otvoríte a pripojíte k variču alebo grilu, odporúča sa plyn spotrebovať v rozumnom časovom období, aby nedochádzalo k opotrebovaniu tesnenia ventilu.

Zhrnutie

Ak plynová kartuša nie je zhrdzavená, mechanicky poškodená a ventil je v poriadku, plyn vo vnútri bude funkčný aj po niekoľkých rokoch od jej kúpy.

Ak budete mať ďalšie otázky ohľadom plynových kartuší alebo vás bude zaujímať čokoľvek ďalšie k tejto téme, neváhajte sa na nás obrátiť. Zavolať môžete na našu zákaznícku linku, využiť kontaktný formulár na našich webových stránkach alebo nás navštíviť v našej kamennej predajni s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Radi vám poradíme osobne.

Oba modely majú rovnaké základné parametre, napríklad celkový výkon 6 kW, rozmery grilovacej plochy 36 × 58 cm, grilovaciu plochu 2 080 cm² a elektronický zapaľovací systém. Kde teda vzniká rozdiel medzi modelmi Campingaz Plancha Sigma 2 Cook a Campingaz Plancha Onyx 2 Cook?

Ochranný obal v základnej výbave

Prvým viditeľným rozdielom je praktický ochranný obal, ktorý je súčasťou základnej výbavy grilu Plancha Onyx 2 Cook. Pri modeli Sigma 2 Cook tento obal v balení nenájdete a v prípade potreby ochrany pred nepriaznivým počasím alebo prachom je potrebné ho dokúpiť samostatne.

Materiál horákov

Ďalším dôležitým rozdielom sú horáky Blue Flame.

• Campingaz Plancha Onyx 2 Cook má patentované horáky Blue Flame vyrobené z nehrdzavejúcej ocele.

• Campingaz Plancha Sigma 2 Cook používa horáky Blue Flame z aluminizovanej ocele (oceľ s ochrannou hliníkovou vrstvou).

Nerezové horáky sú odolnejšie voči korózii a majú dlhšiu životnosť.

Dĺžka záruky

Významný rozdiel je aj v poskytovanej záruke:

• Plancha Onyx 2 Cook – záruka 10 rokov na nerezové horáky a liatinovú grilovaciu plochu.
• Plancha Sigma 2 Cook – záruka 5 rokov na horáky a liatinovú grilovaciu plochu.

Na ostatné časti grilu sa vzťahuje štandardná 2-ročná záruka.

Ďalšie rozdiely

Ostatné rozdiely medzi týmito dvoma modelmi sú už skôr dizajnové a konštrukčné detaily alebo farebné prevedenie jednotlivých častí grilu.

Ak budete mať ďalšie otázky ohľadom plynových plancha grilov alebo vás bude zaujímať čokoľvek týkajúce sa grilovania, neváhajte sa na nás obrátiť. Zavolať môžete na našu zákaznícku linku, využiť kontaktný online formulár na našich webových stránkach alebo nás navštíviť v našej kamennej predajni s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Radi vám poradíme osobne.

Chybové hlásenie E1 na digitálnej udiarni Bradley Smoker najčastejšie súvisí s problémom v komunikácii medzi generátorom dymu, riadiacou jednotkou alebo teplotným senzorom. Vo väčšine prípadov je preto vhodné začať kontrolou prepojovacích káblov a konektorov a až následne riešiť prípadnú poruchu senzora alebo elektroniky.

Ak používate udiareň Bradley Smoker, môžete základnú kontrolu vykonať aj doma. Pred manipuláciou však udiareň vždy odpojte od elektrickej siete.

Čo znamená chyba E1 na udiarni Bradley Smoker?

Chyba E1 upozorňuje na to, že riadiaci systém udiarne nedostáva správny signál z niektorej časti zariadenia. Príčinou môže byť iba uvoľnený alebo zle zasunutý konektor, ale tiež poškodený kábel, zdierka alebo teplotné čidlo.

Preto odporúčame postupovať od najjednoduchších kontrol smerom k zložitejším zásahom.

1. Skontrolujte prepojovací kábel a konektory

Pri digitálnych udiarňach Bradley Smoker je spojenie jednotlivých častí zabezpečené pomocou prepojovacieho kábla. Ak konektor nie je zasunutý dostatočne hlboko alebo je kontakt znečistený či poškodený, môže sa na displeji zobraziť chyba E1.

Postup kontroly:

• vypnite udiareň a odpojte ju od elektrickej siete,
• odpojte prepojovací kábel na oboch stranách,
• skontrolujte, či nie sú konektory mechanicky poškodené, znečistené alebo zoxidované,
• kábel znovu pevne zapojte až na doraz,
• zapnite udiareň a overte, či chybové hlásenie zmizlo.

Ak máte k dispozícii kompatibilný náhradný kábel, môžete vyskúšať aj jeho výmenu. Pomôže vám to zistiť, či je problém spôsobený práve káblom.

2. Skontrolujte zdierku konektora

Problém nemusí byť priamo v kábli. Poškodená, uvoľnená alebo zoxidovaná môže byť aj samotná zdierka v generátore dymu alebo v skrini udiarne.

Pri dlhšom používaní sa môže stať, že kontakt vo vnútri zdierky prestane správne priliehať ku konektoru. Výsledkom je prerušovaný alebo úplne stratený elektrický kontakt a následné zobrazenie chyby E1.

Ak je kontakt iba mierne uvoľnený, môže niekedy pomôcť jeho veľmi opatrné napruženie. Takýto zásah však odporúčame len používateľom, ktorí majú s podobnými opravami skúsenosti. Pri viditeľnom poškodení konektora alebo elektroniky je bezpečnejšie obrátiť sa na servis.

3. Skontrolujte teplotný senzor

Ďalšou možnou príčinou môže byť porucha teplotného čidla, ktoré sníma teplotu vo vnútri udiacej komory. Ak senzor alebo jeho pripojenie nefunguje správne, riadiaca jednotka nemusí dostávať údaje potrebné na reguláciu teploty.

Senzor skontrolujte najmä vtedy, ak chyba E1 zostáva zobrazená aj po kontrole všetkých káblov a konektorov.

Pri mechanickom poškodení, prerušení vodičov alebo potvrdenej poruche senzora je potrebné teplotné čidlo vymeniť za kompatibilný náhradný diel.

Čo robiť, ak chyba E1 nezmizne?

Ak ste skontrolovali káble, konektory aj teplotné čidlo a chyba E1 sa stále zobrazuje, problém môže byť v elektronike alebo riadiacej jednotke. V takom prípade už neodporúčame zariadenie ďalej rozoberať bez potrebných skúseností.

Pomôcť môže aj náš článok Kedy kontaktovať servis udiarní Bradley?. Pri problémoch s posúvaním brikiet alebo generátorom dymu si môžete pozrieť aj čo robiť, keď generátor dymu Bradley neposúva brikety.

Najčastejšie otázky k chybe E1 na Bradley Smoker

Čo znamená chyba E1 na digitálnej udiarni Bradley Smoker?

Chyba E1 spravidla upozorňuje na problém s komunikáciou alebo prenosom signálu medzi jednotlivými časťami udiarne. Najčastejšie treba skontrolovať prepojovací kábel, konektory, zdierky a teplotný senzor.

Môže chybu E1 spôsobovať iba zle zapojený kábel?

Áno. Niekedy stačí, aby konektor nebol zasunutý úplne alebo bol kontakt znečistený či mierne uvoľnený. Preto je kontrola a opätovné zapojenie káblov prvým krokom, ktorý odporúčame vykonať.

Ako zistím, či je chybný prepojovací kábel?

Skontrolujte ho po celej dĺžke a prezrite oba konektory. Ak máte kompatibilný náhradný kábel, môžete ho skúšobne zapojiť. Ak chyba E1 po výmene zmizne, príčinou bol pravdepodobne pôvodný kábel.

Môže chybu E1 spôsobovať poškodený teplotný senzor?

Áno. Ak senzor alebo jeho kabeláž neposiela správne údaje riadiacej jednotke, môže systém vyhodnotiť stav ako poruchu. Pri poškodenom senzore je potrebná jeho výmena.

Kedy je lepšie obrátiť sa na servis Bradley Smoker?

Servis odporúčame vtedy, keď chyba E1 zostáva zobrazená aj po kontrole káblov a konektorov, pri viditeľnom poškodení elektroniky alebo ak si nie ste istí bezpečným vykonaním opravy. Pri zásahu do elektrických častí udiarne vždy uprednostnite bezpečný odborný servis.

Ak si s odstránením chyby neviete rady, môžete sa obrátiť aj na našich odborných poradcov. Pomôžeme vám určiť pravdepodobnú príčinu poruchy a vybrať vhodný ďalší postup alebo náhradný diel pre vašu udiareň Bradley Smoker.

Najčastejšie sa používajú na prípravu guláša, perkeltu, polievok, vývarov, fazuľových a šošovicových jedál, ale výborne sa hodia aj na pečenie mäsa, dusenie zeleniny, prípravu rizota, pilafu alebo smaženie langošov, rezňov či hranoliek.

Veľkou výhodou kotlíkových setov je ich využiteľnosť pri rôznych spoločenských a vonkajších akciách. Typickými príležitosťami sú napríklad zabíjačky, kde sa v kotlíku pripravujú polievky, ovar alebo guláš. Často sa používajú aj pri rodinných oslavách, grilovacích párty, záhradných slávnostiach, detských táboroch, školských akciách, športových turnajoch, hasičských súťažiach, poľovníckych poľovačkách, firemných teambuildingoch alebo susedských stretnutiach.

Vďaka väčšiemu objemu je kotlík ideálny na varenie pre väčší počet ľudí, kde je potrebné pripraviť jedlo efektívne, chutne a bez zbytočnej zložitosti.

Kotlíkový set sa vám bude hodiť aj pri kempovaní, pobyte v prírode alebo na chate, kde umožňuje plnohodnotné varenie bez potreby elektrickej energie. Práve kombinácia jednoduchosti, robustnosti a univerzálnosti robí z kotlíkového setu ideálny nástroj pre ľudí, ktorí milujú prírodu a varenie na otvorenom ohni.

Ak budete mať ďalšie otázky ohľadom kotlíkového setu alebo vás bude zaujímať čokoľvek týkajúce sa grilovania, údenia alebo varenia, neváhajte sa na nás obrátiť. Zavolať môžete na našu zákaznícku linku, využiť kontaktný online formulár na našich webových stránkach alebo nás navštíviť v našej kamennej predajni s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Radi vám poradíme osobne.

Do dymboxu drevených elektrických udiarní Kalme je vhodné používať najmä hrubšiu drevnú štiepku z čistého tvrdého dreva. Ideálne je zvoliť štiepku podobnej frakcie, akú dodáva priamo výrobca k udiarni, pretože dymbox je konštruovaný práve na takýto typ paliva.

Súčasťou dodávky udiarní Kalme býva aj 8-litrové balenie údiacej štiepky, ktoré môže poslúžiť ako dobrá referencia pre správnu veľkosť a štruktúru materiálu.

Aká hrubosť štiepky je vhodná do dymboxu Kalme?

Pre správnu tvorbu dymu je dôležité, aby štiepka nebola príliš jemná ani príliš veľká. Hrubšia štiepka horí a tlie rovnomernejšie a spravidla nevytvára taký prudký priebeh spaľovania ako veľmi jemný materiál.

Príliš drobná štiepka môže v niektorých prípadoch horieť rýchlejšie, zatiaľ čo príliš veľké kúsky sa môžu zapaľovať neochotne. Preto je najlepšie vychádzať z hrubosti štiepky dodávanej výrobcom.

Aké dreviny možno použiť na údenie?

Do dymboxu používajte čisté, suché a chemicky neošetrené drevo. Vhodné sú najmä tvrdé listnaté dreviny a ovocné stromy.

Medzi najčastejšie používané patria:

• buk – univerzálna a vyvážená aróma vhodná pre väčšinu druhov mäsa,
• dub – výraznejší dym, ktorý sa hodí najmä k hovädziemu a bravčovému mäsu,
• olša – jemnejšia aróma vhodná aj na ryby,
• jabloň – jemne sladkastá vôňa vhodná na hydinu a bravčové mäso,
• čerešňa – mierne sladká aróma, ktorá sa dobre kombinuje s ďalšími drevinami,
• slivka – ovocná a o niečo výraznejšia vôňa,
• javor – jemnejší, mierne sladkastý dym,
• hickory – intenzívnejšia aróma vhodná predovšetkým pre výraznejšie druhy mäsa.

Výber dreviny má na výslednú chuť údeného mäsa pomerne výrazný vplyv. Ak si nie ste istí, ktorú zvoliť, pomôže vám aj prehľad aké drevo použiť na údenie konkrétneho mäsa.

Môžem kombinovať hrubú a jemnejšiu štiepku?

Áno. Ak chcete meniť arómu dymu, môžete základnú hrubšiu štiepku doplniť menším množstvom jemnejšej aromatickej štiepky. Takto je možné zachovať vhodnú štruktúru paliva pre dymbox a zároveň pridať vôňu iného druhu dreva.

Na kombinovanie možno použiť napríklad jemnejšie údiace štiepky Borniak v rôznych drevinách. Pri miešaní odporúčame začínať menším podielom výraznejšej dreviny a podľa výsledku pomer upraviť.

Čomu sa pri výbere štiepky vyhnúť?

Do dymboxu nepoužívajte lakované, lepené, morené alebo inak chemicky ošetrené drevo. Nevhodné sú tiež materiály neurčené na údenie, pretože pri zahrievaní môžu uvoľňovať nežiadúce látky.

Štiepku skladujte na suchom mieste. Príliš vlhký materiál môže horšie tlieť, vytvárať nestabilný dym a sťažovať reguláciu procesu údenia. Viac informácií nájdete aj v článku ako vybrať správne drevo na údenie.

Najčastejšie otázky o štiepke do dymboxu Kalme

Aká štiepka je najlepšia do dymboxu udiarne Kalme?

Najvhodnejšia je hrubšia štiepka z čistého tvrdého dreva, približne v takej frakcii, akú dodáva výrobca spolu s udiarňou. Takáto štiepka umožňuje stabilnejšie tlenie a rovnomernú tvorbu dymu.

Môžem do udiarne Kalme použiť jemnú štiepku?

Menšie množstvo jemnejšej štiepky možno použiť ako doplnok k hrubšej základnej štiepke. Samotná veľmi jemná štiepka však nemusí byť pre dymbox ideálna, pretože môže horieť rýchlejšie.

Je potrebné štiepku pred údením namáčať?

Vo väčšine prípadov nie. Pri elektrickej udiarni a dymboxe je spravidla vhodnejšie používať suchú štiepku, ktorá sa spoľahlivo rozhorí a následne rovnomerne tlie.

Ktorá drevina je najuniverzálnejšia na údenie?

Za univerzálnu voľbu sa často považuje buk, pretože má vyváženú arómu a hodí sa k veľkému množstvu mäsa, syrov aj ďalších potravín.

Môžem miešať rôzne druhy drevnej štiepky?

Áno. Kombinovanie drevín je bežný spôsob, ako upraviť intenzitu a charakter dymovej arómy. Jemnejšie ovocné dreviny možno napríklad kombinovať s bukom alebo dubom a vytvoriť tak vyváženejší výsledok.

Ak si nie ste istí správnou frakciou alebo drevinou pre konkrétny model udiarne Kalme, môžete sa obrátiť na našich odborných poradcov. Radi vám pomôžeme s výberom vhodnej štiepky aj ďalšieho príslušenstva na údenie.

Tieto dve polohy slúžia predovšetkým na plynulú reguláciu prívodu vzduchu do ohniska, a tým aj na reguláciu intenzity horenia a výslednej teploty pod liatinovým kotlíkom. Regulácia prívodu vzduchu je pri varení na otvorenom ohni veľmi dôležitá, pretože množstvo kyslíka priamo ovplyvňuje silu plameňa.

Ak sú dvierka viac otvorené, do ohniska prúdi väčšie množstvo vzduchu. Oheň potom horí intenzívnejšie a teplota rýchlejšie stúpa. Táto poloha je ideálna napríklad pri rozkurovaní ohniska alebo pri potrebe rýchleho varu.

Naopak mierne privretá alebo takmer zatvorená poloha dvierok umožňuje upokojenie ohňa, spomalenie horenia a udržiavanie stabilnejšej, nižšej teploty. Táto poloha sa využíva najmä pri dlhom a pomalom varení – napríklad pri príprave guláša, perkeltu alebo silných vývarov, kde je žiaduce rovnomerné prehrievanie bez prudkého varu.

Vďaka druhej polohe zatvorenia je možné veľmi presne doladiť tepelný výkon bez potreby neustáleho prikladania alebo odoberania paliva.

Z vlastnej skúsenosti s kúrením v kachliach vo vonkajších priestoroch vieme, že je často potrebné dvierka mierne pootvoriť, aby sa do ohňa dostalo viac vzduchu. Pri vetre sa však môžu dvierka nechcene otvoriť viac alebo úplne. Výrobca preto tento problém vyriešil praktickým systémom dvoch polôh zatvárania.

Dve polohy dvierok majú zároveň aj bezpečnostný význam. Pri čiastočnom zatvorení sa znižuje riziko vypadávania žeravých uhlíkov alebo iskier z ohniska, čo je dôležité najmä pri varení v blízkosti terás, pergol alebo drevených stavieb.

Ďalšou výhodou je aj úspora paliva. Správne nastavený prívod vzduchu umožňuje efektívnejšie spaľovanie dreva alebo uhlia, vďaka čomu jedna dávka paliva horí dlhšie a spotreba je nižšia.

Dvierka s dvomi polohami zatvárania tak výrazne prispievajú k lepšej kontrole ohňa, vyššej bezpečnosti, plynulejšiemu vareniu a celkovo pohodlnejšiemu používaniu kotlíkového setu.

Áno, pri drevených elektrických udiarňach Kalme je regulácia teploty riešená automaticky pomocou vstavaného termostatu. Používateľ nastaví požadovanú teplotu a udiareň následne podľa potreby zapína a vypína vykurovacie teleso tak, aby sa teplota v udiacej komore držala čo najbližšie nastavenej hodnote.

Vďaka tomu nie je potrebné počas údenia neustále manuálne regulovať prívod tepla ako pri klasickej udiarni s otvoreným ohňom.

Ako automatická regulácia teploty v udiarni Kalme funguje?

Základom systému je termostat a elektrické vykurovacie teleso. Po nastavení požadovanej teploty termostat sleduje teplotu v udiacej komore a podľa potreby riadi výkon vykurovania.

Elektrické teleso nereaguje tak prudko ako otvorený oheň, čo pomáha obmedziť výrazné teplotné výkyvy. To je výhodné najmä pri dlhšom údení, keď je dôležité udržať stabilné podmienky niekoľko hodín.

Je teplota v udiarni úplne konštantná?

Ani pri automatickej regulácii nemožno očakávať, že bude teplota neustále presne na jednej hodnote. Menšie kolísanie o niekoľko stupňov je pri termostatickej regulácii bežné, pretože vykurovacie teleso sa priebežne zapína a vypína.

Výslednú stabilitu môže ovplyvniť aj vonkajšia teplota, vietor, množstvo potravín v komore, časté otváranie dvierok alebo počiatočná teplota mäsa.

Pri správnom používaní je však takáto regulácia pre domáce a poloprofesionálne údenie spravidla dostatočne stabilná.

Prečo je stabilná teplota pri údení dôležitá?

Stabilná teplota má vplyv nielen na čas prípravy, ale aj na výslednú štruktúru, šťavnatosť a bezpečné tepelné spracovanie potravín. Výrazné prehrievanie môže mäso zbytočne vysušovať, zatiaľ čo príliš nízka teplota môže celý proces výrazne predĺžiť.

Automatická regulácia je preto praktická najmä pri údení mäsa, klobás, šuniek, hydiny alebo rýb, kde chcete udržať podobné podmienky počas dlhšieho času.

Pri samotnom údení je dobré sledovať nielen teplotu v komore, ale podľa druhu mäsa aj jeho vnútornú teplotu. Viac sa tejto téme venujeme v článku aká má byť vnútorná teplota mäsa pri údení.

Dymbox a regulácia teploty fungujú oddelene

Jednou z praktických vlastností elektrických udiarní Kalme je oddelenie zdroja tepla od tvorby dymu. Dym sa vytvára v samostatnom dymboxe, zatiaľ čo teplotu v komore zabezpečuje elektrické vykurovacie teleso.

Vďaka tomu nie je potrebné prikladať drevo priamo do ohniska a každým prikladaním meniť množstvo vznikajúceho tepla. To pomáha udržať priebeh údenia predvídateľnejší.

Ak vás zaujíma správne palivo do tejto časti udiarne, pozrite si aj článok aký typ štiepky sa používa do dymboxu elektrickej udiarne Kalme.

Aké sú výhody automatickej regulácie pri udiarni Kalme?

Automatická regulácia patrí medzi hlavné dôvody, prečo je elektrická udiareň jednoduchšia na obsluhu než klasická udiareň s ohniskom. Používateľ nemusí počas celého procesu neustále prikladať palivo a korigovať teplotu pomocou klapiek alebo množstva dreva.

Výhodou je najmä jednoduchšie nastavenie, stabilnejšie podmienky a menšia potreba priebežnej obsluhy. Udiareň však stále odporúčame počas prevádzky pravidelne kontrolovať a dodržiavať pokyny výrobcu.

Najčastejšie otázky o regulácii teploty v udiarňach Kalme

Je regulácia teploty v udiarni Kalme plne automatická?

Áno. Používateľ nastaví požadovanú teplotu na termostate a systém následne automaticky riadi elektrické vykurovacie teleso tak, aby sa teplota držala v okolí nastavenej hodnoty.

Musím počas údenia teplotu ručne upravovať?

Za bežných podmienok nie je potrebné neustále manuálne regulovať zdroj tepla. Teplotu však odporúčame priebežne kontrolovať, najmä pri dlhom údení alebo pri veľmi nízkych vonkajších teplotách.

O koľko stupňov môže teplota v udiarni kolísať?

Menšie výkyvy o niekoľko stupňov sú pri termostatickej regulácii prirodzené. Presný rozsah závisí od podmienok používania, množstva potravín v udiarni aj okolitej teploty.

Ovplyvňuje vonkajšia teplota fungovanie udiarne?

Áno. Pri nízkych teplotách, vetre alebo častom otváraní dvierok môže vykurovacie teleso pracovať častejšie a návrat na nastavenú teplotu môže trvať dlhšie.

Je automatická regulácia vhodná aj na dlhé údenie?

Áno. Práve pri niekoľkohodinovom údení je automatická regulácia veľmi praktická, pretože pomáha udržiavať stabilnejšie podmienky bez potreby neustáleho prikladania a ručného nastavovania výkonu.

Ak si nie ste istí nastavením konkrétneho modelu udiarne Kalme alebo vhodnou teplotou pre konkrétny druh mäsa, môžete sa obrátiť na našich odborných poradcov. Radi vám pomôžeme s nastavením udiarne aj s výberom vhodného príslušenstva.

Vyberať môžete zo štyroch rôznych veľkostí kotlíkov, pričom každá varianta je dostupná ešte v dvoch vyhotoveniach podľa hrúbky materiálu – 3 mm alebo 5 mm. Celkovo je teda k dispozícii 8 rôznych variantov kotlíkových setov Kazan.

Výber správneho objemu liatinového kotlíka Kazan patrí medzi najdôležitejšie rozhodnutia pri kúpe kotlíkového ohniska. Nejde totiž iba o počet osôb, ale aj o typ pripravovaného jedla, spôsob varenia a komfort pri miešaní.

Príliš malý kotlík sa môže ľahšie prehrievať, jedlo sa v ňom horšie mieša a môže sa pripáliť. Naopak zbytočne veľký kotlík je náročnejší na rozkúrenie a spotrebuje viac paliva v ohnisku.

Kotlík 8 – 12 litrov

Pre bežné domáce použitie, teda varenie pre rodinu, zákazníci najčastejšie vyberajú kotlíky s objemom 8 litrov alebo 12 litrov. Tento objem vystačí približne na 6 až 12 porcií guláša, polievky alebo perkeltu.

Je ideálny na víkendové varenie, rodinné oslavy alebo menšie posedenie s priateľmi. Zároveň poskytuje dostatok priestoru na pohodlné miešanie a rovnomerné prevarenie surovín.

Kotlík 16 litrov

Pre väčšie rodinné stretnutia, grilovacie párty alebo záhradné oslavy je vhodnejší kotlík s objemom 16 litrov. Tento objem umožňuje pripraviť jedlo približne pre 10 až 15 osôb.

Väčší kotlíkový set lepšie drží stabilnú teplotu, jedlo sa neprehrieva a chuť sa rozvíja rovnomernejšie. Práve táto veľkosť patrí medzi najpredávanejšie, pretože ponúka výborný pomer medzi univerzálnosťou a praktickým využitím.

Kotlík 22 litrov

Na veľké akcie, zabíjačky, spoločné varenie alebo catering sa používa kotlík s objemom 22 litrov. Tento objem je určený na prípravu desiatok porcií jedla naraz.

Je potrebné počítať s vyššou spotrebou paliva v ohnisku, no výhodou je stabilný tepelný režim a možnosť pripraviť veľké množstvo jedla naraz, čo šetrí čas aj energiu.

Praktická rada na záver

Vo všeobecnosti platí jednoduché pravidlo – ak váhate medzi dvomi veľkosťami, vyberte väčšiu. Väčší kotlíkový set poskytuje viac priestoru na miešanie, väčší komfort pri varení a širšie možnosti využitia do budúcnosti.

Regulácia teploty v udiarni totiž sleduje teplotu vzduchu v údiacej komore, nie teplotu vo vnútri mäsa. A práve vnútorná teplota mäsa je rozhodujúca z hľadiska bezpečnosti, štruktúry aj šťavnatosti výsledného produktu.

Každý kus mäsa sa správa trochu inak. Záleží na druhu mäsa, jeho hrúbke, obsahu tuku, počiatočnej teplote aj spôsobe zavesenia alebo uloženia v udiarni. Aj pri úplne stabilnej teplote vzduchu môže byť jeden kus hotový skôr a iný neskôr.

Externý vpichový teplomer umožňuje sledovať, čo sa deje vo vnútri mäsa v reálnom čase, a presne určiť okamih, keď je výrobok hotový – nie iba „približne hotový“. Pri šunkách, krkovičke alebo hydine je cieľová vnútorná teplota dôležitá aj z hygienického hľadiska.

Napríklad šunka sa bežne doťahuje na približne 68–70 °C v jadre. Ak sa údenie ukončí skôr, mäso nemusí byť technologicky hotové. Ak sa naopak preženie, môže dôjsť k zbytočnému vysušeniu. Vpichový teplomer tento problém výrazne eliminuje.

Dôležité je zdôrazniť, že externý teplomer nenahrádza reguláciu udiarne, ale ju dopĺňa. Elektrická udiareň Kalme udržiava stabilnú teplotu vzduchu vďaka termostatu a elektrickému vykurovaciemu telesu. Používateľ sa tak nemusí starať o prikladanie dreva, ťah komína ani kolísanie výkonu, ako je to pri klasických drevených udiarňach.

Práve kombinácia stabilnej automatickej regulácie udiarne Kalme a externého vpichového teplomera umožňuje dosahovať veľmi presné a spoľahlivé výsledky pri údení. V porovnaní s klasickými drevenými udiarňami ide o výrazný krok smerom k istejšiemu výsledku, menšiemu riziku chýb a vyššej kvalite údeného mäsa.

Výber správneho dreva patrí medzi najdôležitejšie rozhodnutia pri údení. Rôzne dreviny vytvárajú rozdielne množstvo dymu, vôňu aj intenzitu chuti, preto sa nie každé drevo hodí ku každému druhu mäsa.

V nasledujúcej tabuľke nájdete praktický prehľad, aké drevo použiť na údenie bravčového, hovädzieho, hydiny, rýb, zveriny alebo jahňacieho mäsa. Rovnaké pravidlá platia bez ohľadu na to, či používate klasické kusové drevo, údiacu štiepku alebo drevené brikety – vždy rozhoduje najmä druh dreviny a intenzita dymu.

Ak hľadáte vhodné palivo do udiarne, môžete si pozrieť aj našu ponuku pilín a štiepok na údenie.

Aké drevo je vhodné na údenie?

Na údenie používajte vždy čisté, suché a chemicky neošetrené drevo. Najvhodnejšie sú tvrdé listnaté dreviny a ovocné stromy. Ihličnaté dreviny sa na údenie bežne nepoužívajú, pretože obsahujú viac živíc a môžu vytvárať ostrý, horký dym.

Pri výbere je dobré sledovať najmä intenzitu dymu a charakter arómy. Jemnejšie dreviny sa hodia na ryby a hydinu, výraznejšie druhy ako dub alebo hikor skôr k hovädziemu, bravčovému alebo zverine.

Ovocné dreviny na údenie

Ovocné dreviny vytvárajú spravidla jemnejší, mierne sladkastý dym a často dodávajú mäsu príjemnú farbu. Sú vhodné najmä tam, kde nechcete, aby dymová chuť prekryla prirodzenú chuť suroviny.

Klasické listnaté dreviny na údenie

Listnaté dreviny ponúkajú široké rozpätie intenzity – od jemného buku a olše až po výrazný dub alebo hikor. Práve tieto druhy patria medzi najčastejšie používané dreviny pri tradičnom údení.

Bylinky a špeciality na údenie

Okrem klasického dreva možno pri údení experimentovať aj s aromatickými rastlinami, viničom alebo drevom zo sudov. Tieto materiály sa zvyčajne používajú skôr ako doplnok k základnej drevine, pretože ich aróma môže byť výrazná.

Aké drevo použiť na bravčové mäso?

Bravčové mäso je veľmi univerzálne a dobre znáša jemné aj stredne výrazné druhy dymu. Medzi osvedčené voľby patria buk, jabloň, čerešňa, slivka, javor alebo hikor. Pri bôčiku, rebrách alebo bravčovom pliecku možno použiť výraznejšie drevo, zatiaľ čo pri jemnejších kusoch sa oplatí zostať pri ovocných drevinách.

Aké drevo použiť na hovädzie mäso?

K hovädziemu sa hodia výraznejšie dreviny, ktoré dokážu doplniť jeho prirodzenú chuť. Najčastejšie sa používa dub, hikor, orech, čerešňa alebo pekan. Pri dlhom údení je vhodné intenzitu regulovať množstvom dreva, aby dym nebol príliš dominantný.

Aké drevo použiť na hydinu?

Hydina má jemnejšiu chuť, preto jej spravidla prospieva ľahší dym. Dobrou voľbou je jabloň, hruška, čerešňa, buk, olša alebo javor. Pri veľmi výrazných drevinách, ako je dub alebo hikor, odporúčame používať menšie množstvo alebo ich kombinovať s jemnejším drevom.

Aké drevo použiť na ryby?

Ryby najlepšie reagujú na jemný a čistý dym. Medzi tradičné voľby patria olša, buk, hruška alebo čerešňa. Pri rybách je zvlášť dôležité neprehnať množstvo dymu, pretože ich chuť sa môže veľmi rýchlo prekryť.

Dajú sa rôzne druhy dreva kombinovať?

Áno. Kombinovanie drevín je bežné a umožňuje vytvoriť vlastný profil dymovej arómy. Ako základ môžete použiť napríklad buk alebo dub a doplniť ho menším množstvom jablone, čerešne alebo slivky.

Ak s údením začínate, odporúčame najskôr vyskúšať jeden druh dreva a až potom jednotlivé dreviny kombinovať. Ľahšie tak zistíte, aký charakter dymu vám vyhovuje.

Podrobnejšie zásady výberu dreva nájdete aj v článku ako vybrať správne drevo na údenie. Ak používate štiepku, môže vám pomôcť aj odpoveď na otázku ako sa líšia palivá na údenie.

Najčastejšie otázky o dreve na údenie

Aké drevo je najuniverzálnejšie na údenie?

Medzi najuniverzálnejšie dreviny patrí buk. Má vyváženú arómu, nie je príliš agresívny a hodí sa na bravčové mäso, hydinu, ryby, klobásy aj mnoho ďalších potravín.

Aké drevo je najlepšie na údenie bravčového mäsa?

Na bravčové mäso sa veľmi dobre hodí buk, jabloň, čerešňa, slivka, javor alebo hikor. Jemnejšie ovocné dreviny vytvoria sladšiu arómu, hikor alebo dub zase výraznejší dym.

Aké drevo je vhodné na údenie rýb?

Na ryby sa odporúčajú najmä jemnejšie dreviny, ako sú olša, buk, hruška alebo čerešňa. Pri rybách je vhodné pracovať s menším množstvom dymu.

Môžem pri údení miešať rôzne druhy dreva?

Áno. Kombinovanie drevín je bežné a umožňuje upraviť intenzitu aj charakter dymu. Výraznejšie drevo môžete napríklad zmiešať s jemnejším ovocným drevom.

Aké drevo sa na údenie nehodí?

Nepoužívajte lakované, lepené, morené ani inak chemicky ošetrené drevo. Nevhodné sú spravidla aj ihličnaté dreviny s vysokým obsahom živíc, ktoré môžu vytvárať ostrý a horký dym.

Hlavný rozdiel medzi bežnou elektrickou udiarňou a verziou s dymboxom spočíva v tom, ako sa vytvára a privádza dym do udiacej komory. Obe riešenia využívajú elektrinu na ohrev, ale systém tvorby dymu je odlišný a s ním aj spôsob obsluhy a regulácie.

Pri výbere preto nie je dôležité len to, či je udiareň elektrická, ale aj aký typ generátora dymu používa a akú mieru kontroly nad množstvom dymu používateľ požaduje.

Ako funguje elektrická udiareň s dymboxom?

Udiareň s dymboxom, napríklad udiareň Kalme, má vykurovacie teleso umiestnené priamo v udiacej komore. To sa stará o dosiahnutie a udržiavanie požadovanej teploty.

Samotná tvorba dymu prebieha oddelene v dymboxe umiestnenom na bočnej strane udiarne. Do nerezového valca sa vloží vhodná údiaca štiepka, ktorá sa zapáli a následne pomaly tlie.

Dym sa potom privádza do udiacej komory, pričom jeho intenzitu možno podľa konštrukcie systému ovplyvňovať prúdením vzduchu. Pri udiarňach Kalme pomáha s reguláciou aj kompresor, ktorý vháňa vzduch do dymboxu.

Ako funguje klasická elektrická udiareň?

Pri klasickej elektrickej udiarni, napríklad udiarni Borniak, je ohrev udiacej komory takisto zabezpečený elektrickým vykurovacím telesom.

Dym však vzniká v samostatnom elektrickom generátore dymu. V ňom sa štiepka postupne privádza k vykurovaciemu prvku, kde tlie a vytvára dym. Použitý materiál následne odpadáva do zbernej nádoby.

Výhodou tohto riešenia je vysoká miera automatizácie tvorby dymu a jednoduchá obsluha. Používateľ nemusí štiepku ručne zapaľovať a pri správnom nastavení môže systém pracovať dlhší čas bez zásahu.

Aký je hlavný rozdiel medzi oboma systémami?

Z praktického hľadiska ide najmä o odlišný spôsob tvorby a regulácie dymu.

• Dymbox – štiepka tlie v bočnom generátore a dym je do komory privádzaný samostatne.
• Elektrický generátor dymu – štiepka sa automaticky privádza k vykurovaciemu prvku a dym vzniká priamo v generátore.

V oboch prípadoch je zdroj tepla na udržiavanie teploty oddelený od samotnej tvorby dymu. To je výhoda oproti tradičnej udiarni s ohniskom, kde množstvo dymu a tepla často ovplyvňuje rovnaký zdroj.

Ktorý systém je jednoduchší na obsluhu?

Klasická elektrická udiareň s automatickým generátorom dymu býva spravidla pohodlnejšia pre používateľa, ktorý chce čo najviac automatizovaný proces. Po naplnení zásobníka sa štiepka dávkuje postupne a systém môže pracovať s minimálnym zásahom.

Udiareň s dymboxom môže naopak ponúknuť väčšiu kontrolu nad samotnou tvorbou dymu, ale vyžaduje správne zapálenie štiepky a nastavenie prúdenia vzduchu.

Ak vás zaujíma práve tento systém, pozrite si aj článok aký typ štiepky sa používa do dymboxu elektrickej udiarne Kalme.

Má typ generátora dymu vplyv na chuť mäsa?

Samotný typ generátora dymu nie je jediným faktorom, ktorý rozhoduje o chuti. Oveľa väčší význam má druh použitého dreva, množstvo dymu, teplota a dĺžka údenia.

Pri správne nastavenom procese môžu oba systémy vytvoriť kvalitne preúdené mäso s rovnomernou farbou a výraznou arómou. Rozdiel je teda skôr v spôsobe obsluhy a regulácie než v tom, že by jeden systém automaticky vytváral lepšiu chuť.

Pri výbere dreva vám môže pomôcť aj prehľad aké druhy drevín použiť na konkrétne mäso.

A čo regulácia teploty?

Pri oboch typoch elektrických udiarní zabezpečuje teplotu v komore elektrické vykurovacie teleso. Pri modernejších modeloch býva regulácia automatická pomocou termostatu, takže používateľ nastaví požadovanú hodnotu a systém ju následne priebežne udržiava.

Viac o tomto princípe nájdete v článku ako funguje automatická regulácia teploty pri udiarňach Kalme.

Ktorú elektrickú udiareň si vybrať?

Ak chcete čo najjednoduchšiu obsluhu a automatickú tvorbu dymu, vhodnejšia môže byť udiareň s elektrickým generátorom dymu. Ak naopak chcete mať väčší vplyv na intenzitu dymu a vyhovuje vám samostatný dymbox, zaujímavou voľbou môže byť systém používaný pri udiarňach Kalme.

Pri výbere odporúčame porovnať nielen spôsob tvorby dymu, ale aj veľkosť komory, výkon vykurovacieho telesa, možnosti regulácie, typ použiteľnej štiepky a dostupnosť príslušenstva.

Najčastejšie otázky o elektrických udiarňach a dymboxe

Aký je hlavný rozdiel medzi elektrickou udiarňou a udiarňou s dymboxom?

Rozdiel spočíva najmä v spôsobe tvorby dymu. Pri dymboxe štiepka tlie v samostatnom bočnom generátore, zatiaľ čo pri klasickej elektrickej udiarni môže dym vytvárať automatický elektrický generátor.

Je udiareň s dymboxom tiež elektrická?

Áno. Elektrina sa používa na ohrev udiacej komory a podľa konštrukcie aj na pomocné prvky, napríklad kompresor. Samotná štiepka v dymboxe však tlie oddelene.

Ktorý systém je jednoduchší pre začiatočníka?

Pre začiatočníka býva pohodlný systém s automatickým generátorom dymu, pretože vyžaduje menej manuálnej obsluhy. Dymbox však po zvládnutí správneho nastavenia ponúka veľmi dobrú kontrolu nad tvorbou dymu.

Ovplyvňuje dymbox výslednú chuť mäsa?

Chuť ovplyvňuje najmä druh dreva, množstvo dymu, teplota a dĺžka údenia. Samotná prítomnosť dymboxu automaticky neznamená lepšiu ani horšiu chuť.

Dá sa pri oboch typoch udiarní regulovať množstvo dymu?

Áno, ale spôsob regulácie sa líši podľa konštrukcie. Pri dymboxe sa množstvo dymu ovplyvňuje najmä prúdením vzduchu, pri elektrickom generátore konštrukciou generátora, prieduchmi a odťahom dymu z komory.

Ak si nie ste istí, ktorý systém bude vhodnejší pre vaše potreby, môžete sa obrátiť na našich odborných poradcov. Radi vám pomôžeme porovnať jednotlivé typy elektrických udiarní podľa spôsobu údenia, kapacity aj požadovanej miery automatizácie.

Samostatný kotlík Kazan sa však bohužiaľ nedá kúpiť samostatne a je dostupný iba ako súčasť kompletnej zostavy.

Ak si vyberiete kompletný kotlíkový set Kalme (SET KOTLIŠTĚ 8L / 3 mm), získate okrem samotného kotlíka aj stabilné kotlište s dvierkami na prikladanie dreva a odnímateľný komín s regulačnou klapkou.

V sete sa nachádzajú aj dve praktické bočné police s háčikmi a dvojité dno, ktoré chráni kotlište pred vysokou teplotou. Výhodou kompletnej zostavy je lepšia stabilita, jednoduchšia regulácia teploty a pohodlnejšia obsluha počas varenia.

Pre začiatočníkov alebo rodinné varenie je kompletný set zvyčajne praktickejšou a komfortnejšou voľbou.

Ak budete mať ďalšie otázky ohľadom kotlíkového setu alebo vás bude zaujímať čokoľvek týkajúce sa grilovania, údenia alebo varenia, neváhajte sa na nás obrátiť. Zavolať môžete na našu zákaznícku linku, využiť kontaktný online formulár na našich webových stránkach alebo nás navštíviť v našej kamennej predajni s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Radi vám poradíme osobne.

