Bravčový bok s estragónom a cesnakovo-paprikovou omáčkou

Počet porcií: 2 - 4

Náročnosť: Ľahké

Čas prípravy: cca 1 hodina

Suroviny:

• 1 kg bravčového boku bez kosti s kožou
  
• 2 - 3 lyžice estragónovej koreniacej zmesi
  
• trochu oleja

Suroviny na cesnakovo-paprikovú omáčku:

• 2 väčšie červené papriky
  
• 10 lyžíc kyslej smotany
  
• 8 lyžíc majonézy
  
• 2 lyžice najemno nasekanej čerstvej bazalky
  
• 4 lyžičky najemno rozotretého cesnaku
  
• 2 lyžičky octu balsamico
  
• 1/4 lyžičky soli

Postup: Mäso položíme na doštičku, kožu pokrájame na malé štvorčeky, polejeme trochou oleja a rukami vmasírujeme do mäsa. Suchú koreniacu zmes s estragónom, ktorú si pripravíte veľmi ľahko s pomocou nášho receptu votrieme do mäsa a odložíme do chladu aspoň na 1 1/2 hodiny. Grilujeme na strednom žiare metódou nepriameho grilovania cca 1 hodinu podľa veľkosti kusu mäsa. Musíme častejšie kontrolovať, občas potrieť trochou oleja. Podávame s výbornou cesnakovou omáčkou s grilovanou paprikou.

Postup na cesnakovo-paprikovú omáčku: papriky ugrilujeme nad priamym stredným žiarom približne 12 - 16 minút kým šupka nesčernie. Papriky priebežne otáčame. Hotové prenesieme do misky a necháme vychladnúť. Opatrne odstránime tenkú šupku a semienka, mäkkú dužinu nakrájame na malé kúsky a vmiešame k ostatným surovinám. V chlade necháme odležať aspoň 20 minút. Omáčka je vhodná ku všetkým druhom mäsa vrátane zeleniny.