Ako dlho vydržia údené párky?

Dobrý deň, Adélo, trvanlivosť údených párkov sa odvíja od typu údenia a spôsobu skladovania. Neuvádzate, akú metódu ste na údenie párkov použili – či ste udili studeným alebo horúcim dymom. To má totiž zásadný vplyv na celkovú trvanlivosť párkov.

Pri horúcom údení (60–80 °C), čo je pre párky najpoužívanejšia metóda, vydrží výrobok v chlade zhruba 5 až 7 dní. Pokiaľ však párky po vyúdení zabalíte vákuovo alebo dôkladne do potravinárskej fólie, môžete ich trvanlivosť predĺžiť až na 2–3 týždne. Pre dlhodobejšie uchovanie môžete použiť mrazenie, kedy párky vydržia aj 2 až 3 mesiace alebo aj dlhšie. Avšak po rozmrazení môže dôjsť k zmene štruktúry aj chuti.

Pri studenom údení (20–30 °C) je proces pomalší. Tento postup viac konzervuje a predlžuje trvanlivosť. Takto údené párky vydržia v chladničke zhruba 1–2 mesiace. Aj tu je ale ideálne vákuové balenie alebo fólia, ktoré bránia oxidácii a vysychaniu.

Ako skladovať údené párky:

Okamžité vychladnutie: Po vyúdení párky čo najrýchlejšie schlaďte v studenej vode, zaistíte tak, že zostanú pekne napnuté - črevo sa nezdrví. Následne ich nechajte uschnúť a uložte ich do chladu.

Vákuové balenie: Vákuovo zabalené párky majú výrazne dlhšiu trvanlivosť, pretože vákuum znižuje prístup kyslíka, čo bráni množeniu baktérií.

Uloženie do chladničky: Pri teplote 0–5 °C párky vydržia 2–3 týždne, najmä ak sú balené.

Mrazenie: Pre dlhšie skladovanie môžete párky zmraziť. Pred uložením je ideálne ich vákuovo zabaliť alebo aspoň dvakrát zabaliť do fólie, aby nevysychali.

Týmito spôsobmi môžete trvanlivosť párkov bezpečne predĺžiť a zachovať ich kvalitu aj chuť. Avšak my máme radi údeniny čerstvé a odporúčame konzumovať ich čo najskôr a bez okolkov. Tiež sa môžete prihlásiť na kurz výroby domácich údenín s Majstrom Málkom, kde sa dozviete veľa nových informácií od skúseného majstra údenárskeho.

V prípade, že budete mať ďalšie otázky ohľadom údenia alebo receptov na údenie, neváhajte a obráťte sa na nás. Môžete volať na našu zákaznícku linku, k dispozícii je Vám aj kontaktný online formulár na našich webových stránkach, alebo sa za nami môžete vydať do našej kamennej predajne Vladeko v Tachloviciach, kde Vám s prípadnými otázkami radi pomôžu naši technici.