Ako vyrobiť vianočku z bôčika?

Dobrý deň, Marek, ďakujeme za otázku. Vzhľadom na to, že sa nám, ako hovoríte, podarilo vyrobiť vianočku z klobás, výroba vianočky z bôčika nebude nič extra zložité.

Suroviny na vianočku z bôčika

• cca 3 kg chudého bôčika bez kosti a kože (úzky dlhý kus)
• soľ
• maslo
• pivo
• grilovacie korenie

Postup výroby bôčkovej vianočky

Začnite tým, že z bôčika odstránite kožu. Následne bôčik narežete na 6 rovnako dlhých a približne silných prúžkov (ideálne 3 - 4 cm). Prúžky mäsa dôkladne nasolte a nechajte cez noc odpočívať. v chladničke. Medzitým si v miske pripravte marinádu na potieranie vianočky. Na marinádu sme použili pivo, maslo a naše obľúbené grilovacie korenie Gaucho Argentína, ktoré sa výborne hodí práve k bravčovému mäsu. Postup pletenia vianočky sa potom nijako nelíši od tradičnej vianočky s hrozienkami.

Postup pletenie vianočky z bôčika krok za krokom

Pre prehľadnosť označíme prúžky mäsa zľava doprava číslami 1 - 6

• Prúžky mäsa zviažte na jednom konci mäsiarskym povrázkom.
• Vezmite do ruky prúžky číslo 1 a 6. Prúžok 6 podvlečte pod 1 a 1 položte medzitým medzi doprostred medzi 3 a 4. Prúžok číslo 6 (posledný) stále držte v ruke.
• Vezmite prúžok číslo 2 podvlečte ho pod 6. Šestku položte medzi 1 a 4. Číslo dva stále držte.
• Vezmite prúžok číslo 5 a podvlíknite pod 2. Prameň 2 dajte medzi 1 a 6.
• Takto pokračujte, pokiaľ Vám bude stačiť dĺžka prúžkov mäsa.
• Koniec zviažte potravinárskym povrázkom rovnako ako začiatok.

Gril alebo udiareň si predhrejte na 150 °C. Pokiaľ nemáte ani gril ani udiareň, môžete bôčikovú vianočku rovnako výrobne upiecť aj v domácej elektrickej rúre. Vianočku priebežne potierame pripravenou marinádou. Bôčik pečte tak dlho, pokiaľ nebude vnútorná teplota mäsa 62°C. Na meranie vnútornej teploty použite teplomer na mäso. Sondu zapichnite doprostred vianočky, pretože prostriedok dosiahne cieľovú teplotu ako posledný. Až budete mať hotovo môžete teplotu v grile zvýšiť a nechať dorobiť kôrku.

Bôčkovú vianočku krájajte na plátky. Podávajte s chrenom, horčicou, čerstvým pečivom a samozrejme nesmú chýbať nakladané uhorky. Dobrú chuť!

V prípade, že budete mať ďalšie otázky ohľadom grilovania alebo Vás bude zaujímať čokoľvek ohľadom grilov a udiarní, neváhajte a obráťte sa na nás. Volať môžete na našu zákaznícku linku, ďalej je Vám na našich webových stránkach k dispozícii kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vydať do našej kamennej predajne s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.