Staročeská sekaná - koreniaca zmes Mistr Málek 140 g

Koreniaca zmes Mistr Málek na staročeskú sekanú je pripravená podľa tradičnej receptúry pre milovníkov poctivej domácej kuchyne. Starostlivo vybraná kombinácia korenín dodáva mäsu typickú chuť a vôňu, ktorá je charakteristická pre klasickú staročeskú sekanú. Zmes je vhodná na prípravu väčšieho množstva mäsa a ocenia ju domáci kuchári aj skúsení mäsiari. Veľkou výhodou je, že neobsahuje soľ, takže si výslednú slanosť môžete prispôsobiť podľa vlastných predstáv. Vďaka vyváženému zloženiu vytvoríte tradičnú sekanú s výraznou chuťou cesnaku, majoránu a korenín.

Staročeská sekaná – koreniaca zmes Mistr Málek 140 g

• Koreniaca zmes na staročeskú sekanú určená na 10 kg mäsovej zmesi.
• Pripravte si pravú staročeskú sekanú podľa vlastnej receptúry Mistra Málka.
• Zloženie: cesnak, mleté čierne korenie, granulovaná cibuľa, majorán, dextróza, mletá rasca, mletý muškátový orech.
• Dávkovanie: 14 g na 1 kg mäsovej zmesi – jedno balenie vystačí na 10 kg.
• Pred použitím dôkladne pretrepte.
• Neobsahuje soľ.

Recept na 10 kg mäsovej zmesi – Staročeská sekaná:

Zloženie:

• 4,7 kg hovädzieho mäsa
• 4,7 kg bravčového mäsa
• 140 g koreniacej zmesi na staročeskú sekanú
• 8 vajec
• 8 starších rožkov
• 400 ml mlieka
• 140 g soli

Postup prípravy:

• Mäso pomelieme, rožky nakrájame na kocky a namočíme do mlieka. Pridáme vajcia, korenie a soľ a všetko dôkladne premiešame.
• Mäsovú zmes rozdelíme na približne 1 kg časti a pred vytvorením šišky s ňou niekoľkokrát udrieme o pracovnú dosku, aby sa odstránili vzduchové bubliny a zmes lepšie držala pohromade.
• Navlhčíme si ruky a vytvarujeme oválne šišky, ktoré uložíme na plech.
• Šišky podlejeme malým množstvom vody a uhladíme ich povrch.
• Následne ich potrieme horčicou a vložíme do vyhriatej rúry na 200 °C približne na 10 minút. Potom teplotu znížime na 160 až 170 °C a pečieme do dosiahnutia teploty 72 °C v jadre, ktorú udržujeme približne 10 minút. Celkový čas pečenia je približne 1 až 1,5 hodiny.
• Počas celej doby pečenia sekanú prelievame výpekom a podľa potreby podlievame. Pred koncom pečenia pridáme do výpeku maslo na zjemnenie chuti.

Prečo si kúpiť koreniacu zmes?

Táto koreniaca zmes je určená pre každého, kto chce pripraviť domácu sekanú s tradičnou chuťou bez zdĺhavého miešania jednotlivých korenín. Presne namiešaný pomer surovín pomáha dosiahnuť vyváženú chuť pri každej príprave. Keďže zmes neobsahuje soľ, môžete ju jednoducho prispôsobiť vlastným receptom alebo rôznym druhom mäsa. Jedno balenie vystačí na prípravu až 10 kg mäsovej zmesi, takže je vhodné aj na väčšie domáce spracovanie mäsa. Veľkou výhodou je tradičná receptúra a jednoduché použitie, vďaka ktorým pripravíte poctivú domácu sekanú bez zbytočných komplikácií.