Aká má byť správna vnútorná teplota domácich párkov pri údení?

Dobrý deň, Milan, spíšeme Vám stručný postup, ako pri údení domácich párkov postupovať:

• vyrobené párky najskôr vložíme do udiarne vyhriatej na 60 °C a necháme 1-2 hodiny osušiť
• následne zvýšime teplotu na 80-85 °C, pustíme generátor dymu a údime do vnútornej teploty 72 °C
• teplotu v jadre musíme pri týchto stupňoch držať aspoň po dobu 10 minút

• na meranie používame vpichový teplomer
• na údenie väčšinou používame elektrickú udiareň Borniak, ktorá má úplne jednoduché ovládanie a perfektne drží nastavenú teplotu
• po vyúdení párky rýchlo schladíme v studenej vode, aby zostali pekne napnuté

V prípade, že budete mať ďalšie otázky týkajúce sa údenia alebo receptov na údenie, neváhajte sa na nás obrátiť. Môžete zavolať na našu zákaznícku linku, k dispozícii máte aj kontaktný online formulár na našich webových stránkach alebo sa za nami môžete vybrať do našej kamennej predajne Vladeko v Tachloviciach, kde Vám s prípadnými otázkami radi pomôžu naši technici.