Ako dlho grilovať Flank steak na platničke Sizzle Zone pri plynovom grile Napoleon?

Dobrý deň, Igor, na túto otázku nie je vždy odpoveď úplne jednoznačná. Závisí od niekoľkých faktorov a zásad, ku ktorým musíme pri grilovaní na prskajúcej platničke grilu Napoleon prihliadnuť:

• Záleží hlavne na výške steaku - mäso hrubé sotva 1 cm nie je to isté ako 5 cm vysoký steak

• Mäso kupujte u dobrého mäsiara a marinádu si radšej pripravte doma, než aby ste použili kupovanú
• Mäso nenaklepávajte! Narušíte tým svalové vlákna a mäso bude vysušené
• Dostatočne alebo nedostatočne rozpálená prskajúca platnička - pri griloch Napoleon Sizzle Zone. Jej teplota je určujúca pre rýchle/pomalé zatiahnutie steaku, ktoré môže trvať od niekoľkých sekúnd až po minútu na jednej strane

• Teplota mäsa – steak nesmie byť vychladený, najlepšie by mal mať teplotu okolitého prostredia. Steak vytiahnutý z chladničky, nebodaj z mrazničky, 5 minút pred samotným grilovaním je jednoducho zle
• Ďalším dôležitým bodom je sledovanie vnútornej teploty mäsa. Steak je potrebné ugrilovať na požadovanú teplotu podľa preferencií stravníka. Teplota mäsa sa najlepšie určuje vpichovým teplomerom
• Pri grilovaní používajte radšej kliešte alebo obracačku než vidličku.
• Pozor na teplotu grilu - negrilujte pri vyššej teplote, než je skutočne potrebné. Ideálne grilujeme nepriamou metódou pri teplote cca 140 °C

• Po grilovaní nechajte mäso aspoň 5 minút odpočívať a prikryte ho alobalom
• Tieto zásady platia všeobecne pri akejkoľvek príprave mäsa, nemusí ísť priamo o Flank steak

Nie je to nič zložité, ale ak sa chcete zdokonaliť v grilovaní a získať určitú istotu, môžete sa prihlásiť na náš kurz grilovania na plynových griloch, ktorý organizujeme v našej predajni v Tachloviciach.

V prípade, že Vás bude zaujímať čokoľvek ohľadom grilovania, neváhajte sa na nás obrátiť. Zavolať môžete na našu zákaznícku linku, na našich webových stránkach máte k dispozícii aj kontaktný online formulár alebo sa za nami môžete vybrať do našej kamennej predajne s grilmi a udiarňami Vladeko v Tachloviciach. Tu sa môžete s prípadnými otázkami obrátiť na jedného z našich technických poradcov.