Paella

Počet porcií: 4 - 6
Náročnosť: stredne ťažké
Čas prípravy: 1,5 hodiny

Suroviny:

• 400 g guľatozrnnej ryže
  
• 1 dcl kvalitného oleja
  
• 100 g sušenej šunky
  
• 1 väčšia červená cibuľa
  
• 2-3 strúčiky cesnaku
  
• 100 -150 g zeleného hrášku
  
• 1 väčšia červená paprika
  
• 15 okefovaných mušlí
  
• 250 g kreviet - olúpaných a zbavených čierneho črievka
  
• štipka šafranu
  
• 1 - 1,5 litra vývaru

Postup: V prvom kroku pripravíme všetky potrebné suroviny na paellu. Ryžu prepláchneme studenou vodou a necháme na site odkvapkať. Červenú cibuľu nasekáme najemno, cesnak prelisujeme, červenú papriku zbavíme jadierok a nakrájame na malé kocky o hrane 0,5x0,5 cm. Mušle očistíme kefkou, otvorené a veľmi ťažké (plné piesku) vyhodíme. Nepoužívame mušle s poničenou škrupinou. Krevety olúpeme ostrým malým nožíkom a odstránime aj malé čierne črievko. Do stredu grilu vložíme ťažkú ​​liatinovú panvicu Wok a gril rozhrejeme na strednú teplotu. Do panvice prelejeme olej, na olej nasypeme červenú cibuľku a necháme ju zosklovatieť. Neskôr pridáme ešte prelisovaný cesnak a štipku šafranu. Na pripravený základ vsypeme opláchnutú ryžu a zľahka osmažíme, prisypeme hrášok a nakrájanú červenú papriku. Premiešame a zalejeme dostatočným množstvom vývaru. Dusíme pod poklopom po dobu 30 minút než bude ryža skoro hotová. Na ryžu naukladáme krevety a mušle a necháme pod poklopom ďalších 15 - 20 minút. Neotvorené mušle vyhodíme. Servírujeme v liatinovej panvici, kedy si každý zo stravníkov naberie porciu podľa chuti. Môžeme dozdobiť zeleným petržlenom.