Pizza pec na drevo 

Pizza pece na drevo pre pravú atmosféru pečenia

Pizza pece na drevo patria medzi najzaujímavejšie riešenia pre každého, kto chce domácu pizzu pripravovať pri vysokých teplotách a zároveň si užiť samotnú prácu s ohňom. Princípom sa približujú tradičným peciam používaným na pečenie talianskej pizze, moderné prenosné modely sú však výrazne kompaktnejšie a rýchlejšie sa rozohrejú.

V závislosti od konkrétneho modelu môžete ako palivo používať kusové drevo, drevené pelety alebo brikety. Oheň zohrieva vnútorný priestor pece aj žiaruvzdorný pizza kameň, ktorý následne odovzdáva intenzívne teplo spodnej strane cesta.

Pri správnom rozohriatí tak vzniknú podmienky na rýchle pečenie pizze s prepečeným spodkom, nadýchaným okrajom a dobre zapečenými surovinami.

Prečo si vybrať pec na pizzu na drevo?

Najväčším rozdielom oproti plynovým alebo elektrickým modelom je samotný spôsob vytvárania tepla. Pri peci na drevo pracujete so skutočným ohňom, regulujete množstvo paliva a intenzitu horenia a môžete meniť charakter pečenia podľa spôsobu zakladania a prikladania.

Medzi hlavné výhody patria:

• tradičný spôsob pečenia na otvorenom ohni,
• dosahovanie vysokých teplôt vhodných na pizzu,
• možnosť používať drevo, pelety alebo brikety podľa konkrétneho modelu,
• rýchle pečenie po správnom nahriatí kameňa,
• kompaktné rozmery moderných prenosných pecí,
• možnosť využiť pec aj na ďalšie jedlá podľa jej konštrukcie.

Ako funguje pizza pec na drevo?

Do spaľovacej časti vložíte suché drevo alebo iné palivo povolené výrobcom a pomocou podpaľovača založíte oheň. Teplo z plameňa postupne zahrieva vnútro pece, jej steny a predovšetkým pizza kameň.

Horúci vzduch a sálavé teplo pečú pizzu zhora, zatiaľ čo rozpálený kameň intenzívne opeká cesto zo spodnej strany. Pri vysokých teplotách preto môže byť pizza hotová výrazne rýchlejšie než v bežnej domácej rúre.

Doba rozohriatia závisí od konkrétnej pece, druhu paliva, vonkajšej teploty aj intenzity ohňa. Namiesto spoliehania sa iba na čas odporúčame sledovať teplotu pece a ideálne aj povrchovú teplotu kameňa.

Aké palivo použiť do pizza pece?

Možnosti sa líšia podľa konkrétneho modelu. Pece ZiiPa v tejto kategórii môžu podľa prevedenia pracovať s kusovým drevom, drevenými peletami alebo briketami.

Suché drevo

Dobre vysušené drevo vytvára intenzívny oheň a je tradičnou voľbou pre pečenie v peci. Používajte iba čisté, neošetrené drevo vhodné na spaľovanie.

Drevené pelety

Pelety majú jednotný tvar a jednoduchšie sa dávkujú do zásobníka. Praktické sú najmä pri peciach navrhnutých priamo na ich používanie. V ponuke nájdete aj drevené pelety, pričom vždy odporúčame overiť kompatibilitu s konkrétnou pecou.

Brikety

Pri modeloch, ktoré ich výrobca povoľuje, môžu byť ďalšou alternatívou drevené brikety. Pred použitím iného paliva než dreva sa vždy riaďte návodom konkrétnej pece.

Ako vybrať správnu pizza pec na drevo?

Pri výbere sa oplatí sledovať predovšetkým veľkosť pizza kameňa, spôsob prikladania paliva, možnosť regulácie ohňa, prítomnosť teplomera a celkovú mobilitu pece.

Ak chcete pec používať prevažne doma na jednom mieste, môže byť dôležitejší komfort pri pečení a veľkosť pracovnej plochy. Pri častom prenášaní oceníte nižšiu hmotnosť, odnímateľný komín alebo sklopné nožičky.

Prečo je dôležitý otočný pizza kameň?

Niektoré pece ZiiPa Piana a Piana Evo používajú otočný žiaruvzdorný kameň. Ten umožňuje meniť polohu pizze voči plameňu bez toho, aby ste ju museli počas celého pečenia manuálne vyberať a otáčať lopatou.

Ide o praktické riešenie najmä pri vysokých teplotách, keď sa strana pizze smerujúca k plameňu zapeká veľmi rýchlo. Otáčaním môžete dosiahnuť rovnomernejšie prepečenie okrajov.

Pizza pec na drevo alebo na plyn?

Pec na drevo je vhodná pre používateľov, ktorí si chcú užívať tradičnejšiu prípravu, prácu s ohňom a možnosť voľby rôzneho dreveného paliva. Vyžaduje však viac pozornosti pri rozkurovaní a regulácii teploty.

Pizza pec na plyn sa jednoduchšie zapaľuje, rýchlo reguluje otočným ovládačom a nevyžaduje prikladanie dreva. Je preto praktickejšia pre používateľov, ktorí uprednostňujú pohodlie a opakovateľné nastavenie výkonu.

Ak si nie ste istí typom paliva, pozrite si celú ponuku pecí na pizzu, kde môžete porovnať drevené, plynové aj elektrické prevedenia.

Ako správne rozohriať pec na drevo?

