Korenie Weber 

Korenie Weber na steaky, BBQ, hydinu aj zeleninu

Korenie Weber je určené pre každého, kto chce rýchlo a jednoducho dochutiť jedlá pred grilovaním alebo počas prípravy. Hotové koreniace zmesi kombinujú soľ, bylinky, korenie, cesnak, chilli, cukor a ďalšie ingrediencie v pomeroch navrhnutých pre konkrétne druhy mäsa alebo štýly BBQ.

V ponuke nájdete zmesi vhodné na hovädzie steaky, bravčové mäso, rebierka, hydinu, ryby, zeleninu aj univerzálne grilovanie. K dispozícii sú jemnejšie, dymové, sladkasté aj pikantnejšie varianty, takže výslednú chuť môžete prispôsobiť receptu aj vlastným preferenciám.

Ako vybrať správne korenie na grilovanie?

Pri výbere sa oplatí zohľadniť najmä druh pripravovaného jedla, intenzitu korenia a spôsob tepelnej úpravy. Hovädzie mäso dobre znáša výraznejšie zmesi s korením, cesnakom alebo dymovými tónmi, zatiaľ čo ryby a hydina často lepšie fungujú s jemnejšími a sviežejšími kombináciami.

Ak pripravujete jedlo pri veľmi vysokej teplote, dávajte pozor pri zmesiach s vyšším obsahom cukru. Cukor rýchlejšie karamelizuje a pri príliš intenzívnom žiare sa môže začať pripaľovať.

Korenie na hovädzie steaky

Na steaky sú vhodné zmesi s výraznejším charakterom, napríklad s morskou soľou, čiernym korením, cesnakom alebo cibuľou. Takéto kombinácie podporujú prirodzenú chuť hovädzieho mäsa bez potreby zložitej marinády.

Korenie nanášajte rovnomerne a množstvo prispôsobte hrúbke mäsa aj intenzite konkrétnej zmesi. Pri steakoch sa oplatí sledovať aj vnútornú teplotu, pretože správny stupeň prepečenia má na výsledok minimálne rovnaký vplyv ako samotné dochutenie.

Na kontrolu prepečenia odporúčame teplomery na mäso.

Korenie na bravčové mäso a rebierka

Bravčové mäso sa dobre kombinuje so sladkastými, dymovými aj pikantnými zmesami. Pri rebierkach, krkovičke alebo trhanom mäse sa často používajú dry rub zmesi, ktoré vytvoria na povrchu výraznú korenenú vrstvu.

Zmesi s cukrom môžu pri pomalšom BBQ vytvoriť pekne skaramelizovaný povrch, pri priamom grilovaní však odporúčame pracovať s teplotou opatrnejšie.

Korenie na kurča a hydinu

Kuracie a morčacie mäso má jemnejšiu chuť, preto sa k nemu hodia zmesi s cesnakom, bylinkami, paprikou, citrusovými tónmi alebo miernou pikantnosťou. Pri kačacom mäse môžete zvoliť aj výraznejšie korenie.

Hydinu vždy pripravujte bezpečne a dostatočne tepelne upravte podľa aktuálnych odporúčaní pre vnútornú teplotu mäsa.

Korenie na ryby a morské plody

Pri rybách je zvyčajne vhodnejšie jemnejšie dochutenie, ktoré neprekryje ich prirodzenú chuť. Dobrou voľbou bývajú zmesi s citrusmi, cesnakom, bylinkami alebo miernou pikantnosťou.

Ryby korením nepreťažujte a pri veľmi jemných druhoch začnite menším množstvom. Dochutenie môžete po ugrilovaní ešte doplniť podľa chuti.

Korenie na zeleninu a prílohy

Grilovacie korenie nemusí byť určené iba na mäso. Mnohé univerzálne zmesi sa hodia aj na zemiaky, kukuricu, cuketu, papriku, baklažán alebo ďalšiu grilovanú zeleninu.

Pri zelenine sa osvedčuje korenie kombinovať s menším množstvom oleja, ktorý pomáha zmesi lepšie priľnúť k povrchu.

Čo je dry rub?

Dry rub je suchá koreniaca zmes, ktorá sa nanáša priamo na povrch mäsa bez potreby tekutej marinády. Môže obsahovať soľ, cukor, chilli, papriku, cesnak, korenie a ďalšie sušené ingrediencie.