Pri správnom používaní elektrickej udiarne Kalme KW180 sa nemusíte obávať, že by bežná teplota pri údení drevený obklad v krátkom čase spálila. Zdrojom tepla je elektrické vykurovacie teleso bez priameho plameňa a teplota v udiacej komore je riadená termostatom.

Drevená časť navyše nie je priamo vystavená vykurovaciemu telesu. Konštrukcia udiarne je navrhnutá tak, aby sa teplo sústreďovalo predovšetkým vo vnútri udiacej komory a drevený vonkajší obklad nebol vystavený priamemu sálaniu zdroja tepla.

Môže vysoká teplota poškodiť drevený obklad udiarne Kalme?

Pri prevádzke v rozsahu určenom výrobcom by k spáleniu dreveného obkladu dochádzať nemalo. Elektrické vykurovanie má oproti klasickému ohnisku jednu významnú výhodu – v udiarni nevzniká otvorený plameň a teplota sa zvyšuje postupne.

Termostat vykurovacie teleso podľa potreby zapína a vypína, takže nedochádza k nekontrolovanému prudkému rastu teploty. Drevo preto nie je vystavené rovnakému tepelnému namáhaniu ako pri klasickej drevenej udiarni, kde môže byť zdrojom tepla priamo horiace drevo.

Aké teploty sa pri údení používajú?

Pri rôznych spôsoboch údenia sa pracuje s rozdielnymi teplotami. Pri elektrickej udiarni Kalme sa pri bežnom údení môžete podľa pripravovaných potravín pohybovať približne v rozsahu od nižších desiatok stupňov až približne k 90 °C.

Takéto prevádzkové teploty samy osebe neznamenajú, že by sa drevený obklad začal páliť. Dôležité je, že drevo nie je priamo pri vykurovacom telese a konštrukcia je navrhnutá práve na používanie udiarne v tomto teplotnom režime.

Prečo sa drevo pri údení neprehrieva?

Pri modeli Kalme KW180 oddeľuje vnútorný priestor udiarne od vonkajšieho dreveného obkladu samotná konštrukcia udiacej komory. Teplo tak nepôsobí na drevo rovnakým spôsobom, ako keby bolo umiestnené priamo nad ohniskom.

Dôležitú úlohu zohráva aj rovnomerná regulácia elektrického vykurovania. O tom, ako tento systém funguje, sa podrobnejšie dočítate v článku je regulácia teploty pri udiarňach Kalme plne automatická?.

Môže sa drevený obklad časom meniť?

Drevo je prírodný materiál, preto sa jeho vzhľad môže pri dlhodobom používaní postupne meniť. Vplyv môže mať nielen teplota, ale aj vlhkosť, slnečné žiarenie, dážď, mráz a spôsob skladovania udiarne.

To však nie je to isté ako poškodenie spôsobené samotným údením. Pri správnom používaní, dodržiavaní odporúčaných teplôt a vhodnej starostlivosti je drevený obklad určený na dlhodobú prevádzku.

Viac o životnosti drevenej časti nájdete aj v súvisiacom článku aká je životnosť dreveného obkladu udiarne Kalme a aká náročná je jeho údržba.

Ako predĺžiť životnosť drevenej udiarne?

Na životnosť drevených častí má často väčší vplyv prostredie, v ktorom je udiareň uložená, než samotná prevádzková teplota. Udiareň preto odporúčame chrániť pred dlhodobým pôsobením dažďa a snehu a mimo používania ju skladovať podľa pokynov výrobcu.

Zároveň neprekračujte odporúčané prevádzkové teploty a nevykonávajte úpravy vykurovacieho systému, ktoré by mohli zmeniť spôsob rozloženia tepla vo vnútri udiarne.

Najčastejšie otázky o teplote a drevenej konštrukcii udiarne Kalme

Môže sa drevený obklad udiarne Kalme KW180 spáliť?

Pri správnej prevádzke a používaní udiarne v teplotnom rozsahu určenom výrobcom by k spáleniu dreveného obkladu dochádzať nemalo. Zdroj tepla je elektrický, bez otvoreného plameňa, a od dreveného obkladu je konštrukčne oddelený.

Je drevo vystavené priamo vykurovacej špirále?

Nie. Vykurovacie teleso ohrieva vnútornú udiacu komoru a drevený obklad tvorí vonkajšiu časť konštrukcie. Drevo teda nie je vystavené priamemu kontaktu s vykurovacím telesom.

Akú úlohu pri ochrane dreva zohráva termostat?

Termostat automaticky reguluje činnosť vykurovacieho telesa a pomáha udržiavať nastavenú teplotu. Tým obmedzuje nekontrolované prehrievanie udiacej komory.

Môže vysoká teplota časom spôsobiť praskanie dreva?

Drevo môže prirodzene reagovať na zmeny teploty a vlhkosti, ale pri bežnom používaní udiarne podľa pokynov výrobcu nejde o prostredie s priamym plameňom alebo extrémnym tepelným namáhaním. Na stav dreva má významný vplyv aj skladovanie a ochrana pred poveternostnými podmienkami.

Je elektrická udiareň k drevenej konštrukcii šetrnejšia než klasická udiareň s ohniskom?

Z hľadiska pôsobenia zdroja tepla áno. Elektrické vykurovanie nevytvára otvorený plameň a umožňuje presnejšiu reguláciu teploty, takže drevená konštrukcia nie je vystavená prudkým výkyvom spôsobeným prikladaním do ohniska.

Ak máte otázky ku konkrétnemu modelu Kalme KW180, jeho prevádzkovým teplotám alebo údržbe dreveného obkladu, môžete sa obrátiť na našich odborných poradcov. Radi vám pomôžeme s používaním aj správnou starostlivosťou o udiareň.

Pri správnom používaní elektrickej udiarne Kalme KW180 sa nemusíte obávať, že by bežná teplota pri údení drevený obklad v krátkom čase spálila. Zdrojom tepla je elektrické vykurovacie teleso bez priameho plameňa a teplota v udiacej komore je riadená termostatom.

Drevená časť navyše nie je priamo vystavená vykurovaciemu telesu. Konštrukcia udiarne je navrhnutá tak, aby sa teplo sústreďovalo predovšetkým vo vnútri udiacej komory a drevený vonkajší obklad nebol vystavený priamemu sálaniu zdroja tepla.

Môže vysoká teplota poškodiť drevený obklad udiarne Kalme?

Pri prevádzke v rozsahu určenom výrobcom by k spáleniu dreveného obkladu dochádzať nemalo. Elektrické vykurovanie má oproti klasickému ohnisku jednu významnú výhodu – v udiarni nevzniká otvorený plameň a teplota sa zvyšuje postupne.

Termostat vykurovacie teleso podľa potreby zapína a vypína, takže nedochádza k nekontrolovanému prudkému rastu teploty. Drevo preto nie je vystavené rovnakému tepelnému namáhaniu ako pri klasickej drevenej udiarni, kde môže byť zdrojom tepla priamo horiace drevo.

Aké teploty sa pri údení používajú?

Pri rôznych spôsoboch údenia sa pracuje s rozdielnymi teplotami. Pri elektrickej udiarni Kalme sa pri bežnom údení môžete podľa pripravovaných potravín pohybovať približne v rozsahu od nižších desiatok stupňov až približne k 90 °C.

Takéto prevádzkové teploty samy osebe neznamenajú, že by sa drevený obklad začal páliť. Dôležité je, že drevo nie je priamo pri vykurovacom telese a konštrukcia je navrhnutá práve na používanie udiarne v tomto teplotnom režime.

Prečo sa drevo pri údení neprehrieva?

Pri modeli Kalme KW180 oddeľuje vnútorný priestor udiarne od vonkajšieho dreveného obkladu samotná konštrukcia udiacej komory. Teplo tak nepôsobí na drevo rovnakým spôsobom, ako keby bolo umiestnené priamo nad ohniskom.

Dôležitú úlohu zohráva aj rovnomerná regulácia elektrického vykurovania. O tom, ako tento systém funguje, sa podrobnejšie dočítate v článku je regulácia teploty pri udiarňach Kalme plne automatická?.

Môže sa drevený obklad časom meniť?

Drevo je prírodný materiál, preto sa jeho vzhľad môže pri dlhodobom používaní postupne meniť. Vplyv môže mať nielen teplota, ale aj vlhkosť, slnečné žiarenie, dážď, mráz a spôsob skladovania udiarne.

To však nie je to isté ako poškodenie spôsobené samotným údením. Pri správnom používaní, dodržiavaní odporúčaných teplôt a vhodnej starostlivosti je drevený obklad určený na dlhodobú prevádzku.

Viac o životnosti drevenej časti nájdete aj v súvisiacom článku aká je životnosť dreveného obkladu udiarne Kalme a aká náročná je jeho údržba.

Ako predĺžiť životnosť drevenej udiarne?

Na životnosť drevených častí má často väčší vplyv prostredie, v ktorom je udiareň uložená, než samotná prevádzková teplota. Udiareň preto odporúčame chrániť pred dlhodobým pôsobením dažďa a snehu a mimo používania ju skladovať podľa pokynov výrobcu.

Zároveň neprekračujte odporúčané prevádzkové teploty a nevykonávajte úpravy vykurovacieho systému, ktoré by mohli zmeniť spôsob rozloženia tepla vo vnútri udiarne.

Najčastejšie otázky o teplote a drevenej konštrukcii udiarne Kalme

Môže sa drevený obklad udiarne Kalme KW180 spáliť?

Pri správnej prevádzke a používaní udiarne v teplotnom rozsahu určenom výrobcom by k spáleniu dreveného obkladu dochádzať nemalo. Zdroj tepla je elektrický, bez otvoreného plameňa, a od dreveného obkladu je konštrukčne oddelený.

Je drevo vystavené priamo vykurovacej špirále?

Nie. Vykurovacie teleso ohrieva vnútornú udiacu komoru a drevený obklad tvorí vonkajšiu časť konštrukcie. Drevo teda nie je vystavené priamemu kontaktu s vykurovacím telesom.

Akú úlohu pri ochrane dreva zohráva termostat?

Termostat automaticky reguluje činnosť vykurovacieho telesa a pomáha udržiavať nastavenú teplotu. Tým obmedzuje nekontrolované prehrievanie udiacej komory.

Môže vysoká teplota časom spôsobiť praskanie dreva?

Drevo môže prirodzene reagovať na zmeny teploty a vlhkosti, ale pri bežnom používaní udiarne podľa pokynov výrobcu nejde o prostredie s priamym plameňom alebo extrémnym tepelným namáhaním. Na stav dreva má významný vplyv aj skladovanie a ochrana pred poveternostnými podmienkami.

Je elektrická udiareň k drevenej konštrukcii šetrnejšia než klasická udiareň s ohniskom?

Z hľadiska pôsobenia zdroja tepla áno. Elektrické vykurovanie nevytvára otvorený plameň a umožňuje presnejšiu reguláciu teploty, takže drevená konštrukcia nie je vystavená prudkým výkyvom spôsobeným prikladaním do ohniska.

Ak máte otázky ku konkrétnemu modelu Kalme KW180, jeho prevádzkovým teplotám alebo údržbe dreveného obkladu, môžete sa obrátiť na našich odborných poradcov. Radi vám pomôžeme s používaním aj správnou starostlivosťou o udiareň.

Praktické rady na čistenie planchy po grilovaní

• Nechajte planchu po grilovaní len mierne vychladnúť (nie úplne).
• Použite nerezovú špachtľu alebo drevenú/plastovú škrabku.

• Všetky zvyšky mäsa, zeleniny, tuku a pripálenín stiahnite do odkvapkávacej misky alebo nádoby.

• Na horúcu planchu nalejte trochu vody alebo položte pár kociek ľadu – para uvoľní pripečené zvyšky, ktoré následne zoškrabete špachtľou.

• Povrch následne utrite mikrovláknovou utierkou a dosušte papierovou utierkou.

Ak je plancha nerezová, môžete použiť aj jemný čistiaci prostriedok určený na grily. Vždy však dodržte odporúčaný čas pôsobenia podľa miery znečistenia.

Ak je plancha liatinová, po vysušení na ňu naneste tenkú vrstvu oleja a rovnomerne ho rozotrite po celej ploche. Tým zabránite vzniku korózie a zachováte ochrannú vrstvu povrchu.

Poznámka: Pri liatinovej planche sa vyhnite používaniu chemických prípravkov, ktoré by mohli narušiť ochranný olejový film.

Na čo si dať pri údržbe planchy pozor?

• Nepoužívajte drôtenku – môže poškodiť povrch dosky.
• Nepoužívajte agresívne čistiace prostriedky (najmä pri liatine).
• Čistite planchu čo najskôr po grilovaní, kým je ešte teplá.

Rýchle tipy z praxe

• Po mäse a zelenine väčšinou stačí voda + škrabka.
• Po sladkých marinádach (med, BBQ omáčka) pomôže trochu octu alebo citrónovej šťavy – uvoľní skaramelizovaný cukor.
• Profesionálni kuchári často používajú rozpolenú cibuľu ako prírodný čistič – odstráni mastnotu, mierne dezinfikuje a neutralizuje pachy.

Ak budete mať ďalšie otázky ohľadom údržby grilov alebo vás bude zaujímať čokoľvek ďalšie k tejto téme, neváhajte sa na nás obrátiť. Zavolať môžete na našu zákaznícku linku, využiť kontaktný online formulár na našich webových stránkach alebo nás navštíviť v našej kamennej predajni s grilmi a udiareňami Vladeko v Tachloviciach. Radi vám poradíme osobne.

Ak potrebujete umiestniť drevník ku stene a nechcete riešiť neporiadok zo zvyškov dreva alebo z odlupujúcej sa kôry, tento model je vhodným riešením.

Výhodou je to aj pri umiestnení v otvorenom priestore, kde by zadná strana bez krytia nebola chránená pred dažďom či snehom a drevo by mohlo navlhnúť. Plná zadná stena tomu spoľahlivo zabráni.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky ohľadom ohnísk Remundi, neváhajte sa na nás obrátiť. Zavolať môžete na našu zákaznícku linku, na našich webových stránkach je k dispozícii aj kontaktný online formulár, alebo nás môžete navštíviť v našej kamennej predajni s grilmi a udiareňami Vladeko v Tachloviciach. Radi vám poradíme osobne.

Nerezové ohnisko pri drevenej udiarni Master Smoker 40 LS má kompaktné rozmery a umožňuje prikladanie paliva dvoma spôsobmi – cez bočné dvierka alebo cez horný otvor pod odnímateľnou strieškou.

Ak riešite umiestnenie udiarne, priestor okolo ohniska alebo napojenie spojovacej rúry, nižšie nájdete všetky dôležité rozmery na jednom mieste.

Rozmery ohniska Master Smoker 40 LS

Vnútorný priestor ohniska za dvierkami má rozmery:

• šírka: 20 cm,
• výška: 19 cm,
• hĺbka: 29 cm.

Tieto rozmery sú dôležité najmä pri výbere veľkosti polien a pri plánovaní množstva paliva. Drevo by malo byť pripravené tak, aby sa do ohniska pohodlne zmestilo a nebránilo prúdeniu vzduchu.

Ako sa do ohniska prikladá?

Najjednoduchším a najpraktickejším spôsobom je prikladanie cez bočné dvierka. Tie sú určené na bežnú obsluhu ohniska počas údenia a umožňujú dopĺňať drevo bez zbytočne veľkého úniku tepla a dymu.

Druhou možnosťou je prikladanie zhora. Strieška ohniska sa skladá z dvoch odnímateľných častí, pod ktorými sa nachádza horný otvor.

Rozmer horného otvoru je 30 × 20,5 cm.

Tento spôsob je však menej komfortný, pretože počas prevádzky môžu byť horné časti ohniska veľmi horúce. Pri manipulácii je preto potrebná zvýšená opatrnosť a vhodné ochranné rukavice.

Prečo je lepšie prikladať cez bočné dvierka?

Pri otvorení hornej časti ohniska uniká viac tepla a dymu než pri štandardnom prikladaní cez bočné dvierka. To môže dočasne ovplyvniť ťah aj stabilitu teploty v udiarni.

Na bežné prikladanie preto odporúčame používať predovšetkým bočné dvierka a horný otvor využiť skôr v situáciách, keď je to z praktických dôvodov potrebné.

Aký priemer má spojovacia rúra?

Priemer spojovacej rúry medzi ohniskom a udiarňou je 13,5 cm. Táto rúra odvádza teplo a dym z ohniska do udiacej komory.

Pri umiestnení celej zostavy je preto potrebné počítať nielen s rozmermi samotnej udiarne a ohniska, ale aj s priestorom pre spojovaciu rúru a bezpečný prístup k dvierkam ohniska.

Aké drevo používať v ohnisku?

Do ohniska používajte suché a chemicky neošetrené drevo vhodné na údenie. Výber dreviny ovplyvní intenzitu aj charakter dymovej arómy.

Pri rozhodovaní vám môže pomôcť náš prehľad aké druhy dreva použiť na konkrétne mäso alebo článok ako vybrať správne drevo na údenie.

Najčastejšie otázky o ohnisku Master Smoker 40 LS

Aké rozmery má ohnisko Master Smoker 40 LS?

Priestor ohniska za bočnými dvierkami má približne 20 cm na šírku, 19 cm na výšku a 29 cm do hĺbky.

Aký veľký je horný otvor ohniska?

Horný otvor pod odnímateľnou strieškou má rozmer približne 30 × 20,5 cm.

Dá sa do ohniska prikladať zhora?

Áno. Horné časti striešky je možné odobrať a drevo vložiť cez horný otvor. Na bežnú prevádzku je však praktickejšie prikladanie cez bočné dvierka.

Aký priemer má rúra medzi ohniskom a udiarňou?

Spojovacia rúra má priemer 13,5 cm a slúži na vedenie tepla a dymu z ohniska do udiacej komory.

Aké veľké polená použiť do ohniska?

Polená je potrebné prispôsobiť vnútorným rozmerom ohniska, najmä jeho hĺbke 29 cm. Vhodnejšie sú menšie kusy suchého dreva, ktoré umožnia dobré prúdenie vzduchu a jednoduchú reguláciu ohňa.

Ak potrebujete overiť rozmery celej zostavy Master Smoker 40 LS, vhodné umiestnenie alebo príslušenstvo k udiarni, môžete sa obrátiť na našich odborných poradcov. Radi vám pomôžeme s výberom aj správnym zapojením udiarne.

Na občasné domáce údenie nie je potrebná veľká profesionálna udiareň. Pre bežnú rodinu býva praktická menšia elektrická udiareň s objemom približne 50 až 80 litrov, ktorá ponúkne dostatok priestoru na niekoľko kilogramov mäsa, klobás, rýb alebo syrov a zároveň nezaberie zbytočne veľa miesta.

Pri výbere sa oplatí porovnať najmä veľkosť udiacej komory, spôsob tvorby dymu, možnosti regulácie teploty, typ paliva a mieru automatizácie. Z menších modelov patria medzi zaujímavé voľby najmä udiarne Bradley a Borniak.

Aká veľká udiareň stačí na domáce údenie?

Ak plánujete údiť len niekoľkokrát za mesiac alebo počas sezóny, väčšinou postačí komora s objemom približne 50 až 80 litrov. Takáto veľkosť je stále kompaktná, ale umožňuje pripraviť rozumné množstvo potravín naraz.

Menšia udiareň má aj praktickú výhodu – rýchlejšie sa vyhreje a pri menších dávkach nemusíte zbytočne ohrievať veľký vnútorný priestor.

Menšie elektrické udiarne Bradley

Udiarne Bradley používajú na tvorbu dymu špeciálne drevené brikety Bradley Smoker. Tie sa do generátora dávkujú postupne, takže celý proces je veľmi pohodlný a dobre sa kontroluje.

Bradley Smoker Professional P10

Bradley Smoker Professional P10 má objem približne 76 litrov a pohodlne zvládne aj väčšiu rodinnú dávku mäsa.

Výhodou je maximálna prevádzková teplota až okolo 160 °C, takže okrem klasického údenia umožňuje aj prípravu jedál metódou Low and Slow. Ide preto o univerzálnejšiu voľbu pre používateľa, ktorý nechce udiareň využívať iba na tradičné údenie.

Bradley Smoker 4 digitálna

Bradley Smoker 4 digitálna má objem približne 53 litrov a patrí medzi kompaktné modely vhodné na domáce používanie.

Digitálne ovládanie umožňuje nastaviť teplotu, čas vykurovania aj dobu tvorby dymu. Pri použití vhodného príslušenstva je možné tento model využiť aj na údenie studeným dymom.

Bradley Smoker Raven

Bradley Smoker Raven je modernejšie riešenie s digitálnym dotykovým ovládaním a vstavaným termostatom. Používateľ nastaví požadovanú teplotu, dobu údenia aj produkciu dymu a systém sa následne stará o priebeh procesu.

Menšie elektrické udiarne Borniak

Druhou možnosťou sú udiarne Borniak. Menšie modely majú objem približne 70 litrov a používajú klasickú sypkú údiacu štiepku Borniak.

Štiepka sa nasype do zásobníka generátora dymu a systém ju následne automaticky dávkuje. Pre používateľa je preto obsluha podobne jednoduchá ako pri briketovom systéme Bradley.

Borniak BBDS-NT-70

Borniak BBDS-NT-70 je nerezová elektrická udiareň vybavená časovačom. Umožňuje nastaviť dobu prevádzky vykurovacieho telesa, generátora dymu aj ventilátora.

Je vhodná pre používateľa, ktorý chce kombinovať kompaktnú veľkosť s vyššou mierou automatizácie.

Borniak BBDS-N-70 a aluzinkové modely

Model Borniak BBDS-N-70 ponúka podobnú kapacitu, ale bez časovača. Cenovo dostupnejšou alternatívou sú aluzinkové modely radu UWD-70.

Ak teda nepotrebujete maximálnu výbavu, ale chcete spoľahlivú menšiu elektrickú udiareň, Borniak ponúka viac úrovní výbavy v podobnom objeme.

Bradley alebo Borniak – čo je vhodnejšie na občasné údenie?

Obe značky sú vhodné na domáce používanie, ale líšia sa najmä spôsobom tvorby dymu.

• Bradley používa lisované drevené brikety a ponúka veľmi pohodlné automatické dávkovanie.
• Borniak používa sypkú drevnú štiepku, ktorú nasypete do zásobníka generátora.

Ak chcete čo najjednoduchší systém s presne dávkovanými briketami, môže vám vyhovovať Bradley. Ak preferujete klasickú štiepku a chcete širší výber drevín, zaujímavou voľbou môže byť Borniak.

Podrobnejšie princípy tvorby dymu vysvetľujeme aj v článku aký je rozdiel medzi bežnou elektrickou udiarňou a verziou s dymboxom.

Na čo si dať pri výbere menšej udiarne pozor?

Pred kúpou si položte najmä tieto otázky:

• koľko kilogramov mäsa chcete pripravovať naraz,
• či chcete údiť iba teplým dymom alebo aj studeným,
• či preferujete brikety alebo sypkú štiepku,
• či chcete digitálne ovládanie a časovač,
• koľko priestoru máte na umiestnenie udiarne,
• či plánujete udiareň používať celoročne.

Ak si ešte nie ste istí veľkosťou alebo typom zariadenia, môže vám pomôcť aj náš všeobecný sprievodca ako vybrať udiareň.

Najčastejšie otázky o menších elektrických udiarňach

Aká veľká elektrická udiareň stačí pre rodinu?

Na bežné domáce údenie väčšinou postačí udiareň s objemom približne 50 až 80 litrov. Záleží však na tom, koľko mäsa chcete pripravovať naraz.

Je menšia udiareň úspornejšia?

Pri menších dávkach môže byť praktickejšia, pretože ohrievate menší vnútorný priestor. Skutočná spotreba však závisí od výkonu, nastavenej teploty, vonkajších podmienok a dĺžky údenia.

Je na domáce údenie lepší Bradley alebo Borniak?

Obe značky sú vhodné. Bradley používa drevené brikety a ponúka veľmi pohodlné dávkovanie, zatiaľ čo Borniak pracuje so sypkou štiepkou a ponúka viacero modelov s rozdielnou výbavou.

Dá sa v malej elektrickej udiarni údiť aj studeným dymom?

Pri niektorých modeloch áno, často však s použitím ochladzovača dymu alebo ďalšieho príslušenstva. Vždy je potrebné overiť možnosti konkrétneho modelu.

Koľko mäsa sa zmestí do malej elektrickej udiarne?

Záleží od vnútorného usporiadania a spôsobu zavesenia alebo uloženia mäsa. Pri kompaktných modeloch možno zvyčajne počítať s niekoľkými kilogramami až približne 10 kg podľa konkrétnej udiarne a druhu potravín.

Ak si nie ste istí, ktorý menší model bude vhodný práve pre vaše množstvo mäsa a spôsob údenia, môžete sa obrátiť na našich odborných poradcov. Radi vám pomôžeme porovnať jednotlivé udiarne podľa kapacity, výbavy aj spôsobu tvorby dymu.

Pri niektorých modeloch grilov stačí jednoducho zložiť poklop grilu a tál následne položiť na gril. Na spodnej časti tálu sa nachádzajú malé úchyty, ktoré usadíte na základnú konštrukciu grilu. Slúžia na to, aby nemohlo dôjsť k skĺznutiu tálu z grilu počas používania.

Ostatné kotlové grily na drevené uhlie, ktoré majú poklop pripevnený pomocou pántu, je potrebné mierne upraviť. Nemusíte sa obávať, úprava nie je zložitá.

Pri modeloch Napoleon Charcoal Cart a Napoleon Charcoal Leg 57 stačí pomocou imbusového kľúča odmontovať zadnú skrutku na poklope a následne poklop zložiť zo spodnej vane grilu.

Pri najnovšom modeli Napoleon Charcoal Cart 3 je postup ešte jednoduchší – stačí vybrať závlačku a vysunúť skrutku, ktorá drží poklop a hlavnú časť grilu spolu.

Po zložení poklopu môžete nerezový tál bezpečne nasadiť na konštrukciu grilu podľa vyššie uvedeného postupu.

V prípade ďalších otázok ohľadom grilov na drevené uhlie alebo príslušenstva sa na nás neváhajte obrátiť. Zavolať môžete na našu zákaznícku linku, využiť kontaktný online formulár na našich webových stránkach alebo nás navštíviť v našej kamennej predajni s grilmi a udiareňami Vladeko v Tachloviciach. Radi vám poradíme osobne.

Označenie 120 V sa týka americkej verzie – tá by u nás bez špeciálneho transformátora nefungovala. Nemusíte nič riešiť, naše grily sú pripravené priamo pre slovenské/české zásuvky.

Samozrejme, aj všetky ostatné modely peletových grilov Traeger majú rovnaké vyhotovenie do zásuviek a rovnaké parametre, teda 230 V a 16 A.

Hodnota 16 A udáva maximálny prúd, ktorý môže káblom tiecť bez toho, aby sa prehrial alebo poškodil. Pri 230 V je to približne 3680 W. Ide o maximálnu záťaž, ktorú kábel bezpečne znesie aj v náročnejších podmienkach – napríklad pri vonkajšom použití, dlhšej prevádzke alebo pri kolísaní napätia. Výrobca Traeger dodáva kabeláž vždy s dostatočnou rezervou, aby sa predišlo preťaženiu a aby vydržala dlhodobo.

Ak budete mať ďalšie otázky ohľadom peletových grilov Traeger, neváhajte sa na nás obrátiť. Zavolať môžete na našu zákaznícku linku, k dispozícii je aj kontaktný online formulár na našich webových stránkach, alebo nás môžete navštíviť v našej kamennej predajni s grilmi a udiareňami Vladeko v Tachloviciach. S otázkami sa môžete obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Správne príslušenstvo na údenie dokáže výrazne zjednodušiť prácu, zlepšiť kontrolu nad teplotou a pomôcť dosiahnuť rovnomernejšie výsledky. Nie všetky doplnky sú však rovnako dôležité. Začiatočník si vystačí s niekoľkými základnými pomôckami, zatiaľ čo pokročilý používateľ môže oceniť presnejšie sondy, generátor studeného dymu alebo špecializované rošty.

Ak neviete, čím začať, medzi najpraktickejšiu základnú výbavu patria teplomer, kvalitné háčiky alebo rošty, odkvapkávacia miska a ochranné rukavice. Ďalšie príslušenstvo vyberajte podľa typu udiarne a potravín, ktoré chcete pripravovať.

Aké príslušenstvo je na údenie naozaj potrebné?

Základom je vybavenie, ktoré vám umožní kontrolovať teplotu, bezpečne uložiť alebo zavesiť potraviny a udržať udiareň v čistote. Praktická základná zostava preto zahŕňa:

• teplomer alebo teplotnú sondu,
• háčiky, rošty alebo závesné tyče,
• odkvapkávaciu misku,
• ochranné rukavice,
• vhodné palivo podľa typu udiarne.

Pri častejšom údení sa oplatí doplniť aj vybavenie na studený dym, bezdrôtové sondy, špecializované rošty a kvalitné čistiace pomôcky.

Háčiky, rošty a závesné tyče

Potraviny možno v udiarni ukladať na rošty alebo zavesiť. Správne rozloženie je dôležité preto, aby mohol okolo mäsa, syrov alebo rýb voľne prúdiť dym a teplo.

Vhodné sú najmä háčiky do udiarne a rošty do udiarne.

• Háčiky – vhodné na klobásy, šunky, ryby a väčšie kusy mäsa.
• Rošty – praktické na syry, zeleninu, ryby a menšie kusy mäsa.
• Závesné tyče – umožňujú zavesiť viac háčikov naraz.
• Koše a jemné rošty – hodia sa na drobné potraviny, ktoré by cez klasický rošt prepadli.

Najpraktickejšie sú nerezové varianty, pretože sa jednoducho čistia, nekorodujú a sú vhodné na dlhodobý kontakt s potravinami.

Teplomery a sondy do udiarne

Presné meranie teploty patrí medzi najdôležitejšie súčasti úspešného údenia. Samotný teplomer v dvierkach nemusí vždy ukazovať rovnakú teplotu, aká je priamo pri potravinách, preto sa oplatí používať samostatnú sondu.

Vybrať si môžete napríklad:

• vpichový teplomer na kontrolu vnútornej teploty mäsa,
• digitálnu sondu do udiarne,
• bezdrôtový teplomer s viacerými sondami,
• teplomer na meranie teploty v komore.

Samostatnú ponuku nájdete v kategórii teplomery do udiarne.

Pri mäse je dôležité sledovať nielen teplotu komory, ale aj vnútornú teplotu potraviny. Práve tá vám pomôže lepšie odhadnúť, či je mäso dostatočne tepelne spracované.

Generátory studeného dymu

Ak chcete údiť syry, lososa, klobásy alebo ďalšie potraviny pri nízkej teplote, praktickým doplnkom je generátor studeného dymu.

Jeho úlohou je vytvárať dym bez výrazného zahrievania udiacej komory. Používa sa najmä s jemnými pilinami alebo iným palivom určeným pre konkrétny typ generátora.

Pri studenom údení je veľmi dôležité sledovať teplotu v udiarni a podmienky prispôsobiť konkrétnej potravine. Viac sa tejto téme venujeme v článku ako sa údi studeným dymom.

Odkvapkávacie misky a podložky

Odkvapkávacia miska patrí medzi nenápadné, ale veľmi užitočné doplnky. Zachytáva tuk a šťavu z mäsa a pomáha zabrániť tomu, aby kvapkali na vykurovacie teleso, palivo alebo dno udiarne.

Výhodou je:

• jednoduchšie čistenie,
• menšie množstvo mastných usadenín,
• nižšie riziko vzniku nepríjemného dymu zo spaľovaného tuku,
• čistejšie vnútro udiarne.

Na syry a drobnejšie potraviny možno použiť aj jemné rošty alebo vhodné nepriľnavé podložky určené na tepelnú prípravu potravín.

Rukavice a pomôcky na bezpečnú manipuláciu

Pri údení sa manipuluje s horúcimi roštami, kovovými časťami, palivom a často aj s väčšími kusmi mäsa. Preto by vo výbave nemali chýbať kvalitné ochranné rukavice.

Praktické sú tiež:

• kliešte,
• háky na manipuláciu s mäsom,
• lopatka na drevo alebo uhlie,
• kefa na rošty.

Pri výbere rukavíc sledujte najmä tepelnú odolnosť a to, či sú vhodné na spôsob práce, ktorý pri udiarni používate.

Aké palivo patrí do udiarne?

Palivo musí vždy zodpovedať konštrukcii konkrétnej udiarne. Niektoré modely používajú kusové drevo, iné štiepku alebo piliny, automatické udiarne Bradley pracujú s briketami a peletové grily s drevenými peletami.

• kusové drevo – tradičné udiarne s ohniskom,
• štiepka – mnohé elektrické udiarne a generátory dymu,
• piliny – často generátory studeného dymu,
• brikety – napríklad udiarne Bradley,
• pelety – peletové grily a udiarne.

Palivo ovplyvňuje nielen množstvo dymu, ale aj jeho chuť a arómu. Podrobnejšie porovnanie nájdete v článku ako sa líši drevo, štiepka, brikety, piliny a ďalšie palivá na údenie.

Ako vybrať drevo alebo štiepku na údenie?

Rôzne dreviny vytvárajú odlišnú arómu. Buk je univerzálny a jemný, dub výraznejší a ovocné dreviny ako jabloň alebo čerešňa prinášajú jemnejšiu, mierne sladkastú chuť.

Pri výbere vám môže pomôcť aj článok drevo na údenie – tabuľka podľa druhu mäsa.

Čistiace pomôcky a údržba udiarne

Pravidelné čistenie pomáha predĺžiť životnosť udiarne a zabraňuje hromadeniu mastnoty, sadzí a ďalších usadenín. Netreba však po každom údení drhnúť celú vnútornú komoru do úplne čistého kovu.

Najčastejšie sa čistia:

• rošty a háčiky,
• odkvapkávacie misky,
• miesta s nahromadeným tukom,
• odvod dymu a komín,
• generátor dymu podľa odporúčaní výrobcu.

Podrobný postup nájdete v článku ako na čistenie a údržbu udiarne.

Čo by mal kúpiť začiatočník?

Ak s údením iba začínate, nie je potrebné nakúpiť všetko naraz. Praktický základ tvorí:

• digitálny teplomer alebo sonda,
• niekoľko kvalitných nerezových háčikov,
• rošt podľa typu pripravovaných potravín,
• odkvapkávacia miska,
• žiaruvzdorné rukavice,
• správne palivo pre konkrétnu udiareň.

S touto výbavou zvládnete väčšinu bežného domáceho údenia. Špecializované príslušenstvo môžete dopĺňať postupne podľa toho, čo najčastejšie pripravujete.

Čo ocení pokročilý používateľ?

Pri pravidelnom údení môže byť užitočný bezdrôtový teplomer s viacerými sondami, generátor studeného dymu, ďalšie rošty a závesné systémy alebo príslušenstvo umožňujúce lepšie využiť kapacitu udiarne.

Najlepšie príslušenstvo preto nie je to najdrahšie, ale také, ktoré zodpovedá konkrétnemu typu udiarne, pripravovaným potravinám a spôsobu údenia.

Najčastejšie otázky o príslušenstve na údenie

Aké príslušenstvo do udiarne je najdôležitejšie?

Za základ možno považovať kvalitný teplomer, háčiky alebo rošty, odkvapkávaciu misku a ochranné rukavice. Bez týchto pomôcok sa dá údiť, ale kontrola procesu a manipulácia sú výrazne zložitejšie.

Potrebujem samostatný teplomer, ak ho má udiareň zabudovaný?

Samostatná sonda je veľmi užitočná najmä na meranie vnútornej teploty mäsa. Zabudovaný teplomer zvyčajne meria teplotu vzduchu v komore, nie priamo v potravine.

Je lepšie mäso zavesiť alebo položiť na rošt?

Závisí od typu potraviny. Klobásy, šunky a niektoré ryby sa často zavesujú, zatiaľ čo syry, zelenina alebo menšie kusy mäsa sa praktickejšie ukladajú na rošty.

Je generátor studeného dymu nevyhnutný?

Nie pri každom type údenia. Je užitočný najmä vtedy, ak chcete pravidelne údiť studeným dymom pri nízkych teplotách. Pri klasickom teplom alebo horúcom údení ho spravidla nepotrebujete.

Aké príslušenstvo kúpiť k udiarni ako prvé?

Najskôr odporúčame teplomer, vhodné háčiky alebo rošty, odkvapkávaciu misku a bezpečné rukavice. Až potom má zmysel riešiť špecializované doplnky podľa konkrétneho spôsobu údenia.

Správne čistenie a údržba udiarne pomáhajú udržať čistý dym, stabilnú teplotu, bezpečnú prevádzku a dlhú životnosť zariadenia. Počas údenia sa vo vnútri prirodzene hromadí mastnota, kondenzát, sadze a ďalšie usadeniny. Ak ich necháte narastať príliš dlho, môžu negatívne ovplyvniť chuť potravín, prúdenie vzduchu aj fungovanie samotnej udiarne.

Dobrou správou je, že udiareň nemusíte po každom použití kompletne rozoberať a drhnúť. Najdôležitejšie je pravidelne čistiť časti, ktoré prichádzajú do kontaktu s potravinami a tukom, odstraňovať popol a kontrolovať priechodnosť dymových ciest.

Prečo je pravidelné čistenie udiarne dôležité?

Usadeniny tuku, sadzí a kondenzátu sa pri ďalšom zahrievaní môžu prepaľovať a vytvárať nepríjemný zápach alebo štipľavý dym. Väčšie množstvo mastnoty zároveň predstavuje zbytočné riziko v blízkosti zdroja tepla.

Pravidelná údržba pomáha:

• udržať čistejšiu chuť a arómu dymu,
• znížiť množstvo prepálenej mastnoty a usadenín,
• zachovať správne prúdenie vzduchu a dymu,
• udržiavať stabilnejšiu prevádzkovú teplotu,
• predĺžiť životnosť roštov, komory a ďalších komponentov,
• znížiť riziko vzniku požiaru z nahromadeného tuku.

Čo vyčistiť po každom údení?

Po každom použití nemusíte vykonávať hĺbkové čistenie. Stačí niekoľko základných krokov, ktoré zabránia postupnému hromadeniu nečistôt.

1. Nechajte udiareň úplne vychladnúť

Pred čistením vždy počkajte, kým udiareň a všetky jej kovové časti úplne vychladnú. Pri elektrickej udiarni zariadenie odpojte od elektrickej siete.

Nikdy nečistite elektrické časti vodou alebo čistiacim prípravkom, ak to výrobca konkrétneho modelu výslovne nepovoľuje.

2. Odstráňte popol a zvyšky paliva

Pri udiarňach na drevo, uhlie alebo štiepku odstráňte po vychladnutí zvyšný popol a nespálené palivo. Popol dokáže zadržiavať vlhkosť a pri väčšom množstve môže obmedzovať prúdenie vzduchu.

• vyberte popol z ohniska alebo popolníka,
• odstráňte nespálené zvyšky paliva,
• skontrolujte priechodnosť otvorov na prívod vzduchu.

3. Umyte odkvapkávaciu misku

Odkvapkávacia miska patrí medzi časti, ktoré sa zanášajú najrýchlejšie. Zachytáva tuk a šťavu z mäsa, ktoré sa pri ďalšom zahrievaní môžu prepaľovať.

Po každom údení preto odporúčame:

• odstrániť zachytený tuk,
• misku umyť teplou vodou a vhodným jemným čistiacim prostriedkom,
• pred vložením späť ju dôkladne vysušiť.

Ak výrobca použitie alobalu povoľuje, možno ním pri niektorých typoch misiek čistenie zjednodušiť. Nesmie však zakrývať ventilačné alebo odtokové otvory.

4. Vyčistite rošty, háky a závesné tyče

Rošty a háky prichádzajú do priameho kontaktu s potravinami, preto je vhodné ich čistiť po každom použití.

• odstráňte hrubé zvyšky potravín,
• namočte ich do teplej vody,
• umyte hubkou alebo vhodnou kefou,
• dobre opláchnite a osušte.

Pri nereze je údržba jednoduchá. Pri iných materiáloch sa riaďte pokynmi výrobcu, aby ste nepoškodili ich povrchovú úpravu.

Treba čistiť vnútorné steny udiarne?

Áno, ale nie je potrebné po každom údení drhnúť celú komoru do úplne čistého kovu. Vo vnútri sa prirodzene vytvára tmavá vrstva spôsobená dymom a používaním udiarne.

Odstraňovať treba predovšetkým:

• stekajúcu mastnotu,
• lepkavý alebo odlupujúci sa dechtový povlak,
• uvoľnené sadze,
• zvyšky potravín,
• usadeniny, ktoré by mohli padať na pripravované potraviny.

Cieľom teda nie je odstrániť každé zafarbenie, ale zabrániť hromadeniu nestabilných, mastných a odlupujúcich sa usadenín.

