Podpaľovanie a kúrenie 

Podpaľovanie a kúrenie na grile

Správne palivo a spôsob podpaľovania majú veľký vplyv na to, ako rýchlo bude gril pripravený, akú teplotu dosiahne a ako dlho ju dokáže udržať. Pri griloch na pevné palivo môžete voliť najmä medzi dreveným uhlím a grilovacími briketami, pri peletových griloch sú určeným palivom pelety a plynové grily využívajú zodpovedajúce plynové fľaše alebo kartuše.

Neexistuje jedno univerzálne palivo vhodné na každý spôsob grilovania. Na prudké opekanie steakov môžete požadovať vysoký žiar, zatiaľ čo pri pomalej príprave väčších kusov mäsa je dôležitejšia stabilná teplota a dostatočne dlhý čas horenia. Výber preto vždy prispôsobte konkrétnemu grilu aj jedlu, ktoré chcete pripravovať.

Drevené uhlie na grilovanie

Drevené uhlie sa dokáže pomerne rýchlo rozpáliť a vytvoriť intenzívny žiar. Hodí sa najmä na priame grilovanie, prudké opekanie mäsa, zeleniny, burgerov alebo ďalších potravín, pri ktorých chcete pracovať s vyššou teplotou.

Jednotlivé druhy uhlia sa môžu líšiť veľkosťou kusov, dobou horenia aj množstvom jemných častíc v balení. Väčšie kusy spravidla umožňujú lepšie prúdenie vzduchu a môžu horieť dlhšie než veľmi drobné uhlie.

Samostatnú ponuku nájdete v kategórii drevené uhlie.

Grilovacie brikety na dlhšie grilovanie

Grilovacie brikety majú pravidelný tvar a pri správnom použití dokážu poskytovať stabilný žiar po dlhší čas. Využijete ich preto pri nepriamom grilovaní, dlhšej príprave mäsa alebo všade tam, kde je dôležité udržiavať teplotu bez častého dopĺňania paliva.

V porovnaní s dreveným uhlím sa zvyčajne rozpaľujú pomalšie. Výhodou je však jednoduchšie dávkovanie a rovnomernejšie rozloženie v grile.

Vhodné možnosti nájdete medzi grilovacími briketami.

Drevené uhlie alebo brikety?

Ak chcete gril rýchlo rozpáliť a pripravovať jedlo pri intenzívnom žiari, vhodnou voľbou môže byť drevené uhlie. Ak plánujete dlhšie grilovanie, nepriamu prípravu alebo chcete stabilnejší priebeh teploty, praktickejšie bývajú brikety.

Voľba však závisí aj od konštrukcie grilu, regulácie prívodu vzduchu, množstva použitého paliva a vonkajšej teploty. Pri veternom alebo chladnom počasí môže byť spotreba paliva vyššia.

Ako správne zapáliť drevené uhlie a brikety?

Na jednoduché a rovnomerné rozpaľovanie sa často používa štartovací komín. Do jeho hornej časti sa nasype uhlie alebo brikety a pod ne sa umiestni vhodný podpaľovač. Komínový efekt podporuje prúdenie vzduchu a pomáha palivo rovnomerne rozpáliť.

Po dostatočnom rozžeravení sa palivo presype do grilu a rozloží podľa zvoleného spôsobu grilovania. Pri manipulácii so štartovacím komínom používajte vhodné žiaruvzdorné rukavice a pracujte na stabilnom nehorľavom povrchu.

Štartéry, zapaľovače a ďalšie pomôcky nájdete medzi podpaľovačmi.

Priame a nepriame grilovanie

Pri priamom grilovaní sa jedlo nachádza nad zdrojom tepla. Tento spôsob je vhodný najmä na potraviny s kratším časom prípravy, napríklad steaky, burgery, klobásy alebo zeleninu.

