Bravčovú krkovičku naklepeme tĺčikom na mäso alebo tupou hranou noža. Osolíme, okoreníme a odložíme stranou do chladu. Mäso nakupujeme na grilovanie vždy čerstvé, nezmrazené, najlepšie na farmárskych trhoch alebo priamo od chovateľa.