Ako často čistiť komín a výstup dymu?

Komín, klapky a dymové cesty majú zásadný vplyv na správny ťah udiarne. Postupne sa v nich zachytávajú sadze a kondenzát, ktoré môžu zmenšovať priechodný prierez.

Frekvencia závisí od typu paliva a intenzity používania, ale pri pravidelnom údení odporúčame stav komína kontrolovať priebežne a výraznejšie usadeniny odstrániť skôr, než začnú obmedzovať prúdenie dymu.

Hĺbkové čistenie udiarne

Niekoľkokrát do roka alebo minimálne pred začiatkom či po skončení intenzívnej sezóny sa oplatí urobiť dôkladnejšiu kontrolu celej udiarne.

Hĺbkové čistenie môže zahŕňať:

• dôkladné umytie roštov, hákov a závesných tyčí,
• odstránenie nahromadeného tuku a odlupujúcich sa usadenín,
• vyčistenie komína a dymových ciest,
• kontrolu tesnenia dvierok,
• kontrolu klapiek a pohyblivých častí,
• kontrolu vykurovacieho telesa pri elektrickej udiarni,
• kontrolu korózie alebo mechanického poškodenia.

Pri elektrických komponentoch postupujte vždy podľa návodu výrobcu. Vykurovacie teleso, elektroniku a konektory nepolievajte vodou a nerozoberajte ich bez potrebných skúseností.

Ako čistiť drevenú udiareň?

Pri drevenej udiarni je dôležité kontrolovať nielen vnútorné usadeniny, ale aj stav samotnej konštrukcie.

• pravidelne odstraňujte popol z ohniska,
• udržujte komín a dymovod priechodné,
• vnútro nechajte po použití vyschnúť a vyvetrať,
• kontrolujte drevo na známky nadmernej vlhkosti,
• na vnútorné plochy nepoužívajte agresívnu chémiu.

Vonku je vhodné drevenú udiareň chrániť pred dlhodobým pôsobením dažďa a snehu.

Ako čistiť elektrickú udiareň?

Pri elektrickej udiarni venujte pozornosť najmä odkvapkávacej miske, generátoru dymu, roštom a priestoru okolo vykurovacieho telesa.

• pred čistením vždy odpojte udiareň od siete,
• z vykurovacieho telesa odstráňte len nečistoty spôsobom odporúčaným výrobcom,
• elektrické časti neumývajte prúdom vody,
• pravidelne čistite generátor dymu a zásobník paliva,
• kontrolujte tesnenie dverí a priechodnosť odvetrania.

Ak používate Borniak, môže vám pomôcť aj samostatný článok ako vyčistiť elektrickú udiareň Borniak.

Pri udiarňach Bradley odporúčame pred zásahom do vykurovacej časti pozrieť aj odpoveď na otázku či pred čistením udiarne Bradley odmontovať vykurovacie teleso.

Ako čistiť BBQ smoker alebo gril s udiarňou?

Pri smokeri je základom dobrý ťah. Popol, sadze a mastnota sa preto nesmú hromadiť v ohnisku ani v dymových cestách.

• odstraňujte popol po každom použití,
• kontrolujte komín a klapky,
• udržujte čisté odkvapkávacie plochy,
• kontrolujte tesnenie veka a dvierok,
• pohyblivé časti udržiavajte podľa pokynov výrobcu.

Najčastejšie chyby pri čistení udiarne

Pri údržbe môže byť príliš agresívne čistenie rovnako nevhodné ako zanedbanie udiarne.

Vyhnite sa najmä týmto chybám:

• agresívnym chemikáliám na vnútorných plochách určených na prípravu potravín,
• čisteniu elektrickej udiarne bez odpojenia od siete,
• striekaniu vody na elektrické komponenty,
• používaniu tlakovej umývačky bez výslovného povolenia výrobcu,
• ponechávaniu starého tuku v odkvapkávacej miske,
• zanedbaniu komína a výstupu dymu,
• odstraňovaniu stabilného vnútorného zafarbenia len preto, aby bola komora vizuálne ako nová.

Ako často čistiť jednotlivé časti udiarne?

Presný interval závisí od typu udiarne, paliva a frekvencie používania. Ako praktická orientácia môže poslúžiť tento prehľad:

Aké pomôcky sa oplatí mať na čistenie udiarne?

Na bežnú údržbu nepotrebujete veľké množstvo špeciálneho vybavenia. Praktické sú najmä:

• jemná kefa na rošty,
• hubka alebo handrička,
• škrabka na silnejšie usadeniny,
• nádoba s teplou vodou,
• jemný odmasťovací prípravok vhodný na konkrétny povrch,
• kefa na komín alebo dymovod.

Ďalšie praktické vybavenie nájdete aj v článku aké príslušenstvo na údenie sa oplatí začiatočníkom aj pokročilým.

Najčastejšie otázky o čistení a údržbe udiarne

Musím udiareň čistiť po každom údení?

Nie je potrebné zakaždým robiť kompletné hĺbkové čistenie. Po každom použití však odporúčame vyčistiť rošty, háky a odkvapkávaciu misku, odstrániť popol alebo zvyšky paliva a skontrolovať väčšie mastné usadeniny.

Mám vnútro udiarne vyčistiť až na čistý kov?

Nie. Bežné tmavé zafarbenie vnútorných stien nie je potrebné po každom použití odstraňovať. Dôležité je odstrániť mastnotu, odlupujúce sa usadeniny, stekajúci kondenzát a nečistoty, ktoré by mohli ovplyvňovať potraviny alebo prúdenie dymu.

Môžem na čistenie udiarne použiť saponát?

Na odnímateľné rošty, misky a ďalšie vhodné komponenty možno použiť jemný čistiaci prostriedok, ak to umožňuje ich materiál. Vo vnútornej komore používajte chémiu opatrne a riaďte sa odporúčaniami výrobcu konkrétnej udiarne.

Ako často čistiť komín udiarne?

Záleží od typu paliva a frekvencie používania. Komín pravidelne kontrolujte a vyčistite ho vždy, keď sa začne výraznejšie zanášať sadzami alebo kondenzátom a zhoršuje sa priechodnosť dymu.

Čo je pri údržbe elektrickej udiarne najdôležitejšie?

Pred čistením ju vždy odpojte od elektrickej siete, zabráňte kontaktu elektroniky s vodou, pravidelne odstraňujte mastnotu a čistite generátor dymu podľa návodu výrobcu. Vykurovacie teleso nečistite agresívne ani ho nerozoberajte bez dôvodu.

Pravidelná údržba udiarne nemusí zabrať veľa času. Niekoľko minút po každom údení a dôkladnejšia kontrola počas sezóny pomôžu zachovať čistý dym, spoľahlivú prevádzku a dobrý stav udiarne na dlhé roky.

Správna teplota pri údení ovplyvňuje chuť, farbu, šťavnatosť aj bezpečnosť pripravovaných potravín. Dôležité je pritom rozlišovať dve rozdielne hodnoty – teplotu v udiacej komore a vnútornú teplotu potraviny. Teplota dymu alebo vzduchu určuje spôsob údenia, zatiaľ čo jadrová teplota mäsa pomáha posúdiť jeho tepelné spracovanie.

Neexistuje preto jedna univerzálna ideálna teplota pre všetky potraviny. Iné podmienky potrebujú syry a studeno údené ryby, iné klobásy a úplne iné napríklad bravčové mäso alebo hydina.

Studené, teplé a horúce údenie – aký je rozdiel?

Údenie sa podľa teploty v udiacej komore najčastejšie rozdeľuje na studené, teplé a horúce. Hranice medzi jednotlivými spôsobmi sa môžu v rôznych receptoch a technológiách mierne líšiť, preto ich treba brať ako praktickú orientáciu.

Studené údenie – približne do 30 °C

Pri studenom údení zostáva teplota nízka a potravina sa nevarí ani nepečie. Dym jej dodáva arómu a pri správne pripravovaných výrobkoch je súčasťou konzervačného procesu.

Studeným dymom sa často údia:

• syry,
• losos a ďalšie vhodne pripravené ryby,
• slanina,
• trvanlivé klobásy a salámy,
• mäso určené na ďalšie sušenie alebo zrenie.

Dôležité: studené údenie samo osebe nemožno považovať za dostatočnú tepelnú úpravu surového mäsa alebo rýb. Pri týchto výrobkoch je nevyhnutné dodržať správny recept, nasolenie, hygienu, čas, teplotu a následné skladovanie.

Podrobnejšie sa tejto metóde venujeme v článku ako sa údi studeným dymom.

Teplé údenie – približne 30 až 60 °C

Pri teplom údení je teplota vyššia a potravina sa začína postupne zahrievať. Tento spôsob sa používa pri niektorých rybách, klobásach a ďalších výrobkoch, ale konkrétny postup vždy závisí od receptu.

Teplé údenie je vhodné napríklad pre:

• niektoré druhy rýb,
• klobásy v určitých fázach údenia,
• jemnejšie údené výrobky,
• potraviny, pri ktorých sa údenie následne dokončuje vyššou teplotou.

Horúce údenie – približne od 60 °C vyššie

Pri horúcom údení sa potravina zároveň údi aj tepelne upravuje. Ide o jeden z najbežnejších spôsobov domáceho údenia.

Vhodné je napríklad pre:

• bravčové mäso,
• hovädzie mäso,
• hydinu,
• rebrá,
• ryby údené teplým až horúcim dymom.

Pri horúcom údení už nestačí sledovať iba teplotu v udiarni. Pri mäse je rozhodujúca aj vnútorná teplota v najhrubšej časti potraviny.

Orientačný prehľad teplôt pri údení

Nasledujúce hodnoty predstavujú orientačné teploty v udiacej komore. Konkrétny recept, typ výrobku a odporúčanie výrobcu udiarne môžu vyžadovať iný postup.

Teplota v udiarni nie je to isté ako teplota mäsa

Ide o jeden z najčastejších zdrojov nedorozumení. Ak máte v udiarni napríklad 90 °C, neznamená to, že mäso má vo vnútri rovnakú teplotu.

Na správnu kontrolu je preto ideálne používať dve merania:

• teplomer alebo sondu na meranie teploty v udiacej komore,
• vpichovú sondu na meranie vnútornej teploty potraviny.

Vhodné vybavenie nájdete medzi teplomermi na mäso.

Akú vnútornú teplotu má mať mäso?

Bezpečná vnútorná teplota závisí od druhu a spôsobu spracovania mäsa. Pri tepelnom spracovaní celých kusov hovädzieho, bravčového, jahňacieho alebo teľacieho mäsa sa ako bezpečné minimum bežne používa približne 63 °C s následným odpočinkom. Mleté mäso vyžaduje vyššiu teplotu približne 71 °C a hydina približne 74 °C.

Pri domácich údeninách však vždy zohľadnite konkrétny recept. Klobása, sušená saláma, studeno údený výrobok a horúco údené mäso sú technologicky úplne odlišné potraviny.

Ako správne merať teplotu pri údení?

1. Teplotu komory merajte pri potravinách. Hodnota tesne pri zdroji tepla môže byť výrazne vyššia.
2. Sondu do mäsa umiestnite do najhrubšej časti. Vyhnite sa kosti a veľkým vrstvám tuku.
3. Sledujte vývoj teploty. Jednorazové meranie neposkytne rovnaký prehľad ako priebežná kontrola.
4. Obmedzte zbytočné otváranie dvierok. Pri každom otvorení uniká teplo a menia sa podmienky v komore.

Prečo je stabilná teplota dôležitá?

Veľké výkyvy môžu predĺžiť prípravu, vysušovať povrch alebo komplikovať správne preúdenie potraviny. Menšie kolísanie je pri väčšine udiarní prirodzené a nie je potrebné naháňať každý jeden stupeň.

Dôležitejšie je udržať primerane stabilné podmienky počas celej prípravy.

Pri elektrických modeloch býva regulácia jednoduchšia. Ako funguje termostatický systém, vysvetľujeme napríklad v článku ako funguje regulácia teploty pri udiarňach Kalme.

Ako udržať teplotu v udiarni stabilnú?

• udiareň pred vložením potravín podľa potreby predhrejte,
• používajte suché a vhodne veľké palivo,
• pri klasickom ohnisku prikladajte radšej menšie množstvo častejšie,
• udržujte čistý komín a priechodné ventilačné otvory,
• neotvárajte dvierka častejšie, než je potrebné,
• pri elektrickej udiarni nechajte pracovať termostat a zbytočne nemeňte nastavenie.

Má množstvo dymu súvis s teplotou?

Áno. Správne údenie neznamená vytvoriť čo najväčšie množstvo hustého dymu. Ideálny je čistý a rovnomerný dym. Nedostatok vzduchu, vlhké drevo alebo nevhodné spaľovanie môžu vytvárať hustý štipľavý dym, ktorý môže zanechať horkú chuť.

Výsledok preto ovplyvňuje nielen teplota, ale aj druh a kvalita paliva. Pozrite si aj náš prehľad aké drevo použiť na jednotlivé druhy mäsa.

Najčastejšie otázky o teplote pri údení

Aká je ideálna teplota pri údení mäsa?

Jedna univerzálna hodnota neexistuje. Pri horúcom údení sa podľa typu mäsa a receptu často pracuje približne od 70 do 120 °C. Okrem teploty v udiarni je potrebné sledovať aj vnútornú teplotu mäsa.

Pri akej teplote sa údi studeným dymom?

Studené údenie zvyčajne prebieha pri teplotách približne do 30 °C. Potravina sa pri tomto procese dostatočne tepelne neupraví, preto musí byť správne pripravená, nasolená a skladovaná podľa konkrétneho technologického postupu.

Aká teplota je vhodná na údenie syra?

Syry sa údia studeným dymom pri nízkych teplotách, často približne medzi 15 a 25 °C. Presná hranica závisí od typu syra – mäkšie a tučnejšie syry sa začnú deformovať skôr.

Stačí pri údení sledovať teplotu v udiarni?

Pri tepelnej príprave mäsa nie. Teplota v komore ukazuje podmienky údenia, ale o tepelnom spracovaní potraviny rozhoduje jej vnútorná teplota. Preto odporúčame používať samostatnú sondu do mäsa.

Je problém, keď teplota v udiarni kolíše o niekoľko stupňov?

Menšie výkyvy sú pri väčšine udiarní úplne bežné. Dôležitejšie je zabrániť veľkým a dlhodobým výkyvom a udržať teplotu v rozmedzí vhodnom pre konkrétny spôsob údenia.

Pri údení teda vždy rozlišujte teplotu v udiacej komore a vnútornú teplotu potraviny. Správna kombinácia oboch hodnôt, kvalitného paliva a čistého dymu je základom chutného a bezpečného výsledku.

Na údenie sa používa viac druhov paliva a každý sa správa trochu inak. Polienka, štiepka, brikety, piliny, pelety aj väčšie kúsky dreva sa líšia veľkosťou, rýchlosťou tlenia, spôsobom tvorby dymu aj typom zariadenia, pre ktoré sú určené.

Neexistuje pritom jedno palivo, ktoré by bolo najlepšie pre všetky udiarne. Klasická udiareň s ohniskom potrebuje iný materiál než elektrická udiareň, generátor studeného dymu alebo peletový gril. Pri výbere sa preto vždy riaďte konštrukciou zariadenia a odporúčaním jeho výrobcu.

Drevo – polienka a menšie kusy

Kusové drevo je klasickým palivom pre tradičné udiarne s oddeleným ohniskom. Najčastejšie sa používajú tvrdé listnaté a ovocné dreviny, napríklad buk, dub, olša, jabloň, čerešňa alebo slivka.

Ako sa kusové drevo správa:

• vydrží horieť alebo tlieť dlhšie než jemnejšie formy dreva,
• umožňuje regulovať teplo aj množstvo dymu prikladaním,
• hodí sa na dlhšie tradičné údenie.

Najčastejšie použitie:

• klasické drevené a murované udiarne,
• udiareň s oddeleným ohniskom,
• dlhšie údenie mäsa, klobás alebo slaniny.

Pri kusovom dreve je veľmi dôležitá jeho správna vlhkosť a čistota. Používajte iba chemicky neošetrené drevo vhodné na údenie.

Údiaca štiepka

Údiaca štiepka pozostáva z menších kúskov dreva a používa sa v mnohých elektrických udiarňach, generátoroch dymu, dymboxoch alebo pri niektorých spôsoboch údenia na grile.

Ako sa štiepka správa:

• rýchlejšie sa rozohreje a začne vytvárať dym,
• má kratšiu dobu tlenia než veľké kusy dreva,
• umožňuje jednoduché striedanie rôznych drevín.

Najčastejšie použitie:

• elektrické udiarne,
• generátory dymu,
• dymboxy,
• niektoré plynové a grily na drevené uhlie s vhodným príslušenstvom.

Nie každá štiepka je vhodná do každého generátora. Dôležitá je aj jej frakcia, teda veľkosť jednotlivých kúskov.

Údiace brikety

Brikety na údenie sú lisované dávky dreveného materiálu určené pre konkrétne typy automatických udiarní, typicky Bradley Smoker.

Ich hlavnou výhodou je predvídateľné dávkovanie. Automatický mechanizmus posúva jednotlivé brikety ku zdroju tepla a zabezpečuje postupnú tvorbu dymu.

Ako sa brikety správajú:

• majú jednotný tvar a veľkosť,
• umožňujú pravidelné automatické dávkovanie,
• uľahčujú kontrolu dĺžky produkcie dymu.

Najčastejšie použitie:

• automatické udiarne Bradley Smoker,
• dlhšie údenie bez častého manuálneho dopĺňania paliva.

Brikety určené pre konkrétny systém nenahrádzajte svojvoľne iným palivom, pokiaľ to výrobca zariadenia neumožňuje.

Piliny na údenie

Piliny sú jemnejšie než klasická štiepka a používajú sa najmä tam, kde je potrebné pomalé tlenie pri nízkej produkcii tepla.

Typickým využitím sú generátory studeného dymu. Materiál v nich postupne tlie a vytvára dym bez výrazného ohrievania udiacej komory.

Najčastejšie použitie:

• studené údenie,
• generátory studeného dymu,
• syry, ryby, slanina alebo výrobky určené na studené údenie.

Vždy je potrebné použiť piliny správnej zrnitosti určenej pre konkrétny generátor. Príliš jemný alebo príliš hrubý materiál môže zhoršiť priebeh tlenia.

Údiaci prach

Údiaci prach je veľmi jemná forma dreveného materiálu. Používa sa predovšetkým v niektorých generátoroch studeného dymu.

Jeho úlohou je vytvárať pomalé a rovnomerné tlenie. Výhodou je minimálne množstvo vznikajúceho tepla, čo je dôležité napríklad pri údení syrov alebo ďalších citlivých potravín.

Údiaci prach však nemožno automaticky použiť namiesto štiepky alebo pilín. Konkrétny generátor býva navrhnutý na určitú veľkosť paliva.

Údiace kúsky dreva – chunks

Chunks sú väčšie kusy dreva, ktoré predstavujú medzistupeň medzi štiepkou a klasickým polienkom. Používajú sa najmä pri dlhšom BBQ údení.

Oproti štiepke:

• vydržia dlhšie,
• uvoľňujú dym postupnejšie,
• nie je potrebné ich tak často dopĺňať.

Vhodné sú napríklad pre:

• kotlové grily,
• keramické grily,
• BBQ smokery,
• dlhšiu prípravu metódou Low and Slow.

Kúsky dreva sa zvyčajne ukladajú medzi drevené uhlie alebo brikety podľa spôsobu prípravy a konštrukcie grilu.

Drevené pelety

Drevené pelety sú lisované valčeky z dreveného materiálu. Potravinárske pelety určené na grilovanie a údenie používajú najmä automatické peletové grily a smokery.

Ako fungujú:

• zo zásobníka ich automaticky dávkuje závitovka,
• elektronika podľa nastavenej teploty upravuje množstvo paliva,
• pelety sú zároveň zdrojom tepla aj dymovej arómy.

Najčastejšie použitie:

• peletové grily Traeger, Pit Boss a ďalšie,
• dlhé BBQ údenie,
• grilovanie a pečenie pri regulovanej teplote.

Do grilu používajte iba pelety určené na prípravu potravín. Bežné vykurovacie pelety nie sú automaticky vhodné na grilovanie alebo údenie.

Aromatické a špeciálne údiace zmesi

Na trhu sa možno stretnúť aj so špeciálnymi údiacimi materiálmi, napríklad drevom zo sudov po whisky alebo vínnych sudoch a rôznymi kombináciami drevín.

Ich hlavnou úlohou je doplniť základnú dymovú arómu o ďalšie chuťové tóny. Výsledok však stále výrazne závisí od druhu dreva, množstva dymu, teploty a času údenia.

Aké drevo a materiály na údenie nepoužívať?

Do udiarne nepatrí akýkoľvek materiál len preto, že ide o drevo. Vyhnite sa najmä:

• lakovanému, morenému alebo impregnovanému drevu,
• lepeným doskám, drevotrieske, MDF a preglejke,
• drevu so zvyškami farieb alebo stavebných chemikálií,
• plesnivému alebo znečistenému drevu,
• materiálu neznámeho pôvodu.

Na klasické údenie sa štandardne uprednostňujú vhodné listnaté a ovocné dreviny. Pri výbere konkrétneho druhu vám pomôže článok drevo na údenie – tabuľka drevín podľa druhu mäsa.

Porovnanie palív na údenie

Ako vybrať správne palivo do udiarne?

Najdôležitejším pravidlom je vybrať palivo podľa konkrétneho zariadenia, nie iba podľa požadovanej chuti. Automatický generátor Bradley potrebuje iné palivo než Borniak, peletový gril alebo klasické ohnisko.

Pri výbere zohľadnite:

• typ udiarne alebo grilu,
• konštrukciu generátora dymu,
• požadovanú dĺžku údenia,
• teplotu údenia,
• požadovanú intenzitu dymovej arómy,
• druh pripravovanej potraviny.

Ak neviete, ktorá drevina sa hodí ku konkrétnemu mäsu, pozrite si aj článok ako vybrať správne drevo na údenie.

Treba štiepku alebo drevo pred údením namáčať?

Nie je možné dať univerzálnu odpoveď pre všetky zariadenia. Pri mnohých moderných generátoroch dymu sa používa suchá štiepka podľa odporúčania výrobcu. Namáčanie môže spomaliť jej zahrievanie a spočiatku vytvárať viac pary než požadovaného dymu.

Pri konkrétnej udiarni preto vždy dodržujte návod výrobcu. K tejto téme máme aj odpoveď či namáčať údiacu štiepku Borniak pred použitím.

Najčastejšie otázky o palive na údenie

Aký je rozdiel medzi štiepkou a pilinami?

Štiepka pozostáva z väčších kúskov dreva a používa sa napríklad v elektrických generátoroch alebo dymboxoch. Piliny sú jemnejšie a využívajú sa najmä pri pomalom tlení v generátoroch studeného dymu.

Čo je lepšie na údenie – drevo alebo štiepka?

Závisí od typu udiarne. Kusové drevo je vhodné pre tradičné ohnisko, zatiaľ čo štiepka sa používa v mnohých elektrických udiarňach a generátoroch. Najlepšie palivo je to, na ktoré je konkrétne zariadenie navrhnuté.

Aký je rozdiel medzi briketami a peletami?

Údiace brikety Bradley sú samostatné lisované dávky určené pre konkrétny generátor dymu. Pelety sú malé lisované valčeky, ktoré peletový gril automaticky dávkuje zo zásobníka a používa ich ako zdroj tepla aj dymu.

Aké palivo použiť na studené údenie?

Často sa používajú jemné piliny alebo údiaci prach v generátore studeného dymu. Vždy však záleží na konštrukcii konkrétneho generátora a odporúčanej zrnitosti paliva.

Môžem použiť akékoľvek drevo zo záhrady?

Nie. Drevo musí byť vhodného druhu, čisté a chemicky neošetrené. Nepoužívajte lakované, impregnované, lepené, plesnivé ani inak znečistené drevo. Pred použitím musíte tiež spoľahlivo vedieť, o akú drevinu ide.

Výber správneho paliva je základom dobrého údenia. Najskôr sa riaďte požiadavkami svojej udiarne a až potom vyberajte konkrétnu drevinu a intenzitu arómy. Tak dosiahnete stabilnejšiu tvorbu dymu a zároveň využijete zariadenie spôsobom, na ktorý bolo navrhnuté.

Správne zvolené drevo na údenie má veľký vplyv na výslednú chuť, vôňu aj intenzitu dymu. Niektoré dreviny sú jemné a mierne sladkasté, iné vytvárajú výraznejší dym a hodia sa skôr k hovädziemu alebo bravčovému mäsu.

Pri výbere preto nestačí sledovať iba druh dreva. Dôležitá je aj jeho vlhkosť, čistota, spôsob spracovania a vhodnosť pre konkrétny typ udiarne. V tomto prehľade nájdete praktické odporúčania pre mäso, ryby, syry aj zeleninu.

Aké drevo je vhodné na údenie?

Na údenie používajte predovšetkým suché, čisté a chemicky neošetrené drevo vhodných listnatých alebo ovocných drevín.

Najčastejšie sa používajú:

• buk,
• dub,
• olša,
• jabloň,
• hruška,
• čerešňa,
• slivka,
• javor,
• hikor.

Pri konkrétnom výrobku vždy zohľadnite aj odporúčanie výrobcu udiarne alebo generátora dymu. Nie každé zariadenie používa kusové drevo – niektoré pracujú so štiepkou, pilinami, briketami alebo peletami.

Čo ovplyvňuje chuť dymu?

Výsledná aróma nevzniká iba podľa názvu dreviny. Dôležitých je viac faktorov:

• druh dreva – ovocné dreviny bývajú jemnejšie, dub alebo hikor výraznejšie,
• množstvo dreva – príliš veľa dymu môže potravinu prehlušiť,
• vlhkosť – nevhodne vlhké drevo môže zhoršiť kvalitu spaľovania,
• prístup vzduchu – nedokonalé spaľovanie vytvára hustejší a ostrejší dym,
• čas údenia – čím dlhšie potravina prijíma dym, tým intenzívnejšia bude výsledná aróma.

Najlepšie výsledky spravidla prináša čistý, rovnomerný dym, nie čo najväčšie množstvo hustého dymu.

Aké drevo použiť na bravčové mäso?

Bravčové mäso je veľmi univerzálne a dobre znáša jemné aj stredne výrazné dreviny.

Dobré voľby sú:

• buk – univerzálna, vyvážená aróma,
• dub – výraznejší dym vhodný napríklad na rebrá alebo bôčik,
• jabloň – jemná, mierne sladkastá chuť,
• slivka – ovocnejšia a o niečo výraznejšia aróma,
• čerešňa – jemný dym a pekná farba povrchu.

Ak s údením začínate, veľmi bezpečnou kombináciou je buk doplnený menším množstvom jablone alebo čerešne.

Aké drevo použiť na hovädzie mäso?

Hovädzie má výraznejšiu prirodzenú chuť, preto si dobre rozumie aj so silnejším dymom.

Vhodné sú najmä:

• dub – plná a výrazná aróma,
• hikor – intenzívny dym typický pre americké BBQ,
• orech – výraznejšia chuť vhodná skôr na kratšie alebo kombinované použitie,
• čerešňa – zjemní výsledný profil,
• jabloň – vhodná ako doplnok k silnejšiemu drevu.

Pri dlhom údení hovädzieho odporúčame s výraznými drevinami pracovať opatrne. Príliš veľa silného dymu môže prekryť chuť samotného mäsa.

Aké drevo použiť na hydinu?

Kurča, morka alebo kačica majú jemnejšiu chuť, preto sa k nim hodia predovšetkým miernejšie dreviny.

Odporúčame:

• jabloň,
• hrušku,
• čerešňu,
• javor,
• buk.

Na kačicu alebo hus možno použiť aj slivku, ktorá sa dobre hodí k výraznejšiemu a mastnejšiemu mäsu.

Aké drevo použiť na ryby?

Ryby sú na dym citlivejšie, preto je vhodné voliť jemnejšie dreviny a menšie množstvo dymu.

Osvedčené dreviny:

• olša – tradičná voľba pre lososa a ďalšie ryby,
• buk – čistá a univerzálna aróma,
• javor – jemne sladkastý dym,
• hruška – ľahká ovocná aróma,
• čerešňa – vhodná v menšom množstve.

Veľmi výrazný dub alebo hikor možno použiť, ale skôr opatrne alebo v kombinácii s jemnejšou drevinou.

Aké drevo použiť na syry?

Syry sa najčastejšie údia studeným dymom, preto sa hodia jemnejšie dreviny, ktoré ich chuť neprekryjú.

Vhodné sú najmä:

• jabloň,
• čerešňa,
• olša,
• javor,
• buk.

Pri syroch je rovnako dôležitá aj teplota. Ak je príliš vysoká, syr sa môže deformovať alebo začať topiť. Pozrite si aj článok aká je správna teplota dymu pri údení.

Aké drevo použiť na zeleninu?

Zelenina a rastlinné potraviny väčšinou nepotrebujú veľmi silný dym. Dobre fungujú ovocné a jemnejšie dreviny.

Dobrou voľbou sú:

• jabloň,
• čerešňa,
• javor,
• hruška,
• buk.

Údiť môžete napríklad papriku, cibuľu, cesnak, baklažán, paradajky alebo tofu.

Aké drevo zvoliť na začiatok?

Ak s údením začínate a nechcete kupovať veľké množstvo rôznych drevín, praktická je táto trojica:

• buk – univerzálny základ na mäso, klobásy aj ryby,
• jabloň – jemnejšia ovocná aróma vhodná na hydinu, bravčové a syry,
• olša – veľmi vhodná na ryby a jemnejšie údenie.

S týmito tromi drevinami zvládnete veľkú časť bežných domácich receptov a postupne môžete pridávať dub, čerešňu, slivku alebo hikor.

Dajú sa rôzne dreviny miešať?

Áno. Kombinovanie dreva je bežné a umožňuje upraviť charakter výsledného dymu.

Príklady jednoduchých kombinácií:

• buk + jabloň na bravčové,
• dub + čerešňa na hovädzie,
• buk + slivka na klobásy,
• olša + jabloň na ryby,
• jabloň + čerešňa na hydinu.

Ak začínate, odporúčame najskôr vyskúšať jednotlivé dreviny samostatne. Ľahšie potom spoznáte, akú arómu každá z nich vytvára.

Aké drevo na údenie nepoužívať?

Do udiarne nepatrí akékoľvek drevo, ktoré máte práve k dispozícii.

Nepoužívajte:

• lakované alebo morené drevo,
• impregnované drevo,
• drevotriesku, MDF, preglejku a lepené materiály,
• plesnivé alebo znečistené drevo,
• drevo neznámeho pôvodu,
• bežné živicové ihličnany, ak nie sú súčasťou špecifického overeného technologického postupu.

Pre domáce údenie sa držte overených listnatých a ovocných drevín určených na prípravu potravín.

Musí sa z dreva odstrániť kôra?

Kôra sama osebe nie je automaticky problém, ale môže obsahovať viac nečistôt, machu, plesní alebo zvyškov zo skladovania. Pri dreve neznámeho pôvodu je preto vhodné ju odstrániť.

Pri kvalitnom, čistom a správne vysušenom dreve z overeného zdroja však nie je potrebné robiť z odstránenia každej časti kôry absolútne pravidlo.

Aké drevo je najlepšie podľa druhu mäsa?

Ak chcete rýchle porovnanie jednotlivých drevín, pozrite si aj náš podrobný prehľad drevo na údenie – tabuľka podľa konkrétneho druhu mäsa.

Ak riešite skôr formu paliva než drevinu, pomôže vám článok ako sa líši drevo, štiepka, brikety, piliny a ďalšie palivá na údenie.

Najčastejšie otázky o výbere dreva na údenie

Aké drevo je najuniverzálnejšie na údenie?

Medzi najuniverzálnejšie dreviny patrí buk. Má vyváženú arómu, nie je príliš výrazný a hodí sa na bravčové mäso, klobásy, hydinu aj ryby.

Aké drevo je najlepšie na bravčové mäso?

Na bravčové sa dobre hodí buk, dub, jabloň, slivka alebo čerešňa. Ak chcete jemnejší výsledok, zvoľte ovocné drevo, pri výraznejšej chuti dub alebo kombináciu viacerých drevín.

Aké drevo je vhodné na ryby?

Na ryby odporúčame jemnejšie dreviny, najmä olšu, buk, javor, hrušku alebo čerešňu. Pri veľmi výraznom dreve používajte menšie množstvo.

Môžem pri údení miešať rôzne dreviny?

Áno. Kombinovanie dreva je bežné a umožňuje vytvoriť vlastný chuťový profil. Začiatočníkom odporúčame kombinovať jednu univerzálnu drevinu, napríklad buk, s menším množstvom ovocného dreva.

Je vhodné na údenie čerstvé drevo?

Na bežné domáce údenie je lepšie používať vhodne vysušené drevo. Príliš vlhké drevo horšie spaľuje, vytvára viac pary a môže zhoršiť kvalitu dymu.

Pri výbere dreva sa riaďte jednoduchým pravidlom: jemné potraviny kombinujte s jemnejším drevom a výrazné mäso znesie výraznejšiu arómu. Zároveň vždy používajte čisté a chemicky neošetrené drevo vhodné na údenie.

Údenie studeným dymom môže trvať od niekoľkých hodín až po viac dní. Neexistuje jedna univerzálna dĺžka, pretože záleží na druhu potraviny, jej veľkosti, spôsobe nasolenia, požadovanej intenzite dymu aj na tom, či bude výrobok po údení ďalej zrieť alebo sušiť.

Pri studenom údení je zároveň dôležité vedieť, že nízka teplota potravinu tepelne neupraví ako varenie alebo horúce údenie. Pri mäse a rybách preto musí byť celý proces súčasťou správneho technologického postupu – od nasolenia cez údenie až po skladovanie alebo zrenie.

Pri akej teplote sa údi studeným dymom?

Pri studenom údení sa teplota v udiarni zvyčajne udržiava približne v rozsahu 15 až 30 °C. Konkrétna vhodná teplota však závisí od potraviny a použitého receptu.

Dôležité je, aby teplota zostávala dostatočne nízka a potravina sa nezačala tepelne upravovať. To je zásadné najmä pri syroch, rybách a výrobkoch určených na ďalšie sušenie alebo zrenie.

Viac o jednotlivých spôsoboch údenia nájdete v článku aká je správna teplota dymu pri údení.

Ako dlho trvá údenie studeným dymom?

Dĺžka údenia sa môže výrazne líšiť. Pri jemnom zaúdení syra môže ísť o niekoľko hodín, zatiaľ čo tradičné klobásy, slanina alebo ďalšie trvanlivé výrobky sa môžu údiť opakovaně počas viacerých dní.

Orientačne možno počítať s týmito rozsahmi:

Tabuľku berte ako orientačný prehľad, nie ako univerzálny recept. Najmä pri surovom mäse, rybách a fermentovaných výrobkoch je potrebné dodržať konkrétny overený technologický postup.

Prečo sa studené údenie často rozdeľuje do viacerých dní?

Pri niektorých tradičných výrobkoch sa údenie nevykonáva nepretržite. Potravina dostane niekoľko hodín dymu a následne sa nechá odpočívať, vyschnúť alebo ďalej zrieť.

Takýto postup môže pomôcť:

• rovnomernejšie rozložiť dymovú arómu,
• zabrániť príliš intenzívnej alebo horkej chuti,
• umožniť povrchu medzi jednotlivými cyklami vyschnúť,
• lepšie kontrolovať celý proces pri dlhšie zrejúcich výrobkoch.

Presný režim však musí vychádzať z konkrétneho receptu.

Musí byť mäso pred studeným údením nasolené?

Pri surovom mäse a mnohých trvanlivých výrobkoch je správne nasolenie alebo naloženie zásadnou súčasťou procesu. Studený dym samotný nie je náhradou za bezpečný konzervačný postup.

Pred vložením do udiarne by mal byť povrch potraviny podľa konkrétneho receptu tiež primerane osušený. Vlhký povrch môže viesť k nerovnomernému zachytávaniu dymu a menej kvalitnému výsledku.

Je studené údenie bezpečné?

Áno, ak sa používa správny technologický postup. Je však potrebné zdôrazniť, že studené údenie neprebieha pri teplote dostatočnej na spoľahlivé zničenie patogénnych mikroorganizmov.

Pri rybách, mäse a trvanlivých údeninách je preto dôležité dodržať celý proces vrátane:

• správneho nasolenia alebo naloženia,
• kontrolovanej teploty,
• dostatočnej hygieny,
• správnej dĺžky údenia a prípadného zrenia,
• vhodného chladenia a skladovania hotového výrobku.

Pri studeno údených rybách je táto opatrnosť obzvlášť dôležitá, pretože nízka teplota nefunguje ako tepelný krok, ktorý by spoľahlivo zničil patogény.

Ako vytvoriť studený dym?

Pri klasickej udiarni býva potrebné oddeliť zdroj dymu od udiacej komory tak, aby sa dym cestou ochladil. Pri modernejších zariadeniach možno použiť generátor studeného dymu alebo ochladzovač dymu.

V chladnom počasí môže byť udržanie nízkej teploty jednoduchšie, ale vždy ju odporúčame skutočne merať teplomerom, nie iba odhadovať podľa vonkajšej teploty.

Aký má byť dym pri studenom údení?

Cieľom nie je zaplniť udiareň hustým bielym dymom. Vhodnejší je jemný, rovnomerný a čistý dym s dostatočným prúdením vzduchu.

Veľmi hustý, stojatý dym môže viesť k tvorbe ostrých a horkých chutí a k nadmernému usádzaniu kondenzátu na povrchu potravín.

Pri výbere paliva vám môže pomôcť článok ako sa líši drevo, štiepka, brikety, piliny a ďalšie palivá na údenie.

Ako spoznať, že je potravina dostatočne zaúdená?

Pri studenom údení sa nedá pripravenosť posúdiť iba podľa času. Sleduje sa farba, vôňa, intenzita dymovej chuti a pri tradičných výrobkoch aj následné sušenie alebo zrenie.

Pri prvých pokusoch je preto lepšie držať sa konkrétneho receptu a jednotlivé parametre si zapisovať. Pri ďalšom údení potom môžete upraviť čas alebo intenzitu dymu podľa vlastnej chuti.

Najčastejšie otázky o údení studeným dymom

Ako dlho sa údi mäso studeným dymom?

Závisí od druhu výrobku a spôsobu jeho prípravy. Môže ísť o niekoľko hodín, približne jeden deň alebo viacero kratších cyklov počas niekoľkých dní. Pri surovom mäse vždy používajte overený recept a správny konzervačný postup.

Pri akej teplote sa údi studeným dymom?

Studené údenie spravidla prebieha pri teplotách približne 15 až 30 °C. Presný rozsah závisí od konkrétnej potraviny a technologického postupu.

Dá sa studeným dymom údiť nepretržite celý deň?

Pri niektorých výrobkoch áno, pri iných sa údenie rozdeľuje na kratšie cykly s prestávkami na sušenie alebo zrenie. Vždy sa riaďte konkrétnym receptom, nie iba celkovým počtom hodín.

Je studeným dymom možné údiť syr?

Áno. Syr patrí medzi obľúbené potraviny na studené údenie. Dôležité je udržať dostatočne nízku teplotu, aby sa nezačal topiť alebo deformovať. Často postačuje niekoľko hodín dymu.

Je studené údenie rovnaké ako tepelná úprava?

Nie. Pri studenom údení zostáva teplota nízka a potravina sa dostatočne tepelne neupraví. Pri mäse a rybách preto musí bezpečnosť zabezpečovať celý správny technologický postup vrátane nasolenia, hygieny, teploty a skladovania.

Pri studenom údení teda neplatí jednoduché pravidlo typu „vždy 20 hodín“. Dĺžku údenia treba prispôsobiť konkrétnej potravine, receptu a požadovanej intenzite dymu. Pri syroch môžu stačiť jednotky hodín, zatiaľ čo tradičné mäsové výrobky sa môžu údiť opakovane počas niekoľkých dní.

Oboje je napájané 4 alkalickými batériami AA, ktoré sú umiestnené v zásuvke v prednom paneli grilu pod regulačnými gombíkmi. Ak vás teda zlobí zapaľovanie grilu, je vhodné najskôr zistiť stav týchto batérií. Ak viete, že cez zimu nebudete dlhšiu dobu gril používať, je tiež dobré batérie vybrať a uschovať ich v suchu a teple.

Ako vymeniť batérie k zapaľovaniu grilu Campingaz 4 Series Onyx?

• vytiahnite zásuvky na vodu umiestnené pod predným panelom grilu

• stlačte 2 uvoľňovacie jazýčky zásobníka na batérie, ktorý je umiestnený priamo pod ovládacím panelom.

• nahraďte pôvodné batérie novými (dodržte správnu polaritu vyznačenú vo vnútri zásobníka).