Po nanesení môžete mäso nechať určitý čas odležať, aby sa chute lepšie spojili s povrchom. Presný čas závisí od druhu mäsa, obsahu soli a receptu.

Sladké, dymové alebo pikantné korenie?

Výber závisí najmä od výslednej chuti, ktorú chcete dosiahnuť.

• Sladkasté zmesi sa hodia napríklad na bravčové mäso, rebierka alebo BBQ.
• Dymové zmesi zvýraznia charakter grilovaného mäsa aj bez intenzívneho údenia.
• Pikantné zmesi s chilli alebo srirachou sú vhodné pre výraznejšie recepty.
• Citrusové zmesi sa dobre kombinujú s hydinou, rybami alebo zeleninou.

Ako správne používať koreniacu zmes?

Mäso alebo zeleninu pred korenením osušte, aby zmes lepšie priľnula. Podľa receptu môžete povrch jemne potrieť olejom a následne korenie rovnomerne rozotrieť zo všetkých strán.

Pri hotových zmesiach vždy skontrolujte zloženie a obsah soli. Ak je zmes už výrazne slaná, ďalšie solenie nemusí byť potrebné.

Korenie alebo marináda?

Oba spôsoby majú svoje výhody. Suché korenie je rýchle, jednoduché a vhodné najmä tam, kde chcete na povrchu mäsa vytvoriť výraznú korenenú kôrku. Marináda môže navyše obsahovať olej, kyslé zložky alebo ďalšie aromatické ingrediencie.

Pri niektorých receptoch možno oba spôsoby kombinovať, vždy však dávajte pozor na celkový obsah soli a cukru.

Darčekové sady korenia pre milovníkov grilovania

Sady korenia sú praktickým darčekom pre každého, kto rád griluje a chce skúšať nové chute. Výhodou je kombinácia viacerých zmesí určených napríklad na steaky, kurča, ryby alebo ďalšie druhy jedál.

Ďalšie tipy na darčeky nájdete aj v kategórii vianočné darčeky.

Ako korenie skladovať?

Koreniace zmesi skladujte v suchu, mimo priameho slnečného žiarenia a dobre uzavreté. Vlhkosť môže spôsobiť hrudkovatenie a postupnú stratu arómy.

Po použití obal vždy dôkladne uzavrite a riaďte sa dátumom minimálnej trvanlivosti a podmienkami skladovania uvedenými výrobcom.

FAQ – Často kladené otázky o korení Weber

Na aké mäso je korenie Weber vhodné?

Záleží od konkrétnej zmesi. V ponuke sú korenia na hovädzie, bravčové, hydinu, ryby aj univerzálne BBQ zmesi vhodné na viac druhov jedál.

Čo znamená označenie rub?

Rub je suchá koreniaca zmes určená na vtieranie alebo posypanie povrchu mäsa pred grilovaním, pečením alebo BBQ.

Je korenie vhodné aj na zeleninu?

Áno. Viaceré univerzálne zmesi možno použiť na zemiaky, kukuricu, papriku, cuketu a ďalšiu grilovanú zeleninu.

Kedy mäso koreniť?

Záleží od typu zmesi a receptu. Niektoré dry rub zmesi možno naniesť vopred a nechať pôsobiť, pri inom mäse stačí koreniť krátko pred grilovaním.

Koľko korenia použiť?

Množstvo závisí od intenzity zmesi, hmotnosti a druhu mäsa. Odporúčame začať primeraným množstvom a riadiť sa odporúčaním výrobcu na obale.

Ako vybrať korenie na steaky?

Na hovädzie steaky sa hodia výraznejšie zmesi s korením, cesnakom a soľou. Ak chcete pikantnejší výsledok, môžete zvoliť variant s chilli, pri klasickom steaku zase jednoduchšiu steakovú kombináciu.

Potrebujete poradiť s výberom korenia na grilovanie?

Ak si nie ste istí, ktoré korenie Weber vybrať na steaky, bravčové mäso, hydinu alebo ryby, radi vám poradíme podľa pripravovaného jedla a požadovanej intenzity chuti. Ďalšie varianty nájdete aj medzi grilovacími koreniami a omáčkami alebo nás kontaktujte telefonicky či e-mailom cez stránku kontakty.