Údené makrely

 Suroviny na údené makrely     

• 10 vypitvaných makrel       
• 0,5 l kuchynskej soli      
• 7,5 l vody        
• 1 vrecko sušeného cesnaku      
• 1 vrecúško čierneho mletého korenia  

Ako údiť makrely?  

Vypitvané ryby starostlivo umyjeme a vysušíme. Vo väčšej nádobe si zmiešame nálev a miešame tak dlho, kým sa soľ nerozpustí. Do pripraveného nálevu naložíme očistené, vypitvané makrely a necháme ich tam cca 12 hodín marinovať. Pred údením necháme ryby odkvapkať, ak by to nestačilo, tak ich osušíme papierovou utierkou. Potom už len zostáva zavesiť makrely do drevenej udiarne alebo elektrickej udiarne na ryby a údiť ich na takých 65 °C po dobu 6 hodín.