• zasuňte batériový priestor späť pod ovládací panel – POZOR! Strana batériového priestoru, kde sú vidieť batérie, musí byť pri vkladaní obrátená smerom k vám.
• otočte jedným regulačným gombíkom a skontrolujte, či všetko funguje.

Tento spôsob majú všetky grily Campingaz radu Onyx a postup výmeny batérií je teda rovnaký.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky ohľadom plynových grilov Campingaz alebo vás bude zaujímať čokoľvek ohľadom grilovania, neváhajte a obráťte sa na nás. Volajte na našu zákaznícku linku, ďalej je vám na našich webových stránkach k dispozícii kontaktný online formulár alebo nás môžete navštíviť v našej kamennej predajni s grilmi a údiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Ak hľadáte nerezovú udiareň na kúrenie kusovým drevom, je dôležité rozlíšiť dve odlišné kategórie. Klasické udiarne s ohniskom používajú drevo ako zdroj tepla aj dymu, zatiaľ čo nerezové elektrické udiarne využívajú elektrické vykurovanie a drevo iba vo forme štiepky alebo brikiet na tvorbu dymu.

V našej ponuke nájdete obe riešenia, ale každé funguje iným spôsobom.

Klasická udiareň na drevo

Ak chcete kúriť priamo kusovým drevom, vhodnou voľbou sú drevené udiarne Master Smoker. Ponúkajú sa v rôznych veľkostiach a vyhotoveniach a používajú samostatné ohnisko napojené na udiacu komoru.

Podľa konkrétneho modelu môže byť ohnisko:

• nerezové,
• oceľové,
• umiestnené vedľa udiarne a prepojené dymovodom.

V ohnisku možno používať vhodné kusové drevo, napríklad buk, dub alebo ovocné dreviny. Podľa spôsobu prevádzky možno pracovať aj s ďalšími vhodnými formami dreveného paliva.

Samotná udiaca komora však pri týchto modeloch nie je celonerezová. Ak je vašou hlavnou požiadavkou práve nerezové vyhotovenie celej udiarne, treba sa pozrieť na elektrické modely.

Nerezové elektrické udiarne Borniak a Bradley

Nerezové udiarne ponúkajú najmä značky Borniak a Bradley. Pri týchto modeloch sa o teplotu stará elektrické vykurovacie teleso a dym vzniká v samostatnom generátore.

Výhodou je jednoduchšia obsluha, stabilnejšia regulácia teploty a menšia potreba manuálneho prikladania.

Podľa požadovanej kapacity možno zvoliť napríklad:

• väčšie modely Bradley so šiestimi roštami,
• nerezové udiarne Borniak s objemom približne 150 litrov.

Pri Borniaku sa používa údiaca štiepka, zatiaľ čo udiarne Bradley pracujú s drevenými briketami Bradley.

Je elektrická nerezová udiareň stále údenie drevom?

Áno, ale drevo tu neslúži primárne ako zdroj tepla. Teplotu zabezpečuje elektrická špirála a drevená štiepka alebo brikety vytvárajú dymovú arómu.

Výsledná chuť preto stále závisí od použitej dreviny. Vybrať si môžete napríklad buk, dub, jabloň, čerešňu alebo ďalšie aromatické dreviny podľa typu mäsa a požadovanej intenzity dymu.

Ak vás zaujíma rozdiel medzi jednotlivými formami paliva, pozrite si aj článok ako sa líši drevo, štiepka, brikety, piliny a ďalšie palivá na údenie.

Kedy zvoliť klasickú udiareň na drevo?

Klasická udiareň s ohniskom je vhodná, ak chcete:

• tradičný spôsob údenia,
• manuálne prikladanie dreva,
• regulovať teplotu a dym prácou s ohňom,
• väčšiu mieru kontroly nad samotným spaľovaním dreva.

Je to riešenie pre používateľa, ktorý má rád tradičný spôsob práce a neprekáža mu pravidelnejšia obsluha.

Kedy zvoliť nerezovú elektrickú udiareň?

Nerezová elektrická udiareň je praktická vtedy, keď chcete:

• jednoduchšiu reguláciu teploty,
• čistejšiu prevádzku bez klasického ohniska,
• automatickejšiu tvorbu dymu,
• kompaktnejšie rozmery,
• jednoduchšiu údržbu kovovej konštrukcie.

Pre používateľa, ktorý nechce počas údenia neustále prikladať drevo, býva elektrická varianta pohodlnejšia.

Čo vybrať, ak chcem chuť klasického dreva?

Ak je pre vás najdôležitejší tradičný spôsob práce s kusovým drevom, odporúčame udiareň s klasickým ohniskom. Ak vám ide predovšetkým o drevitú arómu dymu, ale zároveň chcete jednoduchšie ovládanie, elektrická udiareň so štiepkou alebo briketami je veľmi praktickou alternatívou.

Pri výbere konkrétnej dreviny vám môže pomôcť aj prehľad aké drevo použiť na konkrétne mäso.

Najčastejšie otázky o nerezových udiarňach na drevo

Existuje nerezová udiareň, v ktorej sa kúri priamo drevom?

Áno, takéto riešenia na trhu existujú, ale v našej ponuke sú klasické udiarne na kusové drevo riešené najmä ako modely Master Smoker s oddeleným ohniskom. Nerezové modely Borniak a Bradley sú elektrické.

Aký je rozdiel medzi drevenou a nerezovou elektrickou udiarňou?

Pri klasickej udiarni vytvára kusové drevo teplo aj dym. Pri elektrickej udiarni teplotu zabezpečuje vykurovacie teleso a drevo sa používa vo forme štiepky alebo brikiet na tvorbu dymu.

Má elektrická udiareň rovnakú drevitú arómu?

Áno, pretože dym vzniká z dreveného materiálu. Charakter arómy závisí od použitej dreviny, množstva dymu, teploty a času údenia.

Je nerezová udiareň jednoduchšia na údržbu?

Nerezový povrch je spravidla odolný a ľahko sa čistí. Aj pri nerezovej udiarni je však potrebné pravidelne čistiť rošty, misky, generátor dymu a vnútorné usadeniny.

Ktorú udiareň vybrať na väčšie množstvo mäsa?

Pri väčšej kapacite sa oplatí pozerať na väčšie modely Bradley alebo Borniak 150. Výber závisí od množstva mäsa, spôsobu údenia, požadovanej automatizácie a dostupného priestoru.

Ak si nie ste istí, či je pre vás vhodnejšia klasická udiareň na drevo alebo nerezová elektrická udiareň, môžete sa obrátiť na našich odborných poradcov. Radi vám pomôžeme porovnať jednotlivé možnosti podľa kapacity, spôsobu údenia aj požadovanej miery automatizácie.

Tým pádom sa gril prepne do režimu vypnutia. Ak to chcete napraviť, vyberte z ohniska všetky pelety, gril Traeger Ranger vypnite, nechajte pár minút odpočívať a znova ho spustite.

Ak problém pretrváva, ide o poruchu ovládacej jednotky a bude potrebné kontaktovať zákaznícky servis.

Možné príčiny chybového hlásenia LEr pri grile Traeger Ranger môžu byť tieto:

• Chybné spustenie – ak gril správne nezapálite podľa návodu, teplota sa nemusí zvyšovať
• Chladné alebo veterné počasie – menšie grily majú problém udržať stálu teplotu v extrémnych podmienkach
• Nekvalitné alebo vlhké pelety – horšie horia a ťažko udržujú plameň
• Prázdne alebo naopak preplnené ohnisko – došli pelety, dostali sa tam piliny alebo je ich priveľa a ohnisko sa dusí
• Zlé prúdenie vzduchu – upchatý komín bráni horeniu
• Vadný indukčný ventilátor, RTD snímač teploty – technická závada blokuje funkciu

Modely s WiFiRe majú iný riadiaci systém (D2 PID) a používajú iné chybové kódy. Pri týchto modeloch ide o „Low Temp Error“ namiesto LEr. Spôsob opravy je totožný.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky ohľadom peletových grilov Traeger, neváhajte sa na nás obrátiť. Volajte na našu zákaznícku linku, na našich webových stránkach je k dispozícii kontaktný online formulár alebo nás môžete navštíviť v našej kamennej predajni s grilmi a údiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Obal dobre sedí aj na menšiu 5-kilogramovú PB fľašu.

Z bočnej strany sa nachádza praktický otvor na prevlečenie plynovej hadice.

Ak budete mať ďalšie otázky ohľadom príslušenstva ku grilom alebo vás zaujíma čokoľvek ohľadom údiarní, neváhajte nás kontaktovať. Zavolať môžete na našu zákaznícku linku, na webe je vám k dispozícii online formulár alebo nás môžete navštíviť aj osobne v našej kamennej predajni Vladeko v Tachloviciach. Radi vám poradíme.

Obyčajný liatinový rošt si u nás môžete zakúpiť v sete – rošt a rozptyľovač tepla pre grily Campingaz. Táto sada je určená priamo pre grily Campingaz 3 Series a obsahuje liatinový grilovací rošt a smaltovaný oceľový rozptyľovač tepla.

Ak budete mať ďalšie otázky ohľadom grilovacej dosky Plancha Campingaz alebo vás bude zaujímať čokoľvek ohľadom grilovania, neváhajte sa na nás obrátiť. Zavolať môžete na našu zákaznícku linku, na našom webe je vám k dispozícii kontaktný formulár, alebo nás môžete navštíviť v našej kamennej predajni s grilmi a údiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Kanvica má objem 1,7 l a môžete ju použiť ako doma na sporáku, tak aj vo vnútri grilu alebo na platni vonkajšieho ohniska – napríklad ohniska Solo Stove.

K kanvici si môžete dokúpiť aj smaltovaný hrnček Valhal Outdoor, ktorý dodá vašim vonkajším aktivitám na jedinečnosti.

V perkolátore je káva lúhovaná opakovane a je vystavená vyšším teplotám. Výsledkom je výraznejšia a drsnejšia chuť kávy.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky ohľadom príslušenstva ku grilovaniu alebo vás bude zaujímať čokoľvek ďalšie k tejto téme, neváhajte sa obrátiť na nás. Volať môžete na našu zákaznícku linku, ďalej je vám na našich webových stránkach k dispozícii kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vydať do našej kamennej predajne s grilmi a údiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Možnou variantou je výměna celého bočního stolku - odmontovat boční stoleček s hořákem a místo něho umístit nový boční stoleček se Sizzle Zone. Ani tak si ale nejsme jisti, zda k hořáku dosáhne přívodní hadice plynu.

Dalším důvodem, proč výměnu nedělat je ztráta záruční opravy, budete totiž při výměně zasahovat do konstrukce grilu a případně měnit parametry dané výrobcem.   

V případě, že budete mít další otázky ohledně grilů Napoleon nebo Vás bude zajímat cokoliv dalšího k tomuto tématu, neváhejte a obraťte se na nás. Volat můžete na naší zákaznickou linku, dále je Vám na našich webových stránkách k dispozici kontaktní online formulář anebo se za námi můžete vydat do naší kamenné prodejny s grily a udírnami Vladeko v Tachlovicích. Zde se můžete s případnými dotazy obrátit na jednoho z našich technických poradců.

Ak grilujete pod pergolou, podhľadom alebo väčším prístreškom – platí ešte vyššia bezpečnostná vzdialenosť: minimálne 102 – 105 cm od horľavého stropu.

POZOR – gril nesmie byť pod markízou z textilu alebo plastu!

Čo sa týka používania peletového grilu Traeger Ranger priamo vnútri karavanu – je to priamo zakázané. To samozrejme platí pre všetky typy vonkajších grilov.

Prečo sa nesmie peletový gril Traeger Ranger používať vnútri karavanu?

• peletový gril produkuje oxid uhoľnatý (CO) – bezfarebný, bez zápachu a smrteľne jedovatý plyn. V uzavretom priestore by hrozila otrava
• peletové grily majú horúce povrchy a slabšie dymia. Hrozí tak riziko požiaru alebo poškodenia interiéru
• výrobca grilov Traeger použitie v interiéri výslovne zakazuje – všetky manuály uvádzajú „For outdoor use only“

Gril je určený výhradne na vonkajšie použitie. Kvôli bezpečnosti ho vždy postavte von na nehorľavý povrch (betón, dlažba, kovový stolík). Nemal by byť priamo na vetre kvôli stabilite a bezpečnosti plameňa. Samozrejme, že podmienky kde a ako grilujete sú úplne na vás, ale vždy je potrebné používať zdravý rozum a byť opatrný.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky ohľadom peletových grilov Traeger, neváhajte sa obrátiť na nás. Volať môžete na našu zákaznícku linku, ďalej je vám na našich webových stránkach k dispozícii kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vydať do našej kamennej predajne s grilmi a údiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Tento gril je okrem 3 nerezových horákov vybavený aj zadným infrahorákom na pohodlné rožnenie a infra zónou v bočnom stolíku. Tá je perfektná na rýchle zatiahnutie steakov, ale výborne ju využijete aj ako bočný varič na prípravu omáčok a príloh ku grilovanému mäsu.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky ohľadom príslušenstva pre plynové grily Napoleon alebo vás bude zaujímať čokoľvek ďalšie k tejto téme, neváhajte sa obrátiť na nás. Volať môžete na našu zákaznícku linku, ďalej je vám na našich webových stránkach k dispozícii kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vydať do našej kamennej predajne s grilmi a údiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Tento gril je svojou veľkosťou aj možnosťami využitia ideálny ako pre rodinné grilovanie, tak aj pre väčšiu partiu priateľov či rodinnú oslavu. Na grilovanie môžete využiť liatinové grilovacie rošty, prídavný rošt na rozpékanie pečiva či grilovanie zeleniny, ale aj bočnú platňu. Táto Sizzle zóna je perfektná nielen na rýchle zatiahnutie mäsa, ale aj na prípravu rôznych príloh a omáčok.

Vďaka otočnému rožni, ktorý ku grilu dostanete ako darček, si môžete ešte viac rozšíriť možnosti grilovania o rožnenie väčších kusov mäsa, kurčiat alebo špízov.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky ohľadom príslušenstva pre plynové grily Napoleon alebo vás bude zaujímať čokoľvek ďalšie k tejto téme, neváhajte sa obrátiť na nás. Volať môžete na našu zákaznícku linku, ďalej je vám na našich webových stránkach k dispozícii kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vydať do našej kamennej predajne s grilmi a údiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Pri týchto modeloch grilu nie sú pod roštami umiestnené žiadne ochrany horákov. Tie sú totiž zabudované priamo v roštoch. Odpadá vám teda aj nutnosť po každom grilovaní čistiť tieto nerezové alebo aluzinkové striešky.

Nižšie pod horákmi je vo vašom grile Campingaz 3 Series Premium umiestnená veľká odkvapkávacia miska, ktorú je pre lepšiu údržbu a udržanie vlhkosti vo vnútri grilovacej komory možné napustiť vodou. Tuk teda odkvapkáva priamo do vody, ktorú po grilovaní stačí vypustiť a odkvapkávaciu misku vytrieť dosucha.

Voda v miskách zabezpečí, že sa nikde tuk nepripáli a vy ho potom nemusíte zložito drhnúť. Tomuto unikátnemu systému hovoríme InstaClean® AQUA a je použitý práve pri modeloch Premium a Onyx.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky ohľadom plynových grilov Campingaz alebo vás bude zaujímať čokoľvek ohľadom grilovania, neváhajte a obráťte sa na nás. Volať môžete na našu zákaznícku linku, ďalej je vám na našich webových stránkach k dispozícii kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vydať do našej kamennej predajne s grilmi a údiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Pred vložením tálu do grilu je potrebné vybrať nerezové ochrany horákov (rozptyľovače tepla), ktoré pri grilovaní na doske nebudú potrebné. Zároveň sa tak doska rýchlejšie nahreje, pretože bude v tom okamihu umiestnená priamo nad plynovými horákmi.

Rozmer grilovacej plochy dosky je 50 × 40 cm z 3 mm nerezovej ocele a váži 8,7 kg. Ide teda o veľmi robustný tál, ktorý sa pri grilovaní rýchlo rozpáli a výborne drží teplo.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky ohľadom príslušenstva pre plynové grily Napoleon alebo vás bude zaujímať čokoľvek ďalšie k tejto téme, neváhajte a obráťte sa na nás. Volať môžete na našu zákaznícku linku, ďalej je vám na našich webových stránkach k dispozícii kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vydať do našej kamennej predajne s grilmi a údiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Ak chcete drevenú udiareň doplniť o samostatnú tvorbu dymu a elektrický zdroj tepla, praktickým riešením je kombinácia generátora dymu a výhrevnej špirály. Generátor sa stará o dymovú arómu a vykurovacie teleso samostatne zabezpečuje požadovanú teplotu v udiacej komore.

Výhodou takéhoto riešenia je jednoduchšia regulácia než pri klasickom ohnisku a možnosť oddeliť tvorbu dymu od tvorby tepla. Konkrétny výkon špirály a veľkosť generátora však treba vždy prispôsobiť objemu, konštrukcii a tepelným stratám konkrétnej udiarne.

Generátory dymu SmoKing pre drevenú udiareň

Jednou z možností sú dymboxy nemeckého výrobcu SmoKing, ktoré sú dostupné v niekoľkých veľkostiach:

• SmoKing generátor dymu 0,65 l,
• SmoKing generátor dymu 1,25 l,
• SmoKing generátor dymu 2,3 l,
• SmoKing generátor dymu 4 l.

Väčší objem znamená viac priestoru na údiacu štiepku a spravidla aj dlhšiu dobu tvorby dymu bez dopĺňania. Podľa veľkosti generátora sa môže prevádzka na jedno naplnenie pohybovať približne od 1,5 až do 14 hodín.

Ako vybrať správnu veľkosť dymboxu?

Najmenší generátor môže postačovať na kratšie údenie alebo menšiu komoru, zatiaľ čo väčšie modely sú vhodnejšie tam, kde chcete dym vytvárať dlhšie bez častého dopĺňania štiepky.

Pri výbere zohľadnite najmä:

• objem udiacej komory,
• požadovanú dĺžku tvorby dymu,
• typ údených potravín,
• množstvo pripravovaných surovín,
• spôsob napojenia generátora na udiareň.

Nie vždy platí, že najväčší generátor je automaticky najlepší. Pri malej udiarni môže byť zbytočne veľký a praktickejšie môže byť menšie riešenie s lepšou reguláciou.

Ako sa dymbox pripája k drevenej udiarni?

Dymbox možno podľa konkrétneho modelu a konštrukcie udiarne umiestniť na nožičky alebo upevniť pomocou montážneho držiaka. Dym sa následne privádza do udiacej komory vhodným otvorom alebo potrubím.

Pri montáži je dôležité zabezpečiť:

• pevné a stabilné uchytenie,
• voľný priechod dymu,
• dostatočný odstup od horľavých materiálov,
• možnosť bezpečne dopĺňať štiepku,
• správne prúdenie vzduchu cez celý systém.

Generátor dymu Borniak ako alternatíva

Ďalšou možnosťou je generátor dymu Borniak, ktorý sa ponúka v aluzinkovom alebo nerezovom vyhotovení. Okrem udiarní Borniak ho možno využiť aj pri vhodne upravených drevených alebo domácich udiarňach.

Pred montážou je však potrebné overiť, či rozmery napojenia, spôsob uchytenia a prúdenie vzduchu zodpovedajú konkrétnej konštrukcii udiarne.

Akú výhrevnú špirálu použiť?

Ak chcete tvorbu dymu oddeliť od ohrevu udiacej komory, môžete generátor doplniť o elektrické vykurovacie teleso. V ponuke sú napríklad tieto varianty:

• výhrevná špirála 2 kW pre dymbox,
• výhrevná špirála 2,9 kW pre dymbox.

Výkon nemožno vyberať iba podľa toho, že väčšia hodnota znamená rýchlejší ohrev. Dôležitý je objem udiarne, jej izolácia, vonkajšia teplota a požadovaná prevádzková teplota.

Pri menšej a dobre izolovanej komore môže byť 2 kW dostatočný výkon, zatiaľ čo väčšia alebo horšie izolovaná udiareň môže vyžadovať výkonnejšie riešenie.

Prečo je výhodné oddeliť dym od zdroja tepla?

Pri klasickom ohnisku vznikajú teplo aj dym z rovnakého zdroja. Zmena množstva dreva preto ovplyvní oba parametre naraz.

Pri kombinácii generátora dymu a elektrickej špirály možno teplotu a množstvo dymu regulovať do určitej miery nezávisle od seba. To môže výrazne uľahčiť stabilné údenie, najmä pri dlhších procesoch.

Podobný princíp používajú aj niektoré moderné elektrické udiarne. Viac sa mu venujeme v článku aký je rozdiel medzi bežnou elektrickou udiarňou a verziou s dymboxom.

Akú štiepku použiť do generátora dymu?

Používajte vždy štiepku vhodnej frakcie, ktorú odporúča výrobca konkrétneho generátora. Príliš jemný materiál sa môže správať inak než hrubšia štiepka a môže ovplyvniť stabilitu tlenia aj množstvo dymu.

Rovnako dôležitý je druh dreviny. Buk je univerzálny, ovocné dreviny prinášajú jemnejšiu arómu a dub alebo hikor sú výraznejšie.

Pri výbere vám môže pomôcť článok drevo na údenie – tabuľka podľa konkrétneho druhu mäsa.

Na čo si dať pozor pri elektrickom ohreve drevenej udiarne?

Pri dodatočnej montáži elektrickej špirály do drevenej udiarne treba venovať zvýšenú pozornosť bezpečnosti. Výhrevné teleso dosahuje vysokú povrchovú teplotu a musí byť umiestnené tak, aby nebolo v priamom kontakte s drevenou konštrukciou alebo inými horľavými materiálmi.

Dôležité je tiež:

• použiť riešenie určené pre daný typ prevádzky,
• dodržať bezpečné vzdialenosti od dreva,
• chrániť špirálu pred odkvapkávajúcim tukom,
• zabezpečiť vhodnú elektrickú inštaláciu,
• použiť termostat alebo vhodnú reguláciu teploty,
• dodržať pokyny výrobcu konkrétneho vykurovacieho telesa.

Pri úprave domácej udiarne odporúčame elektrickú časť riešiť odborne, najmä ak ide o zariadenie s vyšším príkonom.

Najčastejšie otázky o generátoroch dymu a výhrevných špirálach

Aký generátor dymu vybrať pre drevenú udiareň?

Záleží najmä od veľkosti udiacej komory a požadovanej dĺžky tvorby dymu. Menšie generátory sú vhodné na kratšie údenie, väčší zásobník umožní dlhšiu prevádzku bez dopĺňania štiepky.

Je možné použiť generátor Borniak na inú udiareň?

Áno, pri vhodne upravenej konštrukcii to možné je. Vždy však treba overiť spôsob napojenia, prúdenie vzduchu a bezpečné umiestnenie generátora.

Stačí na drevenú udiareň výhrevná špirála 2 kW?

Pri menšej a dobre izolovanej komore môže byť 2 kW postačujúci výkon. Pri väčšej udiarni, vyšších tepelných stratách alebo zimnej prevádzke môže byť vhodnejšia výkonnejšia špirála.

Dá sa generátor dymu používať bez výhrevnej špirály?

Áno. Generátor môže slúžiť iba na tvorbu dymu a potrebnú teplotu možno zabezpečiť iným zdrojom. Pri studenom údení môže byť samostatná tvorba dymu dokonca žiaduca, pretože cieľom je udržať komoru pri nízkej teplote.

Akú štiepku použiť do generátora dymu?

Používajte suchú a čistú údiacu štiepku frakcie odporúčanej výrobcom generátora. Druh dreviny potom vyberte podľa pripravovanej potraviny a požadovanej intenzity arómy.

Kombinácia generátora dymu a samostatného elektrického ohrevu môže z klasickej drevenej udiarne vytvoriť pohodlnejšie a lepšie regulovateľné zariadenie. Pri návrhu však vždy treba zohľadniť veľkosť komory, tepelnú izoláciu, bezpečné umiestnenie špirály a kompatibilitu všetkých použitých komponentov.

Výmena jednotky je navyše veľmi jednoduchá. Z grilu počas chvíľky odmontujete pôvodnú manuálnu riadiacu jednotku a vložíte na jej miesto riadiacu jednotku pre Pit Boss Navigator 850/1150 Wifi & Bluetooth. Stačí iba zacvaknúť panel do grilu a správne zapojiť všetky konektory oproti sebe.

Následne sa prihlásite a zaregistrujete do poslednej verzie aplikácie Pit Boss. Pri griloch Navigator všetkých modelov sú tieto prednastavené hodnoty: 80, 95, 110, 120, 150, 175, 205, 230, 245 a najvyšších 260 °C. Tieto teploty sa, žiaľ, nedajú nastaviť inak ani s použitím novej riadiacej jednotky.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky ohľadom peletového grilu Pit Boss alebo grilovania ako takého, neváhajte a obráťte sa na nás. Volať môžete na našu zákaznícku linku, ďalej je vám na našich webových stránkach k dispozícii kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vydať do našej kamennej predajne s grilmi a údiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Ak hľadáte automatickú udiareň na približne 15 kg mäsa, vhodnou voľbou sú modely Borniak s objemom 150 litrov. Ponúkajú dostatočne veľkú udiacu komoru a podľa konkrétneho vyhotovenia aj časovač, výkonnejší ohrev alebo nerezovú konštrukciu.

Pri výbere preto nie je dôležitý len samotný objem. Rozhoduje aj to, či chcete časovač, nerezové alebo aluzinkové prevedenie a aký spôsob používania od udiarne očakávate.

Prečo zvoliť udiareň Borniak s objemom 150 litrov?

Pri dávke okolo 15 kg mäsa je dôležité mať nielen dostatočný objem komory, ale aj priestor na správne rozloženie potravín. Mäso by nemalo byť natlačené tesne vedľa seba, pretože dym a teplo musia medzi jednotlivými kusmi voľne prúdiť.

Modely Borniak s objemom 150 litrov ponúkajú viac priestoru než menšie 70-litrové varianty a sú vhodnejšie pre používateľa, ktorý plánuje údiť väčšie rodinné dávky mäsa, klobás, rýb alebo syrov.

Borniak UWD-NT-150 – aluzinková verzia s časovačom

Borniak UWD-NT-150 je aluzinková elektrická udiareň vybavená časovačom.

Časovač umožňuje nastaviť pracovný čas jednotlivých častí systému, takže používateľ môže lepšie kontrolovať dĺžku údenia bez nutnosti neustále sledovať hodiny.

Výhodou je najmä:

• automatická regulácia prevádzky,
• možnosť nastaviť čas údenia,
• automatická tvorba dymu zo štiepky,
• veľká komora vhodná aj na väčšie dávky.

Borniak UWD-N-150 – jednoduchšia verzia bez časovača

Borniak UWD-N-150 je podobnou alternatívou bez časovača.

Samotný proces tvorby dymu a ohrevu zostáva automatizovaný, ale dĺžku údenia musí používateľ sledovať samostatne a po dokončení proces manuálne ukončiť.

Táto verzia môže byť zaujímavá pre používateľa, ktorý nepotrebuje časové programovanie a preferuje jednoduchšie vybavenie.

Nerezové modely Borniak BBDS-NT-150 a BBDS-N-150

Ak preferujete nerezové prevedenie a výkonnejší ohrev, k dispozícii sú modely:

• Borniak BBDS-NT-150 – nerezová verzia s časovačom,
• Borniak BBDS-N-150 – nerezová verzia bez časovača.

Nerezové modely ponúkajú robustnejšie vyhotovenie a vďaka výkonnejšiemu vykurovaciemu systému širšie možnosti použitia. Sú vhodné najmä pre používateľa, ktorý plánuje udiareň využívať častejšie a chce od nej väčšiu univerzálnosť.

Ktorý zo štyroch modelov vybrať?

Ako sa mäso v udiarni Borniak ukladá?

Udiarne Borniak umožňujú kombinovať dva spôsoby uloženia potravín. Mäso, ryby alebo syry môžete položiť na nerezové rošty, väčšie kusy a klobásy možno zavesiť na háčiky pomocou vnútorných tyčí.

Pri približne 15 kg mäsa je dôležité ponechať medzi jednotlivými kusmi dostatočný priestor. Kapacita udiarne totiž nezávisí iba od celkovej hmotnosti, ale aj od veľkosti a tvaru jednotlivých kusov.

Ako vzniká dym v automatickej udiarni Borniak?

Borniak používa samostatný generátor dymu, do ktorého sa sype údiaca štiepka Borniak. Generátor ju postupne dávkuje a vytvára dym bez potreby klasického prikladania dreva do ohniska.

Výhodou je jednoduchšia a stabilnejšia obsluha. Používateľ doplní štiepku do zásobníka a generátor sa následne stará o jej priebežné podávanie.

Akú štiepku použiť?

Vybrať si môžete z viacerých druhov drevín, napríklad:

• buk,
• dub,
• olša,
• breza,
• hikor,
• jabloň,
• čerešňa,
• slivka.

Druh dreva vyberajte podľa pripravovanej potraviny a požadovanej intenzity dymu. Praktický prehľad nájdete v článku aké drevo použiť na konkrétne mäso.

Je 150-litrová udiareň vhodná aj na menšie dávky?

Áno. Väčšiu komoru nemusíte vždy naplniť na maximum. Ak dnes údite 5 kg a inokedy 15 kg mäsa, väčší model vám poskytne potrebnú rezervu.

Ak však plánujete pravidelne údiť iba malé množstvá, môže byť ekonomickejšia a priestorovo praktickejšia menšia udiareň. K tejto téme si môžete pozrieť aj článok akú menšiu elektrickú udiareň vybrať na občasné domáce údenie.

Čo zvážiť pred kúpou automatickej udiarne?

Okrem kapacity odporúčame porovnať:

• koľko mäsa budete najčastejšie údiť,
• či chcete nerezové alebo aluzinkové prevedenie,
• či využijete časovač,
• ako často budete udiareň používať,
• či chcete iba údiť alebo využívať aj širšie možnosti tepelnej prípravy,
• koľko priestoru máte na umiestnenie zariadenia.

Ak ešte len porovnávate rôzne typy zariadení, odporúčame aj všeobecný článok ako vybrať udiareň.

Najčastejšie otázky o automatickej udiarni na 15 kg mäsa

Aká veľká udiareň je vhodná na približne 15 kg mäsa?

Pre takúto dávku je praktická udiareň s objemom približne 150 litrov. Poskytne dostatok priestoru nielen na samotné mäso, ale aj na potrebné medzery medzi jednotlivými kusmi.

Je Borniak UWD-NT-150 plne automatický?

Udiareň automaticky zabezpečuje ohrev aj tvorbu dymu a verzia NT navyše ponúka časovač. Používateľ však stále musí správne nastaviť teplotu, čas a kontrolovať priebeh podľa pripravovaných potravín.

Aký je rozdiel medzi modelmi UWD a BBDS?

Hlavný rozdiel je v prevedení a výbave. Modely UWD sú aluzinkové, zatiaľ čo BBDS sú nerezové a ponúkajú výkonnejší vykurovací systém.

Oplatí sa priplatiť za časovač?

Ak často používate rovnaké recepty a chcete mať lepšiu kontrolu nad dĺžkou prevádzky, časovač je praktický. Ak čas údenia aj tak pravidelne sledujete, verzia bez časovača môže úplne postačovať.

Dá sa v 150-litrovej udiarni údiť aj menej ako 15 kg mäsa?

Áno. Veľkosť 150 litrov predstavuje najmä rezervu pre väčšie dávky. Bežne v nej môžete pripravovať aj výrazne menšie množstvo mäsa, rýb, klobás, syrov alebo zeleniny.

Ak chcete automatickú udiareň na približne 15 kg mäsa, Borniak 150 patrí medzi praktické riešenia najmä vďaka dostatočnej kapacite a automatickému generátoru dymu. Konkrétny model potom vyberajte podľa toho, či preferujete časovač, nerezové prevedenie alebo jednoduchšiu aluzinkovú variantu.

Ohnisko je bezúdržbové, pretože ho netreba natierať ani chrániť lakom. Zároveň je veľmi odolné. Vydrží celoročnú prevádzku vonku, aj v daždi a mraze. Každé ohnisko má jedinečný odtieň a kresbu povrchu, každý kus má originálny vzhľad, ktorý sa časom mení, a množstvo používateľov túto vlastnosť považuje za estetické plus.

Ohnisko máme vystavené na predajni viac než 5 rokov, pravidelne na ňom grilujeme a že by sa znižovala jeho životnosť, nie je badať ani náznakom. Navyše, ako čerešnička na torte – výrobca uvádza životnosť ohniska 110 rokov. To sme však z pochopiteľných dôvodov ešte nestihli overiť.

Rovnaký materiál sa používa na moderné sochy, fasády budov a mosty práve preto, že hrdza je u nich výhodou, nie chybou.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky ohľadom ohniska Remundi, neváhajte a obráťte sa na nás. Volať môžete na našu zákaznícku linku, ďalej je vám na našich webových stránkach k dispozícii kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vydať do našej kamennej predajne s grilmi a údiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Údiaca štiepka Borniak má jemnú frakciu približne 2 až 4 mm. Výrobca ju označuje ako frakciu 2 a je navrhnutá tak, aby sa v generátore dymu dobre posúvala, rovnomerne tlela a nezasekávala podávací mechanizmus.

Pri udiarňach a generátoroch Borniak je dôležité používať štiepku správnej zrnitosti. Príliš hrubý materiál môže zhoršiť podávanie a pri nevhodnom použití poškodiť mechanizmus generátora.

Aká je presná frakcia štiepky Borniak?

Štiepka Borniak sa vyrába približne vo veľkosti 2 až 4 mm. Ide o jemnejšiu frakciu, ktorá je vhodná pre automatický generátor dymu.

Výhodou tejto veľkosti je najmä:

• rovnomerné podávanie zo zásobníka,
• nižšie riziko zaseknutia mechanizmu,
• stabilnejšie tlenie,
• predvídateľnejšia tvorba dymu.

Prečo je správna zrnitosť taká dôležitá?

Automatický generátor dymu je konštruovaný na určitú veľkosť paliva. Ak použijete príliš hrubú štiepku, kúsky sa môžu v podávači zachytávať alebo tlačiť na mechanizmus spôsobom, na ktorý nie je určený.

Naopak príliš jemný prach môže meniť priebeh tlenia a prúdenie materiálu. Preto je najbezpečnejšie používať štiepku odporúčanú výrobcom konkrétneho generátora.

Akú vlhkosť má štiepka Borniak?

Výrobca štiepku suší na nízky obsah vlhkosti, približne do 13 %. To pomáha zabezpečiť stabilné tlenie bez zbytočného množstva pary a bez problémov so zapaľovaním.

Štiepka je zároveň zbavená nadbytočného prachu, čo je dôležité pre správnu funkciu automatického podávača.

Je frakcia rovnaká pri všetkých drevinách?

Áno. Rôzne druhy štiepky Borniak majú rovnakú základnú frakciu, takže sa v generátore správajú podobne bez ohľadu na to, či použijete buk, dub, jabloň, čerešňu, slivku alebo inú dostupnú drevinu.

To je výhodné aj pri miešaní viacerých druhov. Môžete kombinovať dve alebo viac aróm bez toho, aby ste zásadne menili spôsob podávania alebo tlenia.

Dajú sa rôzne druhy štiepky Borniak miešať?

Áno. Keďže majú rovnakú frakciu, môžete bez problémov kombinovať rôzne dreviny podľa požadovanej chuti.

Príklady kombinácií:

• buk + jabloň na bravčové mäso,
• dub + čerešňa na hovädzie,
• buk + slivka na klobásy,
• olša + jabloň na ryby.

Pri výbere konkrétnej dreviny vám môže pomôcť aj článok drevo na údenie – tabuľka podľa druhu mäsa.

Na čo všetko sa štiepka Borniak hodí?

Údiaca štiepka Borniak je určená predovšetkým pre generátory a udiarne Borniak, ale jemnú frakciu možno využiť aj v iných zariadeniach, ak to ich výrobca povoľuje.

Pred použitím v inom generátore si však vždy overte požadovanú frakciu paliva. Niektoré dymboxy a generátory sú navrhnuté na výrazne hrubšiu štiepku.

Rozdiely medzi jednotlivými formami paliva vysvetľujeme aj v článku ako sa líši drevo, štiepka, brikety, piliny a ďalšie palivá na údenie.

Treba štiepku Borniak pred použitím namáčať?

Pri automatickom generátore sa používa suchá štiepka. Namáčanie môže meniť spôsob tlenia a zhoršiť pravidelné podávanie.

K tejto téme si môžete pozrieť aj samostatnú odpoveď mám údiacu štiepku Borniak pred použitím namočiť?.

Najčastejšie otázky o zrnitosti štiepky Borniak

Akú veľkosť má údiaca štiepka Borniak?

Najčastejšie ide približne o 2 až 4 mm, čo výrobca označuje ako frakciu 2.

Môžem do generátora Borniak použiť hrubšiu štiepku?

Neodporúča sa to. Generátor je navrhnutý na jemnú frakciu a hrubší materiál môže zhoršiť podávanie alebo mechanizmus zablokovať.

Je frakcia rovnaká pri všetkých druhoch dreva?

Áno. Buk, dub, jabloň, čerešňa, slivka a ďalšie varianty majú rovnakú základnú veľkosť, takže sa v generátore správajú podobne.

Môžem rôzne štiepky Borniak navzájom miešať?

Áno. Rovnaká frakcia umožňuje miešať rôzne dreviny bez zásadnej zmeny podávania a tlenia.

Akú vlhkosť má štiepka Borniak?

Výrobca ju suší na nízku vlhkosť približne do 13 %, čo pomáha rovnomernému tlejúcemu procesu a stabilnej tvorbe dymu.

Ak používate generátor Borniak, správna frakcia štiepky je dôležitejšia než experimentovanie s náhodným materiálom. Jemná štiepka približne 2 až 4 mm je navrhnutá práve tak, aby podávač pracoval plynulo a dym vznikal rovnomerne.

Meater PRO patria medzi naše najpredávanejšie teplomery, sami s nimi pracujeme najradšej a od zákazníkov zatiaľ neevidujeme žiadne reklamácie týkajúce sa nedostatočného signálu.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky ohľadom teplomerov do mäsa alebo vás bude zaujímať čokoľvek ohľadom grilovania, neváhajte a obráťte sa na nás. Volať môžete na našu zákaznícku linku, ďalej je vám na našich webových stránkach k dispozícii kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vydať do našej kamennej predajne s grilmi a údiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Ak chcete spojiť pohodlie plynového grilu s chuťou dreveného uhlia, máte niekoľko možností. Môžete si vybrať skutočný kombinovaný gril s oddelenou plynovou a uhlíkovou časťou alebo plynový gril, ktorý umožňuje použitie dreveného uhlia pomocou špeciálneho zásobníka.

Dôležité je najskôr si ujasniť, či naozaj hľadáte kombináciu plyn + drevené uhlie, alebo vám vyhovuje aj plyn + drevené pelety. Ide o rozdielne spôsoby prípravy a každý má svoje výhody.

Aké typy kombinovaných grilov existujú?

Pri výbere sa môžete stretnúť najmä s tromi riešeniami:

• plyn + drevené uhlie – dve samostatné možnosti grilovania,
• plyn + pelety – pohodlie plynu doplnené o automaticky regulované peletové grilovanie a údenie,
• plynový gril s príslušenstvom na uhlie – jeden gril, ktorý možno podľa potreby prestavať na grilovanie nad dreveným uhlím.

Pit Boss Memphis Ultimate 2.0 – plyn, drevené uhlie aj údenie

Ak chcete skutočne univerzálny gril, zaujímavou možnosťou je Pit Boss Memphis Ultimate 2.0.

Spája viac spôsobov prípravy v jednom zariadení a umožňuje využívať:

• plynovú grilovaciu časť,
• grilovanie na drevenom uhlí,
• samostatnú udiacu časť.

Je preto vhodný pre používateľa, ktorý nechce robiť kompromis a chce mať možnosť jedného dňa rýchlo grilovať na plyne a inokedy si pripraviť jedlo tradičnejšie nad uhlím alebo ho údiť.

Kedy sa oplatí kombinovaný gril s dvoma palivami?

Takéto zariadenie dáva zmysel najmä vtedy, ak pravidelne využívate oba spôsoby grilovania.

Plyn oceníte, keď:

• chcete gril rýchlo rozpáliť,
• grilujete počas pracovného týždňa,
• chcete jednoduchú reguláciu teploty,
• nechcete čakať na rozhorenie uhlia.

Drevené uhlie je vhodné, keď:

• máte viac času na prípravu,
• chcete klasický spôsob grilovania,
• vyhovuje vám práca s uhlím a regulácia pomocou prieduchov,
• chcete výraznejší charakter grilovania nad žeravým palivom.

Plynový gril Napoleon s možnosťou grilovania na uhlí

Ďalšou veľmi praktickou možnosťou sú plynové grily Napoleon, ku ktorým možno pri kompatibilných modeloch použiť liatinový zásobník na drevené uhlie.