Pri nepriamom grilovaní sa palivo umiestni mimo priestoru priamo pod jedlom. Teplo potom v grile cirkuluje podobne ako v rúre. Tento spôsob je vhodný na väčšie kusy mäsa, celé kura, rebrá alebo dlhšiu tepelnú úpravu.

Ako vytvoriť tepelné zóny v grile?

Praktické je rozdeliť gril minimálne na dve zóny. Jedna časť môže obsahovať väčšie množstvo rozpáleného paliva a slúžiť na prudké opekanie, zatiaľ čo druhá zostane s menším množstvom paliva alebo úplne bez neho.

Jedlo tak môžete podľa potreby presúvať medzi vysokou a nižšou teplotou. Tento spôsob poskytuje väčšiu kontrolu nad prípravou a pomáha predchádzať pripáleniu potravín.

Zásobníky na drevené uhlie

Zásobníky a koše na uhlie pomáhajú udržať drevené uhlie alebo brikety na požadovanom mieste. Uľahčujú vytváranie tepelných zón a sú praktické najmä pri nepriamom grilovaní.

Palivo môžete sústrediť na jednu stranu grilu alebo ho rozdeliť po oboch stranách a jedlo umiestniť doprostred mimo priameho žiaru.

Vhodné príslušenstvo nájdete v kategórii zásobníky na drevené uhlie.

Koľko uhlia alebo brikiet použiť?

Presné množstvo závisí od veľkosti grilu, požadovanej teploty, dĺžky prípravy a okolitého počasia. Na krátke grilovanie pri vysokej teplote môže stačiť menšie množstvo dobre rozpáleného paliva, zatiaľ čo niekoľkohodinová príprava vyžaduje väčšiu zásobu.

Pri novom grile je vhodné začať podľa odporúčania výrobcu a postupne si množstvo paliva prispôsobiť vlastným skúsenostiam. Dôležitá je aj regulácia prívodu a odvodu vzduchu, ktorá zásadne ovplyvňuje intenzitu horenia.

Regulácia teploty v grile na uhlie

Teplota sa v grile na drevené uhlie alebo brikety neriadi iba množstvom paliva. Významnú úlohu zohráva aj prívod kyslíka. Väčšie otvorenie ventilačných otvorov podporuje horenie, zatiaľ čo ich čiastočné privretie môže výkon znížiť.

Ventiláciu nikdy úplne nezatvárajte spôsobom, ktorý by bol v rozpore s návodom výrobcu. Pri dlhšom grilovaní je vhodné sledovať teplotu priebežne a robiť menšie úpravy namiesto prudkých zmien.

Grilovacie pelety

Grilovacie pelety sú určené predovšetkým pre peletové grily a udiarne. Zariadenie ich automaticky dávkuje do spaľovacej komory podľa nastavenej teploty, čo umožňuje veľmi pohodlnú reguláciu výkonu.

Na prípravu potravín používajte iba pelety určené na grilovanie a údenie. Bežné vykurovacie pelety nemusia byť vhodné na kontakt s potravinami ani na použitie v grile.

Výber nájdete v kategórii pelety.

Má druh dreva pri peletách význam?

Áno. Rôzne druhy dreva vytvárajú odlišnú intenzitu a charakter dymovej arómy. Jemnejšie dreviny sa hodia napríklad k hydine, rybám alebo zelenine, výraznejšie druhy dreva možno použiť pri hovädzom, bravčovom alebo dlhšie údenom mäse.

Výsledná aróma však závisí aj od teploty, dĺžky prípravy a konkrétneho grilu, preto je vhodné jednotlivé kombinácie postupne vyskúšať.

Plynové fľaše a kartuše

Pri plynových griloch a prenosných varičoch je potrebné použiť správny typ plynovej fľaše alebo kartuše. Rozhodujúci je typ ventilu, spôsob pripojenia, tlak a požiadavky výrobcu konkrétneho zariadenia.

Kartuše a fľaše nie sú automaticky zameniteľné. Pred nákupom preto vždy skontrolujte kompatibilitu s konkrétnym grilom alebo varičom.

