Dymboxy 

Dymbox – vyvíjač dymu a jeho použitie

• Čo je dymbox a na čo slúži?
• Ako sa líši dymbox od generátora dymu?
• Čo všetko obsahuje dymbox set?
• Aká štiepka sa používa do dymboxu?
• Je súčasťou dymboxu zdroj tepla?
• Ako sa používa dymbox v plynovom grile?

Čo je dymbox a na čo slúži?

Dymbox je samostatný vyvíjač dymu, ktorý zabezpečuje stabilné množstvo dymu v udiarni alebo grile. Hodí sa najmä vtedy, keď máte vlastnoručne vyrobenú udiareň, klasickú drevenú udiareň bez generátora dymu alebo chcete údiť v plynovom grile.

Dym vzniká vo valci, do ktorého sa sype drevená štiepka na údenie. Po zapálení štiepky je dym pomocou nerezovej rúrky privádzaný do údiacej komory. Podľa veľkosti valca, množstva štiepky a nastavenia prívodu vzduchu dokáže dymbox pracovať niekoľko hodín na jedno naplnenie.

O intenzitu horenia a množstvo dymu sa stará kompresor, ktorý vháňa vzduch do valca dymboxu. Výkon kompresora je možné jednoducho regulovať otočným gombíkom, takže máte lepšiu kontrolu nad priebehom údenia než pri podomácky vyrobených riešeniach bez regulácie.

Ako sa líši dymbox od generátora dymu?

Pri elektrických udiarňach sa o prísun dymu často stará integrovaný alebo samostatný generátor dymu. Dymbox funguje podobne, ale používa sa ako samostatné príslušenstvo, ktoré môžete pripojiť k udiarni alebo plynovému grilu.

Rozdiel je najmä v spôsobe zapálenia a prevádzky. V dymboxe nie je elektrická špirála, ktorá by štiepku automaticky zapálila. Nerezový zásobník sa naplní štiepkou, tá sa zapáli z bočnej strany a kompresor následne reguluje prívod vzduchu, rýchlosť tlenia aj množstvo vytvoreného dymu.

V oboch prípadoch je však potrebné mať v dosahu elektrinu – pri dymboxe najmä kvôli kompresoru, ktorý zabezpečuje plynulý prívod vzduchu.

Čo všetko obsahuje dymbox set?

Súčasťou dymbox setu býva všetko základné, čo potrebujete na spustenie tvorby dymu:

• valec dymboxu z nerezovej ocele a mosadze s dreveným viečkom
• štiepka na údenie
• žiaruvzdorná silikónová hadica
• elektrické membránové dúchadlo 230 V
• zapaľovač

V nerezovej časti dymboxu sa spaľuje drevená štiepka a vzniknutý dym je následne privádzaný do udiarne pomocou nerezovej rúrky. Množstvo štiepky v balení závisí od konkrétneho variantu dymboxu – väčšie modely bývajú dodávané s väčším balením štiepky.

Elektrické membránové dúchadlo privádza do dymboxu vzduch a pomáha rozfúkať tlenie štiepky. Čím vyšší výkon na kompresore nastavíte, tým viac dymu bude do udiarne prúdiť.

Aká štiepka sa používa do dymboxu?

Do dymboxu sa najčastejšie používa štiepka so zrnitosťou približne 3 až 10 mm. Príliš jemná štiepka nie je vhodná, pretože môže prepadávať bočnými otvormi určenými na zapálenie a prívod vzduchu.

Výber dreviny ovplyvňuje výslednú chuť aj arómu údených potravín. Na mäso sa často používa buk, dub alebo jelša, na ryby a syry jemnejšie ovocné dreviny, napríklad jabloň alebo čerešňa. Po skončení údenia môžete zvyšky štiepky jednoducho odstrániť odskrutkovaním dna valca dymboxu.

Je súčasťou dymboxu zdroj tepla?