Výhodou je, že nemusíte kupovať dve samostatné grilovacie zariadenia. Základom zostáva plynový gril a podľa potreby ho pripravíte na grilovanie nad uhlím.

Ako funguje drevené uhlie v plynovom grile Napoleon?

Pri použití kompatibilného liatinového zásobníka sa odstránia grilovacie rošty a príslušné kryty horákov a zásobník sa umiestni nad horáky. Do neho sa nasype drevené uhlie.

Plynové horáky slúžia na jeho pohodlné zapálenie. Keď je uhlie dostatočne rozpálené, plynové horáky sa vypnú a samotné grilovanie pokračuje už nad žeravým uhlím.

Zásobník zároveň umožňuje použiť drevenú štiepku alebo kúsky dreva na doplnenie dymovej arómy.

Je Napoleon s uhlíkovým zásobníkom plnohodnotný kombinovaný gril?

Z funkčného hľadiska vám umožňuje používať plyn aj drevené uhlie, ale konštrukčne nejde o dve oddelené grilovacie komory.

To znamená, že:

• pri bežnom použití grilujete na plyne,
• pri grilovaní na uhlí vložíte špeciálny zásobník,
• obe palivá nepoužívate v tej istej časti súčasne ako dva nezávislé zdroje tepla.

Je to veľmi zaujímavé riešenie pre človeka, ktorý väčšinu času preferuje plyn a uhlie chce využívať iba občas.

Pit Boss Navigator Combo PB1230 – plyn a pelety

Ďalšou alternatívou je Pit Boss Navigator Combo PB1230.

Tu je však dôležité upozorniť, že nejde o kombináciu plynu a dreveného uhlia. Gril má dve oddelené komory:

• jednu plynovú,
• druhú na drevené pelety.

Plynová časť poskytuje rýchle grilovanie a jednoduchú reguláciu. Peletová časť využíva automatické dávkovanie peliet a digitálne riadenie teploty, takže je vhodná aj na dlhšie BBQ alebo údenie.

Plyn + uhlie alebo plyn + pelety?

Čo vybrať, ak grilujete väčšinou na plyne?

Ak približne 80 až 90 % času plánujete využívať plyn a uhlie chcete iba občas, veľmi praktickým riešením je kvalitný plynový gril Napoleon s kompatibilným zásobníkom na drevené uhlie.

Nemusíte mať veľký kombinovaný gril s dvoma samostatnými časťami a napriek tomu si môžete podľa chuti pripraviť jedlo aj nad uhlím.

Čo vybrať, ak chcete plyn aj uhlie používať pravidelne?

Ak viete, že budete oba spôsoby pravidelne striedať, je pohodlnejší skutočný kombinovaný gril s oddelenými grilovacími zónami. Nemusíte zakaždým meniť vnútorné vybavenie a oba systémy máte pripravené na použitie.

Práve v takom prípade dáva zmysel model typu Pit Boss Memphis Ultimate 2.0.

Čo vybrať, ak chcete aj údiť?

Ak je pre vás dôležité aj pravidelné údenie a dlhá príprava typu Low and Slow, zvážte aj kombináciu plyn + pelety. Peletová časť umožňuje jednoduchšie udržiavať stabilnú teplotu počas niekoľkých hodín.

Navigator Combo PB1230 je preto zaujímavý pre používateľa, ktorý chce rýchle plynové grilovanie a zároveň automatickejšie BBQ alebo údenie.

Najčastejšie otázky o kombinovaných griloch

Aký kombinovaný gril vybrať na plyn a drevené uhlie?

Ak chcete obe palivá pravidelne využívať, vhodný je model s oddelenou plynovou a uhlíkovou časťou, napríklad Pit Boss Memphis Ultimate 2.0. Pri prevažne plynovom grilovaní môže byť praktickejší Napoleon so zásobníkom na drevené uhlie.

Dá sa v plynovom grile Napoleon používať drevené uhlie?

Áno, pri kompatibilných modeloch je možné použiť špeciálny liatinový zásobník Napoleon. Uhlie sa zapáli pomocou plynových horákov a po jeho rozhorení sa horáky vypnú.

Je Pit Boss Navigator Combo gril na drevené uhlie?

Nie. Navigator Combo PB1230 kombinuje plynovú a peletovú grilovaciu komoru. Ak chcete skutočné drevené uhlie, treba zvoliť iný model alebo kompatibilný systém, ktorý jeho použitie umožňuje.

Je lepší kombinovaný gril alebo dva samostatné grily?

Kombinovaný gril šetrí priestor a poskytuje viac spôsobov prípravy v jednom zariadení. Dva samostatné grily môžu byť vhodnejšie, ak často pripravujete veľké množstvo jedla alebo chcete maximálnu kapacitu každého typu.

Oplatí sa kombinovaný gril na plyn a uhlie?

Áno, najmä ak využívate výhody oboch spôsobov. Plyn je rýchly a pohodlný, zatiaľ čo drevené uhlie ponúka tradičnejší spôsob prípravy. Ak však uhlie používate iba výnimočne, môže byť praktickejší plynový gril s vhodným príslušenstvom.

Pri výbere kombinovaného grilu teda najskôr zvážte, ktoré palivo budete používať najčastejšie a či chcete aj údiť. Ak chcete skutočnú kombináciu plynu a dreveného uhlia, vyberajte model s uhlíkovou časťou alebo kompatibilný plynový gril Napoleon. Ak preferujete automatické BBQ a údenie, zaujímavou alternatívou je kombinácia plynu a peliet.

Dôvody, prečo dochádza k výpadkom bezdrôtovej sondy u grilu Traeger:

• starý firmware – moderné peletové grily bývajú vybavené elektronickou riadiacou jednotkou, ktorá zabezpečuje napríklad presné dávkovanie peliet podľa zvolenej teploty. Kľúčovú rolu tu zohráva tzv. firmware – teda vnútorný softvér pevne uložený priamo vo výpočtovej jednotke grilu. Firmware zabezpečuje správny chod slimáka, ventilátora, zapaľovania aj bezpečnostných funkcií ako je automatický dohorievací režim alebo aj teplotné čidlá. Výrobcovia ho často aktualizujú, aby zlepšili presnosť teploty alebo pridali nové funkcie. Ako prvé teda skúste aktualizovať firmware v ovládacej jednotke grilu.

• rušenie Bluetooth s inými zariadeniami Bluetooth pripojenými ku grilu (napr. indukčná varná doska) – bezdrôtové sondy MEATER, ktoré sú súčasťou grilu Traeger fungujú cez Bluetooth inak než ostatné produkty výrobcu MEATER. Pripojte sondu k dokovacej stanici a zistite, ako rýchlo sa pripojenie správa. Ak sonda zostane krátko pripojená a problém sa potom znovu objaví, jedná sa o obmedzenie firmwaru a schémy „pripojenia“ Bluetooth. Tu pôjde o zložitejší zásah a je lepšie zavolať odbornú pomoc.

• nesprávne sondy – máte viac než jednu sadu sond? Skontrolujte, či ste omylom nevymenili sondy.
• rýchlo vybitá batéria – môžete zistiť na dotykovej obrazovke. Ak sonda už predtým fungovala a vyššie uvedené kroky ste overili, obráťte sa prosím na zákaznícky servis spoločnosti Traeger
• mechanicky poškodená sonda – nezostáva než sondu vymeniť

V prípade, že budete mať ďalšie otázky ohľadom peletových grilov Traeger, neváhajte a obráťte sa na nás. Volať môžete na našu zákaznícku linku, ďalej je Vám na našich webových stránkach k dispozícii kontaktný online formulár anebo sa za nami môžete vydať do našej kamennej predajne s grilmi a údiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými dotazmi obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Neuvádzate presný model plynového grilu Napoleon Legend, ani o ktoré súčiastky konkrétne ide. Montážne návody grilov Napoleon sú však vytvárané tak, aby podľa jedného návodu bolo možné zostaviť viacero rôznych modelov. Jednotlivé verzie týchto grilov sa od seba líšia len v drobnostiach alebo výbave konkrétneho modelu.

Napríklad základná verzia môže mať len predný panel bez dvierok, zatiaľ čo vyšší model už má predné otváracie dvierka. Niektoré modely sú vybavené bočným horákom v odkladacom stolíku, iné ho nemajú atď.

Z tohto dôvodu výrobca vytlačí jeden univerzálny návod pre viac modelov naraz. Na niektorých stranách potom návod upozorňuje, ku ktorému konkrétnemu modelu sa daný krok alebo obrázok vzťahuje.

To však môže spôsobiť nedorozumenie a dojem, že niektoré diely chýbajú alebo sú navyše. V skutočnosti len nie všetky zobrazené diely patria k vášmu konkrétnemu modelu.

Odporúčame teda dôsledne sledovať, ktoré montážne kroky sa týkajú práve vášho grilu.

Ak budete mať ďalšie otázky ohľadom grilov Napoleon alebo vás bude zaujímať čokoľvek iné k tejto téme, neváhajte sa na nás obrátiť. Môžete volať na našu zákaznícku linku, využiť kontaktný formulár na našej webovej stránke, alebo nás osobne navštíviť v našej kamennej predajni Vladeko v Tachloviciach, kde sa môžete obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Gril plancha je vhodný pre každého, kto chce pripravovať mäso, zeleninu, morské plody, burgery, vajíčka alebo raňajkové jedlá na jednej veľkej plnej grilovacej ploche. Namiesto klasického roštu používa oceľovú alebo liatinovú platňu, takže drobné potraviny neprepadávajú do grilu a šťava či marináda zostávajú na grilovacej ploche.

Práve univerzálnosť je jednou z najväčších výhod grilov plancha. Na jednej platni môžete pripraviť steak, krevety, zeleninu, burger, slaninu aj volské oko bez potreby ďalšieho príslušenstva.

Čo je gril plancha?

Plancha je gril s plnou vyhrievanou doskou namiesto klasického roštu. Platňa býva vyrobená najmä z ocele alebo liatiny a zo spodnej strany ju ohrievajú plynové horáky.

Jedlo preto neleží nad otvoreným plameňom, ale priamo na rozpálenej ploche. Princíp je podobný profesionálnym grilovacím doskám, ktoré sa používajú v reštauráciách a bistrách.

Aké sú hlavné výhody grilu plancha?

• potraviny neprepadávajú cez rošt,
• veľká súvislá plocha umožňuje pripravovať viac druhov jedla naraz,
• výborne sa hodí na malé a jemné suroviny,
• umožňuje intenzívne kontaktné opečenie mäsa,
• jednoducho sa na nej pripravujú vajíčka, palacinky alebo lievance,
• mastnota a šťava sa dajú odvádzať do zbernej nádoby,
• čistenie plnej dosky môže byť jednoduchšie než čistenie členitého roštu.

Na aké jedlá je plancha najlepšia?

Plancha je veľmi univerzálna. Výhodu plnej dosky oceníte najmä pri surovinách, ktoré by sa na klasickom rošte pripravovali komplikovanejšie.

Výborne sa hodí na:

• steaky,
• burgery,
• kuracie mäso,
• ryby,
• krevety a ďalšie morské plody,
• nakrájanú zeleninu,
• cibuľu a huby,
• vajíčka,
• slaninu,
• palacinky a lievance,
• opekané sendviče.

Prečo nič neprepadne cez planchu?

Na rozdiel od klasického roštu tvorí planchu súvislá plocha. Aj malé kúsky zeleniny, krevety, nakrájaná cibuľa alebo drobné kúsky mäsa preto zostanú na grile.

To umožňuje pracovať priamo so surovinami, na ktoré by ste pri klasickom rošte potrebovali grilovaciu misku, košík alebo samostatnú dosku.

Je plancha vhodná na steaky?

Áno. Masívna oceľová alebo liatinová platňa dokáže po dôkladnom rozohriatí vytvoriť vysokú kontaktnú teplotu. Tá podporuje Maillardovu reakciu a vznik výrazne opečeného povrchu.

Výsledkom môže byť pekná kôrka a intenzívna chuť. Na rozdiel od klasického roštu však steak nebude mať typické úzke grilovacie pruhy – opečenie bude rovnomernejšie na väčšej časti povrchu.

Aký je rozdiel medzi planchou a klasickým grilovacím roštom?

Rozkladá plancha teplo rovnomerne?

Plná kovová doska pomáha teplo rozvádzať po celej ploche a zmenšuje rozdiely medzi miestom priamo nad horákom a okolím. Úplne rovnakú teplotu však nemožno očakávať na každom centimetri.

Rozloženie tepla závisí od:

• počtu a polohy horákov,
• hrúbky platne,
• použitého materiálu,
• veľkosti grilovacej plochy,
• vonkajšej teploty a vetra.

Pri kvalitnej planche možno rozdielne teplotné zóny dokonca cielene využívať – na jednej strane prudko opekať a na druhej nechať hotové jedlo odpočívať pri miernejšej teplote.

Dá sa na planche pripravovať viac jedál naraz?

Áno, a práve to patrí medzi jej najväčšie praktické výhody. Na jednej časti môžete pripravovať mäso, vedľa neho zeleninu a na voľnom mieste napríklad cibuľu alebo vajíčko.

Pri modeloch s viacerými nezávisle regulovanými horákmi si môžete vytvoriť rôzne teplotné zóny podľa pripravovaných potravín.

Je na planche potrebné veľa oleja?

Nie. Pri správne rozohriatej a udržiavanej platni väčšinou stačí malé množstvo oleja vhodného na vyššie teploty.

Pri mastnejších potravinách, napríklad slanine alebo burgeroch, nemusí byť ďalší tuk potrebný vôbec.

Ako čistiť gril plancha?

Čistenie závisí od materiálu a povrchovej úpravy konkrétnej platne. Vo všeobecnosti je najpraktickejšie odstrániť zvyšky jedla škrabkou a odviesť ich do zbernej nádoby.

Pri niektorých modeloch výrobca povoľuje čistenie ešte teplej platne malým množstvom vody. Pri iných materiáloch môže prudké ochladenie spôsobiť tepelný šok, preto sa vždy riaďte návodom konkrétneho grilu.

Bezpečný všeobecný postup je:

1. odstrániť zvyšky jedla vhodnou škrabkou,
2. nečistoty presunúť do odpadovej nádoby,
3. platňu vyčistiť spôsobom odporúčaným výrobcom,
4. povrch utrieť a podľa typu materiálu vysušiť alebo ošetriť.

Čím vyčistiť silne znečistenú planchu?

Pri silnejšom znečistení nechajte platňu vychladnúť a použite čistiaci prípravok vhodný pre konkrétny materiál.

Jednou z možností je čistič grilov a údiarní Fusl. Pred použitím však vždy overte, či je prípravok vhodný pre povrch vašej planchy.

Napoleon Rogue PRO Phantom Plancha

Ak hľadáte väčšiu pojazdnú planchu s vybavením klasického záhradného grilu, zaujímavou možnosťou je Napoleon Rogue PRO Phantom Plancha.

Model ponúka veľkú grilovaciu plochu a praktickú skrinku, do ktorej možno podľa kompatibility konkrétnej fľaše umiestniť plynovú nádobu. Výbavu dopĺňajú bočné stolíky, háčiky a ďalšie prvky na prípravu jedla.

Matne čierne prevedenie série Phantom je určené aj pre používateľov, ktorí okrem funkčnosti riešia vzhľad grilu na terase alebo záhrade.

Menšie grily plancha Campingaz

Ak nepotrebujete veľký pojazdný gril alebo chcete planchu prevážať na chatu či do kempu, praktickou voľbou sú kompaktnejšie modely značky Campingaz.

Medzi dostupné stolové modely patria napríklad:

• Campingaz Plancha Othello 2,
• Campingaz Plancha Sigma 2 Cook,
• Campingaz Plancha Onyx 2 Cook.

Kompaktné rozmery uľahčujú prenášanie, ale stále poskytujú dostatočnú plochu na prípravu jedla pre rodinu alebo menšiu skupinu.

Plancha Pit Boss na doma aj na cesty

Ďalšie riešenie ponúka Pit Boss. Niektoré modely kombinujú stolový gril s pojazdným stojanom, takže doma môžete používať plnohodnotnú mobilnú zostavu a na cestovanie samotnú grilovaciu jednotku.

Výhodou je flexibilita – gril môžete používať na terase, ale podľa konkrétneho modelu ho aj vybrať zo stojana a previezť na chatu alebo do kempu.

Pre koho je gril plancha vhodný?

Plancha je veľmi dobrá voľba, ak:

• často pripravujete zeleninu alebo morské plody,
• máte radi burgery a steaky s výrazným opečením,
• chcete na grile pripravovať aj raňajky,
• nechcete používať košíky na malé potraviny,
• preferujete jednoduché zoškrabanie zvyškov z jednej plochy,
• chcete variabilný gril pre viac druhov jedla naraz.

Aké nevýhody má plancha?

Plancha nemusí byť ideálna pre každého. Oproti klasickému roštu treba počítať s tým, že jedlo nie je priamo vystavené plameňu a nevznikajú typické grilovacie pruhy.

Masívna platňa tiež potrebuje určitý čas na dôkladné rozohriatie a pri veľkých modeloch pridáva grilu na hmotnosti.

Ak preferujete predovšetkým tradičné grilovanie nad uhlím alebo otvoreným plameňom, klasický rošt vám môže vyhovovať viac.

Najčastejšie otázky o griloch plancha

Čo je gril plancha?

Je to gril s plnou oceľovou alebo liatinovou grilovacou doskou namiesto klasického roštu. Potraviny sa pripravujú priamo na rozpálenej ploche.

Je plancha vhodná na steaky?

Áno. Rozpálená kovová platňa poskytuje veľmi dobrý kontakt s mäsom a umožňuje vytvoriť výrazne opečený povrch.

Dá sa na planche pripravovať zelenina a morské plody?

Áno, práve pri drobných potravinách má plancha veľkú výhodu. Krevety, nakrájaná zelenina ani menšie kúsky mäsa nemôžu prepadnúť medzi tyče roštu.

Je plancha jednoduchšia na čistenie než rošt?

Pre mnohých používateľov áno, pretože zvyšky stačí zo súvislej plochy zoškrabať do zbernej nádoby. Presný spôsob čistenia však závisí od materiálu a povrchovej úpravy konkrétnej platne.

Je lepší gril plancha alebo klasický gril?

Záleží od toho, čo najčastejšie pripravujete. Plancha je univerzálnejšia pre malé suroviny, zeleninu, morské plody, burgery a raňajky. Klasický rošt zase ponúka tradičnejší spôsob grilovania a priamy kontakt s teplom alebo plameňom.

Hlavnou výhodou planchy je jej univerzálnosť. Na jednej ploche môžete pripravovať veľké steaky aj malé krevety, zeleninu, burgery alebo raňajky a nemusíte riešiť, že vám časť jedla prepadne cez rošt. Ak chcete gril, ktorý sa približuje možnostiam profesionálnej grilovacej dosky, plancha je veľmi zaujímavou voľbou.

Áno, grilovaciu dosku grilu Napoleon Rogue PRO Plancha Phantom je možné z konštrukcie vybrať. To je praktické najmä pri dôkladnom čistení alebo vtedy, keď sa potrebujete dostať k priestoru pod doskou a k horákom.

Pri manipulácii však vždy počkajte, kým gril aj doska úplne vychladnú. Grilovacia plocha má vysokú tepelnú kapacitu a zostáva horúca ešte pomerne dlho po vypnutí horákov.

Ako vybrať grilovaciu dosku z Napoleon Rogue PRO Plancha?

Grilovacia plocha je uložená v konštrukcii grilu tak, aby ju bolo možné pri údržbe vybrať. Pri manipulácii použite určené úchyty a postupujte rovnomerne, aby ste dosku zbytočne nenamáhali alebo nenarazili do okolitej konštrukcie.

Pred demontážou odporúčame:

• vypnúť všetky horáky,
• uzatvoriť prívod plynu,
• počkať na úplné vychladnutie grilu,
• odstrániť voľné nečistoty a mastnotu,
• dosku zdvíhať opatrne a oboma rukami.

Ak je doska ešte teplá, použite iba rukavice určené na manipuláciu s horúcim grilovacím príslušenstvom. Najbezpečnejšie je však s demontážou počkať až do úplného vychladnutia.

Z akého materiálu je doska Rogue PRO Plancha?

Napoleon pri modeli Rogue PRO Phantom 30 používa grilovaciu plochu z nerezovej ocele typu 430. Tento materiál je vhodný na vonkajšie grilovanie a výrobca ho označuje ako povrch odolný voči korózii.

Konštrukcia dosky je navyše zosilnená tak, aby lepšie odolávala teplotným zmenám a obmedzovala riziko deformácie.

Aké rozmery má grilovacia plocha?

Hlavná grilovacia plocha modelu Rogue PRO Phantom 30 má približne 69,85 × 44,5 cm.

Takto veľká plancha poskytuje dostatok miesta na prípravu viacerých druhov jedla naraz, napríklad:

• burgerov,
• steakov,
• zeleniny,
• vajec a raňajkových jedál,
• rýb a morských plodov,
• menších kúskov mäsa, ktoré by mohli prepadávať klasickým roštom.

Veľkou výhodou plnej grilovacej dosky je, že šťava ani drobné kúsky potravín neprepadajú priamo medzi horáky.

Koľko horákov má Napoleon Rogue PRO Plancha?

Model Rogue PRO Phantom 30 používa štyri hlavné horáky.

Samostatná regulácia horákov umožňuje vytvárať na ploche rozdielne teplotné zóny. Na jednej časti tak môžete jedlo intenzívne opekať a na druhej ho pripravovať pri miernejšej teplote alebo udržiavať teplé.

Je teplota po celej doske úplne rovnaká?

Napoleon konštruuje planchu s cieľom dosiahnuť čo najrovnomernejšie rozloženie tepla, ale pri žiadnom grile nemožno očakávať absolútne identickú teplotu na každom centimetri plochy.

Rozdiely ovplyvňuje napríklad:

• nastavenie jednotlivých horákov,
• vietor a vonkajšia teplota,
• množstvo potravín na doske,
• dĺžka predhrievania.

Práve možnosť vytvárať viac teplotných zón je pri planche praktickou výhodou.

Prečo je odnímateľná doska výhodná?

Možnosť vybrať celú grilovaciu plochu výrazne uľahčuje servis a dôkladnú údržbu.

Dostanete sa tak k:

• priestoru pod grilovacou doskou,
• horákom,
• vnútorným stenám grilu,
• miestam, kde sa môžu hromadiť nečistoty alebo zvyšky mastnoty.

Pri bežnom čistení po každom grilovaní však nie je potrebné dosku zakaždým vyberať.

Ako čistiť nerezovú planchu po grilovaní?

Najpraktickejšie je odstrániť zvyšky jedla ešte vtedy, keď je doska teplá, ale už nie extrémne rozpálená.

Postup môže vyzerať napríklad takto:

1. Po skončení grilovania vypnite horáky.
2. Odstráňte väčšie zvyšky jedla vhodnou škrabkou alebo obracačkou.
3. Nečistoty posuňte smerom k odvodu tuku.
4. Po vychladnutí povrch dočistite podľa pokynov výrobcu.
5. Vyprázdnite a vyčistite nádobu na zachytávanie tuku.

Vyhnite sa hrubým abrazívnym materiálom, ktoré by mohli nerezový povrch zbytočne poškriabať.

Treba nerezovú dosku vypaľovať alebo olejovať?

Nerezová grilovacia doska sa správa inak než klasická uhlíková oceľ alebo liatina. Nepotrebuje vytvárať ochrannú vrstvu seasoning-u proti korózii rovnakým spôsobom ako nehrdzavejúce materiály bez ochrany.

Malé množstvo oleja však môžete pri samotnom grilovaní použiť podľa pripravovaného jedla, najmä kvôli lepšiemu opečeniu alebo obmedzeniu prichytenia.

Ako funguje odvádzanie tuku?

Rogue PRO Plancha má systém odvádzania mastnoty do zbernej nádoby, ku ktorej je prístup spredu.

Po grilovaní preto odporúčame pravidelne:

• odstrániť zvyšky jedla z povrchu,
• skontrolovať priechodnosť odvodu,
• vyprázdniť záchytnú nádobu,
• odstrániť nadbytočnú mastnotu.

Nadmerné množstvo tuku nenechávajte v grile dlhodobo, pretože môže zapáchať a pri zanedbanej údržbe zvyšovať riziko vzplanutia.

Dá sa po vybratí dosky čistiť priestor okolo horákov?

Áno. Práve to je jedna z hlavných výhod odnímateľnej konštrukcie.

Po úplnom vychladnutí a uzatvorení prívodu plynu môžete skontrolovať priestor pod doskou a odstrániť nečistoty, ktoré sa tam počas používania nahromadili.

Pri samotných horákoch postupujte opatrne. Nepoškodzujte otvory horákov ani zapaľovaciu sústavu a pri dôkladnejšom servise sa riaďte návodom výrobcu.

Môže sa nerezová grilovacia doska zdeformovať?

Kov sa pri zahrievaní prirodzene rozťahuje a pri ochladzovaní zmršťuje. Napoleon preto pri Rogue PRO Phantom 30 používa zosilnenú základňu grilovacej plochy, ktorá je navrhnutá tak, aby lepšie odolávala náhlym zmenám teploty a obmedzovala deformácie.

Napriek tomu nie je vhodné vystavovať rozpálenú dosku prudkému teplotnému šoku, napríklad poliatím veľkým množstvom veľmi studenej vody.

Je možné dosku v prípade poškodenia vymeniť?

Pri mechanickom poškodení alebo inom probléme je vhodné najskôr overiť konkrétny model a výrobné číslo grilu. Napoleon prevádzkuje systém náhradných dielov pre svoje grily a podľa konkrétneho modelu možno overiť dostupnosť príslušnej súčiastky.

Dostupnosť konkrétneho náhradného dielu sa môže časom meniť, preto ju odporúčame pred objednaním aktuálne overiť.

Najčastejšie otázky o doske Napoleon Rogue PRO Plancha

Je grilovacia doska Napoleon Rogue PRO Plancha odnímateľná?

Áno. Grilovaciu dosku možno pri údržbe vybrať z konštrukcie grilu, vďaka čomu získate lepší prístup k priestoru pod ňou a k horákom.

Z čoho je grilovacia doska vyrobená?

Napoleon pri modeli Rogue PRO Phantom 30 uvádza nerezovú oceľ typu 430 a zosilnenú konštrukciu grilovacej plochy.

Aké rozmery má grilovacia plocha?

Hlavná plocha má približne 69,85 × 44,5 cm, takže poskytuje dostatok priestoru aj na prípravu viacerých jedál naraz.

Musím dosku vyberať po každom grilovaní?

Nie. Na bežné čistenie stačí odstrániť zvyšky jedla a mastnotu z vrchnej plochy a vyčistiť záchytnú nádobu. Dosku má zmysel vyberať najmä pri dôkladnejšej údržbe.

Môžem horúcu dosku vybrať z grilu?

Neodporúčame to. Najbezpečnejšie je počkať, kým doska aj celý gril úplne vychladnú. Znižuje sa tým riziko popálenia aj poškodenia grilu pri manipulácii.

Odnímateľná nerezová grilovacia doska patrí medzi praktické vlastnosti modelu Napoleon Rogue PRO Plancha Phantom. Uľahčuje dôkladnú údržbu a prístup k vnútorným častiam grilu, pričom pri každodennom používaní ju nie je potrebné neustále demontovať.

Ak máte ďalšie otázky k údržbe, príslušenstvu alebo výberu plynových grilov Napoleon, radi vám poradíme.

Grilovacie rošty na griloch Traeger sú potiahnuté porcelánom, ktorý výborne bráni korózii, ale aj tak je dobré udržiavať rošty vždy čisté. Na ich údržbu nebudete potrebovať ani žiadne drahé prostriedky či zložité postupy čistenia, avšak trocha starostlivosti a pozornosti po každom použití grilu pomôže zabrániť korózii na roštoch.

Grilovacie rošty grilu Traeger po grilovaní vyčistite a starostlivo osušte!

Zakaždým, keď skončíte s grilovaním, mali by ste z roštov odstrániť všetky nečistoty a dbať na to, aby ste zoškrabli naozaj všetky zvyšky jedla – najjednoduchšie je to urobiť, keď je rošt ešte horúci. Najlepšie je použiť veľkú kefu Traeger s nylonovými štetinami a škrabkou. Pre starostlivejšie čistenie roštu potom môžete použiť ešte čistič porcelánového smaltu Napoleon, ktorý z vašich roštov ľahko odstráni všetky pripáleniny aj mastnotu. Pokiaľ ste zvyknutí pripečeniny z roštov odmočiť, nezabudnite rošty pred vložením späť do grilu dôsledne osušiť.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky ohľadom peletových grilov Traeger neváhajte a obráťte sa na nás. Volať môžete na našu zákaznícku linku, ďalej je Vám na našich webových stránkach k dispozícii kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vydať do našej kamennej predajne s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Grilovacia doska je vyrobená z liatiny s lesklou smaltovanou údržbou a teda jej údržba je veľmi jednoduchá. Po grilovaní stačí stačí pomocou špachtle stiahnuť zvyšky jedla z grilovacej plochy do odpadovej misky a prípadne utrieť dosku vlhkou handričkou. Vďaka smaltovanému povrchu sa nemusíte obávať, že sa grilované k doske pripečú.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky ohľadom údržby grilu Campingaz alebo Vás bude zaujímať čokoľvek ďalšie k tejto téme, neváhajte a obráťte sa na nás. Volať môžete na našu zákaznícku linku, ďalej je Vám na našich webových stránkach k dispozícii kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vydať do našej kamennej predajne s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Postup vybratia namotaného drôtu v podávacom slimáku peletového grilu Traeger:

• Najskôr vypnite gril a nezabudnite ho odpojiť z elektrickej zásuvky.
• Ak máte zvyšok grilovacích peliet v zásobníku, vysypte ich. Použiť môžete box na pelety alebo obyčajné suché vedro.

• Pre ľahšiu manipuláciu je lepšie vyskrutkovať mriežku umiestnenú v hornej časti zásobníka na pelety.
• Následne vymontujte prístupový panel zo spodnej časti násypky vyskrutkovaním štyroch skrutiek s krížovou hlavou.
• Odpojte plastový konektor od motora slimáka.

• Demontujte motor slimáka odskrutkovaním štyroch skrutiek opäť s krížovou hlavou.
• Vyskrutkujte nastavovaciu skrutku, ktorá sa nachádza na spodnej strane rúrky slimáka.
• Vysuňte šnek z hriadeľa a opatrne vytiahnite drôt sondy, tak aby sa nepoškodila. Pri tejto príležitosti odporúčame zároveň vyčistiť všetky zostávajúce nečistoty ako je prach, mastnota alebo pelety zo slimáka.
• Vložte šnek späť a pre jeho opätovnú montáž postupujte rovnakým spôsobom v opačnom poradí.

Ak si na montáž netrúfate, môžete gril doviezť na našu predajňu a my problém vyriešime. V prípade, že budete mať ďalšie otázky ohľadom peletových grilov Traeger, neváhajte a obráťte sa na nás. Vladeko v Tachloviciach Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

S týmito rozmermi sa veľmi pohodlne zmestí aj pod grilovaciu vaňu Vášho grilu Box je vyrobený z odolného plastu vhodného pre vnútorné i vonkajšie použitie.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky ohľadom príslušenstva pre peletový gril Pit Boss Pro Series 850, neváhajte a obráťte sa na nás. Volať môžete na našu zákaznícku linku. prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Pre grily Napoleon Legend je priamo určený ražeň s produktovým kódom 69312, alebo Vám ako ďalší variant môžeme odporučiť štvordielnu sadu špízov Napoleon

V prípade, že budete mať ďalšie otázky ohľadom príslušenstva na grily Napoleon alebo Vás bude zaujímať čokoľvek ďalšie k tejto téme, neváhajte a obráťte sa na nás. udiarňami Vladeko v Tachloviciach Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Na druhú stranu, keď ju vymeníte za širšiu časť roštu, zostane Vám medzi roštom a grilovacou doskou medzera. Tým Vám teda vznikne cca 6 cm voľného priestoru, ktorý nebudete môcť pri grilovaní nijako využiť.

Najlepším variantom je za nás obstaranie liatinovej dosky pre grily Napoleon Freestyle 365, ktorá je pre gril určená a výborne do grilovacej vane zapadne.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky ohľadom grilov Napoleon alebo Vás bude zaujímať čokoľvek ďalšie k tejto téme, neváhajte a obráťte sa na nás. Volať môžete na našu zákaznícku linku, ďalej je Vám na našich webových stránkach k dispozícii kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vydať do našej kamennej predajne s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Mistr Málek je mäsiar a vytvoril pre svojich fanúšikov niekoľko vlastných zmesí namiešaných na rôzne druhy klobás, napr. biela klobása s medvedím cesnakom, zverinová klobása, vínna klobása, ale aj pre iné výrobky typu párky, salámy a špekáčiky.

Tieto koreniace zmesi sú väčšinou namiešané na 10 kg diela ak tomu je na každom balíčku korenia podrobne popísaný recept na výrobu konkrétnej údeniny.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky ohľadom korenia Mistr Málek alebo Vás bude zaujímať čokoľvek o údení, neváhajte a obráťte sa na nás. Volať môžete na našu zákaznícku linku, ďalej je Vám na našich webových stránkach k dispozícii kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vydať do našej kamennej predajne s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Pri novších udiarňach Borniak si môžete všimnúť samostatný vypínač priamo na generátore dymu, ktorý je umiestnený v jeho zadnej časti. Nejde o chybu ani o chýbajúce ovládanie na prednom paneli. Generátor má vlastné napájanie a jeho zapnutie je súčasťou správneho postupu uvedenia udiarne do prevádzky.

Na hlavnom ovládacom paneli zostáva samostatné ovládanie generátora dymu. Pri používaní teda pracujete s vypínačom na samotnom generátore aj s ovládaním na paneli udiarne.

Na čo slúži vypínač priamo na generátore dymu?

Generátor Borniak obsahuje vlastný elektrický pohon podávača a vykurovacie teleso, ktoré zabezpečuje tlenie údiacej štiepky. Samostatný vypínač na generátore umožňuje zapnúť alebo vypnúť jeho vlastné napájanie.

Hlavný ovládací panel udiarne potom riadi prevádzku generátora ako súčasť celého systému.

Ide teda o dve rozdielne funkcie:

• vypínač na generátore – aktivuje samotný generátor dymu,
• ovládanie generátora na paneli – umožňuje jeho prevádzku ovládať spolu s udiarňou.

Ako správne zapnúť generátor dymu Borniak?

Podľa aktuálneho návodu Borniak sa odporúča tento postup:

1. skontrolovať, či je generátor správne namontovaný a pripojený,
2. zapnúť vypínač priamo na generátore dymu,
3. zapnúť hlavný ovládací panel udiarne,
4. na ovládacom paneli aktivovať generátor dymu.

Ak zostane zadný vypínač generátora vypnutý, generátor nebude fungovať ani vtedy, keď ho zapnete na hlavnom paneli.

Prečo je vypínač umiestnený práve na generátore?

Samostatný vypínač je súčasťou konštrukcie elektrického generátora a umožňuje jeho nezávislé odpojenie od prevádzky. Je umiestnený priamo na telese generátora v blízkosti jeho elektrických komponentov.

Presný dôvod zmeny umiestnenia oproti starším verziám výrobca vo verejne dostupnom návode podrobnejšie nevysvetľuje. Preto by sme túto zmenu nepripisovali jednej konkrétnej príčine. Prakticky však nové riešenie umožňuje samostatne deaktivovať generátor dymu bez zásahu do ostatných funkcií udiarne.

Musím zadný vypínač používať pri každom údení?

Áno, pri spustení generátora musí byť jeho vlastný vypínač zapnutý. Samotné zapnutie funkcie generátora na hlavnom ovládacom paneli nestačí, ak je vypínač priamo na generátore v polohe vypnuté.

To je užitočné vedieť najmä v situácii, keď:

• sa udiareň normálne zahrieva,
• ovládací panel funguje,
• ale generátor neposúva štiepku alebo nevytvára dym.

Jednou z prvých vecí, ktoré treba skontrolovať, je práve poloha vypínača na samotnom generátore.

Ako generátor dymu Borniak funguje?

Po zapnutí generátora sa aktivuje podávací mechanizmus, ktorý postupne posúva údiacu štiepku Borniak smerom k vykurovaciemu telesu. Štiepka na ňom tlie a vytvára dym, zatiaľ čo spotrebovaný materiál sa postupne posúva ďalej.

Automatické podávanie je jednou z hlavných výhod systému Borniak, pretože nie je potrebné manuálne prikladať štiepku počas celého údenia.

Viac o vhodnej veľkosti paliva nájdete v článku akú zrnitosť má údiaca štiepka Borniak.

Čo ak generátor po zapnutí nefunguje?

Ak generátor nevytvára dym alebo neposúva štiepku, skontrolujte postupne:

• či je zapnutý vypínač priamo na generátore,
• či je zapnutý hlavný panel udiarne,
• či je na paneli aktivovaná funkcia generátora dymu,
• či je generátor správne pripojený,
• či sa v podávači nenachádza nevhodná alebo príliš hrubá štiepka.

Ak je všetko zapojené správne a generátor stále nepracuje, odporúčame zariadenie ďalej nerozoberať a obrátiť sa na servis alebo predajcu.

Môže udiareň fungovať aj bez zapnutého generátora?

Áno. Ohrev udiacej komory a tvorba dymu sú pri elektrických udiarňach Borniak oddelené funkcie. Udiareň preto môže vykurovať komoru aj bez aktívneho generátora dymu.

To sa hodí napríklad pri:

• predhrievaní udiarne,
• dosúšaní potravín,
• fáze prípravy, pri ktorej už ďalší dym nie je potrebný.

Práve oddelené ovládanie ohrevu a generátora patrí medzi praktické vlastnosti elektrických udiarní.

Najčastejšie otázky o vypínači generátora Borniak

Prečo má generátor Borniak vlastný vypínač?

Generátor je samostatný elektrický komponent s vlastným podávačom a vykurovacím telesom. Vlastný vypínač umožňuje zapnúť alebo odpojiť jeho napájanie nezávisle od ostatných funkcií udiarne.

Musí byť zapnutý vypínač na generátore aj na hlavnom paneli?

Áno. Podľa aktuálneho návodu Borniak sa najskôr zapína vypínač priamo na generátore a následne sa jeho prevádzka aktivuje na ovládacom paneli udiarne.

Prečo je vypínač generátora vzadu?

Ide o konštrukčné riešenie výrobcu a vypínač sa nachádza priamo na telese generátora. Presný dôvod zmeny jeho polohy výrobca vo verejnom návode bližšie nešpecifikuje.

Čo sa stane, keď vypínač na generátore nezapnem?

Generátor nebude posúvať štiepku ani vytvárať dym, aj keď je samotná udiareň zapnutá a vykurovacia časť funguje.

Môžem generátor počas údenia vypnúť a nechať udiareň ďalej kúriť?

Áno. Tvorba dymu a ohrev komory sú oddelené funkcie. Generátor preto môžete podľa priebehu údenia vypnúť a udržiavať požadovanú teplotu bez ďalšej tvorby dymu.

Samostatný vypínač na generátore je teda bežnou súčasťou aktuálneho riešenia udiarní Borniak. Pri spúšťaní stačí pamätať na správne poradie: zapnúť generátor, hlavný panel a následne aktivovať generátor na ovládacom paneli.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky ohľadom grilov Campingaz alebo Vás bude zaujímať čokoľvek ohľadom grilovania, neváhajte a obráťte sa na nás. Volať môžete na našu zákaznícku linku, ďalej je Vám na našich webových stránkach k dispozícii kontaktný online formulár alebo nás môžete navštíviť v našej kamennej predajni. v Tachloviciach Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Čo Funkcia Shutdown Cycle zaisťuje?

Po stlačení tlačidla na vypnutie sa gril nevypne okamžite, ale spustí automatický proces dohorenia, počas ktorého sa:

• zastaví slimák, aby už nepodával nové pelety
• ventilátor (a často aj zapaľovač) zostávajú ešte niekoľko minút v chode
• dochádza k spáleniu zostávajúcich peliet v ohnisku grilu a
• po uplynutí nastaveného času sa systém automaticky úplne vypne

Tento režim slúži na ochranu grilu (pred upchatím horáka a prepálením peliet), zvyšuje životnosť zariadenia a zaisťuje bezpečnosť prevádzky pri grilovaní.

Cyklus vypnutia bude prebiehať približne 15 minút. Pre správny chod grilu nechajte cyklus vypnutia celý prebehnúť.

U grilu Traeger Pro Series 22 je táto funkcia znázornená priamo na ovládacej jednotke. U modelov s pripojením na Wifi sa nachádza na obrazovke v menu a po jej stlačení začne odpočítavať 15 minútový časový interval do vypnutia.