Vhodné produkty nájdete v kategórii plynové fľaše a kartuše.

Pripojovacie hadice k plynovým grilom

Pri používaní plynovej fľaše je dôležitá aj správna pripojovacia hadica, regulátor a typ spojenia. Hadica musí byť kompatibilná so zariadením a určená na daný spôsob použitia.

Pravidelne kontrolujte jej stav a nepoužívajte poškodenú, popraskanú alebo inak znehodnotenú hadicu. Pri montáži a kontrole spojov sa riaďte pokynmi výrobcu grilu.

Samostatnú ponuku nájdete medzi pripojovacími hadicami.

Ako skladovať drevené uhlie, brikety a pelety?

Palivá skladujte predovšetkým v suchu a mimo priameho pôsobenia vody a vysokej vlhkosti. Navlhnuté uhlie a brikety sa horšie zapaľujú a pelety môžu pri kontakte s vlhkosťou napučať a rozpadať sa.

Otvorené balenie preto dobre uzatvorte alebo palivo presypte do vhodnej nádoby uloženej na suchom mieste.

Bezpečné podpaľovanie grilu

Gril podpaľujte iba na stabilnom mieste a v dostatočnej vzdialenosti od horľavých predmetov. Používajte výhradne podpaľovače a palivá určené na daný účel a dodržiavajte návod výrobcu grilu aj konkrétneho príslušenstva.

Pri manipulácii s rozpáleným uhlím, roštom alebo štartovacím komínom používajte žiaruvzdorné rukavice. Plynové fľaše a kartuše chráňte pred nadmerným teplom a používajte ich iba spôsobom určeným výrobcom.

FAQ – Často kladené otázky o podpaľovaní a kúrení

Je na grilovanie lepšie drevené uhlie alebo brikety?

Záleží od spôsobu grilovania. Drevené uhlie sa rýchlo rozpaľuje a poskytuje intenzívny žiar, zatiaľ čo brikety sú vhodné najmä na dlhšie a stabilnejšie horenie.

Na čo slúži štartovací komín?

Štartovací komín pomáha rovnomerne rozpáliť drevené uhlie alebo brikety pomocou prirodzeného prúdenia vzduchu. Po rozžeravení sa palivo vysype do grilu.

Ako regulovať teplotu v grile na uhlie?

Teplotu ovplyvňuje množstvo a rozloženie paliva aj prívod vzduchu cez ventilačné otvory. Väčší prívod kyslíka podporuje horenie, menší ho tlmí.

Sú pelety vhodné do klasického grilu na uhlie?

Grilovacie pelety sú primárne určené do peletových grilov a zariadení skonštruovaných na ich spaľovanie. Vždy rešpektujte odporúčanie výrobcu konkrétneho grilu.

Je možné grilovať nepriamo na drevenom uhlí?

Áno. Palivo sa umiestni mimo priestoru priamo pod pripravovaným jedlom a teplo následne cirkuluje v uzatvorenom grile. Tento spôsob je vhodný najmä na dlhšiu prípravu.

Ako skladovať grilovacie brikety a uhlie?

Najdôležitejšie je chrániť ich pred vlhkosťou. Skladujte ich na suchom mieste, ideálne v uzatvorenom pôvodnom obale alebo vhodnej nádobe.

Ako vybrať plynovú kartušu alebo fľašu?

Vždy podľa požiadaviek konkrétneho grilu alebo variča. Skontrolujte typ ventilu, pripojenie a ďalšie parametre uvedené výrobcom zariadenia.

Potrebujete poradiť s palivom alebo podpaľovaním?

Ak si nie ste istí, či je pre váš gril vhodnejšie drevené uhlie, brikety, pelety, konkrétny podpaľovač alebo plynové príslušenstvo, radi vám poradíme podľa typu grilu a spôsobu používania. Kontaktovať nás môžete telefonicky alebo e-mailom cez stránku kontakty.