Forged nože 

Forged nože pre presnú prípravu mäsa, zeleniny aj pečiva

Forged nože sú určené pre používateľov, ktorí chcú kvalitný kuchynský nôž s dôrazom na ručné spracovanie, ostrú čepeľ a výrazný dizajn. V ponuke nájdete univerzálne kuchárske nože aj špecializované modely na zeleninu, chlieb, porciovanie alebo sekanie.

Jednotlivé produktové rady FORGED sa líšia použitou oceľou, tvrdosťou čepele, povrchovou úpravou aj materiálom rukoväte. Pri výbere preto nie je dôležitý iba vzhľad, ale najmä spôsob, na aký budete nôž používať.

Prečo si vybrať ručne kovaný nôž?

Ručne kovaný kuchynský nôž spája remeselné spracovanie s presne tvarovanou čepeľou. Pri kvalitnom prevedení poskytuje dobrú kontrolu pri krájaní a môže ponúknuť veľmi dobrú stabilitu ostria.

Ručné spracovanie zároveň vytvára charakteristický vzhľad, ktorý sa pri jednotlivých kolekciách môže líšiť povrchovou štruktúrou, tvarom čepele alebo rukoväťou.

Ako vybrať správny Forged nôž?

Najskôr si ujasnite, aké suroviny pripravujete najčastejšie. Univerzálny kuchársky nôž zvládne väčšinu každodenných úloh, Santoku je praktické na zeleninu, mäso aj bylinky a porciovací nôž je vhodný na presné krájanie väčších kusov mäsa.

Pri výbere sledujte najmä:

• typ noža a tvar čepele,
• dĺžku čepele,
• použitý druh ocele,
• tvrdosť čepele,
• tvar a materiál rukoväte,
• celkové vyváženie noža.

Kuchársky nôž FORGED

Kuchársky nôž patrí medzi najuniverzálnejšie kuchynské nástroje. Hodí sa na krájanie mäsa, zeleniny, byliniek aj väčšiny ďalších surovín.

Dlhšia čepeľ poskytuje dostatočný priestor na plynulý rez a širší profil pomáha pri prenášaní nakrájaných surovín z dosky do nádoby.

Santoku nože FORGED

Santoku je japonský typ univerzálneho noža vhodný na mäso, ryby aj zeleninu. Má charakteristickú širšiu čepeľ a kratší, kompaktnejší profil než klasický európsky kuchársky nôž.

Modely s čepeľou približne 14 cm sú obratnejšie pri menších surovinách, zatiaľ čo dlhšie varianty okolo 18 cm ponúkajú väčšiu univerzálnosť pri krájaní väčších kusov.

Japonský nôž na zeleninu

Nôž na zeleninu má širokú čepeľ, ktorá uľahčuje krájanie, sekanie a prenášanie zeleniny, ovocia alebo byliniek. Vďaka rovnému alebo takmer rovnému profilu sa dobre hodí na opakované presné rezy.

Pri jemnom ostrí však nepoužívajte nôž na tvrdé kosti alebo zmrazené potraviny, pokiaľ na to konkrétny model nie je určený.

Porciovací nôž na mäso

Porciovací nôž má užšiu a dlhšiu čepeľ, ktorá uľahčuje vytváranie čistých plátkov z pečeného, grilovaného alebo údeného mäsa.

Je praktický napríklad pri krájaní hovädzej pečene, bravčového mäsa alebo väčších grilovaných kusov pred servírovaním.

Nôž na chlieb

Zúbkovaná čepeľ noža na chlieb umožňuje prerezať chrumkavú kôrku bez nadmerného stláčania mäkkej striedky. Okrem chleba ho možno podľa veľkosti využiť aj na bagety alebo ďalšie pečivo.

Zúbkované nože sa ostria iným spôsobom než hladké čepele, preto pri údržbe používajte vhodnú techniku alebo odborný servis.

Sekáčik FORGED

Sekáčik má vysokú a robustnejšiu čepeľ vhodnú na spracovanie mäsa, zeleniny a ďalších surovín podľa určenia konkrétneho modelu.

Aj pri masívnejšom prevedení však platí, že nie každý kuchynský sekáčik je určený na sekanie tvrdých kostí. Vždy rešpektujte pokyny výrobcu.

Japonská oceľ a tvrdosť HRC

Pri nožoch sa často uvádza tvrdosť čepele v jednotkách HRC podľa Rockwellovej stupnice. Vyššia tvrdosť môže pomôcť dlhšie udržať ostrie, ale zároveň môže vyžadovať opatrnejšie zaobchádzanie.

Niektoré nože FORGED využívajú japonskú oceľ alebo viacvrstvovú oceľ VG10. Konkrétne zloženie a tvrdosť sa však líšia podľa produktovej rady, preto odporúčame vždy vychádzať z parametrov daného modelu.

Čo znamená oceľ VG10?

VG10 je japonská nehrdzavejúca oceľ používaná pri kvalitných kuchynských nožoch. Je známa schopnosťou vytvoriť jemné ostrie a pri správnom tepelnom spracovaní si ho dobre udržať.