Samotný dymbox slúži predovšetkým na tvorbu dymu, nie ako hlavný zdroj tepla. Ak plánujete údiť výhradne studeným dymom, samostatná tvorba dymu vám môže stačiť. Pri údení teplým alebo horúcim dymom však budete potrebovať aj vhodný zdroj tepla.

Najčastejšie sa používa vykurovacia špirála s termostatom, ktorá pomáha udržiavať stabilnú teplotu v údiacej komore. Vďaka termostatu nemusíte teplotu neustále kontrolovať a celý proces údenia je pohodlnejší.

Ako sa používa dymbox v plynovom grile?

Dymbox môžete využiť aj v plynovom grile, ak si chcete vyskúšať údenie bez kúpy samostatnej udiarne. Potrebný je bočný otvor s priemerom minimálne približne 10 mm, ktorý pri mnohých griloch slúži napríklad na otočný ražeň.

Ako údiť v plynovom grile pomocou dymboxu?

Dymbox umiestnite na bočný stolík grilu alebo inú stabilnú plochu. K telu dymboxu je potrebné pripevniť stojan, ktorý zabezpečí jeho stabilitu. Gril následne prepojíte s dymboxom pomocou nerezovej rúry a vhodného adaptéra.

Teplotu vo vnútri grilu regulujete pomocou plynových horákov a sledujete ju teplomerom na veku grilu alebo pomocou samostatného teplomera na mäso. Dymbox sa postará o prísun dymu a gril o potrebnú teplotu.

Dôležité je overiť, či je nerezová rúra a adaptér kompatibilný s konkrétnym modelom dymboxu.

Aký adaptér a prepojovaciu rúru zvoliť?

• Dymbox 0,65 l SmoKing: nerezový adaptér a prepojovacia rúra pre dymbox 0,65 l SmoKing
• Dymbox 1,25 l SmoKing: nerezový adaptér pre dymbox 1,25 l / 2,3 l SmoKing a prepojovacia rúra pre dymbox 1,25 l SmoKing
• Dymbox 2,3 l SmoKing: nerezový adaptér pre dymbox 1,25 l / 2,3 l SmoKing a prepojovacia rúra pre dymbox 2,3 l SmoKing
• Dymbox 4 l SmoKing: nerezový adaptér a prepojovacia rúra pre dymbox 4 l SmoKing

FAQ – Na čo sa často pýtate

Na čo slúži dymbox?

Dymbox slúži ako samostatný vyvíjač dymu pre udiareň alebo gril. Pomáha zabezpečiť stabilný prísun dymu počas údenia.

Je dymbox vhodný na studené údenie?

Áno. Dymbox je veľmi vhodný na údenie studeným dymom, najmä pri syroch, rybách, klobásach alebo slanine.

Potrebujem k dymboxu aj zdroj tepla?

Pri studenom údení nemusí byť zdroj tepla potrebný. Pri teplom a horúcom údení je vhodné použiť vykurovaciu špirálu alebo iný zdroj tepla.

Aká štiepka sa používa do dymboxu?

Najčastejšie sa používa štiepka so zrnitosťou približne 3 až 10 mm. Výber dreviny závisí od toho, čo plánujete údiť.

Dá sa dymbox použiť aj v plynovom grile?

Áno. Pri použití vhodného adaptéra a prepojovacej rúry môžete dymbox pripojiť aj k plynovému grilu.

Potrebujete poradiť s výberom dymboxu?

Ak si nie ste istí výberom vhodného dymboxu, neváhajte nás kontaktovať. Radi vám poradíme s výberom správnej veľkosti, príslušenstva aj vhodnej štiepky podľa toho, kde a ako plánujete údiť.

Pomôžeme vám aj s výberom vhodných pilín a štiepok na údenie, generátorov studeného dymu alebo ďalšieho príslušenstva pre udiarne.

Môžete nám napísať, zavolať alebo sa prísť osobne pozrieť na vybrané modely. Všetky dôležité informácie nájdete na stránke kontakty.