Na začiatok použite suché palivo a vhodný podpaľovač. Po rozhorení postupne pridávajte ďalšie drevo alebo pelety podľa konštrukcie pece a odporúčaní výrobcu.

Dôležité je nechať dostatočne prehriať nielen vnútorný vzduch, ale aj samotný pizza kameň. Ak je kameň príliš studený, spodná časť cesta sa nemusí upiecť dostatočne rýchlo, aj keď je vzduch v peci už veľmi horúci.

Na zakladanie ohňa môžete využiť aj vhodné produkty z kategórie podpaľovače.

Ako piecť pizzu v peci na drevo?

Pred vložením pizze odstráňte z pracovnej plochy kameňa voľný popol alebo väčšie nečistoty. Pripravenú pizzu presuňte pomocou vhodnej lopaty na rozpálený kameň a počas pečenia sledujte najmä stranu orientovanú smerom k plameňu.

Pri pevnom kameni je potrebné pizzu priebežne otáčať. Pri modeli s otočným kameňom môžete polohu meniť pomocou jeho mechanizmu a dosiahnuť rovnomernejšie opečenie.

Pri veľmi vysokej teplote môže byť pečenie otázkou niekoľkých minút, preto pizzu počas prípravy nenechávajte bez dozoru.

Dá sa v pizza peci na drevo pripravovať aj niečo iné?

Pizza je hlavným použitím týchto pecí, ale pri vhodnom modeli a správnom príslušenstve môžete vysokú teplotu využiť aj na ďalšie jedlá. V žiaruvzdornej alebo liatinovej nádobe možno podľa možností konkrétnej pece pripraviť napríklad mäso, zeleninu alebo ďalšie zapekané pokrmy.

Pri použití panvíc a ďalšieho riadu vždy overte, či sú určené na takúto vysokú teplotu a či ich použitie povoľuje výrobca pece.

Aké príslušenstvo k pizza peci oceníte?

Na pohodlnú manipuláciu s pizzou je základom vhodná lopata. Užitočný je tiež infračervený teplomer na meranie teploty kameňa, kefa na odstránenie pripálených zvyškov a ochranný obal na skladovanie pece.

Ďalšie vybavenie nájdete v kategórii príslušenstvo pre pizza pec.

Je pizza z pece na drevo chuťovo lepšia?

Výsledná chuť závisí od cesta, surovín, teploty, času pečenia aj spôsobu práce s ohňom. Drevo vytvára tradičnú atmosféru pečenia a pri správnej technike môže ovplyvniť charakter výsledného jedla.

Pri veľmi krátkom pečení pizze však netreba očakávať rovnakú intenzitu dymovej arómy ako napríklad pri dlhom údení mäsa. Hlavnou výhodou drevenej pece je predovšetkým kombinácia vysokého tepla, živého ohňa a tradičného spôsobu prípravy.

Kde používať pec na pizzu na drevo?

Pece na drevo produkujú pri spaľovaní dym a spaliny, preto sú určené na vonkajšie používanie. Pec vždy umiestnite na stabilný nehorľavý povrch v dobre vetranom priestore a v bezpečnej vzdialenosti od horľavých materiálov.

Presné požiadavky na umiestnenie sa môžu pri jednotlivých modeloch líšiť, preto vždy dodržujte bezpečnostné pokyny výrobcu.

FAQ – Často kladené otázky o pizza peciach na drevo

Ako dlho sa pizza pec na drevo rozhrieva?

Závisí od konkrétnej pece, použitého paliva a vonkajších podmienok. Kompaktné moderné pece sa rozohrejú výrazne rýchlejšie než veľké murované modely, rozhodujúca je však predovšetkým dostatočná teplota pizza kameňa.

Koľko minút sa pečie pizza v peci na drevo?

Pri dostatočne vysokej teplote môže byť pizza hotová v priebehu niekoľkých minút. Presný čas závisí od teploty, hrúbky cesta, množstva surovín a konkrétneho štýlu pizze.

Môžem do pece používať drevené pelety?

Áno, ak ich používanie povoľuje výrobca konkrétneho modelu. Viaceré pece ZiiPa v tejto kategórii sú navrhnuté na drevo aj drevené pelety.

Musím pizzu počas pečenia otáčať?

Áno, pri vysokej teplote býva strana smerujúca k plameňu vystavená intenzívnejšiemu teplu. Pri klasickom pevnom kameni preto pizzu pravidelne otáčajte. Model s otočným kameňom túto činnosť výrazne zjednodušuje.

Je pizza pec na drevo vhodná na prenášanie?

Kompaktné modely môžu byť vhodné aj na prenášanie alebo cestovanie. Praktické sú najmä pece s odnímateľným komínom a sklopnými nohami. Vždy však počítajte s hmotnosťou konkrétneho modelu a potrebným palivom.

Môžem pizza pec na drevo používať v interiéri?

Nie, vonkajšie pizza pece na drevo nie sú určené na používanie v uzavretých vnútorných priestoroch. Pri spaľovaní dreva vzniká dym a spaliny, preto ich používajte iba podľa pokynov výrobcu v bezpečnom a dostatočne vetranom exteriéri.

Potrebujete poradiť s výberom pizza pece na drevo?

Ak si nie ste istí, ktorá pizza pec na drevo vám bude najviac vyhovovať, radi vám poradíme. Pomôžeme vám vybrať vhodný model podľa veľkosti pizza kameňa, typu paliva, spôsobu regulácie aj požiadaviek na prenášanie a odporučíme vhodné príslušenstvo. Kontaktovať nás môžete telefonicky alebo e-mailom cez stránku kontakty.