Umytý a osušený baklažán nakrájame na plátky hrubé cca 0,5 cm. Rozložíme na rovnú plochu a posolíme. Necháme 10 minút stáť, prebytočnú tekutinu odsajeme pláteným obrúskom. Baklažán máme teraz pripravený na marinovanie.