Aký je rozdiel medzi bežnou elektrickou udiarňou a verziou s dymboxom?

Dobrý deň, Alice, táto otázka často vzniká pri ochutnávkach v udiarňach, na farmách s domácimi údeninami alebo aj pri porovnávaní domácich výrobkov medzi známymi. Rozdiel medzi klasickou elektrickou udiarňou a udiarňou s dymboxom spočíva najmä v tom, akým spôsobom vzniká dym. Hoci obe udiarne fungujú na elektrinu, generovanie dymu je riešené odlišným princípom.

Udiareň s dymboxom

Udiareň s dymboxom, napríklad udiareň Kalme, má vo vnútri udiacej komory vykurovaciu špirálu, ktorá reguluje teplotu potrebnú na údenie. Samotný dymbox je umiestnený na bočnej strane udiarne.

Údiacu štiepku v nerezovom valci zapálite pomocou zápalky a vďaka prirodzenému ťahu vo valci začne štiepka pomaly odhorievať a vytvárať dym, ktorý následne prúdi do udiacej komory. Množstvo dymu je možné regulovať pomocou kompresora, ktorý vháňa vzduch do nerezového valca.

Klasická elektrická udiareň

Elektrické udiarne, napríklad udiareň Borniak, majú vo vnútri udiacej komory podobne ako modely s dymboxom vykurovaciu špirálu, ktorá zabezpečuje potrebnú teplotu.

Druhá špirála je umiestnená priamo v generátore dymu. Po jeho zapnutí sa špirála rozohreje a zapáli údiacu štiepku. Tá postupne odhorieva a je posúvaná z generátora do misky umiestnenej v udiacej komore. Intenzitu dymu je možné regulovať pomocou prieduchov v spodnej časti generátora a klapkou v komíne udiarne.

Má to vplyv na chuť mäsa?

Na výslednú chuť údeného mäsa má najväčší vplyv druh údiacej štiepky, správna regulácia teploty a množstvo dymu. Pri správnom používaní oboch typov udiarní je výsledkom plná chuť, rovnomerná farba mäsa a kvalitné preúdenie.

Rozdiel medzi týmito systémami je teda najmä v technickom riešení tvorby dymu, nie v kvalite výsledného údenia.

Ak budete mať ďalšie otázky ohľadom udiarní alebo vás bude zaujímať čokoľvek týkajúce sa grilovania či údenia, neváhajte sa na nás obrátiť. Zavolať môžete na našu zákaznícku linku, využiť kontaktný online formulár na našich webových stránkach alebo nás navštíviť v našej kamennej predajni s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Radi vám poradíme osobne.