A pri najnovších modeloch túto funkciu nájdete na veľkom farebnom digitálnom displeji.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky ohľadom peliet alebo peletových grilov Traeger, neváhajte a obráťte sa na nás. Volať môžete na našej zákaznícku linku, ďalej je Vám na našich webových stránkach k dispozícii kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vydať do našej kamennej predajne s grilmi poradcov.

Elektrickú udiareň Borniak môžete bez problémov prevážať napríklad medzi domom a chatou. Pred cestou je však dobré venovať niekoľko minút príprave. Najväčším rizikom nebýva samotná jazda, ale voľné príslušenstvo v komore, zvyšky údiacej štiepky, vystupujúci generátor dymu a nedostatočne upevnená udiareň.

Ak Borniak prevážate pravidelne, oplatí sa vytvoriť si jednoduchý postup. Udiareň nechajte úplne vychladnúť, vyberte voľné diely a citlivejšie príslušenstvo zabaľte samostatne. Samotná komora potom zostane ľahšia a počas jazdy sa v nej nebude nič pohybovať ani narážať do stien.

Pred prepravou nechajte udiareň úplne vychladnúť

Udiareň nezačínajte baliť bezprostredne po skončení údenia. Kovové časti, generátor dymu aj zvyšky štiepky môžu zostať horúce ešte pomerne dlho. Pred manipuláciou preto počkajte, kým bude celé zariadenie úplne studené.

Ideálne je, aby bola udiareň pred zabalením aj suchá. Ak by ste vlhkú komoru uzavreli do niekoľkých vrstiev nepriedušnej fólie, zbytočne by ste v nej zadržiavali vlhkosť a pachy. Ak ste pred cestou udiareň čistili, nechajte ju najskôr dôkladne vyschnúť. Praktický postup nájdete aj v článku ako vyčistiť elektrickú udiareň Borniak.

Vyprázdnite zásobník na štiepku a generátor dymu

Zo zásobníka vysypte zvyšnú údiacu štiepku. Počas jazdy by sa mohla rozsypať do generátora, udiarne alebo batožinového priestoru auta.

Po úplnom vychladnutí skontrolujte aj spodnú časť generátora a nádobu na popol. Odstráňte popol a zuhoľnatené zvyšky štiepky, aby sa pri manipulácii nevysypali.

Samotný generátor dymu so zásobníkom je vhodné na cestu demontovať, ak je pri vašom modeli určený na bežné odnímanie. Ide o jednu z najviac vystupujúcich častí udiarne a pri nakladaní do auta by sa mohol ľahšie poškodiť.

Generátor môžete zabaliť do bublinkovej fólie, deky alebo vložiť do samostatnej pevnej prepravky. Počas jazdy by sa nemal voľne pohybovať medzi ďalšou batožinou.

Z komory vyberte rošty, tyče a háčiky

Pred cestou odporúčame vyprázdniť aj vnútro udiarne. Vyberte najmä údiace tyče, háčiky, voľné rošty, misky a odkvapkávacie nádoby.

Pri prudšom brzdení alebo prejazde nerovností by sa kovové diely mohli v komore pohybovať, poškriabať jej vnútro alebo poškodiť seba navzájom. Menšie príslušenstvo je praktické uložiť do jednej plastovej prepravky alebo krabice. Ostré háčiky zabaľte tak, aby nepoškodili ostatné vybavenie.

Ak udiareň prevážate často, je veľmi praktické mať na príslušenstvo jednu stálu prepravku. Po návrate z chaty potom presne viete, kde máte tyče, háčiky, sondy aj ďalšie drobnosti.

Čo s komínom a napájacími káblami?

Ak je komín vášho modelu jednoducho odnímateľný, oplatí sa ho pred cestou zložiť. Udiareň bude kompaktnejšia a pri nakladaní sa komín nezachytí o dvere auta alebo inú batožinu.

Napájacie káble odpojte zo zásuvky a uložte tak, aby sa počas prepravy nezalomili, nepriškripli alebo nenapínali za konektor.

Elektrické súčasti však nerozoberajte nad rámec bežnej používateľskej demontáže. Ak niektorý kábel alebo konektor nie je určený na jednoduché odpojenie, nechajte ho na mieste a iba ho bezpečne zaistite.

Ako udiareň zabaliť do auta?

Na občasnú prepravu dobre funguje kombinácia mäkkej deky alebo bublinkovej fólie a strečovej fólie. Samotná strečová fólia chráni hlavne pred nečistotami a poškriabaním, nie pred nárazom.

Citlivejšie rohy, ovládací panel alebo ďalšie vystupujúce časti môžete navyše chrániť kartónom alebo mäkkou výplňou.

Pri pravidelnom prevážaní je praktickejšia opakovane použiteľná sťahovacia deka než zakaždým niekoľko vrstiev fólie.

Udiareň musí byť v aute pevne zaistená

Najdôležitejším krokom je samotné upevnenie. Ani dobre zabalená udiareň nie je bezpečná, ak môže pri prudkom brzdení voľne cestovať batožinovým priestorom.

Ak to rozmery vozidla umožňujú, prepravujte ju vo vzpriamenej a stabilnej polohe. Využite upevňovacie oká v batožinovom priestore a vhodné popruhy. Medzi udiareň a ďalšie predmety môžete vložiť deku alebo mäkkú výplň.

Popruhy neveďte cez:

• ovládací panel,
• komín,
• generátor dymu,
• elektrické konektory,
• iné citlivé alebo vystupujúce diely.

Ak je udiareň pre jedného človeka príliš ťažká alebo rozmerná, nakladajte ju vo dvojici. Pri manipulácii je jednoduchšie poškodiť zariadenie než počas samotnej pokojnej jazdy.

Môže sa Borniak prevážať naležato?

Ak máte možnosť, uprednostnite vzpriamenú polohu. Je prirodzenejšia pre konštrukciu udiarne a jednoduchšie pri nej ochránite dvierka aj ovládacie prvky.

Ak rozmery auta inú možnosť nedovoľujú, pred položením udiarne treba vybrať všetky voľné diely a mimoriadne dobre ochrániť tú stranu, na ktorej bude zariadenie ležať. Udiareň sa zároveň nesmie počas jazdy posúvať.

Chráňte udiareň aj pred vodou

Pri preprave v uzavretom automobile to väčšinou nie je problém. Ak však Borniak veziete na prívesnom vozíku alebo v inom otvorenom priestore, chráňte ho pred dažďom a striekajúcou vodou.

Elektrická udiareň nie je zariadenie určené na nekontrolované vystavenie dažďu. To platí nielen pri preprave, ale aj pri bežnom používaní a skladovaní. Podrobnejšie sa tejto téme venujeme v článku ako ochrániť elektrickú udiareň pred dažďom a snehom.

Čo skontrolovať po príchode?

Pred opätovným zapojením venujte pár sekúnd vizuálnej kontrole.

Skontrolujte najmä, či:

• nie sú poškodené káble alebo konektory,
• sa neuvoľnili dvierka alebo iné diely,
• nie je poškodený generátor dymu,
• nedošlo k deformácii komory,
• je udiareň po postavení stabilná.

Až potom vložte späť rošty, tyče a ďalšie príslušenstvo a namontujte generátor dymu.

Ak Borniak používate na chate aj počas chladnejších mesiacov, môže sa vám hodiť aj náš článok o tom, či je možné údiť v elektrických udiarňach Borniak aj v mraze.

Najčastejšie otázky o preprave udiarne Borniak

Musím pred prepravou odmontovať generátor dymu?

Ak je pri vašom modeli určený na jednoduchú demontáž, odporúčame ho prepravovať samostatne. Znižuje sa tým riziko poškodenia generátora pri nakladaní alebo pohybe udiarne počas jazdy.

Môže zostať údiaca štiepka v zásobníku?

Radšej ju vysypte. Štiepka aj popol sa môžu pri preprave rozsypať do zariadenia alebo auta. Zásobník a generátor preto pred cestou vyprázdnite až po úplnom vychladnutí.

Môžem udiareň zabaliť iba do strečovej fólie?

Môžete, ale lepšie je použiť aj mäkkú ochrannú vrstvu, napríklad deku alebo bublinkovú fóliu. Strečová fólia sama osebe neposkytuje výraznú ochranu proti nárazu.

Je lepšie prevážať udiareň postojačky?

Áno. Ak to automobil umožňuje, vzpriamená a pevne zaistená poloha je najpraktickejšia. Pri preprave naležato treba oveľa dôkladnejšie chrániť steny, dvierka a ovládacie prvky.

Čo je pri preprave udiarne Borniak najdôležitejšie?

Udiareň musí byť úplne vychladnutá, suchá, bez voľného príslušenstva a pevne upevnená proti posunu alebo prevráteniu. Generátor dymu a citlivejšie príslušenstvo je vhodné zabaliť samostatne.

Použitú udiareň Borniak teda môžete na chatu alebo iné miesto bez problémov prevážať. Najpraktickejšie je držať sa jednoduchého pravidla: studená a prázdna komora, samostatne zabalený generátor a príslušenstvo a pevné upevnenie v automobile. Takto chránite nielen samotnú udiareň, ale aj interiér vozidla a posádku.

Ak potrebujete náhradné príslušenstvo alebo vyberáte konkrétnu udiareň Borniak, radi vám poradíme s vhodnou konfiguráciou aj príslušenstvom podľa toho, či bude udiareň stáť trvalo na jednom mieste alebo ju plánujete pravidelne prevážať.

Aké druhy grilovacích peliet Traeger ponúkate?

• Drevené grilovacie pelety Traeger Hickory – druh orecha, ktorý je známy pre svoju tvrdosť a odolnosť. Vhodný na grilovanie predovšetkým hovädzieho, bravčového a kuracieho mäsa, rebierok i zeleniny. Majú výraznú silnú až zemitú dymovú chuť.
• Drevené grilovacie pelety Traeger Čerešňa - určené pre hovädzie, bravčové, hydinové aj jahňacie mäso, pečivo a koláče. Má jemnú, ovocnú a sladkú dymovú chuť.
• Drevené grilovacie pelety Traeger Signature - sú vyrobené z javoru, čerešne a hickory. Všestranná zmes, ktorá sa hodí na akúkoľvek dobrotu.

Pelety Traeger sú vyrobené z prírodného tvrdého dreva - žiadne spojivá, žiadne neprirodzené prísady, len čisté drevo pre čistú chuť. Iba týmto spôsobom dosiahnu pelety vynikajúceho výkonu a výbornej chuti.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky ohľadom peliet alebo peletových grilov Traeger, neváhajte a obráťte sa na nás. Volať môžete na našu zákaznícku linku, ďalej je Vám na našich webových stránkach k dispozícii kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vydať do našej kamennej predajne s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Už v samotnej kartónovej krabici je výrazne menej komponentov.Pri vstavanom grile Vás pri montáži nemusia trápiť bočné steny, zadné steny ani dvierka. Tiež sa nebudete zdržiavať montážou bočných políc s prípadnou „prskajúcou platničkou“ alebo bočným varičom.

Prakticky len vybalíte jednotlivé časti z krabice a umiestnite ich na určité miesta vo vnútri grilovacej komory. Ide o kryty horákov, nerezové grilovacie rošty a prípadne regeneračný rošt.

Osvetlenie grilovacej plochy je rovno pripravené na použitie a nie je potrebné ho nijako montovať.

K Grilu Napoleon BIG 32 Phantom je automaticky pridávaný elektrický ražeň zadarmo. Najzložitejším úkonom celej montáže je zostavenie tejto rotisserie. Celú grilovaciu komoru už potom stačí iba usadiť do Vašej vonkajšej kuchyne, pripojiť na PB fľašu a behom pár chvíľ sa môžete pustiť do grilovania.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky ohľadom Grilov Napoleon alebo Vás bude zaujímať čokoľvek ďalšie k tejto téme, neváhajte a obráťte sa na nás. Volať môžete na našu zákaznícku linku, ďalej je Vám na našich webových stránkach k dispozícii kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vydať do našej kamennej predajne s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Akým spôsobom skladovať grilovacie pelety?

• Grilovacie pelety vždy skladujte v suchu. Vlhkosť môže spôsobiť rozpad peliet a znížiť ich účinnosť. Vlhká pivnica alebo čerstvo zatopená garáž nie sú práve ideálnym priestorom na uskladnenie peliet.
• Na uskladnenie použite vzduchotesné nádoby. Zabráňte prístupu vlhkosti k peletám a zachovajte tak ich kvalitu. Na tento účel môžete použiť napríklad box na pelety.
• Pelety nikdy nenechávajte v zásobníku mimo grilovacej sezóny. Pokiaľ nebudete gril používať dlhší čas, je vhodné pelety zo zásobníka vysypať späť do vzduchotesnej nádoby.
• Zároveň je vhodné na Vašom grile použiť režim dohorenia, pri ktorom dôjde k vytlačeniu všetkých prebytočných peliet do ohniska a tým je zaistené, že žiadne pelety nezostanú visieť medzi zásobníkom a ohniskom a nemôžu tam napučať v čase dlhšieho odstavenia grilu.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky ohľadom peliet alebo peletových grilov Traeger, neváhajte a obráťte sa na nás. Volať môžete na našu zákaznícku linku, ďalej je Vám na našich webových stránkach k dispozícii kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vydať do našej kamennej predajne s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Pri montáži tohto grilu je teda potrebné vložiť rozvádzač tepla do spaľovacej komory skôr, než hlavný deflektor na priame či nepriame grilovanie. Deflektorom (viď. obrázok č. 2) potom môžete nastaviť gril na priame alebo nepriame grilovanie pomocou nerezovej mriežky na deflektore.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky ohľadne montáže peletového grilu Pit Boss Navigátora 1150 alebo grilovanie ako takého, neváhajte a obráťte sa na nás. Volať môžete na našu zákaznícku linku, ďalej je Vám na našich webových stránkach k dispozícii kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vydať do našej kamennej predajne s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Pokiaľ budete chcieť manipulovať s rozpálenou liatinovou doskou aj počas grilovania, odporúčame Vám použiť utierky alebo ochranné grilovacie rukavice.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky ohľadne peletového grilu Pit Boss Competition Series 1600 alebo grilovania ako takého, neváhajte a obráťte sa na nás. Volať môžete na našu zákaznícku linku, ďalej je Vám na našich webových stránkach k dispozícii kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vydať do našej kamennej predajne s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

• Nízke prevádzkové teploty grilu (cca 107 °C – 121 °C): spotreba grilovacích peliet je približne 0,45 – 0,9 kg/hod
• Vyššie prevádzkové teploty grilu (cca 176 ° C – 232 ° C): spotreba grilovacích peliet môže dosiahnuť 1,8 – 2,3 kg/hod

Pri priemernej spotrebe 0,9 kg/hod Vám teda vydrží 9 kg balenia peliet približne na 10 hodín grilovania. Pri vyšších teplotách sa spotreba prirodzene zvyšuje, pri nižších teplotách potom znižuje.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky ohľadom grilovacích peliet alebo Vás bude zaujímať čokoľvek ohľadom grilovania, neváhajte a obráťte sa na nás. Volať môžete na našu zákaznícku linku, ďalej je Vám na našich webových stránkach k dispozícii kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vydať do našej kamennej predajne s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Zásady pre správnu údržbu peletových grilov Traeger:

• pred každým grilovaním odstráňte prebytočné nánosy tuku a nečistôt z odkvapkávacej misky. Skontrolujte vedierko na tuk a popol a prípadne ho vysypte.

• po každom grilovaní oškrabajte prebytočné pripečeniny z grilovacích roštov. Ideálne je čistiť rošty, kým sú ešte teplé. Na rošt môžete použiť kefu na čistenie grilu Traeger so škrabkou a nylonovými štetinami.Pomocou neho očistíte rošty aj zotrite prebytočný tuk do odkvapového vedra.

• raz za mesiac skontrolujte aj ohnisko grilu, vysajte prebytočný popol v ohnisku, okolo neho aj pod ním. Ideálne Vám na to poslúži krbový alebo priemyselný vysávač.
• K lepšej údržbe grilu tiež napomáhajú jednorazové hliníkové vložky, ktorými zakryjete celý deflektor a všetky šťavy a odkvapkávajúci tuk tieto vložky zachytia. Tým si veľmi uľahčíte čistenie grilu a navyše ich výmena je veľmi jednoduchá. Hliníkové vložky sa vyrábajú v rôznych veľkostiach pre každý typ grilu.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky ohľadom peletových grilov Traeger, neváhajte a obráťte sa na nás.

Volať môžete na našu zákaznícku linku, ďalej je Vám na našich webových stránkach k dispozícii kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vydať do našej kamennej predajne s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Vnútri pece pohodlne dosiahnete teplotu až 400 °C, a preto je lepšie pec používať v otvorených priestoroch ako je práve balkón, terasa alebo pergola. Takto vysoké teploty sú pre upečenie pravej talianskej pizze žiaduce. Teplotu vo vnútri pece môžete merať pomocou infračerveného teplomera Solo Stove.

Pizza pec je tiež veľmi dobre prenositeľná. Vďaka svojej veľkosti a hmotnosti ju môžete použiť aj na kempovanie. Pre ešte väčšie pohodlie je možné dokúpiť aj pojazdný stolík na pizza pec Solo Stove.

Avšak pri používaní plynovej pece na balkóne obytného domu je nutnosť dodržiavať určité bezpečnostné pravidlá a zásady:

• neodchádzať ďaleko od pizza pece
• nemanipulovať pri pečení s PB fliaš alebo pripojovacou sadou
• chrániť pred deťmi alebo domácimi miláčikmi
• chrániť pred dažďom, snehom a prachom (súčasťou balenia je obal)

Veríme, že pokiaľ budete dodržiavať tieto všeobecné pravidlá bude vám pizza pec výborne a spoľahlivo slúžiť po dlhé roky ako na balkóne, tak aj pri kempovaní.

Výmena tálu za grilovací rošt je úplne jednoduchá, len potreba dať pozor, ktorou stranou tál do grilu vkladáme. Pokiaľ ho do grilu umiestnime obrátene, bude narážať do zadného horáka grilu a ohýbať kryt horáka. Správne vložený tál je tak, že logo na tali je umiestnené v zadnej časti grilu - pri zadnom infra horáku.

Pred vložením tála do grilu je ešte nutné vybrať z grilovacej vane kryty horákov (rozptyľovače tepla). Tál nepokladáme na rošty grilu, ale vkladáme namiesto roštov. To je hlavne z dôvodu, aby priamo nad horákmi došlo k dostatočnému nahriatiu tálu a ten výborne plnil svoju funkciu.

Z bočných strán má tál praktické úchyty pre ľahšiu manipuláciu. V prípade, že budete chcieť manipulovať s rozpáleným tálom, odporúčame použiť grilovacie rukavice.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky ohľadom Grilov Napoleon alebo Vás bude zaujímať čokoľvek ďalšie k tejto téme, neváhajte a obráťte sa na nás. Volať môžete na našu zákaznícku linku, ďalej je Vám na našich webových stránkach k dispozícii kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vydať do našej kamennej predajne s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Samozrejme máme v ponuke aj iné rukavice určené na grilovanie či manipuláciu s rozpáleným riadom. Ako príklad môžeme uviesť grilovacie rukavice Napoleon Smart XL, kožené rukavice Napoleon a mnoho ďalších.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky ohľadom grilovacích rukavíc alebo Vás bude zaujímať čokoľvek ďalšie k tejto téme, neváhajte a obráťte sa na nás. Volať môžete na našu zákaznícku linku, ďalej je Vám na našich webových stránkach k dispozícii kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vydať do našej kamennej predajne s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Nový typ udiarne je opatrený aj novou digitálnou ovládacou jednotkou. Digitálnu riadiacu jednotku pre údenie je možné nastaviť od teploty 20 °C. Túto skutočnosť máme niekoľkokrát vyskúšanú a overenú. V udiarni možno teda úplne ľahko údiť aj pomocou studeného dymu.

Nový typ nerezového deflektora zachytáva odkvapkávajúci tuk, ktorý vďaka schodovitému profilu stečie priamo do odpadovej misky.

Ako darček k udiarni navyše dostanete 10 litrov údiacej štiepky Borniak.

Pokiaľ budete mať ďalšie otázky ohľadom udiarne Borniak alebo Vás bude zaujímať čokoľvek ohľadom grilovania či údenia, neváhajte a obráťte sa na nás. Volať môžete na našu zákaznícku linku, ďalej je Vám na našich webových stránkach k dispozícii kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vydať do našej kamennej predajne s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Pozor: skrutkuje sa na opačný závit – doľava! Dotiahnite sponu na hadičke a z druhej stany pripojte štandardnú PB fľašu a uvoľnite ventil na fľaši. Teraz iba otočíte regulačným gombíkom v prednej časti pece, ktorý zapáli plameň. Tým istým gombíkom následne regulujete veľkosť plameňa a teda aj vnútornú teplotu pece.

Ak by zlyhalo zapaľovanie a nepreskočila by tzv. iskra, môžete použiť držiak na zápalku, ktorý je teleskopický a je súčasťou balenia.

Pec sa na prevádzkovú teplotu rozkúri približne za 15 minút. Záleží samozrejme na vonkajšej teplote, sile vetra a pod.

Tip: Pokiaľ sa Vám zdá, že teplota vo vnútri pizza pece nie je dostatočná, skontrolujte či je pustený ventil pri plynovej fľaši naplno alebo či už nedochádza plyn a nebude nutné pripojiť novú plynovú fľašu.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky ohľadom pizza pecí alebo Vás bude zaujímať čokoľvek ohľadom tejto témy, neváhajte a obráťte sa na nás. Volať môžete na našu zákaznícku linku, ďalej je Vám na našich webových stránkach k dispozícii kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vydať do našej kamennej predajne s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Pod ohniskom je potom umiestnený elektrický ventilátor, ktorý vháňa do spaľovacej (grilovacej) komory vzduch a tým reguluje veľkosť ohňa a teda aj prevádzkovú teplotu vo vnútri grilovacej komory.

Rotujúci šnek sa stará o pravidelné a rovnomerne „prikladanie“ peliet smerom k horeniu. Samozrejme, že na začiatku musíte „ručne“ naplniť zásobník na pelety. Zásobník je ale väčšinou dostatočne veľký a nemusíte sa o prikladanie starať dlhé hodiny.

Rovnomernú teplotu po celej grilovacej ploche potom zaisťuje tzv. nerezový deflektor alebo systém deflektorov. Deflektor je veľký zaguľatený plech, ktorý má vynikajúcu tepelnú vodivosť a naakumulované teplo púšťa ďalej hore ku grilovaciemu roštu.

Zhruba na tomto princípe peletové grily fungujú.Musí teda byť zapojené v elektrickej sieti, ale v žiadnom prípade nejde o obyčajné elektrické grily.

Chuť a dymovú arómu totiž grilovanému jedlu dodávajú grilovacie pelety, ktoré horia v ohnisku grilu. Možno sa to zdá zložité, ale ovládanie peletových grilov je veľmi jednoduché a intuitívne. V zásade potrebujete vedieť, akým tlačidlom gril zapnúť, ako nastaviť prevádzkovú teplotu a kam nasypať pelety.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky ohľadom peletových grilov, neváhajte a obráťte sa na nás. Volať môžete na našu zákaznícku linku, ďalej je Vám na našich webových stránkach k dispozícii kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vydať do našej kamennej predajne s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Navyše pri dosiahnutí požadovanej vnútornej teploty aplikácia Meater App upozorní na nutnosť zložení mäsa z grilu. Napríklad pre hovädzí steak medium rare je najvhodnejšia teplota medzi 55 – 57 °C, ale pre dobre prepečené bravčové je to zhruba 70 – 75 °C.

Súčasťou teplomeru Meater Pro je aj druhý systém, ktorý meria teplotu vzduchu okolo mäsa. Tu výrobca uvádza maximálnu merateľnú teplotu 500 °C. Vďaka technológii Flame Guard zvláda teplomer aj extrémne teploty, čo znamená, že ho možno bezpečne použiť okrem pečenia a údenia aj pri grilovaní na otvorenom plameni, fritovaní, flambovaní alebo údení pri vysokých teplotách. Pokiaľ by sa teplota zdvíhala na príliš vysokú a nebezpečnú, aplikácia užívateľa varuje, aby sa predišlo poškodeniu sondy.

Tip: Pokiaľ pracujete s vysokými teplotami, je dôležité správne zapichnúť sondu do mäsa tak, aby nebola celá vystavená extrémnemu žiaru. Táto chyba by mohla ovplyvniť jej životnosť alebo funkcie.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky ohľadom teplomerov do mäsa alebo Vás bude zaujímať čokoľvek ohľadom grilovania, neváhajte a obráťte sa na nás. Volať môžete na našu zákaznícku linku, ďalej je Vám na našich webových stránkach k dispozícii kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vydať do našej kamennej predajne s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Na čo zloží deflektor vo vnútri grilu?

V griloch sa deflektory obvykle umiestňujú nad horákmi alebo pod grilovací rošt. Zaisťujú rovnomerné rozptýlenie tepla vo vnútri grilovacej komory a zabraňujú priamemu žiaru, čo znižuje riziko pripálenia mäsa, zeleniny i pečiva. Môžu byť tiež určené pre metódu nepriameho grilovania, ak chcete varenie, dusenie, alebo pečenie. Ideálne pre dlhšiu a pomalšiu prípravu potravín.

Aké sú druhy tepelných deflektorov?

Tepelné deflektory sa vyrábajú z rôznych materiálov. Oceľové posmaltované alebo hliníkové deflektory nájdeme napr. pri lacnejších modeloch plynových grilov kanadskej značky Napoleon, pri griloch Rösle a Campingaz.

Nerezové deflektory u nás nájdete v drahších modeloch plynových grilov Napoleon, používajú sa aj v elektrických udiarňach a na rozptýlenie tepla pri záhradnom ohnisku Solo Stove.

Keramické deflektory našli svoje využitie predovšetkým vo vnútri grilov vyrobených z masívnej keramiky. U nás sú tieto grily zastúpené značkami Monolith a Big Green Egg.

Pri griloch Monolith nazývame deflektor počešteným výrazom "krycí kameň" a môžete si ho do grilu zaobstarať pod dvojakým prevedením. Pokiaľ chcete grilovať nepriamou metódou na celom grilovacom rošte, zvolíte kruhový krycí kameň. Pokiaľ chcete v polovici grilu grilovať priamou metódou, je to možné. Na zakrytie iba polovice ohniska môžete využiť krycí kameň polkruhový.

Oproti tomu zelené vajíčka Big Green Egg dali deflektoru originálny názov podľa vajca - ConvEGGtor. Vyberať potom môžete z rôznych veľkostí, podľa veľkosti grilu, ktorý vlastníte.

A nemenej významnú úlohu hrajú tepelné deflektory aj pri grilovaní v peletových griloch. U týchto grilov zakrýva masívny nerezový deflektor celý spodok grilovacej vane a pomocou ovládacej páčky potom jednoducho prepínate z priameho grilovania na grilovanie nepriame.

Deflektor je teda kľúčový prvok pre nepriame grilovanie alebo údenie a zaisťuje optimálne výsledky pri príprave mäsa, rýb alebo zeleniny.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky ohľadom príslušenstva ku grilu alebo grilovacím metódam, neváhajte a obráťte sa na nás. Volať môžete na našu zákaznícku linku, ďalej je Vám na našich webových stránkach k dispozícii kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vydať do našej kamennej predajne s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Trvanlivosť domácich údených výrobkov závisí od druhu potraviny, spôsobu nasolenia, teploty údenia, množstva vody vo výrobku aj následného skladovania. Nie je preto možné povedať, že každé domáce údené mäso vydrží rovnaký počet dní alebo týždňov.

Pri bežnom domácom horúcom údení je najbezpečnejšie považovať mäso za tepelne upravenú potravinu: po údení ho čo najskôr schladiť, uložiť do chladničky a v priebehu niekoľkých dní spotrebovať. Ak ho chcete uchovať dlhšie, vhodnejšie je zmrazenie.

Ako dlho vydrží domáce údené mäso v chladničke?

Pri horúco údenom mäse, ktoré bolo počas prípravy dostatočne tepelne spracované, je rozumné riadiť sa podobnými pravidlami ako pri inom tepelne upravenom mäse.

Po ukončení údenia:

• nenechávajte mäso zbytočne dlho pri izbovej teplote,
• nechajte ho bezpečne schladiť,
• uložte ho do chladničky pri približne 4 °C alebo nižšej teplote,
• pri bežnom domácom horúcom údení počítajte orientačne so spotrebou približne do 3–4 dní.

Ak viete, že výrobok v tomto čase nespotrebujete, rozdeľte ho na porcie a zamrazte.

Prečo nemožno určiť jednu trvanlivosť pre všetky údeniny?

Slovo „údenina“ zahŕňa technologicky veľmi rozdielne výrobky. Horúco údené kurča, domáca klobása, studeno údená slanina a fermentovaná trvanlivá saláma nemajú rovnaké vlastnosti ani rovnakú bezpečnú dobu skladovania.

Trvanlivosť ovplyvňuje najmä:

• druh mäsa,
• množstvo soli,
• použitie dusitanovej soli podľa konkrétneho receptu,
• teplota a čas údenia,
• obsah vody vo výrobku,
• fermentácia alebo následné sušenie,
• hygiena pri výrobe,
• teplota skladovania,
• spôsob balenia.

Vydržia studeno údené výrobky dlhšie?

Nie automaticky. Studené údenie prebieha pri nízkej teplote a samo osebe potravinu dostatočne tepelne neupraví.

Dlhú trvanlivosť tradičných klobás, salám alebo niektorých mäsových výrobkov zabezpečuje celý technologický proces – napríklad kombinácia solenia, sušenia, fermentácie, údenia a kontrolovaného zrenia.

Preto nemožno povedať, že každý výrobok údený studeným dymom vydrží niekoľko týždňov alebo mesiacov. Ak ide iba o studeno zaúdené mäso bez ďalších bezpečnostných bariér, musí sa naďalej správne chladiť.

Viac o tejto metóde nájdete v článku ako dlho sa údi studeným dymom.

Predĺži vákuovanie trvanlivosť údeného mäsa?

Vákuovanie pomáha obmedziť kontakt potraviny so vzduchom, vysychanie a oxidáciu. Môže preto pomôcť zachovať kvalitu výrobku, ale nie je náhradou za chladenie alebo správny konzervačný postup.

Domáce údené mäso vo vákuu stále uchovávajte v chladničke alebo mrazničke.

Nie je bezpečné spoliehať sa na jednoduché pravidlo typu „vákuované údené mäso vydrží v chladničke tri mesiace“. Bez presne kontrolovaného výrobného postupu nie je možné takúto dobu univerzálne odporúčať.

Prečo treba byť pri vákuovaní opatrný?

Odstránením vzduchu sa vytvorí prostredie s veľmi nízkym obsahom kyslíka. To síce spomaľuje niektoré procesy kazenia, ale zároveň môže vyhovovať mikroorganizmom, ktoré dokážu rásť bez prístupu kyslíka.

Preto platí:

• vákuujte iba čerstvý a správne pripravený výrobok,
• po zavákuovaní ho okamžite vráťte do chladničky alebo mrazničky,
• vákuovanie nepoužívajte ako dôvod na skladovanie mäsa pri izbovej teplote,
• pri pochybnostiach výrobok radšej neskladujte dlhodobo.

Dá sa údené mäso zamraziť?

Áno. Mrazenie je pri domácich údených výrobkoch najpraktickejšou možnosťou, ak ich nechcete spotrebovať v priebehu niekoľkých dní.

Odporúčame:

• mäso pred zmrazením dôkladne schladiť,
• rozdeliť ho na porcie, ktoré neskôr spotrebujete naraz,
• zabaliť ho tak, aby bolo chránené pred vysychaním,
• balenie označiť dátumom.

Vákuové balenie je na mrazenie praktické, pretože znižuje riziko vysušovania povrchu a vzniku takzvaného spálenia mrazom.

Ako dlho môže byť údené mäso v mrazničke?

Pri nepretržitom zmrazení zostáva potravina z pohľadu mikrobiologického rastu výrazne stabilnejšia, postupne sa však zhoršuje jej kvalita. Tuk môže meniť arómu a mäso po dlhom skladovaní strácať šťavnatosť alebo pôvodnú textúru.

Pri domácich údeninách je preto praktické spotrebovať zmrazené zásoby skôr v horizonte niekoľkých mesiacov než ich nechávať v mrazničke veľmi dlho.

Ako správne rozmraziť údené mäso?

Najbezpečnejší spôsob je pomalé rozmrazovanie v chladničke. Mäso presuňte z mrazničky do chladničky s dostatočným predstihom a nechajte ho rozmraziť pri nízkej teplote.

Nenechávajte väčší kus mäsa rozmrazovať celé hodiny na kuchynskej linke.

Pri vákuovo balených výrobkoch sa riaďte aj odporúčaniami pre konkrétny typ potraviny. Obzvlášť pri vákuovaných rybách je potrebná zvýšená opatrnosť.

Ako skladovať domáce údené klobásy?

Záleží na tom, o aký typ klobásy ide.

Horúco údená čerstvá klobása patrí do chladničky a mala by sa spotrebovať v krátkom čase podobne ako iné tepelne upravené mäsové výrobky.

Trvanlivá fermentovaná a sušená klobása môže mať výrazne dlhšiu trvanlivosť, ale iba vtedy, ak bola vyrobená správnym technologickým postupom a dosiahla požadované parametre zrenia a vysušenia.

Nie je preto vhodné uložiť obyčajnú domácu údenú klobásu do komory a automaticky predpokladať, že vydrží niekoľko mesiacov.

Dajú sa domáce údeniny skladovať mimo chladničky?

Iba niektoré špecifické trvanlivé výrobky, ktoré boli na takéto skladovanie vyrobené a dostatočne vysušené alebo fermentované.

Bežné horúco údené mäso, ryby, hydina alebo čerstvé údené klobásy patria do chladničky.

Tradičné skladovanie v suchej a vetranej komore preto nie je univerzálnou alternatívou chladničky. Pri domácej výrobe bez merania a kontroly technologických parametrov odporúčame konzervatívnejší prístup.

Orientačný prehľad skladovania domácich údenín

Ako spoznať pokazenú údeninu?

Výrobok vyhoďte, ak spozorujete napríklad:

• neobvyklý alebo nepríjemný zápach,
• slizký povrch,
• nežiaducu pleseň, ktorá nie je súčasťou riadeného zrenia konkrétneho výrobku,
• nafúknuté balenie,
• výraznú zmenu vzhľadu alebo konzistencie.

Zároveň platí, že nebezpečná potravina nemusí vždy nepríjemne zapáchať alebo vyzerať pokazene. Ak neviete, ako dlho bol výrobok skladovaný alebo či zostal po celý čas dostatočne chladený, nespoliehajte sa iba na čuch a vzhľad.

Ako predĺžiť trvanlivosť domácich údenín bezpečne?

Najpraktickejší postup je:

1. dodržať správny recept a hygienu už počas výroby,
2. po horúcom údení výrobok bez zbytočného odkladu schladiť,
3. uložiť ho do chladničky,
4. časť určenú na neskoršiu spotrebu zavákuovať alebo dobre zabaliť a zamraziť,
5. obal označiť názvom výrobku a dátumom.

Dôležitá je aj čistota samotnej udiarne. Usadeniny tuku a zvyšky z predchádzajúceho údenia môžu zhoršovať hygienu aj kvalitu dymu. Pozrite si preto aj článok ako na čistenie a údržbu udiarne.

Najčastejšie otázky o trvanlivosti domácich údenín

Ako dlho vydrží domáce údené mäso v chladničke?

Pri bežnom horúco údenom mäse je rozumné počítať približne s 3 až 4 dňami pri správnom chladení. Ak ho dovtedy nespotrebujete, vhodnejšie je mäso zamraziť.

Predĺži vákuovanie trvanlivosť údeného mäsa na niekoľko mesiacov?

Nie je bezpečné používať takéto všeobecné pravidlo. Vákuovanie pomáha zachovať kvalitu, ale nezastavuje rast všetkých mikroorganizmov a nenahrádza chladenie. Na dlhšie domáce skladovanie je bezpečnejšie vákuovaný výrobok zmraziť.

Ako dlho vydržia domáce údené klobásy?

Záleží od typu. Čerstvá horúco údená klobása má krátku trvanlivosť podobne ako iné tepelne upravené mäso. Správne fermentované, sušené a zrejúce klobásy môžu vydržať výrazne dlhšie, ale ide o inú výrobnú technológiu.

Môžu sa údeniny skladovať pri izbovej teplote?

Bežné domáce údené mäso, hydina, ryby a čerstvé klobásy nie. Bez chladenia možno skladovať iba výrobky, ktoré boli špecificky vyrobené ako trvanlivé a spĺňajú požadované parametre sušenia, solenia alebo fermentácie.

Je lepšie údené mäso vákuovať alebo zmraziť?

Na krátkodobé skladovanie môže byť vákuovanie praktické, ale výrobok musí zostať chladený. Ak ho chcete uchovať podstatne dlhšie, bezpečnejším domácim riešením je správne zabalenie alebo vákuovanie a následné zmrazenie.

Pri domácich údeninách je lepšie byť pri určovaní trvanlivosti konzervatívny. Horúco údené mäso skladujte ako inú tepelne upravenú potravinu a na dlhšie uchovanie ho zamrazte. Pri studeno údených, fermentovaných a sušených výrobkoch sa riaďte konkrétnou overenou receptúrou – samotné údenie ešte automaticky neznamená niekoľkomesačnú trvanlivosť.

Nastavenie prevádzkovej teploty grilu je vďaka digitálnemu panelu veľmi jednoduché a intuitívne. Regulačným kolieskom znižujete alebo zvyšujete teplotu vo vnútri grilu a tým sa aj spomaľuje alebo zrýchľuje prísun peliet do grilovacej komory.

Ďalšou výhodou je variabilný spôsob ovládania pomocou smartfónu. Väčšina novších typov peletových grilov má vo svojej ponuke aj možnosť ovládať teplotu vo vnútri grilu a kontrolovať vnútornú teplotu mäsa na displeji vášho smartfónu. Samozrejme musíte mať v telefóne stiahnutú potrebnú aplikáciu.

V súčasnej dobe je kladený aj veľký dôraz na ekológiu a životné prostredie. Túto podmienku spĺňajú aj drevené grilovacie pelety, ktoré sú vyrobené iba z čistého tvrdého dreva bez akýchkoľvek umelých prísad.

Neposlednou výhodou peletového grilu je aj to, že vďaka vstavanému termostatu dobre drží určitú teplotu po celú dobu grilovania, či už grilujete priamo nad otvoreným ohňom alebo pri nízkych teplotách metódou Low&Slow.

Veríme, že týchto pár výhod Vás presvedčilo o užitočnosti a funkčnosti peletových grilov, pretože nás v Grilykrby.sk už dávno „chytili za srdce“. V prípade, že budete mať ďalšie otázky, neváhajte a obráťte sa na nás. Volať môžete na našu zákaznícku linku, ďalej je Vám na našich webových stránkach k dispozícii kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vydať do našej kamennej predajne s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Aké sú výhody technológie Blue Flame pri griloch Campingaz?

Jednou z hlavných výhod technológie Blue Flame je rovnomerné rozloženie tepla po celej grilovacej ploche. V prípade používania horákov s modrým plameňom sú potraviny grilované konzistentne, bez ohľadu na ich umiestnenie na grile, pretože špeciálna konštrukcia horákov šíri teplo rovnomerne. Tento fakt je zásadný na dosiahnutie perfektných výsledkov pri grilovaní rôznych druhov mäsa, zeleniny i ďalších jedál.

Medzi ďalšie výhody patrí aj ľahké a rýchle nahriatie grilu. Horáky s technológiou Blue Flame sa zahrievajú veľmi rýchlo, čo vo výsledku skracuje čas potrebný na dosiahnutie ideálnej teploty pre grilovanie. Tým pádom je všetko pohodlnejšie, zvyšuje sa efektivita varenia a umožňuje kuchárom rýchlejšie grilovať bez dlhého čakania.

Vďaka tejto technológii sa taktiež zvyšuje účinnosť spotreby paliva. Palivo je využívané s maximálnou efektivitou, pretože plyn sa spaľuje úplne, čo vedie k znižovaniu prevádzkových nákladov. Majitelia týchto grilov tak môžu grilovať dlhšiu dobu bez nutnosti častej výmeny plynovej fľaše.

Navyše, sa pri tomto spôsobe spaľovania plynu produkuje menej škodlivých emisií a to je šetrnejšie k životnému prostrediu a čistejšiemu ovzdušiu. Touto technológiou disponujú grily vyššieho radu plynových grilov Campingaz ako je napríklad Campingaz gril 4 Series ONYX S alebo Campingaz gril 3 Series Premium S.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky ohľadom plynových grilov Campingaz alebo Vás bude zaujímať čokoľvek ohľadom grilovania, neváhajte a obráťte sa na nás. Volať môžete na našu zákaznícku linku, ďalej je Vám na našich webových stránkach k dispozícii kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vydať do našej kamennej predajne s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Sonda vlastného teplomera je dlhá 11 cm. To postačí aj na skutočne vysoký kus mäsa, pretože sa vždy meria stred grilovaného alebo údeného mäsa.