Nie všetky nože FORGED používajú rovnakú oceľ, preto pri konkrétnom produkte sledujte presnú špecifikáciu výrobcu.

Forged Katai, Olive alebo Sebra?

Jednotlivé rady sa líšia predovšetkým dizajnom, materiálovým prevedením a pri vybraných modeloch aj konštrukciou čepele.

FORGED Katai zahŕňa modely s viacvrstvovou oceľou VG10, zatiaľ čo rady Olive a Sebra ponúkajú vlastný charakteristický vzhľad a rukoväte. Pri rozhodovaní odporúčame porovnať vždy konkrétne technické parametre a typ noža.

Súprava Forged nožov alebo jednotlivé nože?

Ak si zostavujete kuchynskú výbavu od začiatku, sada nožov môže byť praktická, pretože získate niekoľko rôznych typov v rovnakom dizajne.

Ak už kvalitné nože vlastníte, môže byť výhodnejšie dokúpiť iba konkrétny model, ktorý vám v zostave chýba, napríklad Santoku alebo porciovací nôž.

Aká dĺžka kuchárskeho noža je vhodná?

Dlhšia čepeľ okolo 20 cm je univerzálna a vhodná na väčšie množstvo surovín. Kratšie nože sa ľahšie ovládajú pri detailnejšej práci alebo menšej pracovnej ploche.

Ideálna veľkosť závisí aj od veľkosti ruky a spôsobu, akým nôž držíte.

Ako správne držať kuchynský nôž?

Pri presnom krájaní sa často používa úchop, pri ktorom palec a ukazovák držia čepeľ tesne pred rukoväťou a ostatné prsty obopínajú rukoväť. Tak získate lepšiu kontrolu nad pohybom noža.

Druhou rukou držte surovinu bezpečne a prsty majte zahnuté smerom od ostria.

Na akej doske používať Forged nože?

Na kvalitné ostrie sú vhodné drevené, bambusové alebo kvalitné plastové dosky. Veľmi tvrdé povrchy, napríklad sklo alebo kameň, môžu ostrie rýchlejšie otupiť.

Praktické dosky na prípravu surovín nájdete aj medzi drevenými a bambusovými doštičkami.

Ako brúsiť a udržiavať Forged nože?

Ostrie pravidelne kontrolujte a brúste spôsobom vhodným pre konkrétnu oceľ a uhol čepele. Pri kvalitných tvrdších nožoch môže byť vhodný brúsny kameň alebo odborné brúsenie.

Nesprávny uhol alebo príliš agresívne brúsenie môže čepeľ poškodiť, preto je lepšie používať vhodné pomôcky a postupovať opatrne.

Môžu sa Forged nože umývať v umývačke?

Pri kvalitných ručne spracovaných nožoch odporúčame ručné umývanie a okamžité osušenie. Umývačka môže čepeľ aj rukoväť vystaviť agresívnejším chemikáliám, vysokej teplote a kontaktu s ďalším riadom.

Vždy však rešpektujte konkrétne pokyny výrobcu daného modelu.

Ako nože bezpečne skladovať?

Nože neukladajte voľne do zásuvky medzi ďalšie kovové predmety. Ostrie sa môže poškodiť a zároveň rastie riziko poranenia pri vyberaní.

Vhodnejší je blok na nože, magnetická lišta alebo ochranné puzdro, ktoré chráni čepeľ aj používateľa.

FAQ – Často kladené otázky o Forged nožoch

Sú Forged nože ručne kované?

Áno, modely v ponuke sú prezentované ako ručne kované nože. Konkrétne spracovanie a materiály sa líšia podľa jednotlivých produktových radov.

Aký Forged nôž je najuniverzálnejší?

Pre väčšinu používateľov je univerzálnou voľbou klasický kuchársky nôž alebo Santoku, ktoré zvládnu mäso, zeleninu aj ďalšie bežné suroviny.

Čo znamená tvrdosť 58 HRC?

Ide o údaj tvrdosti ocele podľa Rockwellovej stupnice. Ovplyvňuje schopnosť čepele držať ostrie aj jej správanie pri brúsení a mechanickom namáhaní.

Je Santoku vhodné na mäso?

Áno. Santoku je univerzálny nôž vhodný na mäso, ryby aj zeleninu, pokiaľ nejde o sekanie tvrdých kostí.

Môžem Forged nôž umývať v umývačke?

Pri kvalitných ručne kovaných nožoch je spravidla bezpečnejšie ručné umývanie a dôkladné osušenie. Vždy sa riaďte pokynmi konkrétneho výrobku.

Aký nôž vybrať na krájanie grilovaného mäsa?

Na väčšie kusy a tenké plátky je vhodný dlhší porciovací nôž. Na bežné porcovanie možno použiť aj ostrý kuchársky nôž.

Potrebujete poradiť s výberom Forged noža?

Ak si nie ste istí, či zvoliť kuchársky nôž, Santoku, nôž na zeleninu, porciovací nôž alebo súpravu FORGED, radi vám poradíme podľa spôsobu používania a preferovanej veľkosti čepele. Ďalšie vybavenie nájdete medzi grilovacím náradím alebo nás kontaktujte cez stránku kontakty.