Vďaka magnetu umiestnenému na zadnej strane budete mať vždy teplomer po ruke, môžete ho totiž jednoducho prichytiť ako na bok grilu, tak aj kovovej udiarne.

Teplomer dokáže merať teploty od -50 ° C až do 300 ° C a dobre padne do ruky.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky ohľadom teplomerov do mäsa alebo Vás bude zaujímať čokoľvek ohľadom grilovania, neváhajte a obráťte sa na nás. Volať môžete na našu zákaznícku linku, ďalej je Vám na našich webových stránkach k dispozícii kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vydať do našej kamennej predajne s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Pokiaľ už vlastníte napr. liatinovú dosku pre Solo Stove Bonfire s nástavcom, môžete zakúpiť iba liatinovú mriežku. Nerezový nástavec je u oboch týchto liatinových doplnkov totožný, nie je teda potrebné ho zakúpiť pre každý doplnok zvlášť.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky ohľadom bezdymového ohniska alebo Vás bude zaujímať čokoľvek k danej téme, neváhajte a obráťte sa na nás. Volať môžete na našu zákaznícku linku, ďalej je Vám na našich webových stránkach k dispozícii kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vydať do našej kamennej predajne s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Obe liatinové panvice majú rovnaký priemer 26 cm, sú vyrobené z čistej liatiny a teda aj spôsob použitia bude u oboch panvíc totožný. Majú aj rovnakú vnútornú výšku spodnej časti, tj. 11 cm a celkovú výšku 12 cm.

Jediný rozdiel je rytina na spodnej strane liatinovej panvice Combo Lodge Wanderlust. Rozdiel je teda čisto estetický. Liatina výborne drží teplotu, čo je perfektné na steaky a ostatné jedlá, ktoré na svoju prípravu vyžadujú vysokú teplotu. Obe panvice sú vhodné na tepelnú úpravu potravín restovaním, vyprážaním, dusením i pečením chleba.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky ohľadom liatinového riadu Lodge alebo Vás bude zaujímať čokoľvek ďalšie k tejto téme, neváhajte a obráťte sa na nás. Volať môžete na našu zákaznícku linku, ďalej je Vám na našich webových stránkach k dispozícii kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vydať do našej kamennej predajne s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Tento systém viaczónového varenia je ideálny na prípravu kompletného menu, kde rôzne ingrediencie vyžadujú špecifické teplotné podmienky. Napríklad môžete súčasne variť zemiaky na jednej časti grilu na druhej grilovať hamburgery. Na dohrievacom rošte opekať pečivo a na prskajúcej platničke zaťahovať hovädzí steak. Alebo použijete otočný ražeň na špízy a zároveň sizzle zone na ohrev vody. Variantov je veľa!

Ďalší z hlavných výhod multifunkčných grilovacích zón je možnosť priameho a nepriameho grilovania. Priame grilovanie je vhodné na rýchlu prípravu mäsa, rýb alebo zeleniny pri vysokej teplote, zatiaľ čo nepriame grilovanie umožňuje pomalé pečenie alebo údenie pri nižších teplotách. To znamená, že môžete na jednej strane grilu pripravovať steaky pri vysokej teplote a súčasne na druhej strane pomaly piecť celé kura alebo rebrá.

Ďalšou výhodou je integrácia infračervených horákov (prskajúcich platničiek), ktoré môžu byť súčasťou špecifických grilovacích zón. Prskajúca platnička dosahuje veľmi vysokú teplotu počas krátkej doby, čo je ideálne pre rýchle opekanie alebo tzv. zatiahnutie mäsa a vytvorenie chrumkavej kôrky. Naproti tomu, klasické horáky umožňujú rovnomerné a konštantné grilovanie, pečenie, varenie alebo dusenie pri stredných teplotách.

Ďalšou inováciou je možnosť presného nastavenia teploty v jednotlivých zónach. To je dosiahnuté vďaka kvalitným regulačným ventilom a integrovaným teplomerom, ktoré umožňujú neustálu kontrolu teploty a jej úpravu podľa potreby. Multifunkčné grilovacie zóny robia z plynových grilov Napoleon skutočne univerzálny nástroj pre každého nadšenca do grilovania.

Tepelný deflector pre ohnisko Solo Stove sa iba vybalí z krabice. V krabici nájdete celkom sedem nerezových častí - hlavnú časť v tvare nerezového kolesa s lievikom, tri nerezové nohy a tri "zámočky". Ku každej nohe patrí jeden „zámoček“ určený na uchytenie nohy k deflectoru. Nerezové nohy vložíte do vopred určeného priestoru na nerezovom lieviku.

Následne deflector otočíte az hornej časti nasuniete "zámoček" a zacvaknete.

Takto zostavený deflector už jednoducho postavíte na ohnisko. Všetko zaberie aj s upratovaním papierovej krabice maximálne päť minút.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky ohľadom bezdymového ohniska alebo Vás bude zaujímať čokoľvek k danej téme, neváhajte a obráťte sa na nás. Volať môžete na našu zákaznícku linku, ďalej je Vám na našich webových stránkach k dispozícii kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vydať do našej kamennej predajne s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

skontrolujte prívod plynu do horáka: uistite sa, že plynová fľaša je dostatočne plná a správne pripojená. Overte, či nie je plynový ventil upchatý alebo poškodený. Niekedy môže byť problémom nedostatočný prívod plynu.

vyčistite horák: bočný horák môže byť upchatý alebo znečistený. Vyberte ho a starostlivo vyčistite mäkkou kefou a teplou mydlovou vodou. Zaistite, aby všetky otvory horáka boli priechodné a čisté.

skontrolujte zapaľovací systém: pozrite sa, že zapaľovacia elektróda je čistá a správne umiestnená. Elektróda by mala byť v správnej vzdialenosti od horáka, aby mohla vytvárať iskru. Ak je zapaľovací systém elektronický, skontrolujte stav batérií a prípadne ich vymeňte.

skontrolujte pripojovacie hadice a spoje: ak objavíte akékoľvek trhliny alebo netesnosti, hadice vymeňte. Urobte kontrolu tesnosti pomocou mydlovej vody. Naneste ju na spoje a sledujte, či sa neobjavia bublinky, ktoré by ukazovali únik plynu.

overte tlak plynu: niekedy môže byť problémom príliš nízky alebo príliš vysoký tlak plynu. Pomocou manometra vykonajte jeho kontrolu, či je v odporúčanom rozmedzí. Ak je tlak mimo odporúčanej hodnoty, môže byť potrebné nastavenie regulátora plynu. Tlak okolo 28 – 30 mbarov je typickým tlakom pre plynové grily.

prezrite a nastavte vzduchové prívody: zlé zmiešavanie plynu a vzduchu môže spôsobiť problémy so zapaľovaním. Uistite sa, že vzduchové prívody nie sú zablokované a že sú správne nastavené

Pokiaľ aj kompletná kontrola neodhalí závadu a nedokážete ju teda odstrániť, bude potrebné kontaktovať servis plynových grilov Campingaz. Správna údržba a pravidelná kontrola vášho plynového grilu môže výrazne znížiť riziko problémov s bočnými horákmi a zaistiť ich dlhú životnosť a spoľahlivosť.

Pri drahšom grile Campingaz Attitude 2100 EX je nerezová mriežka súčasťou základného balenia grilu.

Lacnejší gril Campingaz Attitude 2100 LX nie je v základe dohrievacou mriežkou vybavený a bolo potrebné ju ku grilu dokúpiť. V súčasnej chvíli je k tomuto modelu grilu mriežka dodávaná ako darček.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky ohľadom dohrievacej mriežky Campingaz alebo Vás bude zaujímať čokoľvek ohľadom grilovania, neváhajte a obráťte sa na nás. Volať môžete na našu zákaznícku linku, ďalej je Vám na našich webových stránkach k dispozícii kontaktný online formulár alebo nás môžete navštíviť v našej kamennej predajni s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

• ohnisko Solo Stove Mesa
• ohnisko Solo Stove Mesa XL
• ohnisko Solo Stove Ranger
• ohnisko Solo Stove Bonfire
• ohnisko Solo Stove Yukon

Ohnisko majú dvojitý nerezový plášť, vďaka ktorému dochádza k efektívnejšiemu spaľovaniu a tým aj bezdymovosti ohniska. Zo spodnej časti sú okrúhle otvory, ktorými je nasávaný okolitý vzduch. To podporuje horenie a taktiež sú vďaka tomuto efektu horúce plyny z dreva znovu zapálené. Vďaka tomu vzniká vysoko efektívny a bezdymový oheň.

Táto nová technológia zároveň maximalizuje efektivitu spaľovania, takže spotrebujete menej dreva na dosiahnutie intenzívnejšieho tepla. Podmienkou je však kvalitné a suché drevo, ktoré nesmie počas horenia presahovať cez horný okraj ohniska.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky ohľadom ohľadom bezdymového ohniska alebo Vás bude zaujímať čokoľvek k danej téme, neváhajte a obráťte sa na nás. Volať môžete na našu zákaznícku linku, ďalej je Vám na našich webových stránkach k dispozícii kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vydať do našej kamennej predajne s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Z estetického hľadiska je samozrejme plynová fľaša vo vnútri grilu pohľadnejšia, ale ak ste na pochybách, môžete samozrejme pre Váš lepší pocit postaviť fľašu aj mimo grilu. Avšak pri griloch Campingaz je možné bezpečne grilovať aj s fľašou umiestnenou pod grilovacou komorou.

Ďalšou možnosťou je obstaranie kompozitnej plynovej fľaše. Oproti klasickým oceľovým fľašiam sú tie kompozitné až o 50% ľahšie, a to pri zachovaní rovnakého objemu. Hlavnou výhodou kompozitných propánových fliaš je, že u nich nedôjde k výbuchu ani v otvorenom ohni. Vplyvom tepla totiž dochádza k roztaveniu vnútornej vrstvy z PET a plyn postupne uniká vrstvou sklolaminátu. Na povrchu potom viac-menej neškodne horí.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky ohľadom plynových grilov Campingaz alebo Vás bude zaujímať čokoľvek ohľadom grilovania, neváhajte a obráťte sa na nás. Volať môžete na našu zákaznícku linku, ďalej je Vám na našich webových stránkach k dispozícii kontaktný online formulár alebo nás môžete navštíviť v našej kamennej predajni s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Drevo by malo byť suché s vlhkosťou pod 20 %. Vlhké drevo môže vytvárať dym a horšie horieť. Ideálne sú menšie kusy štiepaného dreva, ktoré sa zmestia do spaľovacej komory a nepresahujú cez horný okraj ohniska.

Môžete používať aj drevené pelety. Tie sú vhodné najmä do stolného ohniska Mesa a Mesa XL. Pelety je možné použiť aj ako alternatívu pre veľké ohnisko, pokiaľ nemáte k dispozícii kvalitné drevo. Nevýhodou väčších ohnísk je ale skutočnosť, že môžu zhorieť rýchlejšie ako tvrdé drevo, takže je potrebné častejšie prikladať.

Na zapálenie odporúčame používať prírodné podpaľovače bez pridaných chemikálií, pri ktorých pri horení nevzniká žiadny dym ani petrolejový zápach.

Čím nekúriť v ohnisku Solo Stove?

• mokrým drevom, ktoré spôsobuje nadmerný dym a zanáša vnútro ohniska.
• grilovacími briketami, ktoré môžu zbytočne prehrievať komoru ohniska.
• v žiadnom prípade nekúrte lakovaným drevom, papierom a ďalším odpadom, ktorý môže uvoľňovať toxické látky a poškodiť ohnisko.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky ohľadom bezdymového ohniska alebo Vás bude zaujímať čokoľvek k danej téme, neváhajte a obráťte sa na nás. Volať môžete na našu zákaznícku linku, ďalej je Vám na našich webových stránkach k dispozícii kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vydať do našej kamennej predajne s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Celkové rozmery mäsiarskeho noža Valhal sú potom dĺžka 29 cm a šírka 10 cm. Nôž má drevenú rukoväť a čepeľ je ozdobená výrazným logom Valhal Outdoor. Skvele sa hodí ako na krájanie zeleniny tak aj porciovanie mäsa. Hmotnosť noža je 450 gramov.

Holandská značka Valhal okrem nožov ponúka aj širokú škálu kuchynského náčinia, napr. liatinové panvice, hrnce, špachtle, apod.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky ohľadne riadu značky Valhal alebo Vás bude zaujímať čokoľvek ďalšie k tejto téme, neváhajte a obráťte sa na nás. Volať môžete na našu zákaznícku linku, ďalej je Vám na našich webových stránkach k dispozícii kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vydať do našej kamennej predajne s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Záhradné ohnisko počas prevádzky vytvárajú spaliny a oxid uhoľnatý. Tieto látky môžu byť v uzavretých miestnostiach veľmi nebezpečné.

Ako bezpečne používať ohnisko Solo Stove?

• Rozrábajte oheň iba tam, kde je zaistené dostatočné prúdenie vzduchu. Ideálne sú otvorené terasy alebo pergoly s voľným prístupom čerstvého vzduchu. Je nutné dostatočne vetrať.
• Ohnisko umiestnite na nehorľavý povrch, napríklad na dlažbu alebo kovovú podložku.
• Zaistite minimálnu vzdialenosť od stien a nábytku, ktorá má byť aspoň 2 metre a od stropu alebo stropných konštrukcií minimálne 3 metre. Dodržujte bezpečné vzdialenosti.
• Na ochranu povrchu terasy pred žiarom použite ochranný podstavec.
• Proti lietaniu a padaniu iskier na podlahu pomáha poklop alebo sieťka proti iskrám.
• Kúrte iba kvalitným suchým drevom, čím minimalizujete množstvo dymu.
• Vyhýbajte sa používaniu chemických podpaľovačov, ktoré môžu vytvárať nežiaduce výpary.

Pokiaľ terasa alebo iné uzavreté miestnosti nemajú dostatočné odvetrávanie, neodporúčame používať Solo Stove kvôli riziku otravy oxidom uhoľnatým. Vyhnite sa pokladaniu rôznych horľavých podložiek alebo koberčekov pod ohnisko, ktoré môžu spôsobiť vznik požiaru. Samozrejme nenechávajte oheň bez dozoru, obzvlášť v blízkosti detí alebo domácich miláčikov. Veríme, že pri dodržiavaní základných bezpečnostných pravidiel Vám bude ohnisko skvele slúžiť a robiť radosť.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky ohľadom bezdymového ohniska alebo Vás bude zaujímať čokoľvek k danej téme, neváhajte a obráťte sa na nás. Volať môžete na našu zákaznícku linku, ďalej je Vám na našich webových stránkach k dispozícii kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vydať do našej kamennej predajne s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Nízke teploty tiež lepšie zabraňujú mäsu, aby sa rýchlejšie pokazilo. Tiež údenie studeným dymom, kedy udíme pri teplote medzi 20 - 30 ° C je vhodnejšie nechať na chladnejšie zimné dni. Dôležité je teda plánovať a prispôsobiť postupy aktuálnym podmienkam.

Na druhú stranu zimné údenie môže byť problematické u drevených udiarní alebo po domácky vyrobených domácich udiarní. Ak sú zle izolované, silný vietor alebo mráz môže ovplyvňovať udržanie požadovanej teploty v udiacej komore. Tiež palivo môže byť spotrebované rýchlejšie a zahrievanie udiarne môže trvať dlhšiu dobu.

Toto však pre elektrické domáce udiarne neplatí. Elektrické udiarne Borniak i udiarne Bradley sú výborne izolované a dvere majú vysoké tesniace vlastnosti. Údenie v zime je možné aj v mrazoch vyšších ako – 10° C. Máme niekoľkoročnú prax so zimným údením a teda máme mnohokrát vyskúšané.

Pokiaľ budete mať ďalšie otázky na spôsoby údenia alebo Vás bude zaujímať čokoľvek ohľadom udiarní a grilov, neváhajte a obráťte sa na nás. Volať môžete na našu zákaznícku linku, ďalej je Vám na našich webových stránkach k dispozícii kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vydať do našej kamennej predajne s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Údiaci box sa používa na údenie v plynových a elektrických griloch alebo v griloch na drevené uhlie. Pokiaľ chcete zvýrazniť chuť grilovaného jedla v peletovom grile, aj tu ho možno využiť. Avšak pri peletovom grile dodávajú chuť i arómu grilovanému jedlu väčšinou drevené pelety vyrobené z rôznych druhov tvrdých drevín.

Údiaci zásobník má podobu malej perforovanej krabičky obdĺžnikového alebo okrúhleho tvaru. Do neho sa potom vkladajú údiace lupienky, ktoré počas grilovania tlejú a tým dodávajú špecifickú dymovú chuť grilovanému mäsu, rybám, syru, zelenine alebo na čo si len spomeniete.

Aké údiace boxy máme aktuálne v ponuke?

• nerezový údiaci box Napoleon určený na horáky plynových grilov Napoleon
• zásobník na udiace lupienky Napoleon Pro valcovitého tvaru
• údiaca tuba Pit Boss s možnosťou nastavenia dĺžky boxu vhodného do akéhokoľvek grilu
• nerezový údiaci box Rösle Videro určený priamo na plynový horák grilu Rosle
• nerezový údiaci box Rösle určený pre kotlové a plynové grily Rosle

Ako sa používa údiaci box?

Najskôr je nutné, údiace lupienky namočiť približne na 30 minút do studenej vody. Bez namočenia by rýchlo zhoreli a nesplnili by ten správny účel, čo je dlhodobé tlenie. Následne vložíte mokré lupienky do údiaceho boxu a ten umiestnite na určené miesto v grile – niektoré boxy sa pokladajú priamo na horáky grilu, iné na grilovacie rošty. Oheň z horákov zaistí, že udiace lupienky začnú ľahko tleť a tým postupne dodávať grilovaným potravinám tú správnu arómu. Najbežnejšie sú lupienky z driev z ovocných stromov ako napríklad jabloň, slivka, čerešňa alebo lupienky zo sudov od whisky.

Pokiaľ budete mať ďalšie otázky ohľadom údenia v grile alebo Vás bude zaujímať čokoľvek ohľadom grilov a udiarní, neváhajte a obráťte sa na nás. Volať môžete na našu zákaznícku linku, ďalej je Vám na našich webových stránkach k dispozícii kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vydať do našej kamennej predajne s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

V dnešnej uponáhľanej dobe nechce nikto tráviť hodiny čistením, ale využiť svoj voľný čas lepším spôsobom. Napriek tomu je dôležité dodržiavať niekoľko základných krokov, aby si ohnisko zachovalo svoj vzhľad a funkčnosť dlhé roky.

Ako sa starať o ohnisko Solo Stove, aby dlho vydržalo ako nové:

Najdôležitejšie po každom použití je vyčistenie ohniska od popola. U menších stolných ohnísk stačí ohnisko obrátiť a vetracími prieduchmi popol vysypať. Pri väčších modeloch je potrebné vybrať a vysypať popolník, ktorý je umiestnený v spodnej časti ohniska pod palivovým roštom alebo popol vybrať pomocou lopatky a metly. Popol nechajte úplne vychladnúť, aby ste predišli možnosti vzniku požiaru alebo sa nepopálili.

Na čistenie nerezových častí použite mäkkú handričku alebo hubku a jemný čistiaci prípravok. Nám sa najviac osvedčil čistič nerezových grilov a udiarní Fusl s efektom proti odtlačku prstov. Nikdy naopak nepoužívajte abrazívne čistiace prostriedky alebo drôtenky, ktoré by nerezový povrch mohli nenávratne poškodiť.

Po každom použití uložte ohnisko na suché miesto alebo ho prikryte ochranným obalom pre konkrétny model ohniska Solo Stove. Aj keď je ohnisko z nerezovej ocele, dlhodobé vystavenie dažďu alebo snehu môže viesť k vzniku škvŕn.

Vetracie otvory na spodnej strane a po obvode sú zásadné pre správne fungovanie ohniska. Čas od času skontrolujte, či nie sú upchaté popolom alebo nečistotami, prípadne ich očistite jemnou kefou.

Prirodzeným procesom môže nerezová oceľ trošku zmeniť farbu. Napr. do zlatistej alebo modrej farby. Toto zafarbenie je iba estetické a nemá žiadny vplyv na výkon. Pokiaľ preferujete pôvodný vzhľad, je možné použiť čistiace prostriedky na nerez.

Ako s ohnisko Solo Stove nezaobchádzať, aby nedošlo k jeho nezvratnému poškodeniu:

• Nehaste oheň vo vnútri ohniska vodou - rýchle ochladenie môže poškodiť oceľ. Nechajte oheň vyhasnúť prirodzene.
• Nepoužívajte agresívne chemikálie, môžu poškodiť povrch a obmedziť jeho odolnosť voči korózii.
• Nenechávajte ohnisko na vlhkom mieste alebo na daždi bez zakrytia.

Údržba Solo Stove je jednoduchá a spočíva hlavne v čistení, starostlivosti o nerezový povrch a ochrane pred poveternostnými vplyvmi. Pokiaľ dodržíte základné pravidlá, vaše ohnisko zostane funkčné a atraktívne po mnoho rokov.

Avšak výhodou týchto udiarní je, že nemusíte mať pustený generátor dymu po celú dobu údenia. Vykurovacia špirála udiarne totiž nie je priamo závislá na špirále generátora dymu, môžete teda používať špirály samostatne.

V ponuke máme ešte elektrické udiarne Bradley, ktoré fungujú na drevené údiace brikety (tzv. puky). Ale ani tu nie je možné posun špirály regulovať. Pri tejto udiarni špirála vezme každých 20 minút 1 údiacu brikete.

Pokiaľ budete mať ďalšie otázky na príslušenstvo pre udiarne alebo Vás bude zaujímať čokoľvek ohľadom údenia, neváhajte a obráťte sa na nás. Volať môžete na našu zákaznícku linku, ďalej je Vám na našich webových stránkach k dispozícii kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vydať do našej kamennej predajne s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Nevyžaduje ani zložitú montáž, stačí ju iba upevniť na údiacu komoru pomocou 4 silných magnetov.

Pokiaľ budete mať ďalšie otázky na príslušenstvo pre udiarne alebo Vás bude zaujímať čokoľvek ohľadom údenia, neváhajte a obráťte sa na nás. Volať môžete na našu zákaznícku linku, ďalej je Vám na našich webových stránkach k dispozícii kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vydať do našej kamennej predajne s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Variantom, ako zabezpečiť, aby sa deti ani domáce zvieratká nedostali priamo k rozpálenému ohnisku a tým aj otvorenému ohňu, je obstaranie stolíka pre ohnisko Solo Stove, ktorý znemožní prístup k samotnému ohnisku. Stolík má široký okraj, ktorý zároveň využijete ako odkladací priestor. Vďaka perforovanému materiálu dosky stola prúdi chladný vzduch a môžete tu umiestniť aj studené nápoje.

Pre aké ohnisko Solo Stove je možné oceľový stolík použiť?

• stolík pre ohnisko Solo Stove Ranger a Bonfire
• stolík pre ohnisko Solo Stove Yukon

V prípade, že budete mať ďalšie otázky ohľadom bezdymového ohniska Solo Stove alebo Vás bude zaujímať čokoľvek k danej téme, neváhajte a obráťte sa na nás. Volať môžete na našu zákaznícku linku, ďalej je Vám na našich webových stránkach k dispozícii kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vydať do našej kamennej predajne s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Pre toto meranie Vám môžeme odporučiť nami najviac používané teplomery značky Meater, ktoré v udiarni môžu byť po celú dobu údenia. Vyberať navyše môžete z niekoľkých typov, ktoré sa líšia dosahom a prenosom nameranej teploty na Váš chytrý telefón s aplikáciou Meather App. Nerezovú sondu potom jednoducho vpichnete do mäsa a v mobile sledujete jeho prípravu.

Ďalším variantom sú vpichové teplomery, ktorými meriate aktuálnu teplotu vo vnútri mäsa. Nedá sa totiž zaručiť, že každý kus (väčšinou) údeného mäsa má rovnakú hmotnosť a teda aj príprava bude trvať rovnaký čas. Teplota v rôznych miestach udiarne býva tiež mierne odlišná. Na tieto účely najradšej používame digitálny teplomer Pit Boss. Za všetky máme odskúšané napríklad digitálny teplomer Pit Boss.

Pokiaľ budete mať ďalšie otázky na príslušenstvo pre udiarne alebo Vás bude zaujímať čokoľvek ohľadom údenia, neváhajte a obráťte sa na nás. Volať môžete na našu zákaznícku linku, ďalej je Vám na našich webových stránkach k dispozícii kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vydať do našej kamennej predajne s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Trochu inak je to ale u Vami opýtaného obojstranného liatinového tála Lodge 42 x 24 cm. Tento liatinový tál má totiž cca 4 mm vysoký lem na zachytávanie šťavy a tuku, takže svojou plochou nesedí priamo na povrchu varnej dosky. A tu nastáva daný problém, pretože je medzi plochou sporáka a plochou liatinového tála oných cca 4 mm vzduchoprázdna. Je teda viac ako pravdepodobné, že sa liatinový tál nerozohreje dostatočne.

Otázkou je tiež, ako veľa sa podarí riad na doske zahriať. Určite je ale dôležité (bez ohľadu na zdroj tepla) zahrievať dno rovnomerne. Pokiaľ budete nahrievať tál len na polovici plochy, bude tiež na jednej polovici viac nahriaty ako na druhej. V zásade teda nezavrhujeme použitie tohto riadu na sklokeramickej doske, len je treba pracovať opatrnejšie, než napríklad vo vnútri grilu či elektrickej rúre.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky ohľadom liatinového riadu Lodge alebo Vás bude zaujímať čokoľvek ďalšie k tejto téme, neváhajte a obráťte sa na nás. Volať môžete na našu zákaznícku linku, ďalej je Vám na našich webových stránkach k dispozícii kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vydať do našej kamennej predajne s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

A ako to celé funguje?

Špeciálna konštrukcia ohniska umožňuje nasávanie vzduchu spodnými otvormi, čo podporuje horenie. Následne sú horúce plyny z dreva znovu zapálené a tým vzniká efektívny a takmer bezdymový oheň. Už žiadne uslzené oči alebo „vyúdené oblečenie“! Táto technológia zároveň maximalizuje efektivitu spaľovania, takže spotrebujete menej dreva na dosiahnutie intenzívneho tepla.

Pre správne fungovanie bezdymovosti je nutné, aby horiace drevo v ohnisku nepresahovalo cez horný okraj ohniska. Tým by totiž nemohlo dochádzať k dvojitému spaľovaniu splodín.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky ohľadom bezdymového ohniska alebo Vás bude zaujímať čokoľvek k danej téme, neváhajte a obráťte sa na nás. Volať môžete na našu zákaznícku linku, ďalej je Vám na našich webových stránkach k dispozícii kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vydať do našej kamennej predajne s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Avšak tento riad nie je výrobcom na použitie na hladkých varných doskách priamo určený. Otázkou totiž zostáva, ako veľmi sa podarí tál na varnej doske zahriať. Pokiaľ sa aj tak pre oceľový tál Lodge rozhodnete, bude potrebné (bez ohľadu na zdroj tepla) zahrievať tál rovnomerne. Pokiaľ budete zospodu nahrievať iba časť plochy tálu, bude tiež na jednej polovici viac nahriaty ako na tej druhej.

V zásade ale použitie tohto riadu hladkej varnej doske nezavrhujeme. Len treba s riadom pracovať opatrnejšie, než napríklad na obyčajnom plynovom sporáku, aby nedošlo k jej mechanickému poškodeniu.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky ohľadom liatinového riadu Lodge alebo Vás bude zaujímať čokoľvek ďalšie k tejto téme, neváhajte a obráťte sa na nás. Volať môžete na našu zákaznícku linku, ďalej je Vám na našich webových stránkach k dispozícii kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vydať do našej kamennej predajne s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Aké príslušenstvo zaobstarať k udiarni?

Drevené štiepky alebo piliny – dym potrebný na údenie vo väčšine udiarní vzniká za pomoci rôznych typov údiacich štiepok, ktoré vo vnútri udiarne tlejú. Najčastejšie sa používajú štiepky z ovocných stromov (jabloň, čerešňa) alebo tvrdého dreva (buk, dub). Rôzne druhy štiepok dodajú mäsu špecifickú chuť, preto je dobré mať po ruke vždy viac rôznych druhov drevín.

Teplomer do mäsa – presný teplomer do mäsa vám pomôže kontrolovať teplotu vo vnútri mäsa v priebehu údenia, čo je zásadné pre dosiahnutie správnej konzistencie a bezpečného prepečenia. Niektoré teplomery sú bezdrôtové a umožňujú sledovať teplotu cez aplikáciu v smartfóne.

Sušič jedla pre udiarne - ventilátor sa používa na osušenie mäsa pred údením alebo pri príprave obľúbeného sušeného mäsa - jerky.

Nerezové háky a závesné háčiky – háčiky do udiarne sú užitočné na zavesenie rýb, klobás, slaniny alebo väčších kusov mäsa. Údenie zaveseného mäsa vám totiž zaistí rovnomerné údenie zo všetkých strán.

Nerezové rošty – väčšina udiarní má viac poschodí as prídavnými údiacimi roštami môžete pripraviť väčšie množstvo jedla naraz, či už sa jedná o ryby, syry alebo klobásy a párky. Rošty sú ideálne aj na údenie drobnejších kúskov mäsa.

Ochranné rukavice – v udiarni je často vysoká teplota, preto sa hodia žiaruvzdorné rukavice na bezpečné manipulovanie s roštmi, plechmi a háčikmi.

Kryt na udiareň – pokiaľ udiareň nechávate vonku, kvalitný ochranný kryt ochráni udiareň pred všetkými poveternostnými vplyvmi a predĺži tak jej životnosť. Obal využijete aj pri skladovaní udiarne mimo údiace sezónu.

Koše – vďaka nerezovým košom potom ešte viac rozšírite možnosti využitia Vašej udiarne. Kôš môžete používať pri údení menších kúskov zeleniny, kuracieho mäsa, morských plodov, syrov av našom prípade aj orechov.

Tieto doplnky rozšíria možnosti využitia vašej udiarne. Údenie bude zároveň jednoduchšie a výsledok kvalitnejší.Pokiaľ budete mať ďalšie otázky na príslušenstvo pre udiarne alebo Vás bude zaujímať čokoľvek ohľadom údenia, neváhajte a obráťte sa na nás. Volať môžete na našu zákaznícku linku, ďalej je Vám na našich webových stránkach k dispozícii kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vydať do našej kamennej predajne s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Vďaka adaptéru bude teda možné v udiarni Bradley údiť aj pomocou studeného dymu, tj. do cca 30 °C. Údenie studeným dymom je ideálne pre potraviny ako sú syry, ryby alebo trvanlivé údeniny. Adaptér kompatibilný so všetkými modelmi elektrických udiarní Bradley.

Ako funguje adaptér studeného dymu Bradley?

• Adaptér sa pripája medzi generátor dymu a udiareň a tým predlžuje cestu, ktorú dym prejde, kým vstúpi do údiacej komory.
• Vďaka dlhšiemu dymovodu sa dym počas svojej cesty ochladí, čo je kľúčové pre studené údenie.
• Adaptér sa používa výhradne pri údení studeným dymom, kedy je potrebné docieliť nižšie prevádzkové teploty vo vnútri údiacej komory.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky ohľadom údenia alebo Vás bude zaujímať čokoľvek ďalšie k tejto téme, neváhajte a obráťte sa na nás. Volať môžete na našu zákaznícku linku, ďalej je Vám na našich webových stránkach k dispozícii kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vydať do našej kamennej predajne s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Aké príslušenstvo dokúpiť k peletovému grilu?

Teplomer do mäsa s bezdrôtovým pripojením - bezdrôtový teplomer do mäsa vám umožní sledovať vnútornú teplotu mäsa aj teplotu vo vnútri grilu na diaľku cez mobilnú aplikáciu vo vašom smartfóne. Vďaka tomu nemusíte gril neustále otvárať, čím neplytváte drahocenným teplom v grilovacej komore. Väčšina peletových grilov má vstavané sondy, ale samostatné digitálne teplomery bývajú presnejšie.

Kryt na gril - ak sa chystáte nechávať gril celoročne vonku, kryt na peletový gril je zásadný pre ochranu pred dažďom, prachom, ale aj slnkom a peľom. Vďaka obalu zostane váš gril dlho ako nový.

Čistiace prípravky, kefy a škrabky – ako každá vec aj gril sa musí z času na čas dôkladne vyčistiť. Nie je nevyhnutné čistiť gril po každom grilovaní, ale aspoň po troch grilovacích blokoch určite. K tomu Vám skvele poslúžia napríklad prípravky značky Fusl, ktoré sú vyrobené na prírodnej báze. Mechanickou cestou vypomôžu kefy a škrabky, ktoré odstránia väčšie zvyšky jedla. Najlepšie sa pripečené zvyšky jedla odstraňujú, keď je gril ešte teplý.

Plancha - je liatinová doska určená na tepelnú úpravu potravín restovaním, vyprážaním i pečením. Vhodná na grilovanie drobných jedál, ktoré by roštom prepadli, ako je zelenina, ovocie, morské plody, ale aj na prípravu palaciniek, volských ôk, mäsa, sendvičov, hamburgerov a steakov. Plancha je vyrobená z porcelánom smaltovanej liatiny.

Pelety na grilovanie - v ponuke je celý rad druhov grilovacích peliet - klasické druhy tvrdého dreva ako je dub a buk dopĺňajú ovocné drevá z jablone, čerešne alebo napríklad zo sudov od whisky. Vďaka minimálnej vlhkosti peliet a vysokej účinnosti peletových grilov môžete dosahovať vysoké teploty a minimálne množstvo popola.

Box na pelety – keď potrebujete pelety udržať v suchu. Box je určený pre bezpečné uskladnenie grilovacích peliet pre peletové grily hlavne mimo sezóny, kedy nie je používanie grilu také pravidelné.

Grilovacie rukavice - peletové grily dosahujú pri grilovaní vysokých teplôt, a preto sú žiaruvzdorné rukavice nevyhnutné pre bezpečnú manipuláciu s roštmi a riadom. Každý profesionálny kuchár, ktorý prichádza do styku s grilom každý deň o tom vie svoje.

Hliníkové misky a vedierka - odkvapové misky sú vyrobené z hliníka a slúžia na zachytávanie vypečeného tuku a grilovacích štiav. Zamedzíte tak ušpineniu grilu a hlavne pod grilom.

Dúfame, že vám tieto tipy na darčeky pomohli. Vďaka nim potom môžete maximalizovať využitie Vášho peletového grilu a zlepšiť tak zážitok z grilovania.

Keramický gril typu kamado dokáže oveľa viac než iba klasické grilovanie nad žeravým uhlím. So správnym príslušenstvom ho môžete využívať na priame a nepriame grilovanie, Low and Slow, údenie, pečenie pizze či chleba a pri vhodnej výbave aj na prípravu mäsa na otočnom ražni.

Nie všetky doplnky však potrebujete kúpiť hneď. Pre začiatočníka má najväčší význam kvalitné drevené uhlie, bezpečný spôsob rozpaľovania, deflektor na nepriame grilovanie a presný teplomer do mäsa. Ostatné príslušenstvo môžete dokupovať podľa toho, aké jedlá pripravujete najčastejšie.

Aké základné príslušenstvo je potrebné ku keramickému grilu?

Ak s kamadom začínate, odporúčame rozdeliť vybavenie na dve skupiny:

• základné príslušenstvo – využijete ho takmer pri každom grilovaní,
• rozširujúce príslušenstvo – oplatí sa podľa konkrétnej techniky a druhu jedla.

Medzi základ by sme zaradili kvalitné drevené uhlie, vhodný podpaľovač alebo rozpaľovač, deflektor, teplomer do mäsa a náradie na manipuláciu s popolom.

1. Kvalitné drevené uhlie

Palivo má pri keramickom grile veľký vplyv na reguláciu teploty, dĺžku horenia aj výslednú arómu jedla. Najlepšou voľbou je kvalitné kusové drevené uhlie bez zbytočných chemických prísad.

Pri výbere sledujte najmä:

• väčší podiel pevných kusov namiesto prachu a drobných úlomkov,
• čisté prírodné zloženie,
• dobrú výhrevnosť,
• nízku tvorbu popola,
• neutrálne alebo príjemné dymové aroma.

Väčšie kusy sú výhodné najmä pri dlhom grilovaní a Low and Slow, pretože medzi nimi zostáva viac priestoru na prúdenie vzduchu.

Sú brikety vhodné do keramického grilu?

Pri keramických griloch sa najčastejšie používa kusové drevené uhlie. Niektorí výrobcovia, napríklad Big Green Egg, používanie brikiet neodporúčajú a pre svoje grily určujú prírodné kusové uhlie.

Pri inom kamado grile sa preto vždy riaďte návodom jeho výrobcu. Nie je správne automaticky predpokladať, že každý typ paliva je vhodný pre každý keramický gril.

2. Elektrický rozpaľovač alebo kvalitný podpaľovač

Keramický gril sa najlepšie rozpaľuje bez tekutých chemických podpaľovačov, ktoré môžu zanechávať nepríjemný zápach.

Praktickou možnosťou je elektrický rozpaľovač, ktorý dokáže uhlie zapáliť veľmi rýchlo pomocou intenzívneho prúdu horúceho vzduchu.

Ďalšou možnosťou sú pevné prírodné podpaľovače určené na drevené uhlie.

Pri elektrickom rozpaľovači sa vždy riaďte návodom výrobcu a používajte ho iba v podmienkach, na ktoré je konkrétny výrobok určený.

3. Deflektor na nepriame grilovanie

Ak by sme mali vybrať jeden doplnok, ktorý najviac rozšíri možnosti keramického grilu, bol by to práve keramický deflektor alebo tepelný štít.

Pri Big Green Egg sa používa názov convEGGtor. Iní výrobcovia používajú označenie deflektor, heat deflector alebo heat shield.

Jeho úlohou je vytvoriť bariéru medzi žeravým uhlím a jedlom. Tým odstráni priame sálavé teplo a z kamada vytvorí zariadenie fungujúce podobne ako teplovzdušná pec.

Deflektor využijete pri:

• Low and Slow,
• údení,
• príprave rebier,
• pulled porku,
• briskete,
• pečení chleba,
• pečení pizze,
• príprave celého kuraťa a väčších kusov mäsa.

Je deflektor potrebný aj na pizzu?

Vo väčšine kamado zostáv áno. Pizza kameň sa zvyčajne nepokladá priamo nad intenzívne žeravé uhlie bez ďalšej ochrany. Deflektor pomáha vytvoriť nepriame teplo a pizza kameň následne poskytuje vhodnú kontaktnú plochu na pečenie cesta.

Konkrétne rozloženie deflektora, roštu a pizza kameňa sa môže podľa modelu líšiť, preto sa riaďte odporúčanou zostavou výrobcu.

4. Teplomer do mäsa

Teplomer vo veku keramického grilu meria teplotu vzduchu v grilovacej komore. Nehovorí však presne, aká je teplota vo vnútri mäsa.

Digitálny vpichový teplomer preto patrí medzi najužitočnejšie doplnky ku každému kamadu.

Pomôže vám:

• neprepiecť steak,
• bezpečne pripraviť hydinu,
• kontrolovať veľké kusy mäsa pri Low and Slow,
• určiť správny okamih na ukončenie prípravy.

Pri dlhom BBQ sú veľmi praktické sondy, ktoré zostávajú počas prípravy v mäse a odosielajú údaje do samostatnej jednotky alebo smartfónu.

5. Liatinový rošt

Liatinový rošt nie je nevyhnutný pre každého začiatočníka, ale je veľmi užitočný, ak často pripravujete steaky alebo burgery.

Liatina má vysokú tepelnú kapacitu. Po rozohriatí si uchová veľké množstvo energie a pri položení studeného mäsa sa menej prudko ochladí než ľahký rošt.

Výsledkom môže byť:

• intenzívne kontaktné opečenie,
• výrazná Maillardova reakcia,
• charakteristické grilovacie pruhy.

Liatinové rošty sa vyrábajú v rôznych priemeroch a pri niektorých systémoch aj v polkruhovom prevedení, ktoré umožňuje kombinovať rôzne grilovacie povrchy.

6. Náradie na popol a uhlie

Pri keramickom grile je veľmi dôležité zachovať dobrý prívod vzduchu cez spodnú časť ohniska. Nadmerné množstvo popola môže prúdenie obmedziť a tým sťažiť reguláciu teploty.

Praktický zhrabáč alebo nástroj na popol vám pomôže:

• odstrániť popol zo spodnej časti grilu,
• uvoľniť ventilačné otvory,
• upraviť rozloženie vychladnutého uhlia,
• pripraviť gril na ďalšie použitie.

S rozpáleným uhlím nemanipulujte bežným náradím bez ochrany. Používajte pomôcky určené na prácu pri vysokých teplotách.

7. Rotisserie – otočný ražeň

Rotisserie patrí skôr medzi rozširujúce než nevyhnutné príslušenstvo, ale dokáže kamado výrazne obohatiť.

Využijete ju napríklad na:

• celé kura,
• kačicu,
• gyros,
• bravčové pečienky,
• väčšie kusy mäsa,
• ananás alebo inú zeleninu a ovocie.

Pri otáčaní sa povrch pripravuje rovnomerne zo všetkých strán a odkvapkávajúci tuk priebežne steká po mäse.

Rotisserie musí byť určená pre presnú veľkosť a konštrukciu vášho kamado grilu.

8. Pizza kameň

Keramický gril je vďaka dobrej akumulácii tepla veľmi vhodný na pečenie pizze. Na to však potrebujete kvalitný pizza kameň vhodnej veľkosti.

Pri jeho výbere kontrolujte:

• priemer kameňa,
• dostatok priestoru okolo neho na cirkuláciu vzduchu,
• materiál,
• maximálnu odporúčanú teplotu.

Príliš veľký kameň môže výrazne obmedziť prúdenie horúceho vzduchu okolo okrajov grilu.

9. Grilovacia doska alebo plancha

Plná liatinová alebo oceľová grilovacia doska rozširuje možnosti kamada o potraviny, ktoré sa na klasickom rošte pripravujú horšie.

Využijete ju na:

• burgery,
• krevety,
• drobnú zeleninu,
• cibuľu a huby,
• slaninu,
• vajíčka,
• raňajkové jedlá.

10. Viacúrovňový alebo nadstavbový rošt

Ak často grilujete pre viac ľudí, nadstavbový rošt dokáže výrazne zväčšiť využiteľnú plochu bez kúpy väčšieho grilu.

Viacúrovňové systémy zároveň umožňujú vytvárať rôzne teplotné zóny a kombinovať:

• priamu a nepriamu prípravu,
• liatinový a nerezový rošt,
• grilovaciu dosku a klasický rošt,
• rôzne výšky nad uhlím.

11. Ochranný obal

Kvalitný ochranný obal pomáha chrániť gril pred dažďom, snehom, prachom a nečistotami.

Vyberajte ho podľa konkrétneho modelu a spôsobu umiestnenia grilu – iný obal môže potrebovať samostatné kamado v stojane a iný gril zabudovaný do stola.

Pred zakrytím nechajte gril vždy úplne vychladnúť a vyschnúť.

Čo potrebujem na údenie v keramickom grile?

Na základné údenie nepotrebujete samostatný generátor dymu. Ku kvalitnému drevenému uhliu môžete pridať malé množstvo vhodného údiaceho dreva.

Na dlhšie údenie budete typicky potrebovať:

• drevené uhlie,
• deflektor,
• kúsky dreva alebo údiacu štiepku podľa odporúčania výrobcu,
• teplotnú sondu,
• odkvapkávaciu nádobu.

Pri údení platí, že viac dymu automaticky neznamená lepší výsledok. Cieľom je čistá a príjemná aróma, nie hustý štipľavý dym.

Ktoré príslušenstvo kúpiť ako prvé?

Ak keramický gril ešte len spoznávate, odporúčame začať približne v tomto poradí:

1. kvalitné kusové drevené uhlie,
2. spoľahlivý spôsob rozpaľovania,
3. deflektor,
4. digitálny teplomer alebo sonda,
5. náradie na popol,
6. ochranný obal.

Až keď zistíte, akému spôsobu grilovania dávate prednosť, má zmysel dokúpiť liatinový rošt, rotisserie, pizza kameň, planchu alebo viacúrovňový systém.

Musí príslušenstvo presne zodpovedať veľkosti grilu?

Pri väčšine vnútorného príslušenstva áno. Deflektory, rošty, rotisserie, viacúrovňové systémy a pizza kamene majú konkrétne rozmery.

Pri výbere preto nekontrolujte iba označenie „M“, „L“ alebo „XL“, ale aj kompatibilitu s presným modelom grilu.

Príliš veľký doplnok sa nemusí zmestiť alebo môže obmedzovať cirkuláciu vzduchu. Príliš malý rošt alebo deflektor zase nemusí správne sedieť v nosnom systéme.

Najčastejšie otázky o príslušenstve ku keramickému grilu

Čo je najdôležitejšie príslušenstvo ku keramickému grilu?

Okrem kvalitného uhlia a pomôcky na rozpaľovanie je jedným z najdôležitejších doplnkov deflektor. Umožňuje nepriame grilovanie, Low and Slow, údenie a pečenie a výrazne tak rozširuje možnosti kamada.

Potrebujem ku kamadu liatinový rošt?

Nie je nevyhnutný. Na väčšinu jedál postačí kvalitný základný rošt. Liatinový rošt sa oplatí najmä vtedy, ak často pripravujete steaky alebo burgery a chcete intenzívne kontaktné opečenie.

Môžem používať grilovacie brikety v keramickom grile?

Záleží od výrobcu konkrétneho kamada. Niektorí výrobcovia, napríklad Big Green Egg, odporúčajú kusové drevené uhlie a brikety pre svoje grily neodporúčajú. Vždy preto skontrolujte návod konkrétneho modelu.

Potrebujem teplomer do mäsa, keď má gril teplomer vo veku?

Áno, ak chcete presne kontrolovať výsledok. Teplomer vo veku meria teplotu grilovacej komory, zatiaľ čo vpichová sonda ukazuje vnútornú teplotu mäsa. Ide o dve rozdielne hodnoty.

Aké príslušenstvo potrebujem na pizzu v kamado grile?

Základom je vhodný pizza kameň a pri väčšine zostáv aj deflektor na odtienenie priameho žiaru uhlia. Dôležitá je správna veľkosť kameňa a dostatočný priestor okolo neho na prúdenie horúceho vzduchu.

Keramický gril je veľmi univerzálny už v základnom prevedení, ale vhodne vybrané príslušenstvo jeho možnosti výrazne rozšíri. Začiatočník nepotrebuje kúpiť všetko naraz – najväčší význam má kvalitné palivo, deflektor, teplomer a bezpečné rozpaľovanie. Ostatné doplnky má zmysel vyberať podľa toho, či vás viac baví Low and Slow, pečenie pizze, steaky alebo grilovanie na otočnom ražni.

Ďalšie keramické grily a kompatibilné príslušenstvo nájdete v našej ponuke. Ak si nie ste istí, ktorý doplnok pasuje k vášmu konkrétnemu modelu, radi vám s výberom poradíme.

Aké základné príslušenstvo vybrať ku grilu na drevené uhlie?

Elektrické rozpaľovače - uľahčujú rýchle a rovnomerné rozžeravenie dreveného uhlia bez potreby podpaľovača. Stačí nasypať uhlie do grilu a podržať niekoľko sekúnd rozpaľovač pri drevenom uhlí. Nevýhodou je, že pre prevádzku je potrebná elektrina, ktorá v mieste používania grilu nemusí byť vždy dostupná.

Štartér (komín) pre drevené uhlie - vďaka komínovému efektu štartéru skrátite čas potrebný na zapálenie grilu na minimum. Štartér je vyrobený z nerezovej ocele alebo z galvanizovanej ocele. Vhodné použiť s dreveným uhlím alebo briketami. Palivo rozpáli v priebehu niekoľkých minút.

Podpaľovače - pomáhajú bezpečne a efektívne zapáliť drevené uhlie. Podpaľovače navyše existujú v rôznych formách – pevné, tekuté alebo prírodné z drevitej vlny.

Liatinové grilovacie rošty - niektoré z grilov na drevené uhlie sú vybavené iba nerezovými roštami, ktoré sú síce perfektné na údržbu, ale majú problémy s udržaním vysokej teploty, ktorá je dôležitá hlavne pri grilovaní steakov a hamburgerov. Na tieto účely sú úplne perfektné liatinové rošty, ktorých nahriatie trvá o niečo dlhšie, ale dokážu udržať vysokú teplotu po celú dobu grilovania.

Otočný ražeň – každý renomovaný výrobca grilov na drevené uhlie ponúka ako ďalšiu možnosť využitia grilu ražnenie. To väčšinou spočíva v nástavci s robustnou ihlou a elektrickým motorom na poháňanie. Otočný ražeň je vyrobený z nerezovej ocele a unesie až 5 kg mäsa. Priebežné otáčanie mäsa potom zaistí, že je rovnomerne prepečené zo všetkých strán.

Grilovacie kliešte a obracačka - zaisťujú bezpečnú manipuláciu s horúcim mäsom alebo zeleninou. Vďaka dlhým rukovätiam sa vyhnete popáleniu. Ponúkame aj celé sady grilovacieho náradia, ktoré pri príprave jedla na grile určite oceníte.

Kefy na čistenie - pomáhajú efektívne odstrániť pripálené zvyšky jedla z grilovacieho roštu a pravidelným čistením predĺžite jeho životnosť.

Údiace boxy - vďaka nim môžete grilovanému jedlu pridať tú správnu dymovú chuť. Navyše sa udiaci box veľmi ľahko používa - stačí ho naplniť údiacimi lupienkami, ideálne vopred namočenými vo vode, a položiť ho na grilovací rošt.

Grilovacie rukavice - sú vyrobené z tepelne odolných materiálov a ochránia tak Vaše ruky pred popálením. Sú úplne nepostrádateľné pri manipulácii s rozpálenými časťami grilu vr. grilovacích roštov.

Obal na gril - ochráni Váš gril pred nepriaznivými vplyvmi počasia, najmä dažďom a snehom, ale aj prachom a letnými peľmi. Jeho používaním výrazne predĺžite životnosť grilu, ktorý bude aj pri správnej údržbe vyzerať dlhé roky ako nový.

V prípade ďalších otázok ohľadom grilov na drevené uhlie alebo ďalších otázok, neváhajte a obráťte sa na nás. Volať môžete na našu zákaznícku linku, ďalej je Vám na našich webových stránkach k dispozícii kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vydať do našej kamennej predajne s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Typy na uskladnenie dreveného uhlia cez zimu:

• Najlepšie je skladovať drevené uhlie vo vzduchotesnom uzatvárateľnom vedre, ktorý zabráni prístupu vlhkosti a udrží ho v optimálnom stave. Ideálne sú preto plastové nádoby s pevným vekom alebo vaky na drevené uhlie.
• Uchovávajte uhlie na mieste chránenom pred slnečným žiarením a dažďom, napríklad v garáži, záhradnom domčeku alebo pod prístreškom.
• Nikdy uhlie cez zimu neskladujte v originálnom papierovom vreci. Papierové vrecia nechránia dostatočne pred vlhkosťou. Pokiaľ nemáte inú možnosť, zaistite, aby vrece bolo umiestnené na vyvýšenom a suchom mieste.
• Pokiaľ uhlie uchovávate v suchu, vydrží prakticky neobmedzene dlho bez straty kvality. Kľúčom je zabrániť vlhkosti, ktorá by mohla zhoršiť jeho horenie a naopak podporila zvýšenie dymivosti.
• Aj nevyhorené drevené uhlie z grilu je možné znovu využiť. Stačí ho nechať vychladnúť, odstrániť z neho popol a ponechať v grile na ďalšie grilovanie.

Správnym skladovaním zaistíte, že drevené uhlie zostane plne funkčné, bude sa rýchlejšie rozpaľovať a poskytne lepšiu chuť grilovanému jedlu. V prípade ďalších otázok ohľadom uchovania dreveného uhlia alebo ďalších otázok, neváhajte a obráťte sa na nás. Volať môžete na našu zákaznícku linku, ďalej je Vám na našich webových stránkach k dispozícii kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vydať do našej kamennej predajne s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Trvanlivosť domácich údených párkov závisí od spôsobu výroby, tepelného spracovania, obsahu soli, použitia dusitanovej soli, rýchlosti schladenia aj následného skladovania. Nie je preto možné určiť jednu univerzálnu dobu použiteľnosti iba podľa toho, či boli párky údené studeným alebo horúcim dymom.

Pri bežných domácich párkoch, ktoré boli po údení plne tepelne spracované a následne správne schladené, je bezpečným orientačným pravidlom skladovanie v chladničke približne 3 až 4 dni pri teplote 4 °C alebo nižšej. Na dlhšie uchovanie je vhodnejšie mrazenie.

Ako dlho vydržia údené párky v chladničke?

Ak ide o domáce párky, ktoré boli riadne tepelne spracované, po údení rýchlo schladené a následne uložené do chladničky, odporúčame ich skonzumovať približne do 3 až 4 dní.

Chladnička by mala mať teplotu približne 4 °C alebo nižšiu.

Na trvanlivosť má zásadný vplyv:

• čerstvosť mäsa pred výrobou,
• hygiena počas prípravy,
• správne tepelné spracovanie,
• rýchlosť schladenia,
• teplota chladničky,
• spôsob balenia.

Znamená údenie automaticky dlhšiu trvanlivosť?

Nie. Údenie môže obmedzovať rast niektorých mikroorganizmov, vysušovať povrch a ovplyvňovať trvanlivosť, ale samotný dym nie je zárukou dlhodobého bezpečného skladovania.

Rozdiel je najmä medzi:

• bežnými tepelne spracovanými párkami,
• sušenými klobásami,
• fermentovanými výrobkami,
• trvanlivými údeninami vyrábanými podľa presne definovaného technologického postupu.

Domáci údený párok nemožno automaticky považovať za trvanlivú klobásu iba preto, že bol niekoľko hodín v dyme.

Ako dlho vydržia párky údené horúcim dymom?

Pri horúcom údení sa párky súčasne údia aj tepelne spracúvajú. Rozhodujúca však nie je iba teplota v udiarni, ale predovšetkým vnútorná teplota výrobku.

Ak sú párky pripravené z mletého hovädzieho, bravčového, jahňacieho alebo teľacieho mäsa, bezpečný orientačný cieľ pre tepelné spracovanie je 71 °C v jadre. Pri hydinových párkoch je to 74 °C.

Po správnom tepelnom spracovaní a schladení ich odporúčame v chladničke spotrebovať približne do 3–4 dní.

Ako je to so studeným údením párkov?

Studený dym pracuje pri výrazne nižšej teplote a nie je spoľahlivým tepelným ošetrením mäsa.

Preto nie je bezpečné všeobecne tvrdiť, že studeno údené párky automaticky vydržia v chladničke jeden alebo dva mesiace.

Pri výrobkoch určených na dlhé studené údenie alebo sušenie sa používa presne definovaná kombinácia:

• solenia,
• dusitanov alebo dusičnanov podľa receptúry,
• fermentácie,
• riadeného pH,
• sušenia,
• kontrolovanej teploty a vlhkosti.

Takýto výrobok už nemožno porovnávať s obyčajným domácim párkom, ktorý ste iba vložili do studeného dymu.

Predĺži vákuovanie trvanlivosť párkov?

Vákuové balenie má svoje výhody. Obmedzuje kontakt potraviny so vzduchom, spomaľuje oxidáciu a vysychanie a môže predĺžiť zachovanie kvality.

Nie je však správne tvrdiť, že vákuum zastavuje množenie baktérií. Niektoré mikroorganizmy dokážu rásť aj v prostredí s veľmi nízkym obsahom kyslíka.

Preto platí:

• vákuovo zabalené párky stále patria do chladničky alebo mrazničky,
• vákuovanie nenahrádza správne tepelné spracovanie,
• vákuovanie nenahrádza bezpečnú teplotu skladovania.

Pri domácich párkoch neodporúčame určovať bezpečnú dobu skladovania iba podľa toho, že sú zabalené vo vákuu.

Je fólia rovnaká ako vákuové balenie?

Nie. Potravinárska fólia pomáha predovšetkým zabrániť vysychaniu, prenášaniu pachov a povrchovej kontaminácii.

Nevytvára však vákuum a sama o sebe významne nemení bezpečné časové limity skladovania tepelne upraveného mäsa.

Aj párky dôkladne zabalené vo fólii preto skladujte v chlade a spotrebujte v primeranom čase.

Ako rýchlo treba párky po údení schladiť?

Po skončení tepelného spracovania by párky nemali zostať dlhý čas pri izbovej teplote.

Pri bežných tepelne upravených mäsových výrobkoch je vhodné dostať ich do chladničky najneskôr približne do 2 hodín.

Rýchle schladenie obmedzuje čas, počas ktorého sa potravina nachádza v teplotnom pásme vhodnom na rýchle množenie mikroorganizmov.

Môžem párky po údení schladiť vo vode?

Pri niektorých údenárskych postupoch sa tepelne spracované párky krátko sprchujú alebo ochladzujú studenou vodou, aby sa zastavil ďalší nárast teploty a stabilizovalo črevo.

Ak tento postup používate, pracujte hygienicky a následne nechajte povrch párkov oschnúť.

Potom ich čo najskôr premiestnite do chladničky.

Nie je však potrebné párky nechávať dlhodobo ponorené v studenej vode.

Ako dlho vydržia údené párky v mrazničke?

Ak chcete párky skladovať dlhšie, mrazenie je najpraktickejšia možnosť.

Z hľadiska kvality ich odporúčame spotrebovať približne do 1 až 2 mesiacov. Pri správnom nepretržitom zmrazení môžu zostať bezpečné aj dlhšie, ale postupne sa môže zhoršovať:

• chuť,
• šťavnatosť,
• textúra,
• vôňa.

Pred zmrazením ich dobre zabaľte alebo zavákuujte, aby sa obmedzilo vysušovanie a vznik tzv. freezer burn.

Ako správne rozmraziť údené párky?

Najbezpečnejší spôsob je nechať ich rozmraziť pomaly v chladničke.

Nenechávajte ich niekoľko hodín rozmŕzať na kuchynskej linke pri izbovej teplote.

Po rozmrazení ich spotrebujte čo najskôr a opakovane ich nezmrazujte bez dôvodu.

Pri akej teplote skladovať párky?

Domáce údené párky skladujte pri teplote približne 4 °C alebo nižšej.

Rozmedzie 0–5 °C sa často používa ako orientačná hodnota, ale ak chcete mať väčšiu bezpečnostnú rezervu, snažte sa chladničku udržiavať maximálne okolo 4 °C.

Teplotu je vhodné overiť samostatným teplomerom do chladničky, pretože nastavenie regulátora nemusí zodpovedať skutočnej teplote.

Ako spoznať, že sú párky pokazené?

Medzi varovné známky patria napríklad:

• nezvyčajný kyslý alebo hnilobný zápach,
• slizký alebo výrazne lepkavý povrch,
• neobvyklá zmena farby,
• plesne, ktoré k danému výrobku nepatria,
• nafúknutý obal alebo vákuový sáčok,
• neštandardná konzistencia.

Ak máte pochybnosti, párky nekonzumujte.

Zároveň platí, že neprítomnosť zápachu alebo viditeľného kazenia nie je zárukou mikrobiologickej bezpečnosti. Preto má väčší význam správny výrobný a skladovací postup než ochutnávanie podozrivého výrobku.

Prečo nie sú všetky údené klobásy rovnako trvanlivé?

Na pohľad môžu vyzerať podobne, ale technologicky ide často o úplne odlišné výrobky.

Rozdiel môže byť medzi:

• vareným údeným párkom,
• čerstvou údenou klobásou určenou na ďalšie tepelné spracovanie,
• fermentovanou klobásou,
• polosuchou klobásou,
• suchou trvanlivou salámou.

Suché a fermentované údeniny majú presne riadenú výrobnú technológiu, ktorá môže výrazne predĺžiť trvanlivosť. Tieto pravidlá nemožno automaticky prenášať na domáce párky.

Má dusitanová soľ vplyv na trvanlivosť?

Dusitanová soliaca zmes sa pri určitých údenárskych výrobkoch používa okrem iného na stabilizáciu farby a obmedzenie rastu niektorých nežiaducich mikroorganizmov.

Nie je však univerzálnou zárukou dlhej trvanlivosti.

Ak používate Pragandu alebo inú dusitanovú zmes, vždy dodržte presné dávkovanie výrobcu a konkrétny overený recept. Množstvo dusitanovej soli sa nemá určovať odhadom.

Ako údené párky správne skladovať?

Pre bežné domáce párky odporúčame tento postup:

1. Po údení ich dokončite na požadovanú bezpečnú vnútornú teplotu.
2. Primerane rýchlo ich schlaďte.
3. Nechajte povrch oschnúť.
4. Zabaľte ich do čistej uzatvárateľnej nádoby, fólie alebo vákuového vrecka.
5. Uložte ich do chladničky pri 4 °C alebo nižšej teplote.
6. Pri dlhšom skladovaní ich radšej zmrazte.

Je lepšie párky skladovať vcelku alebo oddelene?

Praktické je rozdeliť ich do menších porcií podľa toho, koľko ich bežne spotrebujete naraz.

Výhodou je, že:

• nemusíte opakovane otvárať celý balík,
• môžete zmraziť iba časť zásoby,
• jednotlivé balenia sa rýchlejšie schladia a rozmrazia.

Pri vákuovaní je preto lepšie pripraviť niekoľko menších balíčkov než jedno veľké balenie na viacero použití.

Najčastejšie otázky o trvanlivosti údených párkov

Ako dlho vydržia domáce údené párky v chladničke?

Ak sú párky plne tepelne spracované a správne schladené, bezpečným orientačným pravidlom je približne 3 až 4 dni pri teplote 4 °C alebo nižšej.

Predĺži vákuovanie trvanlivosť údených párkov na niekoľko týždňov?

Vákuum môže spomaliť vysychanie a oxidáciu, ale nie je samo osebe zárukou mikrobiologickej bezpečnosti. Domáce vákuované párky musia zostať v chlade a bez overeného technologického postupu nie je vhodné automaticky počítať s niekoľkotýždňovou trvanlivosťou.

Vydržia studeno údené párky 1–2 mesiace?

Nie je možné to všeobecne tvrdiť. Studené údenie nie je dostatočná tepelná úprava a dlhá trvanlivosť vyžaduje presne riadený proces solenia, fermentácie, sušenia a skladovania.

Ako dlho môžem údené párky skladovať v mrazničke?

Z hľadiska kvality je vhodné ich spotrebovať približne do 1 až 2 mesiacov. Pri nepretržitom zmrazení môžu vydržať aj dlhšie, ale kvalita sa môže postupne znižovať.

Ako spoznám pokazené údené párky?

Varovným signálom je najmä nezvyčajný zápach, slizký povrch, pleseň, nafúknutý obal alebo výrazná zmena farby a konzistencie. Podozrivý výrobok neochutnávajte a radšej ho vyhoďte.

Pri domácich údených párkoch je teda bezpečnejšie nespoliehať sa na všeobecné tvrdenia typu „vo vákuu vydržia tri týždne“ alebo „studený dym ich zakonzervuje na dva mesiace“. Ak ide o bežný tepelne spracovaný výrobok, uložte ho pri 4 °C alebo nižšej teplote a spotrebujte približne do 3–4 dní. Na dlhšie skladovanie je vhodnejšie párky čo najskôr zmraziť.

Ak sa chcete dozvedieť viac o príprave domácich údenín, odporúčame aj články o údení klobás teplým dymom a o tom, ako správne skladovať domáce údené výrobky.

Ak máte otázky k údeniu, udiarňam alebo príslušenstvu na domácu výrobu údenín, radi vám poradíme.

Rozdelenie čriev na údenie podľa druhu a použitia:

Bravčové črevá na údenie

• Bravčové tenké črevá (kaliber cca 28–36 mm): Používajú sa na klobásy, vínne klobásy, bratwurst a párky. Sú jemné, mäkké črevá s tenkou stenou, ideálne pre menšie údeniny.
• Bravčové silné črevá (kaliber cca 40–45 mm): Vhodná na tradičné české klobásy, čabajky. Majú väčší priemer a vyššiu pevnosť. Sú vhodné pre údeniny, ktoré sa údia alebo zrejú dlhšiu dobu.
• Bravčový močový mechúr: Výborne sa hodí na špeciálne výrobky, napríklad niektoré typy tlačenky. Výborne drží tvar a je veľmi pevný.
• Bravčové slepé črevá (denníky): Používajú sa na zabíjačkové produkty ako sú jarnice, jalietka, tlačenky. Vhodné na plnenie hutnejšími zmesami na používanie na väčší priemer

Hovädzie črevá na údenie

• Hovädzie tenké črevá (kaliber cca 35–40 mm): Používajú sa na salámy ako je napríklad typ vysočiny, paprikáša a niektoré druhy klobás. Sú silnejšie ako bravčové črevá a dobre držia tvar.
• Hovädzí denník (slepé črevo) (kaliber cca 45–120 mm): Výborne poslúži pri výrobe salámov ako je napríklad Poličan, tiež pre údenú bravčovú krkovicu. Majú veľký priemer, sú veľmi pevné a ideálne na dlhé údenie alebo zrenie.
• Hovädzie guľatá (kaliber cca 40–50 mm): Na údené špeciality a fermentované salámy. Vhodné pre dlhé zrenie s pevnou štruktúrou

Baranie črevá na údenie

• Baranie tenké črevá (kaliber cca 20–24 mm): Vhodné na výrobu párkov, frankfurtských párkov alebo sušených klobás. Majú menší priemer, jemnú štruktúru a sú veľmi pružné. Ideálne pre jemné údeniny s menším priemerom.

Umelé črevá na údenie

• Kolagénne črevá: Používajú sa na párky, klobásy a niektoré druhy salámov. Sú vyrobené z kolagénu (zvieracích bielkovín) Sú jedlá a vhodné pre údeniny s kratšou dobou spotreby.
• Celulózové črevá: Výborne sa hodí na párky, mäkké salámy, napríklad točená saláma. Nie sú jedlé, ale ľahko sa z údeniny zlúpavajú. Používajú sa často u údenín, ktoré sú balené v obale iba na dobu výroby.
• Plastové črevá: Na tlačenky a šunkové výrobky. Sú nejedlé, neprepúšťa dym a teda ich nemôžete použiť na údenie. Môžete ich však používať pri varení či inej tepelnej úprave.

Špeciálne druhy čriev pre konkrétne výrobky:

• Črepníkové črevá (väčšinou bravčové): Na jaternice, jalítka. Črevá majú väčší priemer a dobre držia hutnú zmes typickú pre jaternice.
• Črevá na suché salámy a klobásy: Používajú sa na fermentované údeniny a trvanlivé salámy. Často sa používajú prírodné črevá, ktoré umožňujú zrenie a prirodzené odvetranie, čo je dôležité pre sušenie a fermentáciu.

Každý typ čreva sa používa podľa špecifických vlastností výrobku, ktorý chceme vytvoriť. Prírodné črevá majú všeobecne lepšie vlastnosti pre dlhodobé zrenie a údenie, zatiaľ čo umelé črevá sa často používajú pre výrobky s kratšou trvanlivosťou alebo výrobky, ktoré sa neudia, ale iba varia.

Podľa uvedeného prehľadu vidíte, že ponuka je skutočne pestrá a nepreberná. Každopádne je potrebné to vyskúšať a zistiť, ktorou údenárskou cestou sa vydáte. Na tejto ceste Vám môžu pomôcť preverené recepty na údenie od profesionálnych údenárov aj odborná literatúra - knihy o údení.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky ohľadom údenia alebo udiarní samotných, neváhajte a obráťte sa na nás. Volať môžete na našu zákaznícku linku, ďalej je Vám na našich webových stránkach k dispozícii kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vydať do našej kamennej predajne Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Na spotrebe brikiet sa môže podpísať aj to, keď budete príliš často zdvíhať poklop a dávať tak priestor na únik tepla. Samozrejme, že svoj vplyv má aj počasie, respektíve vonkajšia teplota. Niečo iné bude grilovanie v lete, kedy sa varí ortuť v teplomere oproti zimnému grilovaniu alebo všeobecne grilovaniu za chladného počasia.

Brikety Napoleon žeravia v optimálnom prípade zhruba také tri hodiny, pričom na jedno bežné grilovanie by Vám mal stačiť jeden kilogram brikiet. Na narodeninové grilovanie pre desať ľudí by sme Vám preto odporučili petikilové balenie brikiet Napoleon alebo sedmikilové balenie dreveného uhlia Napoleon. S takouto zásobou paliva si na grilovanie pre desať priateľov bezpečne vystačíte a ešte vám zostane nabudúce.

V prípade záujmu o brikety alebo drevené uhlie Napoleon, alebo keby ste sa chceli opýtať na niečo ďalšie, neváhajte sa na nás obrátiť. Na tieto účely je vám k dispozícii naša zákaznícka linka, ďalej môžete využiť kontaktný online formulár, ktorý nájdete na našich webových stránkach alebo nás môžete prísť navštíviť priamo do našej kamennej predajne s grilmi a udiarňami v Tachloviciach, kde s vami všetko, čo vás bude zaujímať, preberie jeden našich odborných poradcov.

Hovädzí denník je obľúbený všade tam, kde je potrebný väčší priemer obalu a pevná štruktúra. Hodí sa na výrobu väčších údenín, ktoré vyžadujú dlhú dobu údenia. Vďaka prírodnému materiálu umožňuje prestup dymu, čo dodáva údeninám špecifickú chuť. Hovädzie denník disponuje výbornou vlhkosťou a elasticitou. Zachováva šťavnatosť mäsa a odoláva praskaniu pri dlhom údení alebo sušení.

Hovädzí denník je teda vhodný na výrobu tradičných mäsových výrobkov, kde je žiaduci veľký priemer a možnosť dlhodobého zrenia či údenia. Veľa receptov, kde je vhodné jeho použitie, nájdete v knihe Československé mäsové výrobky.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky ohľadom udiarní alebo receptov na údenie, neváhajte a obráťte sa na nás. Môžete volať na našu zákaznícku linku, k dispozícii je Vám aj kontaktný online formulár na našich webových stránkach, alebo sa za nami môžete vydať do našej kamennej predajne Vladeko v Tachloviciach, kde Vám s prípadnými otázkami radi pomôžu naši technici.

Aké vlastnosti má drevené uhlie do grilu?

Drevené uhlie sa obvykle rozhorí rýchlejšie ako brikety, čo umožňuje začať grilovať skôr. Grilovacie drevné uhlie dosahuje vyššie teploty, čo je ideálne pre prudké grilovanie, napríklad steakov. Dáva jedlu prirodzenú dymovú chuť, čo je cenené pri grilovaní tradičnými metódami. Nevýhodou je kratšia doba horenia. Uhlie vyhorí rýchlejšie ako brikety, nutnosťou je teda častejšie prikladanie a tým aj jeho väčšia spotreba. Uhlie môže horieť nerovnomerne, čo môže ovplyvniť rovnomerné prepečenie jedla. Vytvára viac popola a kvôli nepravidelnému spaľovaniu je ťažšie kontrolovať teplotu vo vnútri grilu.

Aké vlastnosti majú grilovacie brikety?

Grilovacie brikety horia dlhšie ako drevené uhlie, sú teda vhodné na dlhšie grilovanie alebo údenie. Grilovacie brikety poskytujú stabilnejší a rovnomernejší zdroj tepla, čo zaisťuje lepšiu kontrolu nad procesom grilovania. Vďaka stálemu horeniu je ľahšie udržiavať konzistentnú teplotu po dlhšiu dobu. Obvykle vytvárajú menej popola ako uhlie, ale majú aj svoje negatíva. Rozpaľujú sa dlhšie ako drevené uhlie, to potom znamená dlhšie čakanie pred začiatkom grilovania. Nedosahujú tak vysoké teploty ako uhlie a to môže byť nevýhoda pri grilovaní, kde je potrebná intenzívna žiara. Niektoré brikety môžu obsahovať prísady (napr. škrob ako spojivo), ktoré môžu ovplyvniť chuť jedla, pokiaľ nie sú kvalitné. Navyše bývajú cenovo drahšie ako klasické grilovacie uhlie.

Skutočnosť, že sa brikety rozpaľujú dlhšie, sa dá celkovo dobre ovplyvniť aj spôsobom podpaľovania. Grilovacie brikety aj drevené uhlie môžete celkom hravo rozpáliť pomocou elektrického rozpaľovača Looflightera. Výrazne tým skrátite dobu rozkúrenia kotlového grilu.

V prípade ďalších otázok ohľadom paliva pre grily na drevené uhlie alebo ďalších otázok, neváhajte a obráťte sa na nás. Volať môžete na našu zákaznícku linku, ďalej je Vám na našich webových stránkach k dispozícii kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vydať do našej kamennej predajne s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.

Bravčový bok, ľudovo bôčik, patrí medzi najobľúbenejšie druhy mäsa na domáce údenie. Vďaka kombinácii svaloviny a tuku zostáva po správnom naložení a vyúdení šťavnatý, aromatický a výrazný na chuti. Pred údením ho môžete pripraviť suchým solením alebo v soľnom náleve.

Oba postupy fungujú, ale je dôležité rozlišovať medzi obyčajnou soľou a dusitanovou solicou zmesou. Ak používate dusitanovú soľ, vždy sa riaďte dávkovaním jej výrobcu a overeným receptom. Množstvo dusitanov nemožno bezpečne odhadovať „od oka“.

Ako vybrať bôčik na údenie?

Výsledok začína už pri výbere mäsa. Na údenie sa hodí bravčový bok s vyváženým pomerom mäsa a tuku a rovnomerným prerastením.

Pri nákupe sledujte najmä:

• svieži vzhľad mäsa,
• ružovú až červenoružovú farbu svaloviny,
• pevný biely až krémový tuk,
• rovnomerné prerastenie,
• neporušený povrch bez slizu a nepríjemného zápachu.

Vyhnite sa mäsu so známkami kazenia, nezvyčajným zápachom alebo lepkavým povrchom. Samotná farba pritom nie je jediným spoľahlivým ukazovateľom čerstvosti – rozhodujúce je správne skladovanie a celkový stav mäsa.

Bôčik môžete následne vyúdiť napríklad v drevenej udiarni Master Smoker alebo v elektrickej udiarni s presnou reguláciou teploty.

Obyčajná soľ alebo dusitanová soľ?

Na jednoduché nasolenie bôčika pred horúcim údením možno použiť obyčajnú kuchynskú soľ. Ak však pripravujete typický nakladaný údenársky výrobok a recept počíta s dusitanovou soľou, používajte iba hotovú potravinársku zmes určenú na nakladanie mäsa.

Dusitany majú v údenárskej výrobe viacero funkcií:

• podieľajú sa na charakteristickej ružovej farbe nakladaného mäsa,
• ovplyvňujú typickú chuť údenín,
• spolu so soľou pomáhajú brzdiť rast niektorých nežiaducich mikroorganizmov vrátane Clostridium botulinum.

Na druhej strane ide o látky, pri ktorých musí byť dodržané správne množstvo. Dusitanovú soľ preto dávkujte presne podľa výrobcu konkrétnej zmesi a overeného receptu. Nepoužívajte čistý dusitan sodný namiesto bežnej soli a dávku svojvoľne nezvyšujte.

Suché nakladanie bôčika na údenie

Suché solenie je jednoduché a hodí sa najmä vtedy, ak nechcete pripravovať väčšie množstvo nálevu. Soľ alebo pripravená soliaca zmes sa rovnomerne nanesie priamo na mäso.

Na jednoduchú variantu s obyčajnou soľou si môžete pripraviť:

• bravčový bôčik,
• približne 25–30 g soli na 1 kg mäsa,
• čierne korenie,
• rascu,
• cesnak,
• podľa chuti mletú papriku alebo ďalšie korenie.

Soľ odvážte podľa hmotnosti mäsa a rovnomerne ju votrite zo všetkých strán. Potom pridajte korenie podľa chuti.

Ako dlho nechať bôčik nasolený?

Mäso počas nakladania uchovávajte v chladničke, ideálne v uzatvorenej nádobe alebo vhodnom potravinárskom vrecku. Čas závisí predovšetkým od hrúbky kusu a zvoleného receptu.

Pri bežnom bôčiku určenom na následné horúce údenie možno pri jednoduchom nasolení počítať približne s niekoľkými dňami. Hrubšie kusy potrebujú dlhší čas než tenké pláty.

Nie je potrebné nechávať každý kus automaticky visieť mesiac. Takýto postup už patrí k inému typu konzervácie a vyžaduje presne kontrolované podmienky solenia, teploty a prípadne následného sušenia.

Ako naložiť bôčik s dusitanovou soľou?

Ak používate dusitanovú soliacu zmes, postup je podobný, ale množstvo sa nesmie určovať podľa všeobecného pravidla pre obyčajnú soľ.

Postupujte takto:

1. Odvážte presnú hmotnosť mäsa.
2. Podľa návodu výrobcu vypočítajte požadované množstvo konkrétnej soliacej zmesi.
3. Zmes rovnomerne votrite do celého povrchu.
4. Mäso vložte do nádoby alebo potravinárskeho vrecka.
5. Počas celého nakladania ho držte v chladničke.
6. Dodržte čas uvedený v receptúre alebo návode k zmesi.

Rôzne soliace zmesi môžu mať rozdielnu koncentráciu dusitanov. Preto nemožno bezpečne zamieňať dávkovanie jednej značky za inú.

Mokré nakladanie bôčika do nálevu

Druhou možnosťou je mokré nakladanie. Mäso je počas neho úplne ponorené v studenom soľnom náleve, ktorý ho ochucuje zo všetkých strán.

Na jednoduchý nálev pre bôčik určený na následné horúce údenie môžete ako orientačný základ použiť:

• 1 liter vody,
• približne 60–80 g kuchynskej soli,
• podľa chuti cesnak, korenie, bobkový list alebo ďalšie korenie.

Ak chcete pridať trochu cukru na vyváženie chuti, stačí malé množstvo podľa receptu. Cukor nie je pri jednoduchom náleve potrebné používať vo vysokých dávkach.

Ako pripraviť nálev?

Soľ rozpustite vo vode. Ak nálev zahrievate kvôli rozpusteniu soli a korenia, pred vložením mäsa ho nechajte úplne vychladnúť.

Bôčik vložte do čistej nádoby vhodnej na potraviny a zalejte ho tak, aby zostal celý ponorený. Počas nakladania musí byť mäso uložené v chladničke.

Pri jednoduchom náleve určenom na horúce údenie sa čas pohybuje podľa veľkosti a hrúbky kusu rádovo v dňoch, nie je však správne stanoviť jednu univerzálnu dobu pre všetky kusy.

Pôvodné pravidlo typu „1 kg soli na hrniec vody a 6 týždňov“ preto neodporúčame. Bez presne určeného množstva vody, hmotnosti mäsa a požadovanej koncentrácie nálevu nejde o reprodukovateľný recept.

Môžem použiť dusitanovú soľ aj do nálevu?

Áno, existujú receptúry na mokré nakladanie pomocou dusitanových soliacich zmesí. V takom prípade sa však riaďte konkrétnym receptom a dávkovaním výrobcu použitej zmesi.

Koncentráciu dusitanovej soli nemožno bezpečne odvodiť od receptu na obyčajnú kuchynskú soľ.

Treba bôčik po naložení opláchnuť?

Záleží od receptu a výslednej slanosti. Po vybratí z nálevu môžete z povrchu odstrániť zvyšky korenia alebo nadbytočnej soli. Pri mäse naloženom presne odváženým množstvom soli však intenzívne oplachovanie nemusí byť potrebné.

Najdôležitejšie je potom bôčik dôkladne osušiť.

Prečo musí bôčik pred údením oschnúť?

Pred vložením do dymu by povrch mäsa nemal byť mokrý. Oschnutý povrch prijíma dym rovnomernejšie a výsledná farba býva krajšia.

Bôčik môžete po naložení:

• osušiť papierovou utierkou,
• nechať určitý čas odkrytý v chladničke,
• alebo ho krátko presušiť v udiarni bez dymu.

Nenechávajte však surové mäso zbytočne dlhý čas pri izbovej teplote.

Treba bôčik pred údením predvariť?

Nie. Predvarenie bôčika nie je pri bežnom horúcom údení potrebné.

Pôvodne používané vysvetlenie, že krátke ponorenie do vody s teplotou približne 70 °C „uzavrie šťavu v mäse“, nie je presné. Tepelnou úpravou nevznikne na povrchu nepriepustná vrstva, ktorá by šťavu uzamkla vo vnútri.

Šťavnatosť ovplyvňuje najmä:

• obsah tuku,
• správne nasolenie,
• teplota údenia,
• vnútorná teplota mäsa,
• dĺžka tepelnej úpravy.

Ako pripraviť udiareň na údenie bôčika?

Pred vložením mäsa nechajte udiareň stabilizovať na teplote určenej pre zvolený spôsob údenia. Pri drevenej udiarni zároveň počkajte, kým bude horenie čisté a nebude vznikať hustý, štipľavý alebo sadzovitý dym.

Nie je potrebné udiareň za každých okolností vyhrievať výrazne nad plánovanú teplotu a následne ju prudko ochladzovať. Dôležitejšie je dosiahnuť stabilné podmienky pred vložením mäsa.